韓式嫩豆腐鍋 | 料理123

[@許愛孜-l1m]

很快就做好四道豆腐鍋，很厲害耶！

[@romeic9710]

大部份傳統韓國人做海鮮嫩豆腐鍋，都會有湯頭，不直接加水。因為湯頭和嫩豆腐就是它的靈魂。其他材料隨各人喜好加入。 其實湯頭大約3~4種。湯頭材料: 他們大部分放12隻魚干 (dried anchovies)(去頭和一點内臟取出)，大片那種海苔(dried kelp), 5顆大蒜整粒，3朵大干香菇整朵和半顆洋蔥。不加salt 。一般1~2人份，湯頭煮約30分鐘。 若在台灣沒有韓國超市，就買市售的鷄湯。 註:最好吃的豆腐是長條型狀，不是一般我們在超市看的盒裝形。

[@ruby2478]

蛤蜊已經是天然高湯了

[@趴趴-g9d]

@@ruby2478 感覺不一樣😊

[@lorenlin2343]

感謝你的食譜！

[@沛-b3r]

我昨天去吃一間韓式料理，點了韓式嫩豆腐鍋，裡面只有金針菇（可能三分之一包）、嫩豆腐半盒、雞蛋一顆、洋蔥少許加自選一份小菜（韓式馬鈴薯約半顆）180元！連肉都沒有！ 自己煮比較實在啊！

[@tiffanywu2297]

其實那湯就是昆布洋蔥皮和蔥白放第四次洗米水去煮的，不是豚骨派，也有的作法是煮好後勇牛骨湯粉去調，因為韓式重口，所以其實營業用還是用湯粉輔助

[@annhey5527]

這個廚師喔爸好可愛哈哈哈呆萌親切，而且作法都很簡單明瞭！

[@TOPHIGH2022]

南韓料理智商80的都會做...

[@nodame1009]

TOPP 所以你智商80？

[@承洋-w7q]

太厲害了😋😋😋師傅中文越來越好了

[@peipei2236]

ㄣㄣ鞥昂)

[@BolingRosalie]

哇，在韩国的时候最喜欢冬天吃豆腐锅了，下次自己做起来。

[@黃琬婷-z7s]

我懶得熬高湯，可以自己加雞湯塊，超好吃～但辣椒記得不要放太多，也不要滾太久，會發苦！我試做兩次，我喜歡沒有加香油的版本😊 大家可以自己調成自己喜歡的口味～

[@titiyu9356]

原來是這樣辣椒不能加太多 難怪我覺得我的湯苦苦的

[@chihhungchen1359]

你好 請問一下 雞湯塊搭配250cc的水量是嗎?

[@Eleanor00512]

如果覺得湯沒有厚度的話可以在煮鍋時加味噌進去，層次就會跑出來了。

[@吳玟璇-o1f]

能請問是加日本味增還是韓國味增呢謝謝

[@ariannachang920]

@@吳玟璇-o1f 韓國的味噌醬（大醬）

[@AyanokojiHung]

真的是缺這味耶，感謝🙏🏽

[@mubanpi]

這個讚，還一次四種，最重要的是湯底炒好可以冷凍，方便很多

[@evelynchau9106]

請問師傅，我衹有幼的辣椒粉及韓國辣醬，没有粗的辣椒粉，可以做嗎？

[@s11731115]

老師，謝謝您！做了豆腐鍋的醤，用它煮肉燥，又香又下飯，拌麵也很好吃，連挑嘴的老公都說讚！！

[@郁婷-b4d]

老師好可愛 這樣真的超方便 學起來了❤❤ 中文也超棒的~~~

[@Sabrina-py4us]

辣椒粉推薦？味噌醬推薦🙏

[@花蓮平價便宜民宿朵拉]

自己做了一次真的超棒好像外面的口味哦太利害了 謝謝KAI師傅你太棒了~~超愛看你的美食每一個都做過好好吃

[@piggy0511]

辣椒粉去哪買

[@花蓮平價便宜民宿朵拉]

DEAD FISH 日常 韓濟 細的韓國辣椒粉 不貴

[@aa9352238]

超級好吃!跟外面賣得味道差不多~ 但我有用昆布跟小魚乾熬點高湯，因為家裡只有蝦子，我也把蝦頭放下去熬一下再拿起來!感恩~ 진짜 맛있고 제가 밖에서 먹은 거하고 맛은 닮았어요.가르쳐 주셔서 감사드리겠습니다.쉐프님❤

[@wecook123]

專業！

[@郭韋麟-d8x]

請問用韓式辣椒醬代替辣椒粉可以嗎

[@danny650512]

台灣人為什麼喜歡韓式豆腐鍋???我個人的感覺是 最早在台灣街頭大量開店的韓式料理就是濟州韓國豆腐鍋 大概歷史有30年了.而且他的樣子也最像我們平常會吃的料理 而韓國炒年糕等的菜色是隨著韓劇才開始流行起來的 韓國炒年糕比較道地的是以前在士林的電影院豪大大雞排附近那家 那一家的老闆我記得就是韓國人

[@Emma-oe3sj]

很棒的教學❤️

[@CoCo-pk2wm]

炒酱的时候不放盐吗？我看后来做的豆腐煲里也没放盐。

[@loveMJH1204]

想請問有素食版的嫩豆腐鍋嗎?

[@leelong9691]

感觉底料做起来挺方便的，又能方便保存，的确是一个简单又实惠的韩式料理。

[@李茹岑]

請問辣椒粉可以改用韓式辣椒醬去取代嗎？謝謝🙏

[@t8540900]

太厲害師傅 請繼續分享韓式小品給我們

[@TOPHIGH2022]

他叫厲害???台灣路邊自助餐師傅不就是神級了...

[@leojohn0813]

1:20 是 蛤蜊 兩個都二聲歐 哈哈

[@yangwang6805]

重点是辣酱啊， 有推荐哪种辣酱吗？谢谢

[@questionasker6977]

酱的做法还可以吧 但是一般餐厅都会用韩式高汤而不是白水 所以味道会不一样

[@蘆葦莎莎]

真的。難怪我的湯底味道這麼淡

[@hsiehhsiehhsieh2674]

老師好厲害yo！在韓國旅行時吃到辣牛蒡很好吃，找遍食譜都沒看過，請教老師是否知道做法 謝謝~

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@litewavve]

I am a subscriber now. Unlike most other videos, I like the style: straight to the point, and the result is perfect.

[@cloud3364]

請問泡菜鍋kimchi jiggae 前面的步驟是一樣用那個料嗎？

[@chihtingyang8424]

好喜歡看老師做菜，他太可愛了

[@D-O-T.]

請問那個醬做起來，可以保存多久呢？

[@gloreyajil3284]

0:20醬料（鍋底）

[@hedymama]

一定要冰冷凍嗎？

[@RS-zl6pb]

辣粉一定要是韓國的嗎？日本的一味也可以嗎

[@zechangyu1341]

就喜欢这种简单直接的用料家里都会有的，让我这种懒人看完觉得 嗯，可以动手

[@olivia4187]

辣椒粉可以用韓式辣醬取代嗎？

[@lyf4497]

請問醬油要哪種

[@陳噹噹-d5m]

韓式料理有道蘿蔔燉鯖魚，在釜山西面站吃過很下飯，可以請師傅煮這道料理嗎

[@邵筠-z2y]

可以用細的韓式辣椒粉嗎

[@sasachen4830]

海鮮煎餅怎麼做

[@tclee2320]

我最愛豆腐了，教的太好了！

[@大盗江南]

大哥，我想学那种韩式烤肉，甜甜的牛肉卷的那种肉。

[@sweety5472]

原來是這樣做喔！

[@呂詩婷-v3t]

讚，太厲害了好手藝

[@Smallplyr]

那个煮好的酱，可以放在冰箱保存吗？下次要煮再出来煮

[@TOPHIGH2022]

放在廁所保存也可以啊!南韓食物臭腐....

[@lilrou1o22]

沒有韓國辣椒粉可以用韓國辣椒醬代替嗎哈哈哈

[@cynthiak7362]

想學泡菜海鮮煎餅~

[@moli0409]

很棒 超級方便

[@花蓮平價便宜民宿朵拉]

試做 超好吃的 老師真棒 愛你

[@鄭筱如]

好想吃

[@0804elaine]

我想問一下因為有的人說煮高湯要用小魚干跟海帶先煮起來請問需要嗎

[@TOPHIGH2022]

不需要...跟糞便排洩物攪拌~就是南韓糞料理了...

[@趴趴-g9d]

@@TOPHIGH2022 你是有病啊

[@wenlanliu1689]

看着好简单方便哦 可以一试啊

[@ericatan4274]

好棒喔老師

[@Yenyen_the_police]

請問泡菜鍋也是用這種醬料嗎？

[@小蓁-y7e]

我喜歡海鮮豆腐鍋，謝謝。學起來。

[@陳嘉茜-u4w]

超餓

[@Jiayuj3]

請問加點韓國魚露味道會不會更好？

[@Krabby-Patty-Wu]

請問能用細辣椒粉嗎

[@wecook123]

細辣椒可以的，但口感上會有不同

[@tiffanywu2297]

用豬絞肉的話真的蠻好取得的，清冰箱料理

[@吳佳叡-v2c]

看梨泰院裡吃看得好餓

[@flytohightohigh3690]

請問若再加泡菜適合嗎？

[@葉金鳳-e2l]

家樂福有賣韓式豆腐喔！

[@kayouenomoto3786]

請問，因為我在 Costco 買了1公斤的韓國粉絲，除了『雜菜』之外，還有什麼料理？

[@寶葳趙]

沒有石頭鍋 可以用別的鍋代替媽

[@circke]

連結開不到了

[@badboy9548]

請問黑陶鍋 16cm放得上火爐嗎？～

[@hung5148]

請問有烤箱或快煮鍋能做的韓式料理嗎

[@張露西-w4i]

想問辣椒粉是哪一種的~~~~

[@sharlenesu6258]

我也想知道 正在找

[@MeowMeow-j7c]

老師 我想學飯捲 牛肉海帶湯 涼拌黃豆芽 謝謝

[@a0953369455]

今天做了這個鍋，湯底真的棒～

[@吳嘉祥-v8i]

請問哪韓國辣椒粉是哪種？有外包裝圖片嗎？

[@吳嘉祥-v8i]

@iroitori Ki 那要買粗的還細粉的？

[@JJ-re2up]

可以做白湯的香菇豆腐鍋嗎？

[@calvinchiu4580]

可以教 Ttukbaegi bulgogi stew嗎？謝謝😃

[@83110snoopy]

請問為什麼煮出來會苦？

[@婉柔黃-j4q]

有教醃黃蘿蔔嗎？

[@positMIT]

之前醃韓國泡菜剩下的粗辣椒粉很多用不完，今天看完KAI示範又學到一道料理了!感謝!!

[@wecook123]

小編覺得這個超方便！

[@teentopLjoe820510]

真的很好喝!!!!!!!!!!!!!!

[@柯婷芳]

師父超可愛的

[@beccachu2770]

想問為什麼我的醬做起來很嗆（是因為我沒有放糖嗎？）

[@婉柔黃-j4q]

這個醬真好用

[@yvonnechang773]

感謝分享 下次試試看!

[@Itsannyyangtw]

這個湯底做法真的簡單方便又好吃！

[@will-hw8ux]

感觉自己被坑了，博主说20g糖我才放了10g就甜过美国的几乎百分九十五以上的韩国餐馆。

[@bevischong4896]

那个辣椒是什么辣椒?

[@lilyh2754]

現在季節應該來部醬蟹的教學🤤

[@陳柏維-o8r]

真的受用無窮啊！ 不煮湯也可以拿來炒菜也很好吃

[@手爪貓]

醬料講的好可愛XD

[@陳小屁-f3n]

覺得超棒 又學到一個韓國料理👍

[@sinyinglin9305]

那種辣椒粉哪裡買？

[@倪士晴]

永和中興路

[@knight147852369]

現在全聯也有了

[@stellaitalia99]

謝謝 ～

[@lucky2003514able]

謝謝分享，請問這個醬稱為什麼醬，還可以做在哪些料理

[@TOPHIGH2022]

屎味醬聞起來跟屎一樣...

[@蘆葦莎莎]

請問為什麼我有加鹽巴 可是湯一樣不夠味道。就是味道沒出來。是因為加的是水 不是高湯嗎

[@wecook123]

對唷

[@Pii1019]

看起來好好吃我也想馬上去市場買材料來做 ❤️

[@陳麒妃-d1n]

CHEF中文進步了，很棒喔

[@fire3495]

湯頭沒有厚度，太水。換高湯會好一點嗎？請kai老師來個韓式高湯教學吧！

[@黎宜貞]

想學大醬湯～～

[@hojuyang]

今天試煮了一下～辣死我啦

[@yuvivi5492]

師傅好幽默，太可愛了。 料理看起來也超好吃， 謝謝分享❤️