和菓子 Wagashi | 基本技法篇：地瓜餡處理 和菓子用 芋の下処理 和菓子職人 和菓子教室

本次要和大家分享的是和菓子基本技法裡的地瓜餡處理方式。
讓大家了解製作每一款和菓子前，事前準備的食材該如何細緻的處理。
地瓜餡可運用到的菓子有：黃金芋、地瓜羊羹、地瓜金鍔燒等...
有上過以上三款菓子課程的同學，也可再次複習。
材料：
栗子地瓜 600g
器具：
蒸籠, 蒸鍋
細篩網
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紗里奈和菓子教室：linktr.ee/waga...
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[@user-hw6tm8mz2m]

好詳細 解釋了我 自學點心之 削地瓜皮後 為什麼會黑 會黏 地瓜泥為什麼不夠細緻 等等的疑惑

[@sarina_wagashi]

前置步驟處理得更細緻些，會使食材更美味可口^^

[@user-wu6pv3mj7o]

我找了許多的地瓜餡做法,妳這個版本沒加糖也沒加奶油,也不用到平底鍋翻炒,好方便,我會用惠而浦蒸氣烘烤爐蒸好,並蒸爐設保溫,方便我過飾又能地瓜保溫著,我是要拿來做在餐包上,改天再來用magimix 5200xl食物調理機打看看,機器和過飾的口感,謝謝

[@sarina_wagashi]

過篩後口感細緻的地瓜泥運用在任何食譜都非常美味的感覺^^ 我有時候也會使用蒸爐來保溫，真的是很方便的設備呢。