海口人的【家常炒蝦】大火快炒 烏醋提香! | Stir fired shrimp | 168懶人料理

想念兒時海口人的美食
蚵、蝦、魚、蟹 活跳跳的鮮美啊
印象中我媽挺少作白灼蝦的
通常就是蔥薑蒜爆香
蝦子倒進去大火翻炒一下
跟同事聊起來
竟然很多人沒吃過這樣的做法
著實驚到我了(頭冒問號???)
熱炒店不是這樣炒嗎?
(距離上次去熱炒店應該是疫情前吧…)
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食材：
蝦 愛吃多少就放多少
蔥 2-3枝
薑 數片
蒜仁 5顆
辣椒 2根
鹽 少許
醬油 少許
米酒 少許
烏醋 少許
做法：
1.蝦剪去蝦鬚、頭部尖刺、去腸泥，用鹽抓洗一下。薑切片、蒜仁拍碎、蔥及辣椒切段。
2.熱鍋少許油，蔥白、薑、蒜、辣椒爆香，放入蝦子翻炒，加入少許水，繼續翻炒，少許鹽、醬油、米酒調味，起鍋前放入蔥綠、加點烏醋提香。
小Tips：
這次的調味真的只能寫”少許”，我知道有些人看到”少許”兩個字很想翻桌XD，這道太家常了，真是隨手炒炒，鹽可以少放點，中間嚐一下味道再增加調整。只要蝦夠新鮮，怎麼做都很美味啦~來自蝦控的真愛!!
也來看看蝦料理reurl.cc/WqeyX5

[@方凱莉-t4z]

跟我媽媽煮法差不多 所以肯定好吃 我也怕活蝦 怕牠痛 哈

[@168lazyrenee]

從小吃到大，老家的作法，我發現海口人的蚵仔煎也跟夜市的不太一樣滴。真的會被活蝦嚇到，有一陣子過敏的嚴重，只能吃新鮮的...