找到了！鼎泰豐銷魂炒飯 關鍵在1.6克裡

鼎泰豐的蛋炒飯，動輒超過兩百元，為什麼消費者還是願意掏荷包？ 鼎泰豐炒飯怎炒的？今天內行人揭密SOP，原來關鍵在這個「神祕調味包」，鼎泰豐的中央廚房有一台專門包裝調味料的機器，每一包調味料固定是1.6克，透過鏡頭帶你揭密。

[@抓緊丹恩]

我不知道什麼配方，不過我有一味調味粉大家可以學起來，炒出來很可怕的好吃。鹽、洋蔥粉、高纖味素、糖、香菇粉、蒜香粉。比例是3:1:1:1:0.5。這調味粉不是鼎泰豐的神秘莫測的秘密粉包。純粹家用調出來的。 另外洋蔥粉、蒜頭粉、香菇粉，都是用水果乾燥機乾燥後自己磨打出來的。密封罐保存能放三個月。 另外台梗九號改茉莉香米也行，茉莉香米黏度介於一般白米和台梗之間。隔夜後黏度和台梗一般無異。起鍋5翻再撒調味粉和白胡椒，最後用噴頭均勻噴美極鮮味醬油，噴兩下開大火翻兩下關火即可。 要一碗能銷魂的炒飯，油是很關鍵的，我會練蔥油，一般大豆油或耐煎炸的調和油都可以，下蔥和洋蔥溫炸，炸到金黃後把蔥撈掉取油放冷。這平時可以裝玻璃罐裡冷藏。 蛋要先炒香，但是不要打的太均勻，稍微打兩下就好，然後油要足下鍋後往前快速三四圈炒，半香半熟盛起用餘溫就能焦到剛好處。 看似麻煩，但一個東西要特別本來就是要有前置作業的。

[@俊達-j6e]

你的調味料有6種但比例只有5個3:1:1:1:0.5 你藏一手起來嗎.....哈哈哈

[@柯紀孟森]

感謝您🙏113.4.9

[@黃柏豪-c6f]

WTF 請財經專家講炒飯怎麼炒XDD 下次就看到阿基師在財經新聞講股票市場

[@被窩暖暖的]

太好笑了哈哈哈哈

[@eddiensw]

老实说我真的很喜欢很喜欢台湾。。吃。。玩。。人情味都很好。。可是台湾媒体真的不行

[@風遁菴文旦-季節限定]

​@@被窩暖暖的你好

[@changsheng915]

七圈半 以為是在打麻將嗎 還是談財經就好…

[@christopherrashford8468]

看到他這樣 很難令人相信他說財經的是真的

[@jasperlin2277]

現在的財經專家真辛苦👍

[@張靜貞-q8s]

什麼意思

[@hannocps]

光是蝦仁就不一樣，一般店家的蝦仁都是小隻且泡過藥水彈牙到詭異的那種==

[@no-pz3sg]

財經專家😂

[@springxx978]

炒飯好吃的秘訣全在大火炒出鍋的鑊氣，缺這一味再好的用料也沒用

[@陳成-d4g]

真的一般家庭那火力不太夠，炒飯就是要火大，快速甩鍋

[@錦鯉-u6d]

考師父的手藝，這樣炒出來的飯，不用什麼料，簡單的蛋炒飯就很好吃。

[@陳小賢-z2w]

炒飯要年輕的火力才大，如果火力不夠，另一半直接叫你分手

[@user-95276]

就1.6克的味素跟鹽吧哪什麼秘密

[@TheEonWu]

不止，鼎泰豐的炒飯就算放冷了幾個小時，都還是很好吃，飯不會因為冷了就硬掉乾掉，這是跟一般炒飯完全不一樣的。

[@kevinchen770]

正解！味精是無敵

[@d63121211]

是大骨粉

[@bmllove]

@@TheEonWu 鼎泰豐炒飯根本超普..

[@tc9559]

七圏半個P！每次的量及大小都不同憑啥設限...？裝神扮鬼的！❌

[@colah5985]

當兵時，伙房都邊抽煙邊炒菜，祕訣是抖點香煙灰，提升香味，也差不多1.6克，頂太豐就看師傅能不能抽煙了

[@皮老老-z1u]

不能抽煙，但是會噴口水1.6克。

[@mil31711]

你們是不是都沒去過鼎泰豐？

[@colah5985]

@@mil31711 去沒去過，重要嗎？

[@fashioncosplay6551]

嘴砲王..伙房兵在伙房內抽菸一律關禁閉.若有人吃完拉肚子直接送法辦.

[@hharvey814]

@@mil31711 在開玩笑、你當認真魔人😂

[@g711519]

財經專家不只炒股市，還要懂炒飯呀？！

[@Lee-ji8mc]

財經專家 在評炒飯欸😂

[@許一舟-e1c]

哈哈哈！炒飯是這家店獲利最高的項目！ 好像只要三分鐘就完成了！ 成本低，售價高，當招牌讓人必點…… 就沖著鼎泰豐三字去…… 不說別處，光台北地區炒飯比它好吃的店多了去！

[@clivellenshiu]

13年前到台湾偶到鼎泰丰吃小籠包，我和朋友先訂位到了卻等了廿分鐘还未有得吃，而日本人－到侍者說上菜，我们问為什麼。侍者說曰本仔千里來品嘗我們的國讌…先招呼，我Ｘ的說我從萬里的加拿大來那怎麼說？我Ｘ說看看什麼料子，怎知一吃就知道加了干貝／或平些的蝦米味道出來，我氣說什麼密方＇原來頂多加了干貝，後來再咬一口，我就說是蝦米味道，領班在後面聽到，立刻免費給我们六人各－份紅豆酥餅，密方大平價都是加雞粉，高級些用蝦米水，再頂級上湯或干貝粉，火侯是必要有的，那不算是什麼密方，只要你吃得出來，作五六次亦有七、八成水準。

[@6136086]

请问大哥， 加拿大哪里有好吃的炒饭？

[@野比大雄-y6r]

他不是財經專家還不夠格 只是名嘴而已 只會嘴

[@gt3169]

一看到財經專家出現我就笑了

[@一心-k8z]

少壯不努力，老大當記者 找財經專家講炒飯，是腦子壞了？

[@acd9201115]

財經專家也懂炒飯啊

[@爽-h8k]

嘴巴很會吵

[@珊珊-f6c]

acd9201115 他每天晚上炒

[@陳小賢-z2w]

不然怎麼增產報國？？

[@紫花曼陀羅]

好不好吃 見仁見智 像那一種財團 都是以賺錢為目的 顧客只是抱著一種虛榮心的感覺 代表去哪裡吃就是高檔、標準愚民心態

[@User-22334a]

我怎麼覺得一堆人未審先判⋯ 財經專家只能懂財經嗎⋯ 人家說的七圈半可能只是其中一個細節 當中可能熱鍋的溫度火侯還有下鍋油溫跟時間 包含炒完盛盤後利用餘溫到上桌前 的一兩分鐘去悶熟蝦子剩下一點的熟度等⋯ 當中可能有非常多細節眉角是你不知道的 看到就否認倒是顯得自己狹隘了😉

[@yii8616]

到底是炒飯專家還是財經專家？

[@DiDi-xs2fi]

為什麼那麼貴呢？ 因爲他一盤的價格集結了員工薪水+租金+裝潢+品牌 根本跟他用什麼料都無關好嗎= =

[@金日新-x5f]

這位大哥還是去電視台政論節目吧……七圈半……記者也是厲害，去問一個沒有廚藝資歷的……最好是肉絲是早上現殺，藥水發的蝦仁說的神乎其神……

[@3Kx8]

鼎泰豐的蝦仁不是藥水發的，口感差很多

[@user-erictang0917]

肉絲確實是每天早上現用喔然後蝦子也沒有泡藥

[@an-qiHuang]

我自己研究了很久 跟大家說香味的重點在油 植物油先放蔥白下去炸出蔥香 炒飯的時候再加一點點豬油 這兩種油就會做出鼎泰豐的味道 但肉絲跟蝦仁我就不知道要怎麼弄了 至於醬油 我真的看不出鼎泰豐炒飯有放醬油？

[@陳成-d4g]

蝦仁和肉會用中溫火油回過，我猜的

[@blackbacklu]

鼎泰豐醬油好像要另外加錢

[@jkuang]

就是味精啦。

[@憨國瑜-r3p]

貴是事實

[@德原醬油店-v9q]

謝謝 有說跟沒說一樣 聽君一席話 如聽一席話

[@楊家佑-q9r]

東森財經專家化身美食專家 鄉民驚:幫鼎泰豐打廣告?

[@LSMC888m]

鼎泰豐的炒飯真的超好吃⋯

[@Asdfqwrr]

如果自己有炒飯過，你會發現，鼎泰豐這些配料炒下來飯沒什麼味道，關鍵的粉一定有MSG，只是某些人不喜歡，不會公開說而已

[@stephanie6258]

鼎泰丰的东西根本就不好吃

[@chi6901]

Jinghua Yu 你味覺壞了

[@zoujoe3694]

你沒錢直說

[@stephanie6258]

反正第一次跟朋友一起是在美国吃，点了红烧牛肉面还有其它，汤汁竟然酸酸的，相比其它的小店，这么出名的餐馆留给我的只能是有点失望，不过公道地说, 人家价钱不贵，也算这样了，但好吃真算不上啦！

[@chi6901]

美國吃就算了，賣的東西亂七八糟，騙騙洋人還可以

[@stanleyleung1988]

有生意就係秘方，我也是廚房出身，見到過無數出名廚師自己出來創業就冇生意，難道他們不懂得炒菜？

[@barryloveyou]

我覺得熱炒店的比較好吃

[@朱光郁]

財經專家=炒飯專家？？？

[@伊織幫迷路伊織幫迷路]

厲害了，果然是財經專家，講得跟食神一樣會

[@游金川-g5w]

錢都發下去，一盤240元炒飯說不好吃，只能硬著頭皮說好吃，不然變成盤啦

[@凡哥哥-f8j]

找財經專家評炒飯！有一套

[@cal2201]

找到了！鼎泰豐銷魂炒飯 關鍵在1.6克的鹽巴裡 想吃鹹一點？沒問題 加價50元！

[@caracara00-m7k]

1:46

[@ahhooitan3694]

各人爱吃的口味不一样， 泰豐炒飯我吃过，不是很喜欢。

[@excelsiorhater1394]

說個笑話財經專家講炒飯

[@陳小賢-z2w]

要講呀，晚上要怎麼炒才舒服

[@彩櫻]

其實最會吃的美食家 不一定是什麼網紅 直播主 美食達人 企業家跟有錢人每天都吃貴鬆鬆的餐點 嘴不厲害也難

[@許博翔-w1i]

彩櫻 別傻了 有錢人私下也沒多會吃,也沒多懂吃，只是不會吃路邊攤和小吃店

[@清澈透明]

味精吧 = =

[@咩咩-h3q]

他的炒飯真的好吃

[@邵璿璿]

啥咪调味包，，是什么鬼东西，没有验看看，越简单的调味越好，盐，味精，胡椒粉，不要在説味精不好，单一元素提练比其它调味料更好

[@德原醬油店-v9q]

其實味精很健康 是由天然食材萃取 被美國人汙名化然後傳到世界各地 日本人自己都吃了100年

[@洪昭義-r3f]

8j

[@麻吉熊-u3z]

評論美食找個財經專家😂

[@瑟-l2c]

七圈半?我是廚師 每天都炒上百個炒飯 聽了都覺得好笑🙄

[@sean4168ify]

原來是被財經耽誤的炒飯專家！哈哈！

[@raxyu0531]

7圈半！ 看漫畫嗎!!

[@user-wei12wei18]

好吃的秘訣就是在化學調味 不能說的秘密！！

[@葉葉R]

240就這麼一小盤...再好吃都不會去當盤子.

[@洋蔥-v2z]

鼎泰豐吃品牌而已

[@盧小小-c1e]

真的難吃

[@劉小強-x8s]

賣到2400也沒我的事 我不吃@@跟鄉親近來湊熱鬧的

[@huangaj8127]

财政专家？为什么会找财政专家来评论美食

[@jojofa3087]

師父 自己 外 面 開店

[@1144liz]

我觉得炒饭很油，但是好吃。

[@蒼-w5i]

你是財經專家 不是廚藝專家是在泉啥的

[@07030]

加点罂粟壳（

[@aweichang7668]

呵呵

[@ki0987997]

要不下次找個核能專家？

[@weisunghsien9997]

在唬爛什麼

[@王聖傑-x2j]

財經專家斜槓廚師？

[@潘宗佑-m9h]

喇叭

[@劉仁愛]

不怎麼好吃

[@柯亞倫-t7i]

我笑點是怎樣 看到財經專家笑出來

[@wluobmai1496]

雞粉、蒜香粉、白胡椒粉、洋蔥粉、鹽、幾滴魚露，搞定，破頂炒飯

[@xutaojay866]

看来财经专家还是一位做厨师的料

[@osephj8746]

講一個笑話，財經的來講炒飯。

[@茶米-b6g]

可能有別的暗示吧⋯⋯

[@林邦裕]

是洋蔥,我加了洋蔥

[@陳儀聖]

胡扯八蛋

[@AngelTribe]

難吃

[@jasonc70]

唬爛的

[@318seric]

台灣人最愛的虛榮心

[@Reanfy]

真的好吃

[@热爱游戏的男孩们]

一般都有麻油，鸡精少许就味道够了。如果是喜欢味道重的同学可以加入少许的味精少许的盐。酱油以个人口味放便可，虾仁过程用盐水来煮便可，喜欢炒饭的同学们可以学习起来不懂的可以加我微信，我会拍视频教如何翻锅和炒到成粒又有蛋丝炒饭如黄金这样的黄金虾仁炒饭。

[@奇妙だティッティ]

它家的炒飯必點~

[@母雞抖呀抖]

財經講廚藝？？？

[@clean_space]

可能剛好順便經過的。

[@superlaw]

吃過最好吃的炒飯還是旗山老街的紹興炒飯最好吃

[@iwjduean1]

財經專家談論如何炒飯？？？ 之前還有財經專家講解格鬥技才被館長批評有上過擂台嗎？ 新聞台可以再混一點！

[@林家佑-m1m]

重點不是幾圈吧 在裡面慢慢轉七圈半直接焦掉

[@yiman851]

真的好吃。只是很貴

[@winfredwu5432]

好簡單 多放味精就好

[@ryuqt2935]

鼎泰丰的炒饭是我吃过最普通的炒饭，两个蛋的蛋白蛋黄分离，没有任何技巧、亮点，至于炒饭的灵魂“锅气”，鼎泰丰更是0，虾是拉油的，炒几圈？仅中央厨房的腌虾的手法合格而已……

[@aasa483]

第一先把鍋子燒熱，再下一點油去滑鍋

[@歐齁歐齁-g3e]

在鼎泰豐上班過嗎？聽你在吹

[@Volcan-fh4cv]

炒饭也有玄学了，财经专家讲炒饭很合理啊，就是财经专家做广告才能卖几百块啊

[@辛福來了]

肚子很餓的時候，路邊隨便吃都好吃

[@郭準]

吃的東西怎麼會問財經專家？難道他也是炒飯出來的嗎？

[@nelsonhuang1878]

這等名嘴也知道太多了吧！不要聽他胡說八道！

[@簡銘泰]

找財經專家問炒飯作法？？ 現在的新聞水準也只有這樣而已。

[@miumisawarabi]

財經專家解說料理....................他不知道 隔行如行山嗎

[@yunoh7348]

我也知道1.6克問題1.6克是甚麼，說找到了結果還是沒講內容物，目前試過最接近的應該是雞粉~

[@YenTyu-b7o]

吃過了 覺得很普通 說好吃的那些人如果我把一樣的炒飯拿去路邊攤賣給你 你也會一樣說好吃嗎？？

[@HarrychiaHarrychia]

吹，炒多久才有分别啦圈，我tmd还会飞呢

[@張凱宸-g7v]

這位大大是有鼎泰豐股份嗎？說的像神話一樣

[@吳青河]

真不虧是（專家）什麼都懂～

[@真馫]

跟選秀節目唱錯第二段第七個音階一樣令人傻眼...

[@bmllove]

鼎泰豐這種超普的炒飯...還推薦怎麼炒不會太搞笑嗎

[@yudeliao3840]

唉~就是吃名氣的，240根本不值得

[@爽-h8k]

破格，財經專家也在解說炒飯！ 看到鬼嘞！ 空芒幾點欸

[@acloth7271]

我覺的祐祐的炒飯才是最強的