【國宴大師•陽春面】湯鮮味美，麵條油潤，又滑又香！最經典易學的麵條！| 老飯骨

[@皮皮賴-e7t]

小時候是姑姑照顧我長大，她忙的時候會教我怎麼用大骨熬湯，等她中午回來，加點紅蔥頭豬油，這是我這輩子吃過最好吃的麵。陽春？一點都不陽春，滿滿的回憶與愛。

[@test2test911]

骨汤含有大量嘌呤，骨汤补钙不如喝牛奶健康。其实中餐的很多制作做法并不科学。炒菜也是高温油制，不如吃生菜沙拉。

[@邹境廷]

@@test2test911 生菜沙拉。。。。喂兔子呐。古代人类研究多年发现用火做熟食，现在人研究吃生的吃半生不熟的。。。你们觉得生菜沙拉原汁原味不破坏营养，可是我觉得美食要人们爱吃而不是一味追求健康。 话说回来一个人就算饮食习惯生活作息全部都按照科学说法来做也不见得比正常人活得久活的健康。

[@皮皮賴-e7t]

是回憶而不是習慣，我寧願偶爾不健康一下，但忘不了的是那暖暖的回憶。

[@plextorno1]

@@test2test911 重點是把食物弄的安全可吃，生菜如不是溫室水栽，沒經過紫外線消毒，或冷鏈一環節出錯，大腸桿菌或寄生蟲就整死人了，炒菜可把蔬菜內的養份釋出到油或水中(胡蘿蔔素油溶性，金屬離子水溶性)，而骨湯是因為MSG在二戰後才做為調料大量生產，以前人要提鮮只能透過熬煮食材(中式清高湯 法式褐湯 )或濃縮乾燥食材提鮮(日式昆布 柴魚 義式蕃茄乾 扁魚 魷魚乾)或醃製脫水製成增鮮食材(帕瑪 金華 火腿 帕瑪森起士 艾曼塔起士 醬油 蕃茄膏 黃豆醬) 其實很科學，只是以前不知科學分析及生化結構 神經傳導等(近50年才開始研究)，所以只能師徒口耳傳。

[@Константин-в2х]

@@test2test911 你可以选择不吃 吃菜还有农药残留 喝牛奶有菌落超标 容易暴毙哦亲

[@robinchuang5406]

簡單又好做！一口吃下去就是家的味道。家裡有老人49年離開上海四分之三個世紀了，上次我做給他吃陽春面，老人瞬間淚流滿面。

[@张星野-b2n]

都说中国人最难忘的是故土，其实，最难忘的是故乡的味道。

[@juanlu3958]

@@张星野-b2n 他說的中國不是你們中共奴國

[@sugardaddy4583]

大哥 誇張了點吧

[@robinchuang5406]

@@sugardaddy4583 ​ @user-up3nv8ko5s 因爲49年一別成永別，家裏兄弟姐妹好多人都在對岸歷次政治運動中被迫害致死。 一口陽春麵，一股鄉愁，更是一種對已逝親人無比思念，也是對無法為被政治運動謀殺的親人復仇的不甘。

[@user-he6hn9on1s]

@@sugardaddy4583 在外地住久了吃到家鄉味真的會很感動的

[@jcci1310]

大爷走了，每次看你們的節目，總感覺他就站在你們的身邊......那是親切的支持力啊!

[@straykat2022]

满满的回忆，泪奔--小时候，哪来的虾籽啊，就是清汤酱油阳春面，挖一勺猪油，撒一把小葱，那个味儿，打耳光都不肯丢下碗……。想大爷，真的好想……

[@燕姐在北美]

欣慰看到二伯和大师渐入佳景，大爷在天上也会很开心😃

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

妳好😀

[@燕姐在北美]

@@風遁菴冬蜜-季節限定 🤝🤝🤝

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@燕姐在北美 🙆🙆🙆

[@tripfly2009]

看大師們聊天 真的感受到他們的熱情

[@DreamCuisine8]

胡大师做的阳春面素雅清爽，看着就特别舒服，特别有食欲。在没有配料或者配料不多的情况下，如何让汤更鲜美，胡大师对调味示范讲解得细致专业，对于做别的菜也很有启示。谢谢胡大师！二伯和侯大师聊的那些好吃的，太馋人了！👍👍👍

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

妳也來了~😄太巧了~😜

[@DreamCuisine8]

​@@風遁菴冬蜜-季節限定 真的是太巧了。😋🤤😄😁

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@DreamCuisine8 🤪🤪🤪

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

@@DreamCuisine8 我突然想到XO醬是不是可以拿來加雞高湯、蔥花、紅蔥酥可以做出更好味道，更方便🙆🙆🙆

[@DreamCuisine8]

@@風遁菴冬蜜-季節限定 这个想法妙！👍

[@trazycth]

眼睛：這個步驟很少,讚！ 大腦：這個很簡單！ 手：難得這個我可以！ 腿：要出去買蝦籽，我不想動.....

[@陈豪-x9h]

哈哈哈哈哈

[@曹哈-c1n]

拆下监控(doge

[@ChrisZ901]

沒有，蝦子就多放點味精😂

[@zeflute4586]

Haiyaa so lazy! Shrimp egg is right there! is right there!

[@tiangema200]

@@zeflute4586 hhhhhhhhhh 为什么你的评论是语音的???

[@qqjj827]

感谢胡大师侯大师跟二伯一起继续传承国粹，这是怀念大爷最好的方式。每一期更新都不拉，期待学习更多的精品

[@Mr-mh8fh]

我是江苏人，从小吃阳春面，一直关注老饭骨，最近不敢看，看着看着就想起了大爷，从KZbin到B站，从原来的三叔，二伯，大爷，到现在。可以出一期江苏的浇头面吗？

[@lucyyuan2955]

师傅一听就是南方人，一清二白的江南风范！

[@kaicheng2018]

一定要用猪油。一般碗底放一点点，等面烧熟，把面汤浇碗里就好。我老爸上海姑爷，年轻时候不会做饭，但阳春面一直会烧，上海人的经典早餐

[@dorcasliu6345]

谢谢介绍这种简单好做，配料不多的家常菜👍👍👍也希望能经常听到大爷的生平和故事。谢谢侯大师和胡大师的加入🌹🌹🌹

[@大K-b1l]

老飯骨真的棒，我又想念大爺了..

[@aaronthinkingpig1016]

每次听到视频最后大爷的声音都感觉大爷还在……

[@wenchiumei1539]

越簡單越不簡單 我們客家的陽春麵會多加豬油紅蔥酥👍（上面再加豆芽菜和韭菜）

[@火龍果怎是果]

我媽也愛自己弄紅蔥酥，弄來做炒麵、湯麵、炒米粉、炒粄條都相當好用

[@wenchiumei1539]

@@火龍果怎是果 萬用豬油蔥酥👍

[@yu-fanghsieh8491]

我媽也是 還加了 肉燥 小時放學回家 好好吃 又快

[@匿名-v1p5s]

民以食為天，結尾的語音！真是多年的感情！😀

[@我不告诉你]

希望老饭骨能一直传承下去。老饭骨下一片祥和。疫情两年多没有回家了，听着家常看着面不禁泪流满面

[@mjgu8319]

胡大师是个实诚人

[@jethu7951]

老师真是毫无保留全教了，期待生煎包

[@jrin6915]

简简单单一碗面 承载了几代人的回忆 非常喜欢胡大师的阳春面

[@cck1216]

謝謝二伯和一起平實做菜生活的前輩！

[@user-hd3vd1ep2d]

上海阳春面最好的是用金黄的鸡汤，加小葱，黄绿似阳春三月 。后来时代的条件关系变成骨头汤，后来就直接成了猪油。家里阳春面就用砂锅煨的鸡汤，老爸很怀念以前的阳春面，现在都没有了。

[@irenesiuwaitun9701]

謝謝胡老師、越簡單的越不懂怎麼做、不示範真不知道是這樣完成。perfect

[@haocheng5977]

胡老师太可爱了，香油是什么样的，就是香油，二伯都笑了😂😂

[@youkabujyou1727]

可是我怎麼聽到快樂油在耳邊迴盪著

[@macmac1260]

感謝胡大師與侯大師繼續發揚中國飲食文化

[@heyheyyouxp]

感謝，我最愛陽春面，簡潔口感快樂。

[@yeshwhrssb6775]

很香，很有食欲。 灵魂三料：虾粉、鸡汁、猪油。 如果再加入2个荷包蛋，我觉得更好吃。

[@gigili3433]

我喜欢最左边那个叔叔。看着特别亲切

[@timothyyang4162]

感謝師傅們！一碗樸素的陽春麵卻有著豐厚的情感傳遞！！

[@lucasguo3528]

二伯，一定要坚持把老饭骨做好呦。

[@hanky.9476]

大道至简，返璞归真。

[@一个普通人-g7n]

二伯真用心，新的合作伙伴，➕大爷永恒的声音……祝继续很好

[@qinwang6250]

小时候冬天的早晨常吃的早餐。吃完热乎乎的面条，顶着寒风走路去上学。满满的回忆啊。

[@神武秀策]

大道至簡，越是簡約能出味，越是不容易啊，各位師傅給您按讚

[@hi-roro]

侯伯太有故事了，十分有魅力！能详细就做个人物专访么？

[@lulupu0314]

有些感慨，大爺不在也沒人提起二伯的快樂油了，香油就是香油......不過看幾位大師還能開心的拍片也挺好的，祝各位身體健康

[@perrywu8552]

什么时候请刘老师再来做菜。

[@siyueciao8314]

希望能更多地见到胡大师

[@liverna9158]

小时候家里的酱油就是虾子酱油，那个时候只要两毛二分一斤，普通酱油1毛7分一斤，吃面的时候虾子酱油加猪油，一点汤或干拌面都很好吃。

[@晴朗-u8z]

你的脑子记忆力真好。这也是一种福气。我小时候的事好像就啥也没有记住

[@liverna9158]

@@晴朗-u8z 小时候跟着外婆住，买这些东西都是我的工作，当然就记得住了😂

[@arthurhugh1414]

几位大师都很好，可是我还是想念大爷。

[@zrlhy9172]

原来真正的阳春面是这样的，终于学会了！谢谢大师们！

[@jimmyzhou5272]

这个版本已经不是正宗上海阳春面，不管怎么样，还是感谢大师呈现！ 以前就一根大骨熬汤，没钱就白开水，碗里放猪油，面下好捞到碗里，汤或热水倒进去，撒点葱花，就放盐不放酱油，一碗热腾腾的阳春面！

[@nyylxlew6668]

别来这里秀""正宗""了...上海那么多人.有官方出哪家""正宗""的阳春面了?

[@jimmyzhou5272]

@@nyylxlew6668 事实就是事实。我们也很敬佩胡大师、侯大师儒雅不凡，他们做的是改良版阳春面。上海本地阳春面就是不放酱油，猪油是灵魂核心。容不得侬这种人来抬杆！

[@GREATLFG]

怀念奶奶的阳春面，我今天就烧！

[@jerryetc]

期待侯大师的上海生煎包😋

[@chaohuang816]

今天我照着大师的方法做了阳春面。简单易学。吃完了这碗面，感觉我的感冒都好了😊。谢谢老饭骨！

[@youkabujyou1727]

香油 香油 隱約聽到快樂油在耳邊迴盪著

[@lile1828]

这个阳春面有点高级了。上海的阳春面面汤要用黄鳝骨头熬汤，碗底加猪油，加酱油。最后撒一把大蒜苗。

[@mafalda2014]

好想念大爷

[@alston515]

大爺說:你們好好吃飯! 我心中總回,我有好好吃飯!

[@limeizhang623]

老百姓的家常饭，清淡可口百吃不厌！

[@刘时宇-i7t]

胡大师做的容易又简单还好吃！

[@恰克很匯]

聽著最後的吃飯不含糊還是很想念

[@jimtang4491]

真开心，又感动，并感激！

[@Frank-zk9jn]

大爷如果看到这些一定会很欣慰的 二伯一定要照顾好大妈啊

[@晴朗-u8z]

我一定明天跟着视频学做阳春面。山东人早餐如果吃面喜欢放酱油香油。也会放一点青菜。小时候也是很喜欢这一口

[@llooll9221]

去扬州玩的时候在趣园吃过虾籽阳春面，真的很鲜

[@linlkk7218]

台灣最便宜的麵食，陽春麵.炒麵，台式陽春麵還會多2根青菜(看哪種青菜便宜不一定)小店家賣麵的大都會有。很清淡重口的點乾麵加辣椒油

[@xupengzhang9819]

那句，需要传承，我很感动，谢谢！

[@GREATLFG]

天哪！生煎包什么时候做？要有汤的！我发酵半生面老不成功…请老饭骨伯伯们指点！

[@GREATLFG]

拜托，我在国外，根本吃不到正宗的上海生煎，请千万要做啊！

[@Sherry._.0521]

推

[@darkphoton_15keV]

美食台的朱厘米老师有教

[@reigak6599]

推荐去看一下朱厘米的视频

[@neiltao5907]

@@GREATLFG 一斤面半斤水 加点酵母泡打粉就行了

[@jacochownokhang7741]

既然有蝦子、豬油、青蔥， 加些蝦皮紫菜就不用雞汁了。 當然，稍微用點心、但其實不會多花甚麼時間的做法， 是先用少許油先爆香了蔥， 有些碎豬肉一起爆更佳， 再下水煮。豬油香油就不需要了。 這是我小時候，家中福建人幫傭嬸嬸常煮的。 有些潮州粉麵店子也是如此「打碗底」。 要是廣東人口味， 冰箱裡少許用薑汁酒蒸或浸好的干貝， 急就章煮起麵來，也還算湊合。 另，現在各種菌類便宜又方便， 撒一把蟲草花也就幾塊錢的事兒。 再不然，雞蛋本身也有鮮味，臥兩雞蛋吃著也夠鮮。

[@turkeyzhifa]

你说的对路，视频里做的不对

[@hermanhsiao1577]

看似簡單的湯 原來一點都不簡單 謝謝大師們分享

[@wangc4]

晚上做了一份， 老婆孩子抢着吃, 谢谢老饭骨

[@聊聊圣经]

听见大爷的声音，感觉大爷就在现场。 尝到美味的阳春面了。

[@wangyan424]

几位老饭骨也别太辛苦，让徒弟们适当做一些，梅师兄，高宁等都有很高的造诣，我们跟他们学就足以了。老几位指导加解说就可以了

[@abbylo2327]

知道但從來沒吃過的麵，原來這麼簡單易做。一定要做來吃吃看！！

[@andrewwang5712]

沒吃過？！你一定很年輕 以前哪個上班上學的沒吃過陽春麵填肚子 簡單當然可以很簡單啦 但真要做得好非常困難 就麵跟湯，你要怎樣做得好吃 既要陽春又要香 湯就絕對不能真的是白開水 而要清澈甚至無色透明的高湯 加雞汁已經是照顧我們這些追求簡便的廚房小白了 一般至少是豬骨高湯 真要講究起來，要把雞湯燉到味濃湯清 除了開鍋蓋燉之外，可能還得用肉糜掃湯增鮮去渣 加醬油、豬油，直接在湯裡煮麵 都是大師走鋼索的高段動作 最多人加豬油/紅蔥頭豬油 因為它是讓陽春麵味道和口感濃郁滋潤的關鍵 但加多了湯就不陽春清澈了 醬油更會變色，如果追求湯要達到開水白菜等級的話就不能用 麵不另外煮好再加湯 好處是湯有麵香（我超愛喝煮麵水） 代價就是湯會混濁 怎麼平衡需要手藝和智慧 這裡少了唯一可以加的配菜點綴 就是一兩葉小白菜 青江菜會比較好看 韭菜就很鄉土，小攤子在用 （加豆芽或肉燥就是煮給當年我們這些窮學生吃的，這裡就不用提了） 一兩片好青菜、熟度剛好有麵香的 Q 彈家常白麵（非油麵黃麵圓麵拉麵等各種麵），加上極致清澈如水、鮮味飽滿的高湯 這種陽春麵號稱「青龍白虎麵」 別問我哪裡有賣 我沒吃過，也沒看過 我是從書上看來的 XDD

[@q5802699]

沒吃過也太扯 高中的時候一碗才35塊 窮的時候常吃

[@vt5091]

指的是這版本陽春麵吧 現在陽春麵賣的都挺少正常的 當初一碗15而已但就是沒吃過這種加蝦有鮮味的

[@andrewwang5712]

@@vt5091 好吧我最老 XD 我吃的是一碗10元的陽春麵，聽長輩說他們的時代一碗只要三毛錢 這麼多年來，真的沒看過台灣有蝦味陽春麵（要吃蝦味應該都去吃擔仔麵了）至於正常嘛，現在應該不是沒有正常的陽春麵，而是幾乎沒什麼人賣 / 吃陽春麵之類的簡單麵食了。那個簡單一小碗麵充飢當一餐的年代已經過去了，各式各樣的美食讓人不再選擇陽春麵，更別提年輕一輩的人了。

[@abbylo2327]

@@q5802699 不扯呀，我生活的地方沒有陽春麵買呀，雖然以前在台灣稍為生活過一段時間，但也沒想過嘗，主要把台灣牛肉麵比較出名啦

[@乙一-g2h]

感谢大师，看完特意买了阳春面酱油，简单易做，吃了上瘾😁

[@kajengwong]

想念大爺

[@p.2981]

荤油（猪油）是真的好吃，不管是吃面还是馄饨真的香，但每年只有过年的时候才有意识的做荤油吃平时挺难吃到的

[@名稱為空]

蝦殼熬出來的油，滴上去也很棒

[@bigmouth1567]

唯一的缺陷就是，阳春面不用挂面，一般叫水面，就是碱面，现买的，锅一开就下锅，再开搁点水再煮，一般用青蒜，大蒜头也行 🤣

[@tengfei6127]

怀念陽春面！陪伴着走过的童年少年！

[@jackychan1984jc]

支持老飯骨!

[@rz6132]

感恩能看到这么好节目

[@tzsun3013]

片尾听到大爷声音，鼻子一酸

[@SuperLalaport]

国宝级的手艺一定要带带传下去。

[@theodorewong191]

清湯掛面，暖心…

[@yingzhou4931]

喜欢二伯、侯大师、胡大师这个组合！

[@mylunch9844]

这是大师版的阳春面。。😂😂 我小时候吃的版本是先在碗里放酱油，猪油，盐，味精，青蒜末，然后用开水一浇，再把煮好的面条放进去。。🤓🤓

[@cindia7990433]

我更懶 碗裡就醬油、鹽、白胡椒粉 煮麵水沖下去，再放麵條😂😂

[@mylunch9844]

@@cindia7990433 你厉害!👍👍 已经是阳春面了你还能再阳春一下。。😂😂

[@MaimaiRin-518]

@@cindia7990433 哈哈哈咱俩做法一样的

[@ChrisZ901]

豬油的確是靈魂

[@mylunch9844]

@@ChrisZ901 大爷曾经说过，中餐里有四大油: 1）淮扬菜的猪油; 2）川菜的红油; 3）粤菜的蚝油; 4）鲁菜的葱油。🤓🤓

[@張翔博-c2z]

希望老饭骨永远的传承下😭，不更新的时候吓死我了。

[@jimtang4491]

这样的面，让我口水直流

[@W金子]

经典, 易操作👍谢谢老师们!

[@許修華]

謝謝您們的分享，，餓了

[@KarrDrama]

真棒 👍👍👍 支持老饭骨们，加油！

[@kyo5360]

猪油是灵魂，嗯！

[@albertc133]

受教了，蝦卵並非咱這兒的店家煮陽春麵時的標配，下回自己煮看看會是啥味道👍👍👍

[@joelin1209]

早餐来这样一碗，一整天都精神满满。

[@linna8082]

谢谢大师们🌹

[@totorocai]

谢谢你们。我这就准备学来给宝宝来点！

[@RuMaow]

年滋年味

[@lawrencefu4464]

加油老饭骨

[@jin.x6900]

这是豪华版的阳春面🤣小时候吃的就是骨头汤+味精+葱花，香的不得了

[@ガーランド-k7r]

期待生煎包，台灣好少，好懷念上海生煎包。

[@qleo2366]

光眼子面 哈哈哈

[@kyadatao2394]

老饭骨的视频先赞后看

[@wlchao5852]

阳春白雪，下里巴人，中国南方贫穷百姓吃的素面冠以好听的名字，阳春面。猪油和香葱是精华，胡椒粉和酱油是提味的关键

[@carl8481]

想不到在大师手里还有炒银针粉！期待期待！真的是从南到北，样样拿手

[@sarahsun4387]

真好,非常喜欢！！

[@Alihuzzysf]

加油！

[@davidtaoyan5425]

非常喜欢胡大师的阳春面，只是在美国不知何处可以买到河虾子？只有海虾子？不知可以用吗？海虾子是比河虾子腥？

[@juliazhang7786]

上海人的阳春面👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻