Shelf life e validazione dei processi di conservazione degli alimenti

Se possiedi o lavori all’interno di un’azienda alimentare non perderti il nostro nuovo 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘂𝗶𝘁𝗼 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗵𝗲𝗹𝗳 𝗹𝗶𝗳𝗲 𝗲 𝗹𝗮 𝘃𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝘀𝗶 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 attraverso il quale approfondirai cos’è la shelf life, quali sono le analisi che si effettuano a riguardo e perché è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. 🍎
🧫 La determinazione della #shelflife è necessaria per il rispetto delle disposizioni del regolamento europeo 1169/2011 secondo il quale è obbligatorio riporre la data di scadenza sui prodotti alimentari
È inoltre possibile determinare anche un secondary shelf life, per valutare la risposta degli alimenti agli stress termici.
Una delle maggiori criticità nei processi di conservazione degli alimenti è infatti il mantenimento della temperatura.
🧪 In questo nuovo webinar, la dott.ssa Ferrone presenta in diretta degli esempi di validazione dei processi di conservazione degli alimenti, con focus specifici:
su challenge test e studi di microbiologia predittiva associati alla shelf life
sull’impatto del packaging nei processi di conservazione degli alimenti