【國宴大師•香酥鴨】外皮酥脆，鴨肉入味！5分鐘學會兒時最愛的那道菜～| 老飯骨

[@jason57111n1]

這菜 小弟在台灣 四家店，每家店日賣70～150隻不等 做法略不同 但！這重量得1.7～1.9公斤／隻的鴨子才好做 師父您選用的略大了些 不容易入味 鍋子小 又火力不支援下 炸不順手及完整 但是這道菜 是真的好吃

[@funkhsu9343]

搭配啤酒不错

[@pellorao]

行家们互相交流, 互相印证, 我学到的也更多了 👍

[@nihaojxjx]

一看就是行家，不过师傅其实最后也点了一下，不要买太大的鸭子🎉

[@LipingWan-h8r]

是的，还有赶时间要接孩子😂

[@ericduan6047]

马师傅做完菜还要去接孩子，哈哈哈。冬天了北京自来水都是冰凉的，常亮问要不要开温水，还挺体谅老人手关节的。外面零下，放阳台凉的好快。老饭骨的视频，总是这么真实，带着人情味。

[@Neal8888]

一道回味無窮的好菜 👍

[@yuxun7371]

先蒸再炸，一切都可香酥。比如香酥土豆，香酥香蕉，香酥馒头（俗称炸馒头片）。

[@ji3g4cj86y93]

我都把鴨屁股的囊割掉，肉留下來，可好吃了。😊

[@Ibodnano]

马大师的菜我喜欢

[@ethany1505]

倫敦的唐人街中餐館也有這道菜 ，非常出名 ，做法類似 ，但是除了腿骨和翅膀骨 ，其他骨頭都已經去掉了 ，上菜的時候炸酥炸透 ，然後用叉子把鴨肉扒散 ，配上黃瓜條 ，蔥絲 ，白面薄餅和鴨醬 ，卷起來吃 ，很受人歡迎 。

[@haoniu9345]

一些西北菜馆香酥鸭也是配酱配黄瓜丝卷饼吃的，和烤鸭近似的吃法

[@SiweiZhong-i9n]

🇨🇳 中華美食 博大精深 源遠流長 😋😋😋

[@jigangjin7818]

這香酥鴨是先蒸後炸，而八寶鴨是先炸後蒸。異曲同工，因為油炸，也能炸去腥氣，不完全靠香料去腥。

[@ernestolin8804]

其实可以找一个做香肠用的那种网兜，鸭子放里面蒸，出锅的时候更方便保持鸭身的完整性

[@bc032624]

黃昏市場買的熟鹽水鴨、鴨脖子。 油炸後有異曲同工之效。 撒上胡椒鹽，配上啤酒......阿斯~~

[@answerhsiao0610]

盐水鸭不错，前面步骤都省了，只需用油炸就行

[@catman326]

馬爺做菜挺實在的，最後一句香穌鴨腿，大家都能做

[@dchunqiu1999]

想起了晋阳饭庄的香酥鸭了

[@xinyunicolasma6954]

现在的晋阳饭庄的香酥鸭难吃的一批，没有香料味，没有盐味。配着甜面酱和荷叶包。

[@xinyunicolasma6954]

2002-2006我初中的时候常去晋阳饭庄，那会儿的香酥鸭和过油肉好吃的不行。上次回国特意又去趟晋阳，现在改成炸鸭子配甜面酱和荷叶包了，难吃的一批。

[@anthonyho4039]

這個做法換用雞做也好吃

[@黄军-h1v]

葫芦鸡就是这个套路

[@jerryk0813]

二伯不在，亮子挺安逸😂

[@ericterrywang]

二伯去哪啦

[@TT-dt5rs]

@@ericterrywang传承去了

[@yinong7338]

得，过年就做这个

[@Alihuzzysf]

我也是

[@rh7375]

很适合新年大餐的菜，向马大师学一手！另外，只有我觉得马大师理发了吗？

[@多降水]

🎉🎉🎉

[@jackychan1984jc]

👍

[@theodorewong191]

醃12小時，功夫，經驗...

[@karenchen2255]

二伯為什麼不在？

[@zuopeng1730]

这个参观比较好 自己做有点费劲😂

[@yannstewart1355]

踏踏实实做事的常亮跟着你们这些人，尤其是徐萌，嘴巴也变油了。

[@cnm6589]

今天第一

[@huiping192]

日本鸭子太难买了。。都是鸡

[@fringsweiss]

你说的是正经鸭子么

[@XizheCheng]

业务超市有啊，都是冻货

[@wanderoel]

不知道是当地没这个物种还是这么回事，根本见不到

[@ranfeng7981]

香酥鸡也很好吃

[@Alihuzzysf]

鸡也可以啊，开头就说了

[@TheChen126]

第三

[@ili76767]

中餐都不戴手套 用打飞机的手来搓鸭子

[@mcl7972]

从一个人的留言是能窥见一个人的内心和其日常行为的，所以你是连女朋友也没有的平时只能靠手？另外，看你这留言怕是连寿司都没吃过啊。