和菓子 練り切り 椿 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Camellia

和菓子 練り切り 椿の作り方動画です。
冬の椿は寒椿と呼ばれるものなのですが分かりやすく椿としました。
お正月の和菓子としてもオススメです。
定番の意匠なので簡単そうに見えて難しいです。
チカラ加減が大事。
花びらを摘むときは指先を使わず少し腹の部分を意識すると良いです。
普段は花びらの皺は「ささら」という道具を使うのですがこの為だけに買うのもな・・という方もいらっしゃると思うのであえて使わずに竹串を使用しました。
ささら自体はそんなに高いものではなく色々な意匠に使えるので持っていると便利です。
真っ赤な色は天然色素では出すことができません。
今回の着色料は全てアイシング用のジェルタイプを使用しています。
天然色素だとピンク寄りや茶色寄りな色になりますがそれはそれで味があって素敵なのでお好みで使ってください。
黒の色素は普段はいくつか原材料が違うものを使っていまして、この深緑を出すにはアイシング用の黒がなかなか良い仕事をしてくれます。
目的に合わせて着色料は使い分けるというのもポイントです。
今回のレシピ
練り切り 25g +シベ用・葉っぱ用 少々
中餡 20g
作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。
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#和菓子#練り切り#椿

[@Elli-v9u]

美術の授業で作ることになったので助かりました😭💗

[@pinkswagashi]

ありがとうございます！今は美術の授業で作るようですね。私の時代にはそんな授業がなくてとても羨ましいです！

[@Miguel-migeru]

和菓子が好きで作ってみたかったのですが、この動画を真似したら作ることができました。 本当にありがとうございます！ 字幕の漢字をよく分からなくて動画だけ見て真似しましたがよく作れたと思います😃 (번역기🐦 사용했어요. 감사합니다💕)

[@pinkswagashi]

일본어로 의견을 주셔서 감사합니다！번역기를 쓰고 있어요🤗

[@탕슉-i1x]

빨라서 좋아요😊

[@pinkswagashi]

고맙습니다🤗

[@sinhvu7169]

Aww man:((( Late again

[@pinkswagashi]

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