和菓子 練り切り 蝶 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Butterfly

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。
和菓子 練り切り 蝶の作り方動画です。
基本的な技法を組み合わせることで作っています。
ポイントはふっくらとした揉み上げと三角棒の向きです。
至ってシンプルなのですが力の向きと加減がとても大事でここが苦手な方が多い技法です。
今回は比較的ゆっくりと撮影していますので是非細かな手の動きに注目ください。
近年は桜の開花がとても早くて、、
３月は他にも色々な意匠を作りたいのですが桜を作ることが多くなりました。反対に４月には桜が散ってしまうので本来であればまだ桜を楽しみたいところなんですがそうもいかないなぁと悩みが年々増えます。
昔ながらの季節感も残しつつ、うまく現代の季節感も合わせていくことが目標です。
本日のレシピ
練り切り餡 25g
中餡 20g
シナモンパウダー 少々
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#和菓子#練り切り#蝶

[@user-zz8zb2be4f]

最近練り切りにハマり、 凄く綺麗でこちらのチャンネルをいつも参考にさせて頂いています！ 是非、練り切り餡の材料や作り方も教えて頂きたいです！

[@soba9427]

今回も素敵です！　色使いや三角棒を使った切込みは「桃」の練り切りにも応用できますか？

[@RMIX-y6n]

林❤佑❤香❤