Guiso de pollo con alcachofas - Menudos Torres | RTVE Cocina

El menú nostálgico de hoy sigue con un guiso de pollo. ¿En qué casa no se cocinaban guisos de pollo cuando éramos pequeños? En esta receta como en la anterior, hay un elemento común: la ñora.
Un potenciador de sabor típico de la región de Murcia. Además también lleva alcachofa, una verdura que le da un puntito amargo que le sienta genial. ¿El plot twist? Añadirle una picada de ajos, frutos secos, pan y aceite para ligar la salsa y engordar la textura.
Si quieres que tu cocina huela igual que la de casa de tu abuela, atento la receta
INGREDIENTES:
4 muslos de pollo
100 g de patatas primor
100 ml de vino rancio
1 cebolla mediana
6 alcachofas
1 l de caldo de pollo o de verduras
1 diente de ajo
Pimienta (opcional)
AOVE
Sal
Para la picada:
20 almendras tostadas
2 ñoras
1 diente ajo
1 rebanada de pan frito
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[@republicannemesis503]

siiii el poyo es un banco y el pollo el ave q cocinamos. me acuerdo en el cole cuando nos ensenaban a deletrear.

[@JA.299]

Me encanta vuestro programa. Porfa, donde se puede comprar ese juego de cuchillos y utensilios de madera que utilizáis en vuestras recetas? Me parecen guapísimos. Que buen gusto tenéis con todo. Gracias

[@pedrochazarrabernabe633]

La ñora también puede dorarse en aceite de forma ligera para que desprenda su sabor, y luego ser machacada en un mortero con ajo y perejil. Yo nunca la hidrato con agua, eso es una costumbre más propia de los pimientos choriceros que de las ñoras

[@estuchedepeluche2212]

En México, «ñora» es coloquial y medio peyorativo para «señora». Eso de «lo que nos interesa es la carne de la ñora» suena…