過熱水蒸気って、何？

みなさんは『過熱水蒸気』という言葉をご存じでしょうか。
過熱水蒸気を用いた焼成は栄養や旨みの流出、色の抜けを防ぎ、おいしさを長く保つ効果があると言われています。
では、そのメカニズムとはどうなっているのでしょうか。
動画で分かりやすく解説致します。
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