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김치는 발효에 따라 맛이 달라지는 특성이 있는 식품입니다.
때문에 김치가 생산·유통되는 과정에서 맛과 품질의 변화가 생기지 않도록 일정하게 유지 시켜줘야 하는데요!
이때, 문제가 발생되지 않게 도움을 줄 수 있는 것이 바로 ‘김치 종균’입니다.
세계김치연구소는 현재 농림축산식품부와 aT의 지원을 받아
김치의 맛과 품질을 향상시키는 종균을 김치 제조업체에 보급하는 사업을 진행하고 있습니다.
세계김치연구소에서 진행하는 김치 종균 사업에 대해 알아보겠습니다.
✅김치종균의 선별과 보급
✅김치종균의 보급사업 성과
✅종균보급사업과 세계김치연구소
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