【黑白大廚】最爭議的一道料理，東坡肉餃子的味道究竟如何？

[@RICOTASTY]

大家最想吃黑白大廚的哪道料理呢? 我還想吃吃看拿坡里黑手黨的提拉米蘇 追蹤IG關注日常生活~最近應該會開始更新短片! instagram.com/otakuruey/

[@diyabuluo_tempest]

我想給拿玻里黑手黨看披薩上面被放上鳳梨

[@kakaisthecat]

我想看點心女王做的那道春卷皮切絲然後油炸的點心🙋～～還有我很好奇她做的松鼠魚。我覺得問題不在她醬汁上面，而是因為魚放久了變冷了而產生的腥味。

[@luheidi8896]

我想看那個春捲皮炸港點！！好想學！

[@李佳頤-u1b]

跪求愛德華的年糕冰淇淋！辣焦糖醬感覺好吸引人😍

[@colk2266]

之前在永和豆漿上班 鍋貼也是先蒸再煎 主要是因為這樣比較快 先把鍋貼蒸熟然後熱鍋熱油煎上色 底部會很酥脆然後上面的皮會是Q的 剛煎好肉汁也會很多

[@RICOTASTY]

原來~那這點其實蠻重要的 要在最好的時間端給評審

[@楊桓-p8b]

感覺可以出一系列黑白大廚比賽的餐點,最想試看看的應該是點心女王做的炸春捲

[@beibeijing_]

好讚！推一個

[@字伏-q6m]

1. 東坡肉應該是已經夠費工的完成型料理了，從燒毛至煮出膠質為止要很久 2. 先蒸，是為了讓麵皮糊化，就是使皮Q，用水煮也可以只是東坡餃特別容易開口才改用蒸 3. 東坡肉應該是像豆腐一方一塊或者一長厚片，切這樣應該更像櫻桃肉吧 4. 作為肉菜主食三位一體的餃類，這個主食蔬菜明顯不構，沒足夠份量的麵皮，味道難以平衡，沒有足夠蔬菜很難只靠餃子自成一體，就像吃了幾杓的滷肉，配沒有幾粒飯又沒佐酒，口味自然會很奇怪。

[@ian7297]

愛德華李的無限豆腐料理復刻

[@金沉]

我很好奇甜點那款豆腐😆

[@aho-kent]

我5太喜歡食豆腐，但愛德華李那幾個豆腐地獄料理真的希望有廚師重做一次，想學下，整給家人食，謝謝😊

[@howzo_4]

推

[@Vionajael]

回購率超高的“麻辣奶油蝦港式點心”~

[@人哪]

RICO的冰花煎餃第一次翻 就成功完美 在盤子上，沒有復刻2次翻盤都失敗的畫面😂

[@張雅婷123]

沒想到Rico竟然也有追黑白啊！這真是一個出乎意料的驚喜呢！還記得當初看比賽時，就為這道我完全無法想像滋味的料理所深深吸引，現在看到Rico將那宛如藝術品般，剔透的餃皮中隱隱透出的棕紅與晶瑩，還有這哪怕閉緊嘴巴卻也攔不住的酥脆，一步一步盡數復現的過程，就算不用想像這大口咬下那軟糯後，於口腔裡炸裂的滿滿肉汁，就已經讓我感動到一時不知該說些什麼了啊！😂

[@Dog-7258]

閣下也太會形容了吧，還以為身在現場

[@yuycatlin2316]

沒想到雅婷姊也有看RICO啊！這真是一個出乎意料的驚喜呢！

[@jarhowlau2216]

這裏也被入侵了

[@2Dahyeno1]

雅婷姊果然厲害

[@Pomelo878]

我發現我每個影片都會有雅婷，看來我的YT 不是推薦喜歡影片給我，是推薦雅婷給我😂

[@tery000]

一般來說，煎餃不能用現成水餃皮做喔 煎餃皮是要用燙麵做的，水餃皮口感不對，也不容易跟內餡融合

[@RICOTASTY]

啊!我忘記這點了! 但撇除這點的話也是吃個2~3顆就膩了

[@tery000]

@@RICOTASTY 韓國人口味比台灣人重很多，在韓國的料理比賽這道菜應該是成立的。

[@mben41520]

@@tery000 聽說韓國餃子很難吃 所以口味只要跳脫他們一般的餃子 也許就有亮點了

[@user-he6hn9on1s]

@@mben41520 韓國很多還會在餃子和包子裡包冬粉，超級無敵難吃...

[@Pd69bq]

東坡肉的油+煎餃的油 而且餃子皮的麵都是沒有經過醒發的 預先蒸過的面皮更不容易吸收內餡的油 吃起來油爆

[@RICOTASTY]

吃2～3顆就蠻膩的

[@尤修鴻-i5o]

感覺節目中應該是蒸好之後用煎脆餅的方式只處理酥皮，我猜他的做法應該是為了要分開處理皮的熟度跟餅的脆度才選擇先蒸餃子再獨立處理皮最後再組合

[@怎麼還有腳印]

敲碗愛德華李的豆腐套餐

[@AJin_Jin]

好想吃看看喔喔喔喔喔喔喔

[@Pd69bq]

大雅食驗室

[@denniscat2326]

上啊~還原RICO還原的料理

[@許苦瓜-b8d]

阿晉也該找一兩道來拍一下影片了吧

[@denniscat2326]

感覺餃子肉餡比例要調整肥瘦，畢竟有那塊東坡肉口感上有差，加上煎餃子會加油，整體上會比較油膩 如果我要改良這道煎餃可能會在餡料中降低絞肉餡的肥肉比例並加入酸菜

[@kakaisthecat]

好主意！

[@そば-g2h]

酸菜白肉餃子

[@denniscat2326]

@@そば-g2h 正確來說應該比較像梅菜扣肉餃子 又是酸菜(梅乾菜)又是控肉的

[@jimmy32336309]

看起來真的蠻特別的，不知道能不能拍一集屬於Rico自己的東坡肉餃子呢~

[@haohe4556]

7:30 翻鍋 沒有漏 湯汁 失敗~哈哈哈哈哈

[@mindych.-si3hp]

還好不是只有我覺得有爭議 看她料理過程跟呈現 還有想像那道料理的味道 感覺都不像是可以毫不保留 直接晉級的程度 這節目對其他參賽者的料理要求很高 白種元卻兩次都選她，真的是滿問號的

[@sunleybuu2961]

我也要看提拉米蘇❤

[@c092635275]

求～愛德華豆腐套餐🤩

[@謝妮xieni]

敲碗黑手黨的栗子提拉米蘇甜點！！跟拿波里義大利麵餃子的料理！！

[@YuYiHuang-b4l]

這種餃子，感覺比較適合像日式餃子那樣 配飯吃

[@羅紫芸-f1z]

拜託復刻拿坡里黑手黨的栗子提拉米酥（希望用台灣超商超市能取得的食材做）！

[@gpon7788]

那道真的驚豔，還守在冰箱門口

[@user-bl7nn8tc3f]

會不會可能是用到韓國醬油和韓國香油呢？🤔調味起來或許可以減少膩感

[@李偉誠-h7k]

感覺好好吃的樣子

[@GaHao]

請還原那個麻辣醬港點，超想吃的也很多餐廳做出類似的在賣了

[@kingstonleung1776]

香港人路過，那是點心，稱不上是港式，怎麼能叫港點

[@陳思婷-y8s]

我我我我我！！！！！ 我想看三星的所有料理 三星腦粉🥹🥹🥹

[@kuoryan106]

四角的部分蠻好笑的，我喜歡😂

[@christus780916]

我覺得最大的難度是 她是要同時做東坡肉跟準備餃餡 還有限時

[@_16482]

想看狂人的泰式炒河粉

[@124575726]

我記得黑白在吃這道餃子的時候有噴汁，可能內餡沒有很還原？

[@Kiki-ft3mo]

我想看Rice做愛德華李那道加柿子的泡菜料理! 還有豆腐炸雞那道，還是乾脆出愛德華特集❤

[@diyabuluo_tempest]

這個時間點收到首播的通知 RICO 你安的什麼心(買宵夜 讓我差點餓死(X

[@Raymc5438]

想知道RICO大大最喜歡哪一位主廚? 最想RICO復刻愛德華李的肯塔基炸豆腐

[@YH-nb3lx]

再多出一些黑白大廚的影片

[@whathowand]

想看最後的辣炒年糕甜點、陳年辛奇柿子豬頸肉沙拉

[@翔翔-y6u]

蒜味義大利麵 東坡肉跟麻辣奶油蝦應該是最簡單的 想看八寶丸😂

[@twkevincom]

重現愛德華的豆腐地獄套餐吧!

[@ayuliao2590]

其實都想吃看看😂很想吃看看崔主廚的辣椒醬蘆筍，大醬烤牛排跟團體賽的海帶湯，很好奇那是什麼口感味道

[@鄭柚子-w3b]

這樣的餃子沒湯汁，絞肉要打水，另外香油一定要加到不可能加這麼多吧的量

[@ernestolin8804]

我们家附近的菜市场就有卖红烧肉包子排骨大包子之类的，以东北人来讲这个不是很陌生的创意，只是师傅的馅料加了很多海鲜要更讲究一些

[@ringolin3214]

拜託還原李愛德華的豆腐全餐

[@JoviChan]

恩影是我心目中的冠軍, 煮什麼都好吃的

[@pangleo2738]

我感覺東坡肉配飯就好 放餃子內感覺太油

[@黃克堯]

苗栗有賣梅干扣肉煎餃 味道可能相似 想嚐的觀眾們 到苗栗市的 ［天涯海餃］

[@zoeho4511]

我覺得先蒸會好一點，像我們香港有一種炸燒賣，有些店就直接炸，有些店會先蒸後炸，我覺得後者那種Q度和濕潤度會很好，前者反而太乾

[@mingtsungcheng598]

後半段吃東西的背景音樂是不是首爾地鐵的到站音樂阿

[@lifewisp]

可以請教冰花的芡水比例嗎？你做的冰花好美！

[@sundogsii]

想看豆腐塊辣椒醬義大利麵 還有三飯店的麻辣奶油港式點心!!

[@優闇-n8j]

那鍋東坡肉好邪惡~~~!今晚 我想來點 pokemon sleep裡的 迷昏拳辣味咖哩

[@1234shanappl]

想看鮪魚拌飯

[@tata8528]

蠻想看看RICO實測有沒有蒸鍋的差異，煎餃在煎的時候照理來說也是靠蒸汽把餃子弄熟才對

[@Yunni04210]

可以做做看提拉米蘇嗎？

[@jason791111]

因為節目組想要中華料理女神多上鏡啊😂 我也是有女神才往下看的😊

[@mu_lov_cx3]

許願可以出冷凍水餃...我買🤤

[@mouryouchang]

如果先用肉餡把東坡肉包起來，再包進餃子皮裡，感覺就能避免收口的問題

[@hoya0072]

4:20 滷的時間剛開始說差不多煮30分鐘，為何最後變成一小時呢？是發現不夠入味所以加長嗎？

[@RICOTASTY]

30分鐘肉太白了～而且還沒軟～

[@littlefish1030]

留言區好多廚師啊大家都好會做菜🤩

[@金沉]

今天才追完你就出片😎👍 我也討厭荸薺，口感根本指甲刮黑板（

[@wu-Jay-showlife]

感覺先蒸的過程是想調和生絞肉餡與熟東坡肉的熟度🤔️

[@sundogsii]

冰花沒破，太神啦!!

[@coconut9145]

3:32 二分之一角

[@andrew0108]

03:32 Rico：大概用個四角 也是Rico:*用了五角*

[@limtianfu4683]

鄭智善的炸蝦餛飩皮點心復刻🥹

[@amxiety]

夭壽~! 看到RICO就肚子餓了

[@RICOTASTY]

是不是宅知道粉！

[@peiwang4126]

想看側面😳

[@CHC115]

請問煮了多久時間呢

[@waylon9345]

沒有打水的步驟嗎？

[@chiangchiang6475]

這個內餡應該跟影集做的差很多訣竅在裡面

[@gogoshaochen]

我想看白色韓式拌飯

[@lesleylee3060]

敲碗栗子提拉米蘇！！！！

[@garyhuang7381]

竟然用首爾地鐵轉乘提醒音樂來當背景

[@user-sunnyhorse]

敲碗豆腐炸雞

[@oryza_gaga]

想看 愛德華李的豆腐套餐 +1

[@IsaacHung_fat]

提拉米蘇~港點

[@pingtallPTK]

我覺得冰花煎餃會破，是因為朴恩影的盤子比鍋子還寬，所以倒扣的時候餃子會滑動然後就撞壞了⋯⋯

[@RICOTASTY]

有可能喔 滑動的距離挺大的

[@憨寶閣]

在朴恩影他們自己的YT頻道有說，她自己因為有點野心，想讓餃子湯汁更多，所以多加了一點水和油在餡料中，而且盤子和鍋子太吻合不好翻以致失敗，也說了外觀她真的無話可說，但是如果讓評審吃到他很有把握。

[@NANAKAO0619]

好期待 不知道翻鍋那段肉汁會不會流出來

[@weiwork2295]

想看豆腐雞腿 🍗

[@idpuko]

查yt 原來10年前台北就有這道菜 他的作法就合理很多

[@dokidoki8225]

RICO應該也去報名參賽吧XDD

[@weitsekao9422]

敲碗八寶丸

[@ulaj]

沒開聲音我還以為是要介紹瑜珈或是運動的企劃😂

[@RICOTASTY]

以後開頭我們先來一段瑜珈

[@ulaj]

@@RICOTASTY 不錯唷！是一個非常好的開頭，可以轉型變成瑜伽型的料理KZbinr ，會紅

[@Tzu-yu-wr1xx]

辣炒年糕冰淇淋

[@keter_wang]

炸餛飩皮港點

[@extraBerserker]

突然想看復刻那個九轉大腸了

[@user-StartSomething]

想像就覺得膩😅 如果削一點黃檸檬皮、日本的柚子胡椒、不怕吃薑黃的話，先沾一些薑黃粉再去沾調料，感覺應該會好很多😉

[@marslls6187]

未看先赞！！！！ 谢谢Rico，我以找不到人家做这个的食谱！！！ 谢谢你🎉🎉❤❤❤❤

[@湖南蟲]

想知道片尾的配樂（RICO頻道的，不是黑白大廚）…

[@ligimor7941]

我也不敢吃荸薺，有些月餅裡面會包，零分！

[@Ssmmll]

不是應該有很多肉汁在餃子餡裡面嗎？😮我以為它的饀料會像小籠包⋯我一直以為評審的評價著重肉汁有在保留😅

[@F4LOE]

我以為本來就是煮煎炸滷才能比較不油跟去一點腥🤔？

[@寅生]

三星的地獄豆腐全餐😢

[@gura258]

荸荠（马来西亚那边叫马蹄）很甜很好吃耶，拿来和切碎的胡萝卜加入肉馅包肉卷很赞。(⊙▽⊙)

[@Hunman360]

燉煮過程 多煮個一小時 就變南部魯肉飯了

[@yichingchen777]

冰花沒破掉 不夠還原😂

[@user-Sounrangetsu]

黑白大廚真的很好看，我覺得它是近幾年來最好看的美食實境秀了 設計上真的滿有趣的

[@k0916938181]

製作費用上百億不好看就完了

[@Ferrarimenf50]

試試拔絲

[@x771015]

自己很想看蟹黃灌湯包

[@q0932215840]

我比較好奇的是為什麼她的餃子在翻過來裝盤會有水😆

[@hohangleung]

這道讓我覺得結果是內定的，然後就沒追看了 怎可能兩次都失敗，還可以晉級，就因為他是某某的徒弟？