【国宴大师•醋溜肉丝】无敌开胃下饭菜，滑嫩入味，极致爽口，10分钟完成精美家常菜 |老饭骨

[@shangyugao3197]

怀念有三叔和大爷的小厨房，以前都是干货，不整虚的，也不讲没用的，真好，我一个做饭极难吃的人居然按着老饭骨的做法能做出好吃的菜，给老饭骨点赞

[@LM-ps3nl]

大爷慈祥可亲、二伯敦厚稳重、三叔活泼开朗，三位大师就像家人一样！

[@kexinzhao]

不错，每次由不同的厨师做其最擅长的菜，只要仔细跟着做，一定能做出好吃的菜肴。

[@languery]

台灣人為你們按讚，這兩天看著幾位大師的視頻、請容收下我的膝蓋，真的神

[@zhewang4614]

三叔这道菜几乎没人做也没多少人吃过 。但真的出乎意料了开人胃口 。我照着做了一回震惊四座 ，惊呆众人的胃，吃晕的感觉！

[@陳陳韙潔]

看過一次三位大師做飯，就無法自拔😍 一直看一部接一部 好餓啊啊啊啊

[@隨興]

喜歡你們,功夫強又不藏私,,講話輕鬆不賣弄專業~~~給你們讚,~~~~支持啦

[@蘇楷博-n5d]

我有預感這個頻道一定會紅起來！一看就知道這是有真功夫的人在做菜

[@fujiying]

这都是国宴级别的大厨啊，返璞归真，但仍是顶级菜肴

[@Liborun]

看他们做饭真舒服 让我想起了好几年前天天饮食的屈浩大师傅!感觉他们不管是说话啊手法啊都好相似，尤其是出锅那会儿:）

[@zhangeric7588]

看了那么多集已经总结出了三叔香油二伯胡椒粉大爷疯狂搁糖的特点🌚🌚

[@jasonking6795]

Zhang Eric 大爷淮扬菜，二伯鲁菜川菜粤菜，三叔熏酱卤味。

[@rosiehe1138]

Jason King 三叔应当是川湘菜比较拿手

[@helloworld9529]

你把几大菜系特色都给总结了😂

[@swiftliu3687]

二伯的香油搁的更狠

[@許喬恩-c6b]

笑死XDDD

[@jonijui5679]

這菜燒得好，燒豆芽不出水，厲害！受教咯！ 明天就來依樣畫葫蘆試試！謝啦！

[@sunnyyang8606]

自己按步骤试了一次，简单又好吃。 终于爱吃豆芽菜了 ，师傅厉害，简单好吃👍 谢谢分享

[@maycui2214]

男生這麼會煮飯好厲害！自從結婚後開始學習煮飯，到現在好幾年啦，也有了拿手菜！但是肉絲我真的一次都沒成功過……不知道為甚麼不是太粉了太水了就是太硬了？！明天照你們的方法再試試，還是不行就只能說肉絲跟我無緣了哈哈哈

[@laneoatey3763]

老饭骨组合太赞了！学到了好多炒菜的技艺与窍门儿，现在我家餐桌上的菜式也是越来越丰富了！加油！

[@jj0302]

说实话，我家基本不开火。在海外很多料也备不齐（关键还是手艺问题），但看着大爷们做菜就觉得心理满足，饱眼福👀谢谢大爷们！鞠躬🙇‍♀️

[@天才脱口秀文贵强台棋]

在家庭厨房可以做出像专业厨房做出的菜，动作干净利落，动作看似随意却处处有细节，很厉害的大师傅。

[@fujiying]

几位都是国宴级别大厨，全国都数得着的。

[@justgo41]

原来连放粉都得讲究湿淀粉再加乾淀粉，豆芽得和肉一起过油增脆爽熟，再少油对料汁大火翻炒，平时总觉得要豆芽脆反而太生或太油，放水炒反而太软没光泽，原来要分两次做，真是学习了，谢谢三叔分享

[@clarklee1801]

里面有好多老手艺，这是新派厨师有些不会，有些不知道的。30多年前老饭馆里炒出来的菜见过吃过的就明白这老哥仨教的是很传统的手艺

[@计建飞]

怪不得昨天晚上我第一次看他们的视频就给他们吸引住了，做菜真是一流的。那就是看着就好吃。👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@風輕雲淡-g8v]

三年了 回来想念大爷：小饭骨们 记得好好吃饭呦！

[@Gorilla8Stalker]

我最愛的豆芽菜+肉絲+開胃的醋... 感覺這道菜 可以讓我配上兩大碗公的飯絕對沒問題的！

[@LaoFanGu]

好吃就多吃點

[@fujiying]

这道菜看似简单，但却是最考验厨艺的

[@billylau9413]

香港粉絲在這打個招呼，祝老飯骨身體健康，萬事如意👍🏻

[@ritazhang9623]

今天终于是帅气的三叔出镜啦！要是吃这道菜我估计得吃五碗饭😂

[@TheAcehk30984]

豆芽菜跟肉絲在口感跟味覺取得平衡真的很棒 這不是普通的下飯菜了

[@yaoyao4842]

三叔上場就是乾淨俐落

[@stevelai1105]

奇怪明明是用看的，怎麼這酸味跟豆芽的脆爽就出現在我腦海了呢？

[@yingb1739]

steve lai hhh，我也是这样，一听这酸啊，嘴里就冒口水

[@yangshenqiang7181]

中餐的魅力就是不标准化，更加的灵活，滋味也更加的丰富，做的多了，味道自然就好吃。

[@LaoFanGu]

一通百通，领悟最重要，中餐的核心是不断的尝试，不断的提高，了解食材，烹饪手法，烹饪技巧和调料之间的关系

[@张明-j6m9g]

半个月前偶然发现了这个频道，不知不觉把视频都看完了，也见证了3000订阅到7w多订阅。视频内容好多很有用的，对我们这样的留学生很有帮助。

[@muadventure5607]

这次的掌镜很稳哦！这嗖嗖嗖的刀功太赏心悦目了！各种食材的处理也都很精致，一个家常菜做得一点都不家常😍😍😍最后那个卖相色泽，香味都隔着屏幕传过来了😯😯😯

[@xinmiao8614]

标题缺张饼😆😆😆😆😆😆😆😆😆

[@muadventure5607]

Xin miao 老爷子们太有趣太可爱了哈哈哈哈哈

[@胡御邦]

家常菜也有大学问哦

[@muadventure5607]

@@胡御邦 对啊，都是小窍门，要做好家常菜也得功夫深~

[@smallalsostrong]

醋溜肉丝 - [ ] 绿豆芽 - [ ] 五花肉 - [ ] 大葱 1. 斜刀切大葱细丝，斜刀切青蒜，蒜切片，姜切丝 2. 五花肉切片后切丝 3. 盐半小勺，黄酒，老抽，酱油抓匀后放入半个蛋清，加入湿淀粉腌制 4. 十分钟后加入干淀粉 5. 第一步切好的菜兑汁，黄酒，胡椒，盐2/3小勺，醋2/5碗，香油2勺，酱油1/5碗，糖，老抽，淀粉 6. 宽油五成热滑肉丝，变色后加入豆芽快速翻动到7成熟，控油 7. 底油加入干辣椒，加入豆芽肉丝后立马加入汁，转锅后淋上明油出锅

[@zzy1024]

老几位老北京炒菜真过瘾，多谢大师传播中国厨艺，

[@落苏-v8f]

看这菜想起来以前高中晚自习下课都会到一对回族老夫妻的小摊儿上买一个烧饼夹豆芽炒肉，整整一年每天一个，好怀念呀！

[@kk40214kk]

豆芽溜菜感覺味道很夠阿,這麼處理感覺確實比湯湯水水的炒豆芽要高上不少,感謝演示和解說

[@genghuiyan2954]

连续看了五六个频道了，不光做菜，还看老师傅们的言传身教

[@jingzhang7307]

非常喜欢你们的料理，别具一格，细节上再细一些，如火候和淀粉等！干淀粉是什么粉？🙏

[@cherryhi]

呼吁各位小友们，❤️ 为了支持大师们对我们悉心教导的厚爱。💕 请每次看完广告，次次留言。条条点赞。👍 💐👏受益匪浅！感谢大师！👏💐

[@Maria-zj2df]

油是不是太大了呀， 健康吗？看着是挺好吃的。如果能出点又简单，又快手，健康的就好了。

[@hijikatakun000]

不知道怎样突然就发现这频道了，看着看着就上瘾了。看几位大爷做菜真的是享受。看懂了，学会了，双手做不出啊😂😂

[@LaoFanGu]

熟能生巧，一通百通，小友多多尝试会有进步的！

[@hijikatakun000]

老饭骨 👍教的非常详细 会学着做的

[@没名字的大冤种]

三位厨艺界的老男神, 视频都是满满的干货. 可以说是华人烹饪界的第一男团了. 咱一个烹饪界的票友就想问问. 在醪糟干烧鱼那一集里三位男神穿的衣服有没有同款的. 咱想买一件. 还有就是平时穿的这种围裙也特别喜爱..也想买一件同款的.

[@LaoFanGu]

咱们淘宝店铺链接在首页右上方，小友可以去看看，但围裙目前只有一款首页上的同款，见谅！

[@BruceLee-to6mw]

先赞后看，祝大爷二伯三叔和各位朋友们，身体健康，恭喜发财！

[@cuiyunliyun5260]

我来之美国🇺🇸。纽约：我喜欢💕看你们做菜我每天都在看你们大爷二叔三叔菜。我也是一名厨师👩‍🍳！

[@ellenhao47]

自从看了您们的视频，生活有了新目标，活得更有奔头了

[@黃莉莉-f5k]

請教 糖放的 不是很多，會不會不夠甜 而太 酸 鹹了？

[@FANFAN-XIE]

三叔做菜真是潇洒

[@fish50527]

真的好厲害～～～每個影片我都看～～～❤️❤️❤️❤️❤️

[@LaoFanGu]

謝謝你的支持!

[@lgw9418]

祝大爷，二爷，三叔，身体健康，如意！

[@123456126189415619]

感謝油管推薦這三個老調皮😂做菜輕鬆有趣還會講講菜的由來之類的

[@agnds8283]

也是被演算法推薦，文思豆腐的刀工真的嚇到我了。訂閱。

[@yangshenqiang7181]

好吃。如果家庭做不想过油的话也是没问题的，肉腌好，先猛火炒豆芽7成熟捞出，然后滑炒肉丝，下碗芡汁，起锅前豆芽兜匀。

[@blutterfishful]

我在想如果豆芽不过油,过水焯一下会怎样

[@nando5226]

现在肉价这么贵，咱么就来三两得了。哈哈

[@miaoli3991]

真实在

[@楊宜牧]

豬瘟有好點了嗎

[@郑庆通]

@@楊宜牧 反正猪肉价格下来了，

[@dashenfan431]

郑庆通 快过年啦，肉不降价了不行啊

[@have1game]

@@楊宜牧 我還沒看過他們敢談呢，講了大概會出事吧

[@walkto2000]

希望三位大師能示範一下酸菜白肉鍋和龍井蝦仁~真的很少吃到道地的~

[@wesleyqiu4067]

冲这准点，给大爷们点个赞，祝各位大爷身体健康，辛苦了。

[@wlucy9825]

希望老饭骨的视频都有字母，国外友人们也都想学习

[@喵口三三]

跪求三位教教，潮州地区煮面条的高汤怎么制作，为什么能那么鲜？

[@quo-kweitseng7850]

看各位大師作菜，真是一種享受

[@RobinNiu]

炸完肉丝和豆芽的油 后面怎么用？不可能都倒掉吧。

[@MultiMoe1989]

这个好，家常的，走起！豆芽是要掐头去尾是么？

[@ktwwwww]

好講究啊 豆芽還掐頭去尾 而且好快啊！ 我們家裡也做過醋溜豆芽 可真沒看過豆芽出鍋這麼飽滿漂亮！

[@LaoFanGu]

那小友可以學著做一做，爭取下次成功！

[@ktwwwww]

您幾位的功夫但凡能學到一招半式都像撿到寶一樣！

[@yufan9378]

不吃猪肉的话能用其他肉代替吗

[@georgehaigh2276]

真棒嘿！ 看着都觉得爽，这就是： 真功夫！ 谢谢诸位老师们的分享！

[@nmslmatachuan]

超喜欢看三位大师做菜！能看到国宴大师教做菜真的太荣幸了😭

[@shaoweihe5344]

三叔这道醋溜肉丝有种日式中华料理的感觉，但很有自己的风格，太赞了

[@mozhiye750]

确实

[@jacky00060]

想問，醋要用什麼醋較合適

[@WUHANWANGPENG]

我来说一下为什么豆芽要两头切，这是典型的温州瓯菜的做法，不仅仅是为了好看，重要的是豆芽两头切掉后，豆芽的汁能完美中和醋的酸味，形成一种很浓郁的特殊味道。

[@bohemianalfred]

北京管豆芽儿两头儿掐掉后弄出来的这叫掐菜。。。所以一般说炒掐菜指的就是炒豆芽。

[@笑咪咪的盒子]

有没有高人可以指点一下老饭骨用的锅？看他们所有菜都是这一口锅，是铁锅吗？感谢！

[@이성파]

喜欢你们频道 加油。

[@countryboysofficialchannel9130]

这东西不用搁胡椒粉 哈哈哈哈 笑出声儿来了 感觉是故意区别二伯一样的

[@yunkaili7682]

三叔大師， 請問您以下問題： 1.各調味料放入的比例。 2.濕澱粉其澱粉兌水的比例。 3.乾澱粉也是玉米澱粉嗎？ 以上，謝謝您。

[@Janetlalala]

yunkai Li 这就是中餐的秘密了吧😂

[@janew8704]

上面回复了，没有比例，中餐不是西餐。

[@moonwalker1109]

这菜大概就是盐，酱油，老抽适量。醋足量。糖少量。 第二个问题，因为是上浆，所以就是湿淀粉要比较粘稠。 第三个。干湿都是玉米淀粉

[@nlklwng9013]

火了火了 一天涨一万粉丝的节奏 恭喜恭喜

[@李旭-i9g]

nlkl wng 真是涨一万粉呢！12小时不到！

[@vincenzo7115]

非常不错的频道，希望关注早日破百万，让海外的华人们都能一饱眼福！

[@hongyuanqi5084]

没理由不涨，现在随便一个美食博主瞎玩瞎闹都能几十万，这三位是业内顶尖高手，完全没有不涨的理由。

[@tsengnice54]

这是必须的。

[@jaxrookie5738]

我又来了，每期必看，每期必赞

[@LaoFanGu]

感谢！

[@Succulent-Lin]

还是老饭骨的好学好做，材料都能找到，谢谢各位师傅，

[@fenguo1659]

上次头条上看了一个炒豆芽，硬是5分钟了，还没把锅烧热。。就喜欢这直接干脆的，言语谈笑之间把技巧都带出来啦。

[@r.uuriintuyah.2053]

老饭骨火了，一天内关注度又多了1万多人。三位大师真厉害。

[@wnan42]

"这汁儿要保住，不能脱裤子" 哈哈哈，太幽默了！

[@smitaparulkar9898]

All three chefs are on different level .

[@superwangwei3630]

每天都能看一集老饭骨的新视频简直开心

[@LaoFanGu]

我们现在周末也会更新喽！欢迎支持！

[@superwangwei3630]

@@LaoFanGu 老师傅们辛苦了！

[@barrychan3022]

三位師傅好, 謝謝無私的傳授

[@劉旭-p3m]

跟着做了 可惜失败了 不知为何最后浆没抱在菜上 不过还是昧着良心吃下去了

[@chole6688]

劉旭 应该是太稀或者油不够多不够热吧？

[@劉旭-p3m]

Chole 有这个可能 我会再试试的

[@西道主]

不愧是顶级厨师啊！

[@cherryzhao1712]

請問要用什麼樣的醋呢？（白醋）/（烏醋）,謝謝。

[@365CRAFT]

北京的米醋，颜色要比其它地区的深些比陈醋浅些，醋劲也淡些。

[@wayneCA]

来个鱼香肉丝如何？谢谢先

[@fringsweiss]

三爷做菜的时候比捧哏严肃多了...

[@centtune5010]

身份從輔助變成了C位

[@金开疆]

如果可以讲讲放的调味料的分量比例就更完美了！我这样的做菜小白真的扣不住味道啊！

[@LaoFanGu]

有比例就错了。中国菜，不是科学，是艺术。

[@金开疆]

有道理，艺术就是没法让每个人都琢磨透，全凭感觉和经验😄

[@张万如]

老抽是不是稍多阿？

[@xlalarmedupluton7022]

这么多油吗?过油那段有办法不用那么多油吗?

[@linazhou7965]

能不能出一期如何腌酱菜啊，人在国外最想念老味道的早餐啊

[@小周在葡萄牙]

这么咸，要喝多少水啊

[@lichi9730]

来啦、来啦…没看之前先点赞。

[@oasist5969]

三老头各有各的特点，都挺可爱。

[@allen3596]

三叔的醋，二叔的香油，大爷的糖，三位爷的黄酒

[@bigorange3662]

师傅想请教一下，给肉上浆的时候先湿淀粉再干淀粉有什么讲究么？如果肉比较水能直接上干淀粉么？

[@moonwalker1109]

湿淀粉上浆挂的比较匀。如果肉水大了，调湿粉的时候就少点水，然后把肉碗里的料水倒出来一起调就好了

[@yanj111]

学习了，周末学着做一次!多谢多谢！

[@liujun4842]

大厨说话的声音特别有说服力

[@a0920279988]

每集我都看。。。真的學了不少。感謝😍

[@robertshi1616]

老师傅们 教几道凉拌菜可以吗。

[@Chinese.Hirondelle-formation]

好下饭的感觉啊! 看的我口水哗哗的。。。原来是油温和火候的掌控，不然" 醋溜" 就总是变成豆芽肉丝汤了。我得多练练! 谢谢，爱你们!💕💕💕

[@LaoFanGu]

熟能生巧，小友加油！

[@yunwenwang317]

那个汁放的各种料的比例有么

[@tzl9297]

跟着三叔儿做了一下 特地回来留言 真是老北京的味儿 我媳妇儿说 想起小熟儿她爸炒过的菜了 做到了把汁儿抱住 不掉裤子 谢谢您

[@LaoFanGu]

真棒。您在哪个国家？

[@fujiying]

你这儿化音用的。。。。

[@guaihu2582]

大厨做家常菜，真是别有一番风味

[@lamode3824]

哇 第一次看到豆芽不出水的耶 厲害厲害👍 功夫菜

[@eezbttc]

腌肉的时候怎么不㧅了？