【國宴大師•八爪魚紅燒肉】紅燒肉軟嫩，八爪魚彈牙！肥而不膩，醬香多汁！| 老飯骨

紅燒肉塊焯水，焯的時候加料酒、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和胡椒粉，焯好了把肉塊挑出來；
起鍋加香油，加入冰糖，倒溫水翻炒，加蔥薑大料，再放肉塊，翻炒均勻了加料酒、醬油、胡椒粉和開水，轉進高壓鍋裡，加點溫水泡好的茶樹菇和茶樹菇水、乾辣椒，壓10分鐘；
八爪魚處理乾淨，用大把的鹽搓洗，再用水沖乾淨，控水；
紅燒肉轉進炒鍋裡，把蔥薑揀出來；燒肉的汁蓖進高壓鍋裡，壓八爪魚，3分鐘就行，壓好了也倒入炒鍋，大火收汁7-8分鐘，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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[@joe8887]

大爷一直做菜到快要离开人世，二伯继续延续教小饭骨做菜，你们是厨师界最靓的仔，谢谢你们！

[@liyaodong2]

这道红烧肉，还有红烧排骨，一直记着大爷的教导，关键一步，加水后，炖之前先大火煮15分钟，这样肉能上色上得比较好。这个关键一步也是从老一辈传下来的食谱记载的。

[@zone8848]

快要离世是怎么回事？

[@phoondapala3597]

@@zone8848 大爺已經在2022年1月30號過世了 😭

[@phoondapala3597]

@老李 鄭秀生

[@Jccumin]

@@phoondapala3597 真的假的…我只是一陣子沒看老飯骨而已啊… 大爺一路好走 我想我也不會繼續看沒有大爺的老飯骨了

[@gracelin304]

看二伯和萌主互动就跟说相声一样，充满了乐趣，一边笑着一边就把饭学会了。

[@DreamCuisine8]

这次二伯在徐大师的后厨做八爪鱼红烧肉，上次徐大师在老饭骨之家做红烧肉。两位好兄弟不仅红烧肉做的又香又好看，而且一直相互支持，快乐配合。这种珍贵情谊太让人羡慕了👍👍👍

[@tangwalter9319]

感觉又回到了大爷和二伯那个时候了，做饭还有真情体现，值得赞！

[@dionydonny]

二伯快乐油：香油。 二伯去腥法：洋葱芹菜胡萝卜胡椒，再加上老饭骨的黄酒。

[@seang3070]

全给你学会了

[@guchenfataiwan1284]

還有一招，蘿蔔去澀味：冰糖

[@pts111]

看這兩老哥斗咀就是樂趣🤣

[@irenesiuwaitun9701]

Xie xie 二伯 + 徐大師那麼艱困環境還忙著教學。請您們先保重啊！明天會更好，perfecto to both 💕

[@kgan4733]

两人还说相声😅

[@WangJinru]

我看着这两人站在一起就想笑哈哈哈太喜感了

[@yinjiun2592]

看起來真美味 感謝老飯骨

[@Chablis023]

太厲害了❤

[@alexofakind2550]

哈哈哈哈哈哈哈哈看二伯和徐老师做饭太有意思了

[@shuhaolin2636]

这菜好，小时候家里经常做！谢谢老饭骨分享！

[@shuhuawang832]

👍謝謝您們🙏疫情期間大家保重

[@harrisz3849]

这道菜棒棒的，多谢二伯和徐大师！

[@davenlin3571]

徐老師真的很有趣

[@CrazyCat0623]

“剪刀的名字” = “王麻子”

[@carl8481]

谢谢！还真不懂啥意思！😂

[@Tadokoro_koouji]

磨~~~剪子~~~~抢菜刀~~~~~

[@joanne0301]

現睡前忍住，但先看二伯親做菜餚

[@user-oj8zl7bg6z]

太厲害👍

[@yusunlingfifi]

口水直流，😋😋😋

[@rh7375]

又见二伯大显身手，很享受。希望祖国的疫情早点结束，尽快恢复正常

[@user-qo1lt4ko5w]

看着流口水了，好想尝尝，厨师界天花板

[@user-tk9cl5ow6g]

每次看加工食物的小视频，基本都点赞的。 因为食物，是造物主的恩慈，是厨师的辛劳。食食物怀感恩的心！ 这次菜肴，的确是最香之一。很简单的食材，单纯好吃的

[@p122733]

哈哈⋯感謝你們的傳受

[@yukmuicheng8955]

多謝《老飯骨》二伯展示的精彩视频，感谢萌主的旁述。

[@alvindiao6392]

来给二伯点个赞。萌主太逗了，新的设定很暖。怀念大爷。

[@Rosemary111]

兩位師父請多放鬆筋骨。 按摩按摩休息休息！ ❤️❤️❤️🙏🙏🙏

[@lucyliu4786]

徐大师的厨房更接地气，这道菜太香了，以前小时候在江浙经常吃墨鱼炖肉，跟这个很相似但又很不一样

[@hongli4069]

看着太香了，口水流出来了😋😋😋

[@Cremenium]

海陆双鲜，一道好菜！

[@user-me6vw4cl2r]

作为一个北京人就爱听徐老师这脏口

[@user-bo5ez8yh8g]

炒糖色... 油蹦出來了🤩

[@yanyanghan5818]

我学习了萌主的红烧肉 确实不错👍

[@joanne0301]

看了真香

[@12ping64]

哈哈哈哈，这老哥俩感情真好

[@sambryant840]

謝謝分享

[@frankiewoo4678]

看老哥儿俩斗嘴太逗了！😂

[@HeartShapeBlackLocust]

這也太入味了吧～ ☺️☺️☺️

[@jkjoiqweiczl]

干茶树菇香味特别浓郁，配合这种大肉大油的菜，很棒。

[@Tadokoro_koouji]

干茶树菇泡发了剪去根 连着水直接拿去炖鸡炖肉 就放点盐别的什么都不要 贼香

[@HoHosKitchen]

肉嫩八爪鱼鲜味😍😍😋😋

[@wenbogu3628]

3：22 二伯问肉准备好了吗，就看萌主那边紧着捡菜，然后二伯说暂时不用。萌主一顿抱怨。太逗了）））

[@catpp948]

最后听到大爷说，我们好好做菜你们好好吃饭，破防了，想念大爷

[@yangxue3558]

这菜真绝了

[@lawrencefu4464]

二伯的创意厉害，这是对食材的了解后才能去创造更特别的菜出来。在菜如果再加工美化一定上的了米其林餐厅。

[@kokokok7171]

中国人不看米其林

[@ejijojo]

讚讚讚

[@weiguo3442]

看流口水了

[@yiama4074]

哈哈哈，这俩人儿真逗乐儿

[@edmond062]

没见过，一定要试试下次。

[@xrk6813]

及时雨啊，最近正在研究这道菜，身在海外看到老师们细致有趣的讲解茅塞顿开，孩子们应该又会高兴了😀😀

[@xrk6813]

感谢老师们

[@user-bm5im5nz9c]

夥計打哪安居呢?

[@user-bo5ez8yh8g]

海外🤪

[@boboboha3732]

越来越有听相声的感觉了，啊哈哈哈哈哈哈

[@philokalos5887]

上海本帮菜也有类似的做法叫墨鱼大㸆。

[@storm-wv5um]

二伯好！萌主好！

[@user-zh8qw6fh7m]

照着做了，太成功了

[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

这哥俩没少喝👏😂 。 但是，不影响两位大师的手艺， 。。。。。。 什么叫哥们，这就是。👏😊

[@jinchengtang3157]

老师炒糖色，老是太甜了

[@lingchen5516]

不吃肉的我，第一次为了这锅肉咽了好几口口水！😂😂😂😂简直了！哈哈哈哈

[@MasaruNekomiya]

就愛看這兩個人鬥嘴

[@makim8728]

這位徐老哥真有趣🤔喜歡，

[@mingchen6877]

片尾总能听到大爷的声音，总是感到唏嘘，一切历历在目。

[@zeflute4586]

8:59 心理活动：香！真TMD香！

[@junyongchen3304]

温州那边的农家菜有一道跟这差不多，目鱼炖排骨，小鲜目鱼烧肉，香菇，金针花，木耳菜 特香

[@ShX330]

用墨鱼鲞炖排骨那是香上加香 😋

[@user-go9wb5jj1l]

9:23 誇不得啊... 哈哈哈

[@WhatsThis9977]

论捧逗！

[@EX-nt1lo]

這種氛圍也是別有趣味 難道不久後就要出現第二組Fred團隊了嗎

[@Andre_YT538]

感觉进了相声专场，哈哈哈！

[@user-df7jl6el4o]

老哥俩逗闷子特别有意思，看好哥们在一块聊天比炒菜都有趣，但我看到成品之后，哈喇子还是不争气的流了出来……

[@bm8416]

两位大佬太过分啦，同样的厨房，上一期番茄炒蛋，太家常，完事转手来一个这么硬的🤣做你们的fans太难啦

[@wufan9307]

王麻子哈哈哈哈

[@billyxu7075]

王麻子 可是个名牌

[@huangamy5277]

我有30年腰疼历史 做过无数针灸 和按摩 贴膏药是常事 但腰还是一直疼 最后是下面3种方法治疗好了自己的腰疼。现在我腰完全断根了 不疼了。

[@wukongxun3357]

听到片尾音就想念大爷

[@scofeizong2815]

王麻子 哈哈哈哈哈哈

[@Pugnalatore08]

徐老师挤兑二伯

[@philosoraptorsalgoodman3072]

两大爷贫嘴，真有趣。

[@mycomputativeromance4266]

没有徐大厨的晚餐，少了点意思，哈哈哈

[@zh6335461]

西餐牛肉高汤的做法

[@wentian355]

还有剧情了哈哈哈哈

[@rongwangli9409]

感觉这期孙大师像是微醺状态下的

[@youkabujyou1727]

大師級就是一根杓子可以當鍋鏟用

[@huangamy5277]

腰疼能自己治疗 ! 首先明确腰有伤才疼 而且是扭伤的 我的思路是怎么扭伤的 就来个反方向扭回去 。平常人腰总往前面弯 不小心弄伤了 过度累了 都会疼 还有腰肌长期劳损也疼 , 所以治疗思路应该是往后弯腰 两手向上 多方向扭动腰部 。 如果是坐骨神经痛 就要躺床上 一只脚弯曲压住另一只脚 两边轮流压翻来复去多做几次 大概两三天就好多了 接着多做几次能断根。 再 如果不知道怎么弄伤但就是腰疼 , 可以两手搭饭桌40公分宽 使身体半弯曲 尽量把屁股翘起来 左右两边摆动 动作要就着腰柔而有劲 不要出死劲 多做几次腰就自动好了不疼了。 有过腰伤的人即使好了也不要做盘腿平坐姿势 会复发疼痛。

[@johnhu9730]

萌主🤣

[@irenewuy4166]

二伯好可怕，空手拔氣栓，要小心，否則大家會心疼，大爺在一定不讓您這樣的…

[@sam-pk1dw]

二伯無情鐵手很威猛的 別緊張👍🏽

[@irenewuy4166]

@@sam-pk1dw 唉 你們這些男生…

[@franktsao9415]

俩活宝🤣

[@YMXX12]

你们说的高压锅十分钟和三分钟都是上汽后的时间吗？

[@emilezhou]

加油加油！希望老饭骨坚持传播美食文化和制作方法！感谢老饭骨的无私奉献！ 但是，我想问下，这个厨房灶台中间那两根黄黄的管道是煤气管吗？装在灶台上方是不是不合规啊？一般要求不是要装在灶台下面吗？这样不会有安全隐患

[@twwang2030]

一根是自来水，一根是燃气，这是楼房，从一层到顶楼贯通的，不可能藏在墙里面的，燃气公司会定期来测漏不漏气，必须在明面上，出了问题方便检修

[@emilezhou]

@@twwang2030 肯定不是藏在墙里啊，是在灶台的下面绕过去，防止厨房大火烧到煤气管道

[@twwang2030]

@@emilezhou 那不清楚，我家也是这样的

[@jameswang6714]

应该用小乌贼，口味，尤其是口感更好。

[@toeykwok]

那老頑童還真搞笑~~~

[@yuboshi2208]

为什么这个不粘锅可以用铁勺子呢

[@lai19790823]

我決定給這道菜取個名字,就叫山珍海味吧

[@blackswang2084]

问下这个倒入的酱油是老抽还是生抽？

[@steventang2686]

我就想知道啥营养成分能煮进去

[@user-jb3my9ii6v]

原來是相聲啊，還以為是教煮菜呢

[@chixujinhua]

步骤能够简化一下就赞了，看着有些复杂

[@user-xg2ve1dl1m]

放砂锅里起什么作用？

[@wufan9307]

想请教一件事，焯水去腥的时候用西芹和普通芹菜有区别吗？？我记得蘸水羊肉那集，大爷用的就是普通芹菜。。

[@stevenw2933]

中华芹味道重细一些，少放。西芹味道轻一些可以稍微多点。

[@andongtang9053]

不放盐吗，大爷的版本好像是放盐的

[@user-vu9dn7kb8t]

趁热拍照，不然有一种凉了的感觉哈哈哈

[@heartbach6740]

鱿鱼行吗？大师？

[@daisyhung8592]

2位老師像在做脫口秀，好可愛😍😍😍

[@user-ov6zu6bv2p]

这是还原了中餐馆的真实厨房了。

[@Lying29]

男人至死是少年，看兩個人互相嘴炮好好玩！