KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
【國宴大師•蘸水羊肉】羊肉怎麼煮才不羶?教你做軟爛香嫩的蘸水羊肉!| 老飯骨
8:04
【國宴大師•毛氏紅燒肉】肥而不膩,軟糯下飯,入口即化,不用加醬油就能上色!| 老飯骨
12:44
Accompanying my daughter to practice dance is so annoying #funny #cute#comedy
00:17
А я думаю что за звук такой знакомый? 😂😂😂
00:15
كم بصير عمركم عام ٢٠٢٥😍 #shorts #hasanandnour
00:27
Don’t Choose The Wrong Box 😱
00:41
【國宴大師•紅燜羊肉】軟爛不羶,有筋有肉,肥而不膩!地道的河南名菜!| 老飯骨
Рет қаралды 208,906
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 844 М.
老饭骨
Күн бұрын
Пікірлер: 211
@zysable
2 жыл бұрын
老新乡说一下我家做的些许区别,炒酱是炒红油豆瓣+特级豆瓣(陈年豆瓣)。羊肉要炒糖色,羊肉不和酱一起炒,羊肉炒好糖色以后倒入制好的酱汤(热羊汤加入放香辛料一起炒好的酱中)中,不用啤酒,大火煮20分,小火炖40分,然后关火焖4个小时以上才吃,红焖羊肉最好不用高压锅。我家一般做的是红焖羊肉火锅,汤多点,羊肉吃完或者途中可以加白羊汤涮一些菜,比如豆腐丝,冬瓜,白菜心,平菇,豆腐,油豆皮,香菜,羊肉卷等;李党师傅做的是菜,所以有些区别,李党师傅的方法挺适合家庭,不过汤稍微多点,高压锅压完以后关火再焖卤几个小时会更好吃。
@米杰-h6s
2 жыл бұрын
新乡人狂喜!
@sonnyyu8893
2 жыл бұрын
谢谢分享。我看很多川菜师傅也是红油豆瓣和特级豆瓣混着用。好奇想问一下,河南菜里用郫县豆瓣酱也很多吗?
@zysable
2 жыл бұрын
@@sonnyyu8893 不是,传统豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,比较中正平和,技法大同鲁菜,但扒,烧,焖,炸,水席,锅,面食有自己的特色。红焖羊肉是新菜,是创始人在川藏当兵时把四川火锅和北京涮肉结合起来创的,正宗的新乡红焖羊肉是火锅,汤红但其实是微辣或不辣的。据我所了解,传统豫菜是没有用郫县豆瓣的,一般用黄豆酱,西瓜酱,一方水土养一方人嘛。不过全国烹饪趋于大同,东南西北调料混用在新菜里面比比皆是,物流都这么发达了,也是要与时俱进的。
@sonnyyu8893
2 жыл бұрын
@@zysable 谢谢介绍!
@padmaTony
10 ай бұрын
我看有加甜面酱的
@DreamCuisine8
2 жыл бұрын
看到二伯和李师傅拥抱的那一刻,我很感动。我想起了大爷说河南话的可爱表情,也想念大妈了。大爷要是看到李师傅做的这么地道的红焖羊肉,肯定特别高兴和欣慰的👏李师傅要常带着家乡大名菜来啊👍👍👍
@daddac
2 жыл бұрын
大爷的徒弟来了 必须点赞!
@小鱼儿与花无缺-w4n
2 жыл бұрын
有实践有二伯,有理论侯师傅,有操作,完美
@ivychen6509
2 жыл бұрын
一見李師傅就特想念大爺在一旁用河南話搭腔
@welovepiano
2 жыл бұрын
每次听到大爷的“你们好好吃饭”就觉得大爷还在。
@Hathaway-cn
2 жыл бұрын
豆瓣酱其实是有一个二次加工的过程的,一般红油好看味道轻,陈年的味厚但是颜色深,所以一般是1:1两种豆瓣酱混合,叫做豆瓣酱的二次加工,颜色红味道厚。不过这个菜,豆瓣酱地位比较轻……
@zysable
2 жыл бұрын
您是内行,我是新乡的,我们红焖炒酱是红油豆瓣+特级豆瓣(陈年豆瓣)一起的,还会加其他酱料。 视频是家庭做法,有些步骤简略了。
@KevinWu-op6jb
11 ай бұрын
睹物思人,大爷虽然不在了,但他的徒弟传承了他的技法,看他们做菜就感觉大爷又回到了我们身边一样❤这恐怕就是美食的魅力😊
@austinz2050
2 жыл бұрын
侯老师在人社部技能开发处当过处长 理论知识扎实👍
@gracelin304
2 жыл бұрын
特别喜欢每次美味装盘的时候配着的音乐,那种精神上的享受带来的愉悦感甚至不输于亲口品尝美味,老饭骨的制作真是越来越臻于化境了!
@dthou345
2 жыл бұрын
中国风,还有点儿功夫熊猫的感觉
@zrlhy9172
2 жыл бұрын
看得让人口水直流!衷心感谢各位国宴大师!我决定了,中秋节做红焖羊肉!
@angrypikachu4482
2 жыл бұрын
每次听到 我们好好做菜,你们好好吃饭,就很想哭😂🙈
@sog8074
2 жыл бұрын
侯大师不但是厨师,还是化学,生物,营养专业的。哈哈
@hungyi9592
2 жыл бұрын
中醫講:羊肉補虛勞!若大多的人覺得疲勞,覺得累!女人因為經血上!因為貧血!這吃上真是有大補功用啊!因為羊肉的動物性鐵質可是所有人都需要的!真想嚐一口!
@黑中医肄业生
2 жыл бұрын
看见大爷的徒弟亲切 再加上侯大师解说 绝了 大菜 馋
@senzhang3914
2 жыл бұрын
烩面片加进去那得多香啊。绝了!
@湿地松鼠
Ай бұрын
二伯一番话,也让我的鼻子一酸。想大爷了。谢谢各位的分享。
@sunnychen6162
2 жыл бұрын
羊肉生煸不焯水其肉也会不柴,溶水蛋白烂在锅里是听候老师讲解后明白的道理。太牛了🐮!知其然还知其所以然🤔
@kenny7998
2 жыл бұрын
侯老師每次都能把做菜講出學霸的感覺
@sunnychen6162
2 жыл бұрын
同感👍
@mikelmai8853
2 жыл бұрын
太香了,本週就要上手試一下!
@pupaul2640
2 жыл бұрын
鬼使神差让我这个点看到这道菜,又是一顿外卖宵夜
@develentsai3215
7 ай бұрын
再次提醒你該吃外賣宵夜了😂😂😂
@jindai3092
2 жыл бұрын
这要是赶上入秋以后,再加点白萝卜,不知道得香成什么样啊。。。太羡慕老饭骨工作人员了,工伤=长胖🤣
@myownsundate
2 жыл бұрын
如此幸福的工傷
@RuiTang1989
2 жыл бұрын
红焖羊肉不要加白萝卜,所有辅料都要带颜色
@jinny3008
2 жыл бұрын
白萝卜完全不搭这个菜谱
@zhenjiegao2900
2 жыл бұрын
我都是炖胡萝卜
@jackychan1984jc
2 жыл бұрын
最愛羊肉!來上課了!
@sherdeanawang
2 жыл бұрын
缺了白芷和香奈。但味道真是香极了。味道全都进到肉里。我里面加了宽粉,好吃好吃。必须赞
@faithtonejason
2 жыл бұрын
李党!👏👏👏
@masierfrank1560
2 жыл бұрын
这个菜肯定特别好吃。
@user-hm8hd2nc6u
2 жыл бұрын
这师傅面相好,真喜庆
@老二郑
2 жыл бұрын
口水流一地。。。🤤🤤🤤
@even1007
2 жыл бұрын
我也经常做这道菜、吃到一半 加点水就成了“羊肉火锅”😊😁
@拆那-j5l
Жыл бұрын
继续给老饭骨点赞!尽微薄之力支持大师们的奉献!
@ericau6336
2 жыл бұрын
看到羊肉,突然好懷念馮肉肉
@soy9896
2 жыл бұрын
李党口头语“讲话了叫/讲话就是”,听的好熟悉好有家乡的味道,虽然我是山东人但我们家乡应该离得不远,因为我们也喜欢说这个词,即使我出国多少年也改不了,即使是用普通话说出来的
@foxzfile0937
Жыл бұрын
跟著大師們做...家人都讚賞...美味好吃...
@ChrisZ901
2 жыл бұрын
看著真香, 而且感覺不會太難,可以嘗試復刻一下。。。另外,想念大爺了😭
@doudouchen5233
2 жыл бұрын
咱們好好吃飯,就是對大爺最好的想念!
@yujingxu3667
2 жыл бұрын
明天就去买羊肉,后天安排上,哈哈 看着口水都流屏幕上了
@qianfred7270
2 жыл бұрын
不争气的眼泪又顺着嘴角流了下来……
@jamah3842
2 жыл бұрын
太好了 大爷徒弟来了 :)
@华夏民主
Жыл бұрын
果然是大爷的徒弟.神采挺像的.真的能从李党身上看到大爷的影子!好怀念大爷!
@王享樂
2 жыл бұрын
看著視頻垂涎三尺😋
@realwhz
2 жыл бұрын
侯老师总是一语道破!
@dchunqiu1999
2 жыл бұрын
上个世纪90年代,在新乡吃过,算是发源地了
@escapetraveltw
2 жыл бұрын
我已經對老飯骨上癮了,每天都在刷更新了沒...
@kailiu8535
8 ай бұрын
豆瓣酱。孜然,白胡椒,小茴香,白芷,花椒,山奈,香叶,干辣椒,丁香,干辣椒。葱姜蒜。啤酒。白糖,鸡粉。红枣,胡萝卜。 小油炒香豆瓣酱,+香料。+羊肉,煸。+啤酒末肉。炖30min或压15min。
@JulianWKK
2 жыл бұрын
見到大爺徒弟太好了
@rh7375
2 жыл бұрын
看着很香!
@hwang6915
2 жыл бұрын
看到最后口水竟然不争气地流了下来
@ToquzOghuzKhaganatekhan
2 жыл бұрын
Thank you very much bros
@光头大哥
2 жыл бұрын
后面冲上来那几位应该提前把米饭准备好,端着一碗热气腾腾的刚出锅米饭,拿着筷子冲上来搂几块肉就着一碗米饭吃,那才过瘾呢!
@qiongwan6265
2 жыл бұрын
谢谢分享。下个礼拜下班去买羊肉试一试。
@tigersun9851
Жыл бұрын
就爱看二伯吃肉的样子
@魔霝
2 жыл бұрын
不愧是大爺徒弟, 說明得我這小白, 學到好多~
@isaiah1616
Жыл бұрын
真想大爺啊!大爺要是還在,該多好啊!
@xiaodong1116
2 жыл бұрын
欢迎大爷的徒弟回归!期待更多的朋友
@shijianzhang5602
2 жыл бұрын
家里正好有点羊腿肉 哪天再买点羊腩 😋
@yanliang2273
2 жыл бұрын
太棒了太棒了!想念大爷
@tooooooot5749
2 жыл бұрын
就好羊肉这口~ 每个礼拜都得做顿羊肉~
@anniez.1999
2 жыл бұрын
剩的汤汁可以下面吃,特入味。
@ChungrenChang
2 жыл бұрын
有這個我可以吃一鍋飯
@michaellion348
2 жыл бұрын
想念大爷
@cookingwithmimmo
2 жыл бұрын
非常感謝您的食譜 👍
@jingzhao9841
2 жыл бұрын
这道菜诞生于1990(或者89?91年),河南省新乡市人民公园西门北边路东的一家黑乎乎的小饭馆,饭馆南边隔壁是个公共厕所。后来干了几年挣钱了,搬到了路西对门,两三层的小楼?不过那时候那个公共厕所和原饭馆已经拆了。不搬也不会隔壁了。
@wildolive53
Ай бұрын
請問用羊梅花適合嗎?🥹🙏🏻
@ChengmingFeng
2 жыл бұрын
這配樂絕了
@yinyuan5991
2 жыл бұрын
豪横
@已經不小的小黃
2 жыл бұрын
太香了
@Michaelyinglia
2 жыл бұрын
还有谁想念大爷了吗?
@C3PO_
Жыл бұрын
欸?这种做法不用焯水不用炒糖色看起来很简单啊!刚好买了一整个羊腿来试试看~
@harvey6454
2 жыл бұрын
不愧为大爷的徒弟,做的真好,
@tatyee3485
2 жыл бұрын
想念大爺🙁
@张-j2v
2 жыл бұрын
大也不会回来了
@vieldcs
2 жыл бұрын
馋哭了,明天去补买点羊腩....
@GIA_yedaoxyz_Netflix
2 жыл бұрын
生命看破了不过是无常,爱情看破了不过是聚散。
@dahanqiu
2 жыл бұрын
二伯,想大爷了,尤其那句吃饭不含糊。
@violetl5344
2 жыл бұрын
太赞了
@cliffhan8093
2 жыл бұрын
看到红焖羊肉,让我想起了小时候,学校旁边卖烧麦的,很小的店,现在想来应该是新疆或者蒙古的羊肉烧麦,那叫一个好吃,可惜早就关门了
@vincentyang0619
2 жыл бұрын
絕了
@FoxQIQ
2 жыл бұрын
李師父常來呀!
@xialiu154
7 ай бұрын
大爷走了之后我就没有心情看了,看了的今天的红闷羊肉
@童-w5o
2 жыл бұрын
太香了!安排起来~
@jinxu9883
2 жыл бұрын
现在看到红枣,都认为那是甜点。。。
@杜亮亮-d8u
Жыл бұрын
把这些料挑出来更好,红萝卜再重新下煮一个
@mingtian322
2 жыл бұрын
好吃
@shogolee5367
2 жыл бұрын
侯老师的木质纤维成了名言了,哈哈
@青灯-j8s
2 жыл бұрын
这个羊肉不能泡水,否则下的时候葱姜并没有煸香,下了羊肉以后马上就有水煮大蒜的臭味了,煸炒豆瓣酱的时候油量太小,加上葱姜以后明显就看见粘锅了
@jerryy9447
2 жыл бұрын
你真以为他们会做饭啊,都用鸡精做饭的主
@alongNinja
Жыл бұрын
这河南话听着真是得劲,想家了
@BaiziXitler
2 жыл бұрын
这调料不放料包里,容易吃到调料影响口感吧,尤其小粒的孜然,小茴香,花椒
@keningxue1
Жыл бұрын
好像没有花椒哎,其他我吃到没关系
@张嘂壽
8 ай бұрын
这是家庭版,正式的估计炒完再装料盒或布袋
@WormbossYao
2 жыл бұрын
侯老師副業是不是兼職生物老師啊,太強了 XD
@hasumihashimoto716
2 жыл бұрын
侯老师在 中共中央人社部 技能开发处 当过几年处长 所以理基础知识扎实
@火龍果怎是果
2 жыл бұрын
侯大師也寫過教科書,理論實際都強💯💯💯💯
@一个大肘子
2 жыл бұрын
得嘞,明儿就牛街走一趟去~
@analytic_panda
2 жыл бұрын
这菜实用
@旺仔牛逼糖-o9n
2 жыл бұрын
太下饭了
@fma3487
2 жыл бұрын
真不错,就是大家是不是得运动运动啊,一个个都有点。。。
@圈圈-v5h
Жыл бұрын
新乡葛记红焖羊肉
@maxsun4165
5 ай бұрын
发现牛肉和羊肉有红焖,黄焖,罐焖的,区别在哪?
@bond5202000
2 жыл бұрын
突然好想大爺......
@青天白日-e9r
2 жыл бұрын
我用红曲米做红焖羊肉
@ganli5872
10 ай бұрын
Thanks
@YS-sg3uv
2 жыл бұрын
学会了,谢谢!
@Bouncyyyyy-c1n
4 ай бұрын
选不好啤酒,万一苦了咋办啊
@fringsweiss
2 жыл бұрын
好羊肉极尽鲜美,不需要鸡精味精
@musk4210
2 жыл бұрын
一口紅燜,一口酒 那是一個香啊 真香 啊 想著想著就流口水了 另想請教老師 小茴香、白胡椒粒、山奈、白芷、干辣椒各是多少? 反覆多次細聽,還是不知份量多少
@井盖电焊工
2 жыл бұрын
丁香放一两粒就行,其余大约都在5克
@良-b7l
2 жыл бұрын
香料會太重嗎?
@faithtonejason
2 жыл бұрын
就差隋坡了!!!
8:04
【國宴大師•蘸水羊肉】羊肉怎麼煮才不羶?教你做軟爛香嫩的蘸水羊肉!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 603 М.
12:44
【國宴大師•毛氏紅燒肉】肥而不膩,軟糯下飯,入口即化,不用加醬油就能上色!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 456 М.
00:17
Accompanying my daughter to practice dance is so annoying #funny #cute#comedy
Funny daughter's daily life
Рет қаралды 26 МЛН
00:15
А я думаю что за звук такой знакомый? 😂😂😂
Денис Кукояка
Рет қаралды 6 МЛН
00:27
كم بصير عمركم عام ٢٠٢٥😍 #shorts #hasanandnour
hasan and nour shorts
Рет қаралды 12 МЛН
00:41
Don’t Choose The Wrong Box 😱
Topper Guild
Рет қаралды 46 МЛН
22:41
从勾引嫂子的鬼子到习近平的亲爹 从靳东升官封神到习家天下的横空出世
Du Wen 内蒙古杜文
Рет қаралды 129 М.
10:16
State Banquet Master Chef - Stewed lamb with garlic. The most original taste of lamb!
老饭骨
Рет қаралды 756 М.
8:01
红烧羊肉怎么做好吃?大厨分享好吃的秘诀。羊肉如何烹饪才不腥不膻?烧羊肉的秘制香料是什么?红焖羊肉焖多久才会软烂脱骨?红焖羊肉正宗做法 ,羊前腿肉和羊排骨一起红烧,不炒糖色 Braised Lamb
大厨阿斗 Chef Adou
Рет қаралды 43 М.
5:49
Hot braised lamb chops in Henan in the past nine years
做重庆菜的周勇
Рет қаралды 87 М.
8:01
冬天要多吃羊肉,3种香料让羊肉不腥不膻不柴,红烧羊肉最好吃做法,羊肉需不需要泡水?羊肉需不需要焯水?羊肉是加冷水,还是加开水?羊肉烧之前,需不需要炒一下?羊肉怎么做才不腥不膻不柴,肉质软烂满嘴留香好吃
大厨阿斗 Chef Adou
Рет қаралды 88 М.
14:02
【國宴大師•蘿蔔牛腩煲】軟爛入味,醬香味濃!學會這醬料,煮鞋底都香!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 280 М.
41:03
Air-dried mutton and buckwheat noodle in Jingbian, northern Shaanxi陕北靖边美食,风干羊肉剁荞面,排骨大烩菜,阿星逛丹霞波浪谷
阿星探店Chinese Food Tour
Рет қаралды 473 М.
9:58
【國宴大師•手抓羊肉】湯鮮肉嫩,軟爛不羶,一掙脫骨!這才是地道的手抓羊肉!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 469 М.
15:34
【國宴大師•蔥燒海參】醇香濃郁,Q彈軟嫩,好吃又好做的國宴味道!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 282 М.
8:50
40 years of experience to share with you, the mutton is soft and not smelly or fishy
老东北美食
Рет қаралды 18 М.
00:17
Accompanying my daughter to practice dance is so annoying #funny #cute#comedy
Funny daughter's daily life
Рет қаралды 26 МЛН