หมั่นโถวมันม่วง สูตรผสมแป้งหัวเชื้อ แป้งนุ่ม อร่อย | How to Purple sweet potato Steamed Buns(Mantou)

จากครั้งก่อนที่เราทำหมั่นโถวขาว
ครั้งนี้เราจะทำหมั่นโถว ผสมผงมันม่วงนะครับ
ทำแบบ 2 ชั้นตอน คือมีแป้งหัวเชื้อ
หัวเชื้อสปันจ์
-แป้งซาลาเปา 120 กรัม
-ยีสต์ 3 กรัม
-น้ำ 70 กรัม
-ผงมันม่วง 5 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาที
โดว์หลัก
-แป้งซาลาเปา 80 กรัม
-น้ำตาล 30 กรัม
-ผงฟู 2 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-น้ำ 40 กรัม
-มาการีนหรือเนย 6 กรัม
วิธีทำ
1.แป้งหัวเชื้อครบเวลา นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมาการีน นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ส่วนผสมเข้ากัน ก็ใส่มาการีนลงไป นวดต่อจนเนียน
3.พักแป้งไว้ 15-20 นาที
4.นำแป้งหมั่นโถว มาตัดแบ่ง เรียงพักบนกระดาษ และพักไว้ 30-35 นาที
*ผ่านไปสัก 20 นาที ต้มน้ำ
5.นำหมั่นโถวนึ่ง ไฟแรง 11-15 นาที
6.ครบเวลาเปิดฝา นำหมั่นโถวพัก และชิมรสชาติครับ
*หมั่นโถว พักให้เย็นสนิท เก็บใส่ถุงฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
Chinese Steamed Buns (Mantou)
Sponge
- 120 g of cake flour
- 3 g yeast
- 70 g of water
- Purple potato powder 5 g
Mix everything well and let it rest for 60-90 minutes.
Main dough
- 80 g steamed buns
- 30 g sugar
- 2 g of baking powder
- a pinch of salt
- 40 g of water
- Margarine or butter 6 g

[@chaksri5478]

ขอบคุณมากครับ

[@veenakromsilp1035]

อธิบายได้ละเอียดมากค่ะ กดติดตามแล้วค่ะ 👍👍

[@nanaseo1567]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@user-px6ok6hy3j]

ชอบค่ะ...❤❤❤❤

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@natbutterbooze81]

เชฟขยันจริงๆเลยค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@user-qh9bm1vy4c]

สีสวยน่าทานมากค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@umapornphadoongvithee4963]

สีสรร น่ากัดมากค้าบ....อิอิ! รักช่องนี้ AB# Artbake 🍠🍠🍙

[@artbake]

ขอบคุณครับบบบบ ^^

[@user-sn4ik6mq2f]

ขอบคุณค่ะ อยากกินหมั่นโถอยุ่พอดีเลยค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับผม^^

[@arsenalfc6106]

ขอขอบคุณเชฟมากครับที่ช่วยแก้ปัญหาของผมเวลาอบขนมปังจะแข็งและเปลื่อกหนาดีดดังโป๊กพี่แนะนำว่าอบนานไปผมปรับเวลาใหม่คราวนี้นุ่มเลยสุดยอดเลยครับ ขอบคุณพี่มากครับ

[@artbake]

เยี่ยมเลยครับผม ยินดีมากๆครับ^^

[@Etojang]

ลองทำแป้งสูตรนี้ ทำครั้งแรก แป้งฟูนุ่มสุดๆ เลยค่ะ😃 แป้งไม่เหม็นกลิ่นยีสด้วย ขอบคุณมากๆนะคะ🙏😃

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@jirineehuabnarin4146]

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตร ลองทำแล้วค่ะ 1 สูตร อร่อยดี ไม่พอทานเลย คนละ 3 ลูก ถ้าเราทำ 2-3สูตร แต่หม้อนึ่ง นึ่งได้ 6 ลูก มีวิธีอย่างไรไม่ให้แป้งขึ้นพร้อมกันไหมคะ

[@artbake]

อาจจะต้องแบ่งแป้ง ไปแช่เย็นพักไว้ส่วนนึ่งก่อนนะครับ

[@jirineehuabnarin4146]

ขอบคุณค่ะ

[@rattanaphurivichthad8802]

ตอนอบเสร็จเปิดฝาแป้งฟูดี พอยกลงมันยุบตรงเปลือกหมั่นโถ ทำให้ผิวไม่เรียบ เกิดจากอะไรค่ะเชฟ

[@preeyanuch1678]

มีสูตรหมั่นโถวฟักทองยังค่ะ หาไม่เจอเลย ^^

[@vickymal2002]

พี่อาทต้องส่งผลงานให้ชิมด้วยคะ🤣🤣🤣🤣

[@artbake]

555 หมดก่อนส่งแน่ๆ ^^

[@nratchanaporn]

ครูคะ ใช้สูตรแป้งอันนี้ ไปอบแทนนึ่ง ทำขนมปังสังขยายี่ห้อวรรณวนัชย์แบบที่ขายในอเมซอนได้มั๊ยคะครู เค้าจะนิ่มเวลาแช่ในตู้เย็นมั๊ยคะ

[@artbake]

ขอโทษด้วยนะครับ ไม่เคยลองเอาไปอบ แหะๆ^^

[@mylovemylove7845]

ขอหมั่นโถวฟักทองด้วยนะคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ^^

[@80089900]

พี่อาทคะ หมั่นโถวที่ผสมผักโขมไหมคะ เคยเห็นคนจีนทำน่าทานมากแต่ฟังภาษาจีนไม่ออกคะ ถ้าไม่เป็นการรบกวน ช่วยสอนแนะนำ ด้วยนะคะ ขอบพระคุณคะ

[@artbake]

ได้ครับ เอามาปั่นกับน้ำ แล้วใช้แทนของเหลวได้เลย

[@annhure549]

ขอถามหน่อยคะ ที่ฝรั่งเศสไม่มีแป้งซาลาเปาใช่ แป้งขนมปัง แทนได้มั้ยค่ะ

[@artbake]

พวกแป้งอเนกประสงค์ ก็ได้นะครับ แป้งขนมปังจะหนักหน่อย^^

[@knk2181]

ครูอาร์ทคะ ใช้ตัวมันม่วงนึ่งบดได้มั๊ยคะ ถ้าได้ จะต้องลดหรือเพิ่มส่วนผสมใดอีกรีป่าวคะ ของครูน่าทานมากค่ะ ดูนุ่มมากค่ะ

[@artbake]

กำลังจะทำเลย รอ นิดนะครับ^^

[@tateonyeon7366]

@@artbake รอด้วยคนค่า

[@moohappy1679]

รอด้วยค่ะ

[@kwanlee1546]

หัวเชื้อสปันจ์สามารถแช่ตู้เย็นหรือฟรีซ แล้วค่อยนำมาใช้วันถัดไป ได้ไหมคะ?

[@artbake]

ผมเคยลองเหมือนกันนะครับ แต่ถ้าแนะนำ ก็พอทำเสร็จ พักสัก 30 นาที แล้วใส่ตู้เย็นเลยครับ^^

[@kwanlee1546]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@addadd1669]

เชฟครับถ้าเราใส่เนื้อมันม่วงด้วยได้ไมครับ...ถ้าใส่กี่กรัมครับ

[@artbake]

ประมาณ 30% ของ น้ำหนักแป้งได้ครับ^^

[@kitakk7417]

ยีสที่ผสมน้ำร้อน กับไม่ผสมมันต่างกันไงคะ

[@artbake]

ผสมน้ำร้อน ยีสต์ทำงานไวกว่าครับ

[@yorkie5675]

ของชอบเลยค่ะ แต่ถ้าใช้กับมันม่วงหัวนึ่ง สูตรเพิ่ม ลดอะไรมากค่ะ🙏🏻☕️🍞🙏🏻

[@artbake]

กำลังจะทำเลยครับ อิอิ รอนิดนะครับ^^

[@yorkie5675]

@@artbake ชงแฟรอทันใดค่ะ😀☕️🙏🏻❤️

[@maneeraungkum]

หนมเจ

[@artbake]

ครับ^^

[@thienthongsopha6015]

แบบที่ใช้แป้งหัวเชื้อ และ แบบที่ไม่ใช้แป้งหัวเชื้อ เนื้อหมั่นโถวที่ได้จะต่างกันมากไหมคะ

[@artbake]

แบบใช้หัวเชื้อ จะหอมและนุ่มกว่านะครับ

[@thienthongsopha6015]

@@artbake ขอบคุณคะ

[@sasiya.j3628]

ขอสอบถามค่ะ ถ้าเปลี่ยนเป็นผงมันเทศเหลือง ต้องเพิ่มหรือลดน้ำตาลไหมคะ🙏

[@artbake]

ถ้าใช้ผงมัน ทำสูตรธรรมดา และเพิ่มผงไปจะดีกว่าครับ ประมาณ 2% ก็ได้ครับ

[@phacharakasam2407]

ไม่มีสูตรซาลาเปา

[@artbake]

แป้งตัวเดีวกันนะครับ^^