【虎白】第78回：師【神楽坂 石かわ】の石川氏との出会いから｜小泉瑚佑慈氏

専門学校での縁がきっかけで師匠・石川秀樹氏と出会った小泉氏。その後の修業時代では好きなことをやらせてもらった反面、働くことの大変さを知ったという。【神楽坂 石かわ】の立ち上げからは常にミーティングを重ね、お客様と真摯に向き合ってきた。長年愛されている【石かわ】・【虎白】を支える小泉氏が語る、お客様に来店していただくための極意とは
byヒトサラ/シェフズテーブル（Chef's table）