グルテンフリーの醤油を研究する職人【山本周作】創造人の手 第１４回 ４K

山陰各地で活躍している多種多様な職人の見惚れてしまう技術を記録し、後世に残します。職人と共に歴史を刻んできた「手」と「技術」を紹介します。
第１５回の創造人(つくりびと)は、大正屋醤油店（安来市伯太町）の山本周作さん。
家業である醤油店を営みながら、大豆や小麦を使わないグルテンフリー醤油の研究をする職人です。
醤油作りの様子をご覧ください。
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