Gulyásleves csipetkével - Az én alapszakácskönyvem

A gulyásleves csipetkével leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók:
1 kg kicsontozott marhalábszár, 30 dkg vöröshagyma, 12 dkg füstölt szalonna, 1 púpozott evőkanál zsír, 4-6 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál őrölt köménymag, 2 evőkanál pirospaprika, kb. 2 evőkanál só, 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy 2-2 közepes nem csípős tévépaprika és paradicsom (esetleg 4 evőkanál házi lecsó), 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 50 dkg sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg zellergumó, 1,2 kg burgonya, 1-1 csokor petrezselyem és zellerzöld
a csipetkéhez:
1 tojás, csipetnyi só, 10 dkg finomliszt

[@andrasmarton8910]

Nagyon szépen köszönöm ezt a remek receptet! Minden jót és sikeres évet egészségben békességben! 😉👍👍👍

Nagyon köszönöm, és békés, boldog, egészséges új esztendőt kívánok Önnek/Önöknek!

[@arvai76]

Pedig már azt hittem,tudok főzni...❤ Köszönöm az ízélményt!

Ettől még biztosan tud főzni, de ez az a műfaj, amiben mindig és mindenkitől el lehet lesni valamit! Köszönöm a visszajelzést!

[@marikabellovai54]

Nagyon koszonom, igy fogom elkesziteni. Mindig tanulok.

Én köszönöm a visszajelzést és sikeres főzést kívánok!

[@zsuzsinemethne930]

Kedves Mester, köszönöm a pontos leírást. Mi évek óta így készítjük a gulyást. Ez a fiaim kedvenc étele. Örülök, hogy egy ön által is ajánlott módon tanultam az "igazi" gulyást elkészíteni, még édesanyámtól.

Kedves Zsuzsi! Szívből örülök, hogy így gondolja, és köszönöm! További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!

[@exempt88]

Köszi hogy megosztottad ezt a receptet, amióta kipróbáltam azóta így készül nálunk a gulyás leves. 😉👊

Szívből örülök hogy bevált a recept és nagyon köszönöm a visszajelzést!!! Remélem nem ez lesz az utolsó ilyen!!! 😊

[@istvanarpadfedor4852]

Most készítettem életem első gulyáslevesét Belgiumban, mindent találni hozzá. Elrontani sem lehet ezt a receptet! Nagyon köszönöm a sok tanácsot kedves György!

Kedves István! Extra büszkeséggel tölt el azt olvasni, hogy valaki Belgiumban, élete első gulyáslevesét az én videóm alapján készítette el, és hogy az remekül sikerült! Szívből köszönöm a visszaigazolást és kitűnő egészséget, áldott karácsonyi ünnepeket és sok sok finom falatot kívánok!

[@laszlopatkos2800]

Na, a balga belgák ( egyébként nem azok) végre ehettek egy jót! Hajrá, a magyar gasztronómia utat tör magának a Világban!Annyi finomságot tud felmutatni-szerintem- hogy végre valahára túl kéne lendülni azon, hogy Ön magyar? A Gulaschsuppe az jó- hányszor hallottam Ausztriában meg Németországban.. GRR! A magyar konyha nemcsak a ,,Gulasch" hanem van ott még ezernyi finomság a paprikás csirkétől a töltött káposztáig!

[@a3140a]

Ez egy bombabiztos recept, ami biztosan nagyon finom. Hatalmas köszönet érte! Könnyen elkészíthető, kezdő konyhatündérek is biztos sikert arathatnak vele. Én több hagymával szoktam készíteni (1 kiló húshoz 1/2 kiló hagyma), valamint jófajta szegedi pirospaprikából is többet teszek bele. A paprika őrlemény teljes mennyiségét még a pörkölt fázisban teszem bele, így a leve még sűrűbb, homogénebb és karakteresebb lesz. Amikor beleteszem a zöldségeket, nem húzom fel azonnal sok vízzel. Hagyom, hogy a sűrű pörköltlében párolódjanak kb. fél puhára. Mintha zöldség pörköltet készítenék. Teljesen más íze lesz így a zöldségeknek, mint amikor bő lében főnek. De nyilván ahány ház, annyi szokás.

Kedves Attila! Szeretettel üdv a Csapatban! maximálisan egyetértek, az 50 % hagyma teljesen ok. Én azért használom a javasolt mennyiség alsó határát (30-50%), mert sok répát teszek bele, és nem akarom nagyon eltolni édes irányba. Egyetértek a paprikával is, remekül sűríti a szaftot! Én azért felezem, mert így a pirosas színe jobban megmarad, de ez mondjuk kakáspörinél még látványosabb :) Ami a zöldséget illeti, egyfelől tök jó gondolat, a pörköltlépen párolás, hisz a zöldségnek intenzívebb íze lesz. Másfelől viszont nagyon hamar kész, 20-25 perc alatt, így én azért nem párolom a pörköltalapban, mert akkor kevesebb ideje marad a zöldségnek arra, hogy az ízét átadja a levesnek. De ahány ház.. :) Örülök az érdemi hozzászólásnak, köszönöm!!!

[@zsuzsannakollar4547]

Ezt is wlkészítettem. Nagyon finom. Köszönöm

Kedves Zsuzsanna! Szívből örülök, hogy bevált a recept, és köszönöm, hogy ezt megosztotta velünk! További örömteli sütés-főzést kívánok!

[@evasztrimbej1128]

Annyira szeretem nézni ❤

Sok szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm!

[@evadr.kovacsne5384]

Nagyon jó ötlet hétvégére, vendégeknek! Remek recept. Szülővárosomban Baján, gyúrták a csipetkét édesanyámék, és kis apró darabokat csipkedtek. A bajai piacon ma is árulják előre elkészítve, sőt ottani szokás, hogy ugyanezt a csipetkét nagyobbra csipkedve pörkölthöz pl. csibepörkölthöz adták. Természetesen ezt csak helyi szokásként említem, az Ön által bemutatott csipetke nagyon elnyerte tetszésemet. Köszönöm.

Kedves Éva! Köszönöm a pozitív megerősítést! Ami a csipetkét illeti, én úgy tanultam, de nincs kizárva, hogy ez tájegységenként is változik, hogy ami ilyen kicsi, és a levesbe kerül, az a csipetke, ami pedig nagyobb, azt csipedettnek nevezzük, azaz amit pl. a pörkölthöz tálalunk. Remek hétvégét kívánok Önöknek!

[@andreagregor8203]

Kedves György ! Nagyon szépen köszönöm a receptet ! Most készítem első gulyáslevesemet, mindig drága Édesanyám főzte.... Jó egészséget kívánok szeretettel !

Kedves Andrea! Csak most értem ide.. Édesanyánk gulyáslevesével nem versenyezhetünk, ez nem is kérdés...., de remélem hogy jól sikerült az Ön változata is!

[@andreagregor8203]

@ Köszönöm nagyon finom lett ! ❤

[@juditzsombori8430]

Köszönöm szépen a receptet ❤

Sok sikert kívánok a készítéshez!

[@bihari.anita7403]

Köszönöm szépen... Holnap együtt főzünk 🙂

Jajj de jó!!! Végre!!!! örömteli főzést kívánok Magunknak!!! 😀

[@laszlopatkos2800]

Végre valaki olyan süt-főz aki tud is! A Mesterszakács címhez egészen biztos, hogy sok mindent le kellett tenni az asztalra szakmailag, meg az a sok év vendéglátós tapasztalat is nagyon tiszteletre méltó. Magyarország a 10 Millió fociedző, meg a szintén 10 Millió (önjelölt) konyha séf országa is. Nem fejteném ezt ki most itt bővebben,szerintem anélkül is érthető. Több mint 400 recept? Ez olyan mint amikor egy Gitáros 400 nótát tud fejből ( riffek, szólók, intrók stb) kotta nélkül bárhol bármikor lejátszani. Tátrai Tibusz mondta egyszer, hogy neki úgy kb. 2000 nóta van meg ily módon, Jimmy Hendrix számaitól a saját összes muzsikájáig.. Atya Úristen-mondom én erre. A tudás az mindig tiszteletre méltó, mert azt senki nem veheti el attól aki annak birtokában van.

Elnézést, de kimaradt a listából a covid szakértő és a sort még lehetne folytatni.... 🙂🙂 A kedves szavakat köszönöm!!! A mesterszaki címről is tudnék mesélni, már nem ugyanaz, mint ami volt, én pont 20 éve kaptam, adományozott címként. Ma már nem így működik....És miután a Hobón nőttem föl, később pedig a Tátrai band is a kedvencek között szerepelt, nagy örömömre szolgált Tibusz említése!!!! És külön köszönet az infóért, hogy 2000 nóta megvan neki fejben! le a kalappal!!! Konyhán lényegesen egyszerűbb 2000 recept a fejben, hisz adott technológiára több étel is felhúzható.

[@laszlopatkos2800]

@ Ön egy olyan szakember, aki hatalmas ,,lexikális" és gyakorlati tudással rendelkezik, akitől rengeteget lehet tanulni. Minden egyes receptnél tud valami újat mutatni! Nagyon szépen köszönjük! A főzés mondjuk éppen egy olyan ,,dolog" ahol úgymond ,,apróságokon" múlik az, hogy a végeredmény fantasztikus lesz vagy éppen ehetetlen. Még a '90-es években zsenge ifjúkoromban sikerült egyszer megégetnem az őrölt pirospaprikát egy lecsó alap főzésekor, hogy mennyire elképesztően keserű tud lenni-azzal tönkre téve az egész ételt-na ott ,,sikerült" megtapasztalnom... Remélem egy életre 1x. Nekem nincs azzal egyébként bajom ha valaki megpróbál főzni és felteszi ebbe a ,,közösségi" meg úgymond ,,online térbe" , csak amikor valaki olajjal készíti a babgulyást vagy sütőben szenesre égetett karfiolt akarja ,,eladni" a Dubarry szelethez, na azon azért én is megütközöm/megbotránkozom. A magyar gasztronómiának óriási hagyományai vannak, hála annak azoknak a csodálatos szakembereknek akik ezt megteremtették, tovább vitték, hozzá tették a maguk tudását, egy picit midig finomítottak, ötleteltek és a 18.-19. -20. századból származó recepteket hoztak át ide nekünk mostanra a XXI. századba. Ön is ezek közé az Emberek közé tartozik, a Jóisten tartsa meg egészségben és még egyszer nagyon szépen köszönjük amit ad!

Kedves László! Az hogy a paprika, netán az étel odaég, akár egy pillanat alatt megtörténik, elég egyetlen pillanat, amikor nem figyelünk. Néhány éve egy bográcsos gulyásleves, majdnem életem legnagyobb leégése lett... Gondosan főztem 2 bográcsban, szenzációs volt az íze, tökéletesen be volt alatta állítva a láng. Szóltak, nem lehetne előbb az ebéd fél órával. Rutinból mint a konyhán, feljebb vettem a lángot. Az egyik bogrács égője nagyon közel volt a bogrács aljához, amire az elején figyeltem, de itt megfeledkeztem róla.... Mindezt egy udvaron, ahol semmi edény stb. nincs, hogy megmentse az ember. 150 éhes ember... Szerencsére nem lett gond, de vért izzadtam, és majdnem infarktust kaptam, amin ma már mosolygok, de akkor... 🙂 Ezzel csak azt akartam mondani, hogy mindenkivel megesik. Ami pedig eleinket illet a szakmában, valóban csodás múltja van a gasztronómiánknak, fantasztikus egyéniségekkel, nagyon kell iparkodni, hogy méltó legyen hozzájuk az ember.... Ami pedig a KZbin-ot illeti, valóban egy szabad platform, aminek az a legnagyobb előnye, hogy így mindenki kiválaszthatja a saját igényeinek megfelelő csatornákat. Természetesen nekem is megvan a véleményem, de ami nem tetszik, egyszerűen elkerülöm, hisz annyi hasznos és penge oldal van!

[@laszlopatkos2800]

@ Igen, aki azt mondja, hogy Ő még soha semmit nem rontott el, az pont olyan mint az egyszeri motoros, aki az állítja magáról, hogy ,,30 éve döngetek ezerrel, de még soha nem estem el" ...Én csak 1988 óta ,,döngetek" de a könyökömtől a térdemen át a bokámig tudok mutatni nagyon szép forradásokat. ,,30 éve főzök, de még soha nem égettem oda semmit"- szegény ,,fogyasztók"- félig-meddig nyersen kaptak mindent a tányérjukba.

A konyhán a sikeres ételkészítéshez kell kb. 10 % szerencsefaktor,- gondolom a motorozásban sincs ez másként -, itt pont azt értem, hogy a nyersanyag tökéletes, minden működik és nem megy el az áram, amikor félig kész a képsviselőfánk tésztája, hogy nem vonja el éppen a figyelmünket egy másik munkafolyamat stb.

[@robertuhrin3164]

Köszi a receptet. Dohányzóasztal össze rakás közben, el készült a leves is..

Tökéletes időbeosztás, gratulálok! Remélem a leves is pont ilyen tökéletesre sikeredett!! 😀😀

[@kingjuhasz4484]

Lehet, hogy nem figyeltem, de a babérlevél nem hiányzik? Amúgy csodálatos ! Köszönömm

Üdvözletem! A babérlevél nem "kötelező" fűszere a gulyásnak, ezért nem használtam, de a gyakorlatban ettől függetlenül néha én is teszek bele, szóval nem fogja elrontani! Szép hétvégét Önnek!

[@editszalma2289]

Köszönöm szépen. 💖💖💖

Köszi a visszajelzést!!!!

[@editszalma2289]

@. Üdvözletem küldöm és kellemes hétvégét kívánok neked. 💖💖💖

[@editszalma2289]

@ nagyon örülök a videónak mert sok jó fortélyt eltanulhatok belőle. Köszönöm szépen. 🍰🍰🍰

Kedves Edit! Remélem a többi videóm is tetszik majd! Éppen most sütöttem hókiflit, holnap reggelre kint lesz a videó, ha minden jól megy! 😁

[@editszalma2289]

@ nagyon örülök a szuper recepteknek. Várom a holnap reggeli videót. Előre is köszönöm.

[@melindalaczko7110]

❤❤❤❤ez a leves Isteni

Én ezt csak megerősíteni tudom! 😆

[@porcellancsaba5716]

Super recept .. Nagyon finom lett. Erdeklodnek , hogy hol lehet meg megvasarolni a konyvet? Mindenhol out of stock. Koszonom

Kedves Csaba! Örülök, hogy bevált a recept! Ami a könyvet illeti most éppen itt a legolcsóbb: ujkonyvek.hu/Hargitai-Gyorgy.Az-en-alapszakacskonyvem--9789633570722?gclid=CjwKCAiA5t-OBhByEiwAhR-hm1c5nmyWEB20jmCz0dFJd_UOe6HE_mC3_baGfq5CPL1exFFtSbvP-hoCTHQQAvD_BwE BUÉK!

[@fiu9215]

Koszonom a receptet, eppen Ausztraliaban probalom megfozni a levest. Eleg fura az itteni alapanyagokbol fozni, orolt komenyt nem talaltam a boltban, helyette feketeborsot raktam rossz berogzodesbol, (mindenbe so bors fokhagyma megy nalam :D), tovabba labszarat se talaltam, vettem ezert egy talca ugynevezett slow cook gravy beefet, abbol lesz, rakok hozza egy kis gulyaskremet, az meg van itthon, hatha karpotolja az orolt komenyt is. Drukkoljatok >D JA! vettem egy tasak levesnek valo osszevagott zoldseget, az megy bele mert olcsobb volt igy, mint kulon-kulon osszevalogatni a zoldsegeket, a mixben van sutotok is, erdekes lesz, de en aztan ki nem valogatom, beleboritom az egeszet :)

Hajrá Dávid! Szóval én drukkolok, és sikeres főzést kívánok a világ másik felén! Külföldi útjaimról tudom, hogy nem egyszerű csomó dolgot beszerezni, ami itthon mindennapos, így alkalmazkodni kell, de ennek is megvan a szépsége! Fantasztikus érzés, hogy Ausztráliában is nézik az oldalamat, így duplán köszi a visszajelzést, és még egyszer hajrá! 😁😁

[@fiu9215]

@ Koszonom, most fejeztunk be a vacsorat ebben a percben. Finom lett! izlett mindenkinek, tobbszor is szedtek, az a lenyeg. :)

Szívből örülök, és nagyon köszi a visszajelzést! itt mi lassan az ebédhez készülünk 😁

[@ternai13]

Üdvözlöm Hargitai Ur! Nagyon logikus es ertelmes az Ön recepttye,es mivel hogy Nemetorszagbol nezem a videojat,gondoltam ezen a recept alapjan fogom elkesziteni a bogracs gulyast! De van egy problemam,en csak csaladisan föztem idaig,es most meg kertek hogy 30 szemelyre fözzek gulyaslevest,ennyi szemelyre nincs bogracsom,az Ön velemelye szerint eleg lenne 40 literes bogracs? Tovabbikban jo Egeszseget kivanunk Önnek es a Csaladjanak ,es köszönöm hogy a KZbint hasznalja.

Kedves János! Általában úgy kalkulálunk, hogy fél liter leves egy adag (a fele a sűrűje, a fele a lé). Ez alapján elégnek kell lennie egy 40 literes bográcsnak, még akkor is, ha mindenki duplán szed (ami reméljük így lesz.). Nem feltétlenül kell minden hozzávalót felszorozni (nagy tételben kicsit más az összkép), egy kicsivel kevesebb zöldség elég, és a sóból 100%, hogy kevesebb kell. Sok sikert kívánok a főzéshez, és kérem majd jelezze, miként sikerült! Kitűnő egészséget és minden jót kívánok!

[@ternai13]

Köszönöm szepen a gyors valaszat! Hogyha egy Bajai halaszlet kellene föznöm nyugotabb lenne az ejszakam.💌@

Remélem teljes lesz (volt) a siker!!!!

[@ternai13]

Dec. 25-ken lesz Mester Ur! feltetlenül jelenkezem Önnel! Jo Egeszseget,es Kellemes Ünnepeket kivanok!@ 🥰

Nagyon köszönöm! Önnek/Önöknek is Kellemes Karácsonyi Ünnepeket, a főzéshez pedig sok sikert kívánok!

[@benedektorok7129]

kedves György, én a durvára őrölt köményt már a zsiradékon megfuttatom, mi erről a véleménye?

Kedves Benedek! Az eljárás tökéletes, a régi klasszikus recept is úgy szólt, hogy " a fokhagymát a köménnyel együtt durvára vágjuk, és a hagymán megfuttatjuk". Csak ezután került rá a hús. Általában is igaz, hogy ha a fűszereket zsiradékban megfuttatjuk, több íz csalható ki belőlük, lásd a távol keleti konyhánál rengeteg esetben.

[@marositibor4487]

Nagyon hasznos ez a videó is.A sorrend pl.nagyon fontos.Az utánfűszerezésről nem is beszélve .

Kedves Tibor! nagyon örülök, hogy kiemelte ezt a két dolgot! Amikor egy konyhán időre el kell készülni x étellel, ott nagyon be kell osztani az időt és a rendelkezésre álló helyet... És igen, az utánfűszerezés kötelező. Amikor még tanuló voltam, ott tanultam meg, hogy a séf 11.30-kor körbejárt, mindent megkóstolt és utánafűszerezte amit kell...

[@patakiboglarka91]

Több receptben láttam már itt a csatornán, hogy belekerül a szalonnabőr is a fazékba a felkockázott szalonna mellé. Miért? :) Mi a funkciója?

Csak hogy erősítse a füstölt ízt, hisz azért itt x liter folyadékban kell, hogy ez az íz megjelenjen! A többi esetben is ugyanez a funkciója. Ha nem lenne benne a bőr, több szalonna, vagy füst ízű só vagy akár füst ízű pirospaprika vagy kis darab füstölt hús kéne ugyanennek az eléréséhez.

[@robertasztalos8419]

Nagyon jó recept. 20 före mekkora edényt lenne érdemes használni? Üdv Róbert

Kedves Róbert! Ha fél liter levest számolunk fejenként, akkor 10 liter leves szükséges, amit egy 15 literes edényben lehet kényelmesen megfőzni. Ha számolunk repetával stb. akkor kicsit több leves kell, és kicsit nagyobb edény. Sok sikert!

[@robertasztalos8419]

@ Szuper, Köszönöm szépen a segitséget!

Bármikor, készséggel!!!

[@barnabaspinces5883]

Tanulok, Mester Úr, tanulok...

[@northstar9723]

Kedves Hargitai úr tessék hirdetni a KZbin-on is és befektetéssel szerintem fokozni kis hasznot is! Hirdetés nélkül nincs business!

Ez sajnos nagy igazság! - Hirdetés nélkül nincs business.....

[@krisztinaczeller2613]

5

[@matyashorvath4359]

👍🏾👍🏾👍🏾

[@TheTorony]

Mester Úr, elérhető ez a könyv esetleg Ön által dedikált formában is? Válaszát köszönve:Zsolti

Szeretettel üdv! Sajnos minden duplikát könyvemet elajándékoztam, pedig olyan szívesen küldenék ... Most ránéztem, itt éppen akciós moobius.hu/konyv/gasztronomia/szakacskonyvek/hargitai-gyorgy/az-en-alapszakacskonyvem-sutes-fozes-lepesrol-lepesre?gclid=Cj0KCQjwhr2FBhDbARIsACjwLo1ujLPkw_izTQgBu26GG1hA-KNbfh7URLveGG_vBV4bVBT8Z7KM3mEaAhm4EALw_wcB Köszönöm az érdeklődést!

[@TheTorony]

@ Mester Úr, nem ajándékba gondoltam 🙂 nem kívánom ingyen, van valami megoldás esetleg? Utánvét, előre utalás, ilyesmi megoldásokban gondolkodtam!

Szeretettel üdv! Tudom, tisztában vagyok vele, de sajnos tényleg elajándékoztam minden plussz darabot, sőt, a három kiadásból már nekem is hiányzik az egyik :( Ezért is írtam, hogy szívesen küldenék, de nem tudok...

[@kgjozsef]

erre ha leostyant raksz azzonnal csorba tejfelel

Ez jó ötlet!!! Lestyánnal és tejföllel gazdagítva is baromi finom lehet!!!!

[@kgjozsef]

@ nagyon foncsi

[@kgjozsef]

@imadok fozni én is nem azon a szinten mint pn de szeretem a konyhát

Biztos vagyok benne, a számban érzem és ki is fogom próbálni!!!!

Az a legfontosabb, hogy az ember szeretettel főzzön! Nálam is így van: ha rutinból nyomom, nem lesz olyan, mint amikor szeretettel állok neki!!!

[@sorenschmidt2118]

Pont zellerem nincs.

Az igazat megvallva, pech, mert a gulyás íze úgy teljes, de természetesen elkészíthető anélkül is.

[@sorenschmidt2118]

@ Koszi. Mar tegnap elkeszitettem es raadasul borju hust kaptam csak. Itt svedben nem is lehet vagy en nem tudom hol, kapni rendes oregmarha labszarat. Azert beleadtam mindent, de az ize nem ugyanaz. Hollandok jonnek delre magyar gulyaspartira. Remelem nem vallok szegyent. Koszi megegyszer! Szep napot!!!

Üdvözletem! Azért a borjúhús nem rossz ám! Kívánok örömteli vendéglátást és sok sikert!

[@sorenschmidt2118]

@ Nagyon nagyon koszi a recept videot, mert ez alapjan keszitettem el az etelt es a vegeredmeny kolosszalis lett. Az 5 holland ember annyira boldog volt es imadta az etelt, hogy ezt tulzasnak tartanam, de mind megette es alaig vartak, amikor ujra vehettek a tanyerjaikba. Tehat az on receptje valoban brillians. Megegyszer koszonom. Meg zeller nelkul is.

@@sorenschmidt2118 Üdvözletem! Szívből örülök, hogy bevált a recept, de a dícséret az Öné, én csak közvetítő vagyok. Nagyon köszönöm a pozitív megerősítést és kitűnő egészséget valamint további remek főzést kívánok!