國寶級拉糖師現場拉糖蔥│苗栗南庄老街│佳佳說

📣佳佳說粉絲團： reurl.cc/qDkA0N
📣合作邀約請來信至： [e-mail]
#苗栗南庄老街 #拉糖蔥表演
#國寶級拉糖師 #傳統民俗技藝
#桂花巷 #古早味零食
🤗大家吃過糖蔥嗎🤗
這是台灣早期特有的點心，因型態類似蔥白，也是老一輩人幼時的零嘴～
糖蔥在製作過程必須完全靠人工，主要成分是麥芽糖＆蔗糖，而且機器無法取代，加上每次產量有限且過程辛苦，現在已經很少有年輕人願意學習，聽說全台也僅剩不到10位的拉糖師傅❗️
糖蔥製作過程為：先將糖與水放入鍋內煮至攝氏160度，等水份完全蒸發後才能製作，在這過程全靠經驗來判斷拿捏，糖煮好後放在置於水中的燒盆內降溫至攝氏80度，然後將糖放置在一根木棍，用力拉長再對折，將空氣包到糖裡面，成為空心條柱狀，然後在冷卻硬化前要趕快將糖蔥快速的晾在棍上，再將糖蔥折成一段一段，此時便是糖蔥了，口感酥酥脆脆，而頭尾的部分是實心的，比較紮實，可以含比較久，也可以丟進咖啡、飲品中增添風味，就看個人喜好選擇了唷❤️
👍看玩表演之餘，也不妨可以多多支持越來越少的傳統技藝唷！
📍糖蔥口味：原味、梅子、黑糖、桂花
📍任選一包$80，2包$150