Guia Simples de Fermentação - Aprenda a fermentar qualquer vegetal!

Bem vindos ao Ceohdois e no vídeo de hoje, vamos te ensinar a fazer a fermentação de qualquer vegetal que você quiser na sua casa de maneira super simples, utilizando somente água, sal, e o vegetal da sua escolha!
Junte-se ao Nico, numa busca para fermentar todo o tipo de coisas que você nunca nem imaginou que poderiam ser fermentadas. Desde kombucha e frutas até kefir e cerveja, aprenda a fermentar você mesmo e criar alimentos vivos que são beneficiais a sua saúde além de muito saborosos.
Não se esqueça de se inscrever no canal para não perder nenhum vídeo novo e deixa o like se gostou!
QUER MAIS CEOHDOIS E NICO?
Instagram: / ceohdois
Instagram: / nindeler
Facebook: / ceohdois
Você pode fazer a sua versão com o vegetal que quiser!
Ceohdois | Vegetal | Lacto | Fermentados

[@rosacryms7801]

boa noite,acho a fermentação dos vegetais uma maravilha para nossa saúde,pois o probiótico e excelente para nosso intestino e consumir os vegetais do jeito q tiramos do vidro com todo o seus nutrientes é tudo q nosso organismo precisa,acredito q fritar os vegetais fermentados é destruir todo o alimento pois perde todo seu valor como alimento probiótico.

[@maiconluis3532]

O mundo dos fermentados é fascinante... Otimo vídeo...

[@daniellemoura5321]

Que incrível!

[@rezaalenda3907]

Adorei o vídeo. Já estou seguindo.

[@antoniaregina4989]

Que maravilha vou fazer

[@Jesus-kw8zj]

Fiz agora só esperando adorei 😁😸😁

[@smuandson]

Boa ideia

[@AnaPaula-hd2ed]

Melhor explicação 👏🏼👏🏼👏🏼

[@silviocavaleiro1233]

🌞 Muito obrigado! 🌻

[@ramoseflores9921]

Ow daora demaaaais esse seu canal. Séloko!!!! Braaaaaboooooooo✊🏽

[@gimaraborgesvidal9442]

Sensacional! Não deixa nenhuma dúvida e sem muita trabalheira.

[@alinewong8724]

Obrigada ❤

[@ottocosta3888]

Brabo

[@meubaguimaraes6358]

Muito boa a informação. Sem enrolação. Obrigada

[@luiscarlosmoraesgoncalves9856]

Muito bom explicou de forma simples, direta e sem fitula.

[@brianmagalhaes6203]

Cara, por favor faça mais vídeos de fermentação. Faça alguns sobre kombucha. Amo seus vídeos.

[@chacarasonhosrenovadosjoao1260]

Tenho aqui Kombuchas e tepache, gosto muito.

[@AugustoColorado1]

Cara você é topzeira meu, fiz hoje uma de cenouras, valeu

[@leandrorogerio4313]

Faz mais vídeo de fermentados.. Chucrute por exemplo... Amei o vídeo

[@sarahbasto6520]

nossa como você é expressivo!

[@orlandocavalcante]

👆⬆️ Ótimo, obrigado pelas dicas.

[@nacima.6026]

🏆

[@izabelraquel2615]

Tô fazendo vamos ver se dará certo eu deixo dentro ou fora da geladeira

[@bensuorde]

Muito bom o vídeo, cuidado com esse pote tarado ai hein kkkk

[@daniloberaldo570]

Pelo menos no final do vídeo ele foi sincero e falou a verdade.

[@pensadorrealista2825]

Muito obrigado pelo seu video cuja instrucao eu precisava. A minha pergunta e a seguinte, sera que usando oleo vegetal no fim para vedar a entrada de oxigenio no caso de Molho de pimenta ou mesmo conserva de pimenta ela fermenta da mesma forma? Eu fiz, algumas vezes funcionou e outras nao!. Qual e a sua opiniao?

[@fernandobraganca9239]

Voce come muitos produtos fermentados? como todos os dias? sua pele parece otima!

[@rosangelaaparecidadossanto7872]

Eu quero aprender fermentar soja.

[@brunonegreirosandrade]

Que professor lindo

[@ssase_]

amei o vídeo , algum dia ainda vou fermentar algum vegetal hehehe

[@HG-qz9zr]

Ja fermentou augum??? Hehehe

[@ssase_]

@@HG-qz9zr ainda nn KKKKKK

[@bycars.]

​​​@@HG-qz9zr 1:51 Nico tenho fibromialgia há 30 anos e só tive o diagnóstico recentemente, por isso estamos mudando mudando nossa alimentação toda, queremos saber qual a diferença entre Fermentação de Alimentos e Destilação.

[@Brazong]

@@bycars. a fermentação é um processo onde microorganismos metabolizam alguns açúcares e transformam eles em metabólitos que são responsáveis por aromas, cores, gostos, etc...a destilação é um processo de separação da substâncias. Ex: Tem três substâncias num frasco e você quer separar uma dela porque te interessa daí você destila essa mistura.

[@criscris6491]

Onde compra esses vidros? por favor.

[@gustavofilho9309]

Eu cálculo o percentual em cima do peso do vegetal. Pode ser? Bom dia!

[@aleneheringer]

temos que evitar a luz do sol e deixar o jarro em locais protegidos da luz ou é indiferente?

[@plickes]

Pode ser sal rosa

[@camilafmr]

Oi . Posso fazer uma pergunta. O meu vidro não estava fervido. Só lavado. Eu posso começar a consumir no terceiro dia? Eu comecei com o alho poro. E guardo em geladeira certo?

[@heitorandrade9687]

Quantos litros de caldo para quanto de fermento

[@heitorandrade9687]

Quantos dias fermentando

[@floresdadea]

Eu percebi que ele tem aquilo que chamamos aqui de tique, aquele movimento involuntário de determinada parte do corpo

[@ivansilvasugoi5848]

Para imergir os vegetais eu uso bolinhas de gude em um saquinho!!

[@juremapreta]

Mas não afunda completamente?

[@siena9808]

Eu utilizo uma pequena tigela de louça.

[@juremapreta]

@@siena9808 ai o vidro tem que ter boca larga e os meus não vedaram direito

[@Jtlvt]

Nessa fermentação pode por vinagre?

[@Raflix]

Por quantos dias eu preciso abrir o pote para liberar o gás? Pretendo fermentar pimentas.

[@Ceohdois]

Rafael, não existe uma regra certa, vai depender de cada caso. Mas você pode ir abrindo todo dia até você notar que não está juntando mais muita pressão

[@fabiocampana4422]

Essa não entendi....vegetal fermentado vai pro óleo quente😢

[@TrinityYonii]

Eu não entendi o porque dessa receita envolvendo fritura , o propósito do vegetal fermentado é o beneficio dos probióticos para a saúde, fritar mata os probióticos... Depois de todo o trabalho para fermentar um legume cozinhar ou fritar é um desperdicio na verdade... Se for só pelo sabor poderia fazer com o alho poró natural mesmo, em fim... apenas uma observação, nao estou criticando se for pelo sabor, mas quem procura fermantados para a saúde, é necessário comê-los crus e sem esquentar muito.

[@johnson8258]

O propósito é ser gostoso

[@MilFerrei]

Agua morna ajuda na fermentação. Tem que ser morna por volta de 40, 50 graus. E possivel mensurar com a mão, vai ser como água de banho quente. Não pode ser água super quente senão a fermentação demora muuuito mais.

[@celiapatrucijulia7152]

Interessante não sabia da água morna que pode usar pra fermentar. Obrigada pela dica

[@MilFerrei]

​​@@celiapatrucijulia7152 A agua morna tambem é usada na fermentação causada pelas leveduras, na produção de bebidas alcoólicas. Melhor usar entre 40 e 50 graus. Pq 55 é o limite, acima disso pode matar as bacterias que ajudam na fermentação.

[@celiapatrucijulia7152]

@@MilFerrei obrigada, boa tarde!

[@MilFerrei]

@@celiapatrucijulia7152 Se no lugar do sal colocar açúcar, vira cachaça kkkkkk. Eu amo essa transformação que a levedura faz. Elas são como umas micro-maquininhas trabalhando escondidas.

[@celiapatrucijulia7152]

@@MilFerrei eu também tô adorando os alimentos fermentados, melhorou bastante a minha rinite,só não consegui fermentar o gengibre!

[@heloisaporto9313]

Olá me explica porque as vezes ao terceiro dia a salmoura do fermentado fica parecendo uma babá? Então eu descartei todos, não entendi o que deu errado.

[@bech_Dolzane]

Na fermentação de frutas tbm pode colocar sal ? Tava tentando fazer um fermentado de laranja e coloquei salz vamo ver no que vai dar

[@Ceohdois]

Pode sim!

[@allanpatrick1408]

É bom para o intestino ?

[@Ceohdois]

Sim! Ajuda na flora intestinal

[@joaosilva-ti8lp]

pq algusn recomendam vinagre de maça ao inves de salmoura? Qual a diferença e semelhança? Grato

[@Ceohdois]

Se fizeres com vinagre, é uma fermentação acética (somente se o vinagre for não pasteurizado) a que fazemos aqui é uma fermentação láctica. Se for vinagre pasteurizado é mais próximo de uma conserva do que de um fermentado

[@joaosilva-ti8lp]

Obgd

[@crlsarm]

Opa, blz? Nico, funciona utilizar vinho branco no lugar de suco? To querendo fermentar uma mostarda ancienne e vai combinar bastante o vinho branco. Mas utilizar o água + vinho, não vai alterar o PH do meio?

[@Ceohdois]

Fala Carlos! Funciona sim, vai alterar o pH do meio, mas contanto que o pH médio do meio não esteja abaixo de 3,2 a fermentação vai ocorrer. Se tu conseguires um vinho branco de fermentação natural acredito que vai ficar mais massa ainda!

[@crlsarm]

@@Ceohdois Vlw Nico. Eu to começando nessa parte dos fermentados, sei que tem que ter mto cuidado pra não dar ruim rsrsrs Mas com a informação ali do PH em 3,2 já consigo ter um parâmetro Posso medir o PH pra garantir que não vai dar nada errado

[@Ceohdois]

O mais importante Carlos é ficar de olho na aparência e aromas, se algo parece estragado é porque provavelmente está, não vale a pena arriscar, confie nos seus instintos. E outra coisa é ficar de olho para aspectos “peludos”, sempre é bolor e nunca é positivo, melhor descartar nesses casos

[@elietedarce1266]

Pode usar sal Light, como aqueles que são meio a meio sodio e potasio, ou um que tem ate mais potássio que sodio? Tem um sal Light da Magro que tem 70% menos sodio que o sal comum. Sal light funciona em evitar bacteras ruins e ajudar bacterias boas?

[@leonardosilva-de7so]

Usa flor do sal.

[@javozuk]

As melhores opções são o sal não refinado, integral. Além do sódio existem outros minerais envolvidos. O que faz mal é o sal refinado, que passa por muitos processos e fica pobre. Até mesmo o sal grosso costuma ser uma opção não refinada

[@mariaaparecidaviana4909]

Eu fiz uma de palmito quando abrir o vidro chegar subiu a escuma será pq pode corme assim?

[@Ceohdois]

Não tem problema Maria, só deve ter juntado pressão :)

[@rivotril6441]

Tô querendo fazer fermentação de resto de vegetais para gerar co2 para as plantas do aquario

[@Ceohdois]

Muito bacana!

[@silviavalverde7224]

Como evitar as leveduras na fermentação?

[@Brazong]

Mas são elas que a gente quer rs as "ruins" morem com a acidez e ficam só as boas

[@lucielmasantos780]

Lavar o vidro com água quente

[@Ceohdois]

Não é necessidade, mas pode ser uma precaução a mais para evitar contaminações.

[@androfilodasilva500]

Deve ser importante esterilizar o pote. Como se faz isso?

[@Ceohdois]

Somente bem lavado é o suficiente, a ideia é ter uma carga de bactérias e leveduras para fermentação, essas vem do vegetal e estarão em grande quantidade e assim impedem o crescimento de outros microorganismos pois competem pelo mesmo “alimento”. Mas nada te impede de esterilizar, podes fazer tranquilo. Caso note contaminação descarte o produto e tente novamente

Não haveria uma medida mais no "olhometro" não? Um truque que, na média, funcione...

[@wagnerjosedasilva6176]

Não precisa usar açúcar?

[@Ceohdois]

Não precisa Wagner, o próprio carboidrato dos vegetais vai manter a fermentação rodando

[@guaradara8055]

Menos complicação fica mais fácil. Tira o peso e a % .

[@Ceohdois]

O Peso e % são para ter exatidão na execução dos preparos, essencial para os fermentados

[@leerettig1]

Água s cloro?! Onde comprar ou preparar uma.agua sem cloro?!

[@Ceohdois]

Qualquer agua mineral de garrafa/galão não tem cloro. Ou você pode comprar um filtro para instalar na rede de agua da sua casa!

[@msilvamoraes]

Eu coloco a água em um vidro de 3 litros de 3 a 5 horas no sol tampado com um pano de saco e a tampa metade aberta depois coloco na geladeira

[@RaissaVitoria-ii7fh]

Socorro eu preciso fazer um resumo sobre esse video ate amanha oq eu posso fala pq eu nao entendi foi nada jakakakaak

[@daniloberaldo570]

2% é só tirar 2 casas e dobrar.

[@carlatunesbuschini8945]

Fritar o fermentado não mata a fermentação?

[@sthevanharrison4912]

Pq sal sem iodo ?

[@Ceohdois]

O iodo pode impedir a fermentação de ocorrer

[@androfilodasilva500]

Os meus fermentados de vegetais borbulham muito pouco e não fazem pressão e nem precisam de airlock. Há algo errado? A temperatura do ambiente influencia?

[@Ceohdois]

Bom dia Androfilo, a temperatura ambiente influência muito. Se estiver mais frio vai levar mais tempo para ocorrer. Outra coisa que podes cuidar é para escolher vegetais orgânicos e não esfregar muito ao lava-los

[@heitorandrade9687]

Me ensina a fermentar caldo de resto de frutas para mim destilar álcool

[@1gorSouz4]

Tentei fazer um de cenoura e deu um mofo branco por cima, e eu passei álcool 70 no pote antes de usar, não sei o que pode ter dado errado, não tem nenhum pedaço acima da água...

[@Ceohdois]

Bom dia Igor! Pode ser que não seja mofo, pode ser Fermento Kahm, que é bem tranquilo pra consumo, só da um gosto amargo, então podes remover com uma colher do topo antes de usar. A diferença é bem perceptível, o mofo é peludinho e pode ter outras variações de cor. O Kahm parece uma película que pode ter pequenas bolhinhas presas na película. Mas, se dúvidar que é mofo melhor jogar fora! Não arrisque sua saúde :)

[@everluik]

O fungo faz parte do processo

[@marisab.7721]

Olá! Para não criar mofo temos que mexer, não deixa-lo parado. Os meus fermentados eu mexo 3 vezes ao dia.

[@MilFerrei]

primeira vez que vejo um pote tarado! kkkkkkkkkkkkk Amigo vc pode usar a expressão zerado, que é quando zera o peso que esta em cima da balança.

[@heloneidaheloneida]

Saco plástico???eta

[@andrebayer8771]

esse tipo de fermentação aí não é perigoso criar substância botox ?

[@Ceohdois]

Não, porque tu estás criando um ambiente inóspito para o desenvolvimento da bactéria que causa o botulismo.

[@ProDrsTI]

Até que enfim alguém com a pergunta que eu queria fazer rsrsrsrsr.

[@taniarohrig1608]

Apto não, vc quis dizer adepto.

[@thaisathay6897]

Gente, oque é isso de tarar o pote? 😅

[@mariaespiritosanto2869]

Plástico e derivado do Petróleo e faz muito mal para a Saúde não usar sacola de plástico ou nada dos derivados do Petróleo

[@drikasfineart5519]

Plastic e químico!!!!!!

[@estevaobraga8834]

realmente não tem sentido tanto trabalho em fermentar pra depois fazer fritura. deixo minha crítica ao conteúdo do canal. abraço

[@Ceohdois]

O objetivo de fermentar pode ser única e exclusivamente para mudar o sabor dos alimentos. Você pode fazer o que quiser com seus fermentados, esteja aberto a aceitar o diferente! Abraço e obrigado por deixar sua opinião

[@julieta100romeu]

Fale mais simples a quantidade de sal ..sem ser por porcentagem ok?? Tipo de xicara ou colheres??

[@Ceohdois]

Olá Maria, a fermentação requer exatidão em suas medidas por isso tudo que falo aqui no canal está em % ou gramas.

[@sualdamonteiro7792]

@@Ceohdois se coloca na geladeira ou não? Gratidao

[@Ceohdois]

Na geladeira só após terminar de fermentar

[@MilFerrei]

Esse papo de agrotoxico é coisa do passado mano, por volta dos anos 80, inicio dos 90. Viste uma fazenda é olhe por você mesmo, olhe com seu vendedor de onde vem os produtos. O termo agrotoxico é referente ao excesso de pesticidas, alguns produtores eram analfabetos e ignorantes, não liam as instruções da formula. Além disso eles tomavam prejuízo, pois a mistura era super saturada, um desperdicio de pesticida. Com toda tecnologia e FISCALIZAÇÃO que temos hoje, a maioria dos pesticidas se dissipam depois de um tempo. Tuberculos(cenoura, batata) não entram em contato com pesticidas, afinal eles estão debaixo da terra. É bom lavar bem lavado, pode usar detergente, vinagre, para evitar fungos da terra.

[@ver5ace]

você é muito lindo slc