Sem carne mas com muito sabor! SALADA DE GRÃO DE BICO

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@GuilhermeGuzela
600 g de grão de bico cozido
1 cebola roxa grande
1 pepino japonês grande sem sementes
3 tomates sem sementes
200 g de ricota
80 ml de vinagre de maçã
suco de 1 limão
1 dente de alho
10 folhas de hortelã
1 colher de sopa de mostarda
200 a 250 ml de azeite
mais 100 ml de azeite pra temperar no fim
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