【和菓子の着色の正しいやり方】これをやらないでやると失敗

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和菓子お兄さんの美味しい直送レシピ

和菓子お兄さんの美味しい直送レシピ

Күн бұрын

Пікірлер: 54
@SuhruthaBushan
@SuhruthaBushan 4 жыл бұрын
アメリカ人だから日本語は苦手ですがすごくわかりやすいです!!いつもありがとうございます!✨❤️
@shikibujp9383
@shikibujp9383 2 жыл бұрын
動画に適した声ですね、一音一音がはっきりと発声されていて、 どの声も聞きとり易く、説明も解りやすく、すごく良かったです。
@鉱石フィラメント
@鉱石フィラメント 2 жыл бұрын
食紅の正しい使い方、初めて知りました。 長期保存もできるのはありがたい。
@RANA-rm4kz
@RANA-rm4kz 4 жыл бұрын
やっぱりいつも和菓子の色がしっくりくるのはタダヒロさんの感覚がすごいからなんだなっておもいました!分量とかなく感覚の世界なんですね😲
@hanayu_
@hanayu_ 4 жыл бұрын
タダヒロさんの動画を見て和菓子を作り始めました!食紅の使い方わかってなかったので動画になっていてとても嬉しいです! またチャレンジしたいと思います!ありがとうございます!!!
@前原房子-w1y
@前原房子-w1y 2 жыл бұрын
着色の仕方動画勉強に なりました。 以前…絵🖼を描いて いたので、 色粉を水でといて ました。 砂糖か粉糖を入れ 熱湯でとく 知らなかったです。 又やり直して 色出し勉強します。 ありがとう😊 ございました。
@karen0111ful
@karen0111ful 2 жыл бұрын
和菓子の美しさに感動しました✨やってみます♪
@usimaru0212
@usimaru0212 4 жыл бұрын
タダヒロさんのKZbin見るの大好きです。とても和菓子作りが身近になりますよね✨
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
うれぴっ
@zuxvnl
@zuxvnl 2 жыл бұрын
大好物が和菓子でよく納豆を食べている私は、納豆大好きという自己紹介で即チャンネル登録しました笑 和菓子はなかなか近くに売ってないので、もう自分で作ろうと思ってました。ただ難しいイメージが多く、なかなか挑戦出来ませんでした。でもこの動画は分かりやすくて嬉しいです……!!ありがとうございます✨挑戦してみようと思います💪
@みちよ-g2z
@みちよ-g2z 4 жыл бұрын
待っていました。着色の動画!!早速100円ショップでケース買いに行ってきます!!
@音絵夢梨絵奈
@音絵夢梨絵奈 4 жыл бұрын
着色時に砂糖を入れるのを他の動画で見て“エーッ”って思ったけどやっぱり入れるんですね。色付けだから水で溶くだけだと思っていましたが、タダヒロさんもやってるなら納得です。😅色粉が入手できずまだ眠り猫作れません😰赤、青、黄でたいていの色が作れるそうですが和菓子にも当てはまるのですかね⁉️ 余談ですが、横着してシュウマイの皮で八ツ橋作って大失敗😭薄すぎてペーパーから剥がすf時にビリビリぼろぼろ。ちゃんと餃子の皮を使いましょう🎵
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
作れますよ!赤と緑で茶色とか。色彩を覚えないといけないので難しいですけどね!
@音絵夢梨絵奈
@音絵夢梨絵奈 4 жыл бұрын
@@wagashionisan 忙しいのに丁寧に教えてくださり有難うございました。とても勉強になります。
@のな-b1s
@のな-b1s 4 жыл бұрын
すごいです!! 今度真似してみます!
@yayoiyamamoto3424
@yayoiyamamoto3424 2 жыл бұрын
いつも紫で苦戦してます。ネズミ色になってしまったり…🐁⸒⸒いい方法あれば教えてください。作りたい色は🍆の紫です。よろしくお願いします
@lynnasuzuki7791
@lynnasuzuki7791 4 жыл бұрын
勉強になりました駄菓子体験してみます。
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
和菓子だよー
@佐々木真紀子-e1g
@佐々木真紀子-e1g 4 жыл бұрын
着色料の日持ちと保存場所を教えていただきたいです。ただひろさんの 美的感覚と器用さにいつも尊敬です。基本をとても大切にされてますね。とても参考になるし面白いです。
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
追記したので確認してみてください♪
@れんれ-l8k
@れんれ-l8k 4 жыл бұрын
いつもわかりやすい解説ありがとうございます! 最近あずきやどさんの動画を見ながらねりきりを作るのが趣味になっているのですが、焼皮製の和菓子も作ってみたくて調べているのですが生地の作り方が出てきません… よかったらまた動画にして頂けませんか?
@すみっこペンギン
@すみっこペンギン 4 жыл бұрын
めっちゃカウンター8回。 今日はかなり為になることばかりで、 勉強になったよ。砂糖と食紅1:1とはね。 赤、あか〜ん、これうけた笑笑
@まなまな-r6r
@まなまな-r6r 2 ай бұрын
初見です。 白あんの方を色をつけているんですか??
@gnm0267
@gnm0267 4 жыл бұрын
私たちはどうかしているの最終回の浜辺美波ちゃんが作っていた柚子の和菓子ってめちゃくちゃ難しいんですか?出来たら、作って見て欲しいです、
@nekoasada2408
@nekoasada2408 Жыл бұрын
富澤商店の手亡豆の白こしあんで 作ってみたところ、餡の 色が元々くすんでいたせいか、きれいな薄ピンク色になりませんでした😢 おすすめの白あんや 綺麗に色を出すコツなどがありましたら教えてください。
@dmomo9471
@dmomo9471 4 жыл бұрын
着色の解説ありがとうございます!🌸
@ワダちびごま
@ワダちびごま 3 жыл бұрын
有難うございます。 大変参考になりました。 食紅の保存どうしたらいいでしょうか
@wagashionisan
@wagashionisan 3 жыл бұрын
密封して冷蔵庫がよいですね! 糖度高くしないとかびます!
@薬売り-f2i
@薬売り-f2i 11 ай бұрын
知らなかったよおありがとう
@フクヨー
@フクヨー 4 жыл бұрын
食紅に砂糖を混ぜるのは、混ざりやすくする為ですか?
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
糖度が上がり防腐処理の効果が出るので数ヶ月日持ちさせる効果がありますよ
@フクヨー
@フクヨー 4 жыл бұрын
なるほど! 防腐剤の役割とは知らなかったです😳 ありがとうございます✨
@cheese_polaris
@cheese_polaris 4 жыл бұрын
ジェル状の着色料を持っているのですが、それでも大丈夫ですか?
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
大丈夫ですよ!大切なのは淡さなのでそこを気をつければ綺麗な和菓子が作れます♪
@cheese_polaris
@cheese_polaris 4 жыл бұрын
あずきやどJapanese sweets ありがとうございます🙇‍♀️
@manumissioncocoa1725
@manumissioncocoa1725 2 жыл бұрын
見ていてとても楽しいです! メンバーシップの登録方法が分かりません💦 教えて下さい🙏
@花沢不動産-h9s
@花沢不動産-h9s 3 жыл бұрын
初歩的な質問であいすみません. 着色するとねりきり生地がかなりべたついてしまい(濃い色であればあるほど)素手で扱えないぐらいになります.着色なしの生地は固め,着色生地はべたべたで接着がうまくできません. 着色を前提に生地を固めに作り着色なしのを濃い砂糖水で柔らかくする,とかがよいでしょうか? お聞かせいただければ幸いです.
@wagashionisan
@wagashionisan 3 жыл бұрын
おそらく生地が単純に柔らかいんだと思います。もっと固く作った方が良いと思います。  柔らかいと言うか、やわすぎると言った方がいいでしょうね。職人の世界なら偏屈な和菓子職人のおじいちゃんが「こんなろくでもねぇ生地作りやがって!」と怒鳴るぐらいの硬さだと思われます。
@wagashionisan
@wagashionisan 3 жыл бұрын
そもそも使い分けるのではなく、白い状態の練り切りももっと硬くした方が良いです。硬いのは手水をつけるなりして揉み込めばいくらでも調整出来ますが、柔らかいのはどうしようもありませんので、基本として練り切りは「固く仕上げる」を念頭に置くのがポイントです。
@花沢不動産-h9s
@花沢不動産-h9s 3 жыл бұрын
@@wagashionisan 先生,早速のご助言まことにありがとうございます!!固めに作って手水で調整,試してみます!!
@らんらんるー-z9m
@らんらんるー-z9m 2 жыл бұрын
砂糖を入れずにお湯だけでも可能ですか?あんこに着色してから食べるまでは3日以内です。
@wagashionisan
@wagashionisan 2 жыл бұрын
可能ですよ!
@のな-b1s
@のな-b1s 4 жыл бұрын
私たちはどうかしているの影響で和菓子に興味を持ちました。 今19でOLとして働いています。 今から和菓子職人目指すって遅いですか?
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
全然遅くないですよ。自分が和菓子の世界に入ったのは26ですからね笑 めっちゃ恥かきながら仕事覚えました笑 でも大変な仕事です!
@みだれ嬢
@みだれ嬢 3 жыл бұрын
ずっと粉ドバ~と入れてたよ。( TДT) ちなみにかき氷シロップとか練りきり使えますか?
@wagashionisan
@wagashionisan 3 жыл бұрын
シロップはやった事ないので分からないですが、おそらく生地がベタベタすると思います笑上手くいったら教えてください!
@みだれ嬢
@みだれ嬢 3 жыл бұрын
@@wagashionisan 今度やってみます!( •̀ω •́ゞ)✧ビシッ!!
@蔡慈心-d9e
@蔡慈心-d9e 3 ай бұрын
🙏👍
@きいろあかあお
@きいろあかあお 4 жыл бұрын
砂糖入れるの知らなかった…
@細貝妙子
@細貝妙子 4 жыл бұрын
直接習う教室は有りますか?
@wagashionisan
@wagashionisan 4 жыл бұрын
ないですけど近いうちライブ配信で作り方やるのでわからないのは聞いてください
@sanaemita3310
@sanaemita3310 3 жыл бұрын
6
@lifang4096
@lifang4096 3 жыл бұрын
和菓子屋さん見たいな大量生産のワザを知りたいんです。
@Jas-pv4xt
@Jas-pv4xt 3 жыл бұрын
待って、ずっと食用色素水に溶かさず、 粉のまま使ってた😱Σ(゚д゚lll)
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