หมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มรสเด็ด by ชล. Pork satay / peanut sauce

สูตร น้ำจิ้ม หมูสะเต้ะ
(ส่วนที่เหลือเก็บเข้าแช่แข็งได้ค่ะ)
กะทิ. 400 มล.
น้ำ 200 มล.
เครื่องแกงมัสมั่น 110 กรัม
เครื่องแกงพะแนง. 60กรัม
เนยถั่วลิสง(หยาบ) 3 ชต
(ถ้าไมมีเพิ่ม เป็นเนย และถั่วลิสงบดแทน)
น้ำตาลปิ๊บ. 150 กรัม
เกลือ 1 ชช.( เนยถั่ว
จะเค็ม)
น้ำมะขามเปียก. 2 ชต
ผงยี่หร่า. 1 ชต
ผงเม็ดผักชี. 1 ชต
ผงพะโล้. 1 ชต
สูตร หมักหมู หรือ ไก่
เนื้อหมู. 1 กก.
นมสด. 200มล
น้ำมัน. 80 มล
ผงขมิ้น. 1.5ชต.
ผงกะหรี่. 1 ชต
ผงยี่หร่า 1 ชต.
เม็ดผักชีป่น. 1 ชต.
เกลือ. 2 ชช.
น้ำตาลทราย. 2 ชช.
พริกไทยป่น. 2 ชช.
ซ๊อสแม๊กกี้. 1 ชต.
น้ำจิ้มอาจาด
น้ำ. 100 มล.
น้ำส้ม. 80 มล.
เกลือ. 2 ชช
น้ำตาล. 2 ชต
พริกชี้ฟ้าหั่น. 2 เม็ด
หอมแดงหั่นบาง 1 หัว
แตงกวาหั่นเต๋า. 50กรัม
สูตร หมักหมู หรือ ไก่
เนื้อหมู. 1 กก.
นมสด. 200มล
น้ำมัน. 80มล
ผงขมิ้น. 1.5 ชต.
ผงกะหรี่. 1 ชต
ผงยี่หร่า 1 ชต.
เม็ดผักชีป่น. 1 ชต
เกลือ. 2 ชช.
น้ำตาลทราย. 2 ชช.
พริกไทยป่น. 2 ชช.
ซ๊อสแม๊กกี้. 1 ชต.
น้ำจิ้มอาจาด
น้ำ. 100 มล.
น้ำส้ม. 80 มล.
เกลือ. 2 ชช
น้ำตาล. 2 ชต
พริกชี้ฟ้าหั่น. 2 เม็ด
หอมแดงหั่นบาง 1 หัว
แตงกวาหั่นเต๋า 50 กรัม
Recepi for peanut sauce
Coconut. 400 g.
Water. 300 ml
Massamun curry 110 g
Panang curry. 60 g
Crunchy peanut butter 3 tbs.
Palm sugar. 150 g
Salt. 1 tsp
Tamarind sauce 2 Tbs
Cumin powder. 1 Tbs
Coriander powder 1 Tbs
5 spice powder. 1 Tbs
Pork or Chicken marinate
Pork or chicken. 1kg.
Milk. 200 ml.
Oil. 80 ml
Tumaric powder 1.5 tbs
Curry powder. 1 tbs
Cumin. Powder. 1 tbs
Coriander powder 1 tbs
Salt. 2 tsp.
Sugar. 2 tsp
Soy sauce 1 tbs.
Side dish (Acar)
Warm water. 100 ml.
Vinegar 80 ml.
Salt. 2 tsp
Sugar. 2 tbs.
Sliced chilli. 2 ( whole)
Sliced shallot /red onion 50 g.
Diced cucumber 60 g.