你想知道的崁仔頂秘辛！達人核彈級爆料｜請斟酌服用

[@jennyni1775]

學到了，螃蟹找葉姊^^。老實說崁仔頂算批發要搶時間。如果沒有要找甚麼特殊食材或大量進貨，早上的仁愛市場基本上都算新鮮，也不用這麼辛苦半夜處理魚貨。剛好看到不錯的九孔，謝謝各位老闆分享。

[@Bünyamin-k4j]

不是每個人都可以讓你這樣看！人家是餐廳業者，跟賣家熟識。

[@albertjen15]

乖乖，那個崁仔頂很多賣船釣小卷的，不需要吃那種燙熟的啦！小卷一隻一隻包的，選越透明越新鮮，帶回家要吃幾隻燙幾隻，其他一隻一隻放好凍起來。教你兩種料理方法，第一 乾煎，不加油，等鍋熱，整隻不殺下鍋，煎個三分鐘翻面，再三分鐘，關火，悶五分鐘。第二 煮水川燙，一樣不殺下鍋煮個三分鐘，水滾關火，悶五分鐘，起鍋。

[@guaiwakeup]

來買生的試試看！謝謝你！

[@doglovemimijumable]

小卷買生的就好了，價錢差很多😂

[@y1234560789]

要是我也會買生的！小尾才好吃

[@精神科醫師-y4q]

買螃蟹找葉姐 學到了~~ 早餐的旁邊買鮪魚 紅燒鰻魚 昭洋海產現煮小卷 日田立食屋

[@polyzheng6255]

很讚！！有機會的話，這種職達人帶路的要多一點！！謝謝~~

[@guaiwakeup]

後來查到影片中出現的是「大和黑蜆」 是日本的品種，在台復育成功，連日本人都很驚訝，因為日本研究50年都無法復育 目前已經成功外銷到日本🎉 所以我想黑蜆部分應該是養殖的 👉更正2👈 影片中的處女蟳資訊有誤，感謝網友的指正

[@kazz7822]

乖乖有買嗎？黑蜆好吃嗎？

[@flyfisher1228]

到澎湖玩時有在北辰市場買到黑蜆及白蜆,個頭小很多,蒸煮黑蜆濃香,白蜆清甜,沒有一般蜆的特殊腥味

[@MIichael.Michael]

養殖的完全沒有鮮味，難吃又不便宜。一樣的錢買蛤蜊實際多了

[@陳旻卲-w2l]

黑蜆是養殖的沒錯，主要是外銷日本，但因疫情關係所以滯銷，台灣人才買的到

[@陳旻卲-w2l]

@@kazz7822 比黃金蜆好吃太多了，沒腥味

[@俊良-g9n]

前天剛去崁仔頂，當天沒什麼鮮活的小卷&軟絲，第一次嘗試買現煮小卷，真心推薦不會挑的可以直接買，整個吃起來超級鮮！！老闆也是教我當泡麵煮就好，水滾泡3分鐘左右，真的超級好吃。

[@方東榮方]

其實海鮮好不好吃，煮是有功力的，很多人不明白都用煮的，其實任何東西都是泡熱的，才是真正的原味鮮甜😘😘😘😘😘

[@doglovemimijumable]

@@方東榮方內行的，一鍋水煮滾後放入小卷，拌開不打結就關火上蓋悶5-8分鐘就好，如果皮繃得太緊快破就是悶太久下次調整就好

[@bucks8964]

養殖真的沒啥不好啊，我自己會去釣魚來吃，但我也會去崁仔頂買養殖石斑 味道是沒野生的好吃，但根本沒差多少，可是乾淨、尺寸統一等等優點很適合家庭處理 野生石斑一尾起來好幾斤，家庭用電鍋怎麼蒸

[@guaiwakeup]

養殖的石斑很好吃呀我也很喜歡

[@jlai383]

讚！找時間去小葉師傅的店嚐嚐！

[@rhing118]

小葉師傅感覺超專業，很棒的一集。感覺可以安心去日田享受美食

[@陳良政-t6h]

08:41-08:52誤導了 鮸魚不是全部都是銀白色 影片中是紅口鮸 本來就是偏黑色鱗片 體型越大時 鱗片會呈現金黃色 又稱金鱗鮸 常見的一般銀色鮸魚是水鮸 又成七星鮸

[@guaiwakeup]

好的👌謝謝你的指正！

[@yo-go9pz]

小卷旁邊有間鯊魚煙~個人覺得是最好吃的一間~3點過後才會出來擺攤 但是最近鯊魚煙比較少(幾乎沒有 都是沙魚條

[@eihwawu4087]

不錯喔～這影片😃 讓我增加些知識…… 通常實在的生意人不太會表達 但是在專業領域時候.他“絕對頭頭是道～術業有專攻！ 小葉師傅肯傳授秘訣代表生意與人緣一定很不錯～ 有機會再去台北品嚐🙂

[@tanga4911]

感謝小葉師父的開示！👍👍👍！

[@俊良-g9n]

上週買3斤有蛋小卷驚艷到，這週又再去補貨，但是今天沒有有蛋的😢，但還是直接喊5斤（新竹人不想凌晨一直跑），老闆直接給我批發價，真的比我上次問到沒蛋的便宜很多！ 這次也嘗試去買了鰻魚&網友推薦的排骨酥，真的不錯，雖然我不喜歡鰻魚皮的味道，但是魚肉還是好吃，收穫良多。

[@guaiwakeup]

實際行動派耶！看來我下次也要揪團買批發價～

[@激怒你喂]

崁仔頂多拍幾集大家都很有興趣，鯊魚煙有推薦的嗎

[@MPyang0702]

這集的知識量還真多耶

[@蕭育興-u9m]

紅燒鰻那家,他的排骨酥也很好吃,我覺得應該是基隆最好吃的. 紅燒鰻有分大塊和小塊,價格差一點,我自己吃都買大塊的,趁熱的直接吃,超好吃. 不過紅燒鰻有刺,要注意. 基隆另推一家五郎海產的"去骨紅燒鰻",也是非常好吃.

[@guaiwakeup]

好喔筆記一下

[@LLMandyLL27]

請問地址是？！～長輩很愛

[@蕭育興-u9m]

@@LLMandyLL27 紅燒鰻和排骨酥那家,應該是在忠三路和愛一路口(橋邊). 靠近高架橋那邊的路口. 我都凌晨大概02:00去 上次聽大姊說可能會早一點. 紅燒鰻和排骨酥都是秤斤賣的 紅燒鰻分大塊和小塊(小塊還是很大塊),兩種價錢差一點.我一般都是買大塊的.

[@LLMandyLL27]

@@蕭育興-u9m 謝謝你☺️

[@劉明輝-t8l]

姓葉的師父的都很強😂網路資訊發達只要有黑心商人亂坑殺客人或是觀光客，一定要讓他倒店消失👍✌️🙏

[@guaiwakeup]

拒絕黑心👍

[@陳先生-n7d]

@@guaiwakeup 感覺可以去開箱看看澎湖的超盤私廚無菜單"后宮私廚" 開箱下去有多雷 一定是流量密碼(現在話題正在燒

[@阿毛-n5m]

超內行的餒，以後要多播這種的影片😊😊

[@淑絹施]

缺點是～沒有註明攤位地點，電話，店長名稱。跪求若有，快速公佈。

[@李佳宜-n2e]

好久沒更新了，期待你的影片，希望你能堅持下去

[@TAIWANGPT]

呃，我們自己住在旁邊的 小捲只會買現流的，不會去那一間買 人家幫煮的不確定煮之前是什麼德行 所以還是買生卷比較實在

[@week7938]

厲害！專家！

[@guaiwakeup]

下次來買生的

[@林君豪-y8y]

整箱拆退冰流程也都在旁邊 看上去都蠻新鮮的

[@方東榮方]

土魠魚不是養殖成功，目前的階段是，孵化土魠魚小魚成功😘😘😘😘

[@guaiwakeup]

了解🫡離上餐桌不遠了！

[@一般男性-i5q]

請問日田立食屋有提供酒精飲料嗎？謝謝

[@guaiwakeup]

打電話去問看看

[@Ted0419]

超派主廚

[@RKW208]

不知道乖乖有沒有機會feat在家做生魚片。 你們倆我都很愛看啊！

[@guaiwakeup]

我訂閱才人家的零頭不到欸🤣我努力一點哈哈

[@RelanChen]

+1 想看~~

[@josephwang1487]

很值得看

[@陳旻卲-w2l]

那個黑蜆，應該欸是大和黑蜆屬日本種

[@盧盧-b2p]

請問小捲幾點開始

[@whitebearrabbit]

超級專業的啦😅

[@先生周-o3s]

好看~專業~長知識了😊

[@nietzsche3415]

在養殖產地吃過紐鮭，還是比較愛挪威的

[@guaiwakeup]

好想到產地吃看看喔

[@小豪-z1d]

讷天有看到你們在拍攝發現自己入鏡了

[@guaiwakeup]

哈哈哪邊哪邊

[@蘇大潮]

請問附近賣冰塊在什麼路上？謝謝

[@辰他爸]

午魚 我可以補充一下 可以看到胸鰭的部分 胸鰭往眼睛的部分遮 如果有遮到半顆眼睛 或以上 基本上都是野生的 前提是 胸鰭黑白灰色

[@guaiwakeup]

有點看不太懂耶

[@answerwangwang7141]

這級太猛了!師傅平安

[@SHIN-y2c9h]

太內行了 我都不敢說XDDDD

[@TungTung-m6l]

您好 在崁仔頂買到魚之後, 請問哪裡有付費殺魚的服務? 謝謝

[@鐘清義]

沒有殺魚服務˙全部要自己殺

[@Joseph-lf7wr]

漁獲一次是要買一整籃嗎

[@guaiwakeup]

我看大部分都是這樣交易 也有少量賣的 要看店家

[@吳集米]

來看乖乖了

[@user-ng3rg1np9t]

這集有看到賺到

[@秋雄黃-f4v]

沒關係被人當作幾次盤子後，就會買

[@chingis168]

個人見過最貴的鮭魚 人稱 鮭兒 非養殖的 其二 未見時 非養殖

[@凱元鄭-y5c]

我看到的叫時不知

[@JOHNSON7057S]

鮸魚黑黑的是養的🤣🤣水鮸魚黑貓鮸顏色都不同吧

[@scc9587]

請問那個紐西蘭鮭魚是帝王鮭嗎?

[@guaiwakeup]

我查到是國王鮭魚 不知道跟你說的是不是一樣 對鮭魚不了解

[@jyy1138]

@@guaiwakeup​​⁠請問3倍鮭店家的位置？

[@yunyi3997]

有名早餐店隔壁。。影片有說😅

[@林芸蘿]

小葉師父講話很康康😅

[@guaiwakeup]

有一點欸哈哈

[@qazwsx-fy7pn]

推推

[@小鬼小鬼-k6n]

改天找時間去買小卷。

[@瑪姬吳]

請問3倍鮭魚是哪一間店啊？？ 有名早餐旁邊 但又不知道有名早餐是哪一間？😅

[@吳志鑫-x6o]

想知道賣鮭魚店名

[@smallhanhan]

不老鮭是哪一家在賣啊

[@張大G]

小葉師博~~好久不見了！呵呵

[@林書宇-u3u]

養殖的技術早就比別人很強很強要不然水果高麗菜也都是國外種要怎麼比

[@chih-yihsu8075]

這影片流量應該會爆炸多...

[@hsiehfraser7606]

請問這家生魚片紐西蘭鮭魚店名是？

[@albertjen15]

這個New Zealand big glory bay的鮭魚，拼鮮有賣，的確是不便宜，但真他馬的好吃...

[@guaiwakeup]

我其實有點迷路 他們很多都沒店名 你可以對照影片中的左右建築

[@hsiehfraser7606]

@@guaiwakeup 呵呵，好的謝謝

[@pclan5889]

這乖乖很可愛，影片也拍的很好

[@smit_jerrypai9868]

民生社區 日田立食屋+1

[@yuzongwei8085]

養殖營養成份不同如同勾起種在台灣營養吃差很多

[@Han_Sl]

👍👍👍👍👍👍👍

[@kevinchen2594]

這種尺寸食用級的平均一隻大概70到80左右。

[@week7938]

我去崁仔頂10多年了，燙小卷部份有網友留言很厲害呢，有鏡頭和沒鏡頭老闆表情差很多，大家就自己想吧！沒想葉師父也沒看出端倪！

[@guaiwakeup]

真的超多人有共鳴！有沒有其他推薦

[@week7938]

@@guaiwakeup 我等等2：30要去崁仔頂，基本上要買現撈的，現場燙到小卷都是用箱子裝的X凍！

[@doglovemimijumable]

@@week7938凍得好是也不差啦，除非你要現流吸盤還會被吸那種可以吃生魚片，不然燙來吃我是覺得跟冷凍沒差多少

[@俊良-g9n]

@@week7938一下，要買活小卷&透抽要幾點去比較容易遇到，是2 : 30前後嗎？7/6號的時候我也是1點到，等到2 : 30都沒有，整場都沒什麼小卷&透抽（只有一家有），但是那家之前買煮起來沒什麼鮮甜味，這幾次去注意道同一家，都會看到1桶還2桶水，不知道是解凍用的水嗎，都不敢再嘗試。

[@陳思翰-o1o]

沒鏡頭臉很臭嗎😂

[@小粉絲-c7r]

熟小卷老闆有攝影機跟沒攝影機態度會不太一樣....

[@week7938]

因為.....小卷是........

[@guaiwakeup]

超級多人反應欸

[@guaiwakeup]

是…？

[@俊良-g9n]

我自己去買那一次真的還好耶，我一開始也不知道要買多少斤，我就問兩斤有多少，老闆的回話方式也是跟影片一樣，也是有說，我秤給你看，要再加減再看怎麼樣，我覺得當下給我的感覺是好的，可能真的忙和不忙態度有差（不確定 只去過一次）

[@cross450f]

不喜歡預告秒數這麼長

[@林君豪-y8y]

有蛋小捲真的頂👍

[@適陳]

懂小捲嗎～

[@k9357095k]

鳟鲑是鲑

[@xsorbet]

基隆紅糟鰻一堆都是養殖的, 養殖餵食基改飼料 環境也比較不可控 ,營養成分和口感還是差很多

[@張阿禧]

乖乖美女妳好 有機會研究一下新竹南寮小卷拍賣 因該8月初漲潮的早晨 海上燙熟的 白皮小卷 回味無窮

[@guaiwakeup]

好耶我來了解一下

[@Com-ny5ob]

請問黃魚較黃的是大陸！

[@趙敏-w4y]

👍👍👍

[@黃柏豪-c6f]

這位師傅好像是在超派的超甲組做欸😂

[@rongyan7970]

那是尖捲 印尼進口

[@pilot0915]

@rinco 民生社區ㄟ

[@徐偉哲-j1n]

是鱒還是鮭?還是烏龜 超級調皮的誒超可愛的>< 雖然我也會問這種問題，是真的想知道阿 都不回答😂

[@guaiwakeup]

哈哈哈 看來我們都很白目

[@徐偉哲-j1n]

@@guaiwakeup 適時的白目是幽默哈哈 但其實是想打破砂鍋問到底的精神🙃 看完這集覺得你們好勇敢。保護好商家的責任也做得很好👍

[@有錢真好-p7e]

乖乖好美！❤❤❤

[@mikechen8576]

台灣周邊海域不產黃魚。

[@モカル-y6r]

大陸的，最近還查到用什麼藥過量，我長期吃很多說現不敢買了

[@Ternence1]

這邊會像大溪漁港有甜蝦買嗎

[@guaiwakeup]

不一定耶

[@shimano8522]

裡面有一段不太對 螃蟹 那隻是母蟹 但應該不是處女蟳 處女蟳的圓蓋會比母蟹小很多 不會飽滿到整個腹部

[@guaiwakeup]

我剛剛查了一下 確實不是處女蟳 我會更正資訊在置頂留言 謝謝你☺️

[@shimano8522]

@@guaiwakeup 妳的影片我都有看噢 我是因為喜歡釣魚、也出海釣魚超過30多年（還持續著），對水產生物跟海洋資訊多少有去研究！也喜歡跟善長料理食物 有機會可互相交流增進知識

[@guaiwakeup]

@@shimano8522 釣30年好資深喔！感謝你的留言指正！

[@馮潔如]

冒昧請教一下 所謂雙殼處女蟳，要怎麼分辨？ 謝謝！

[@凱元鄭-y5c]

處女蟳的蓋子顏色也較淺

[@江哲安-z7m]

遲到大王

[@guaiwakeup]

我可沒有遲到 我還早到

[@激怒你喂]

酸民天王

[@barryw6560]

小卷老闆是我大學同學...

[@guaiwakeup]

這麼巧

[@ZHANGZHONGMOU]

這達人真的很專業

[@polesnow1]

師傅只聽聲音，我以為是康康😂

[@guaiwakeup]

有點搞笑🤣

[@evetiida]

黑金鋼，肉質真的很Q

[@guaiwakeup]

欸！你真的知道耶🤣我也這麼覺得

[@帥招]

師傅透露太多了...會不會被追殺😮😮

[@guaiwakeup]

所以請大家多多支持小葉師傅的店 日田立食屋

[@ericyung520]

葉師傅:我要殺10隻~~

[@陳水雷-g4f]

黃金小卷 10隻 1100

[@哲龍顏]

我真的笑了。 我是認為要做這種系列自己本身也要做功課 ，有時間去車城漁港，漁船回來魚都還是活的，你再看看那種價錢。那位路人甲，我還真不認識，但是他說的只能代表他自己的認知，不要誤導一些不知道的人。

[@nhi_klinh]

基隆最髒的地方之一 每天早上經過都是地上的垃圾給 弄髒的鞋子 怨念最深的地方 因為太多淵靈在哪裡徘徊 垃圾人也很多

[@guaiwakeup]

我是覺得水溝真的臭到會死

[@milliebobbybrown4251]

黑金不是那邊上來的

[@as4002]

哪裡是鮭魚，明明英文寫的是鱒魚。

[@y1234560789]

被拆穿了

[@asnh8012156]

主持人只要賣臉賣萌聲嗲就好了 基本的英語程度高低就別強求了啦😅......!!

[@yuzongwei8085]

大陸也在山東哪兒養殖，大陸養殖技術也是很強

[@wish2014able]

17:54 連千毅怎麼在那煮小卷

[@guaiwakeup]

你不要穿黑色衣服就說人家連千毅🤣

[@boyolee4797]

乾我快笑⋯⋯

[@kevinlee3403]

那個應該不是處女蟳！處女蟳腹蓋沒那麼圓！那個也不是沙公，是紅公

[@guaiwakeup]

我剛剛查了一下，確實不是處女蟳，我會更正資訊在置頂留言，謝謝你🙏

[@a0913094794]

小捲2.9斤1100元!!

[@俊良-g9n]

好像也是時價，前天去買的時候更貴（第一次買），可是品質有保證，真的超好吃！

[@蕭育興-u9m]

這家有飽蛋才會說飽蛋,品質有保證.

[@辰他爸]

蠻便宜的了

[@KKUANGCHEN]

是有蛋的

[@tomsu4092]

1支110耶，這算便宜嗎？，台南有名小卷米粉一碗也是110...

[@清仔-j4p]

不妙，去搜尋日田立食屋竟然永久歇業了😢

[@哥釣的不是魚]

😂

[@進忠蔡-v3y]

短頭的是母的

[@釣魚小天天]

還是在家做生魚片評論比較公正一點…

[@guaiwakeup]

哪個部分？我有評論什麼嗎😂

[@albertjen15]

有嗎？在家做生魚片懂魚嗎？還好而已吧？

[@MIichael.Michael]

別鬧了，那位只能唬唬外行，處理魚一堆蝦操作

[@蘇忠榮-q5c]

養殖不好嗎？感覺葉師父不太喜歡感覺！沒有批評只是疑問！ 養殖就我爸之前說是會比一般魚沒土味，肉也細膩！

[@guaiwakeup]

一般養殖因為有用藥疑慮 以及可能有池子的味道 土味等等 海相較池子廣闊 所以水也比較流動 就會避免有池子那種養殖味 有點難形容 但也有些養殖的比野生品質還要好且穩定 就是要看每一個的品質

[@蘇忠榮-q5c]

@@guaiwakeup 感謝你的回覆，很少YT會請自回覆！ 我爸以前的私房菜是養虱目魚裡面的吳郭魚，說是沒有土味，肉質細膩，但是小小一隻(半鹹水關係)，養殖確實環境狹小，要維持必須要有經驗，用藥部分以前很少看父親用，我爸是說藥要錢，除非環境或是魚生病才會用！但是也過了好多年沒在碰養殖，不知道現在養殖市場是怎麼樣？

[@bucks8964]

@@蘇忠榮-q5c 養殖絕對沒問題啊，日本那個青甘就是養的，他們紅甘也是吃養的，因為養的油才多

[@林博文-x6j]

日本排核廢水，這些漁民還能生存？

[@randyhuang6283]

那麼無腦的人，也都活的好好的

[@doglovemimijumable]

來賓還在講話不要搶話還切鏡頭到自己身上啦 🙄 不連續的感覺

[@guaiwakeup]

不要翻白眼啦～

[@黃俊偉-n9s]

一看就知道是色龜

[@lululu945]

上個月才去基隆那裡市場二樓的日料店點生魚片，送上來想說奇怪怎麼生魚片表面有粗的毛線頭，一用筷子挑媽啊是一隻寄生蟲🪱從肉裡拉出來。現在看到生料心裡很還有陰影🤮 真的像影片師傅說的，夏天的紺容易有蟲

[@albertjen15]

沒啦，只有青甘啦，台灣夏天水溫高，青甘比較冷水域的魚... 台灣產的也不多就是了

[@albertjen15]

而且海水魚寄生蟲吃不死人，在人體內無法生存，即便吃到海獸胃線蟲也頂多肚子痛一下，請不用自己嚇自己。

[@guaiwakeup]

可怕😱

[@lululu945]

@@albertjen15 我不是因為怕吃死人才感到有陰影呀😅 要送入口的東西有寄生蟲是一件要感到很習以為常的事嗎🥹

[@albertjen15]

@@lululu945 的確啦，我看到也不會吃，哈哈哈哈