烘焙师吐血分享：万能面包配方，从此配方无忧！建议收藏

万能面包配方分享 "视频制作过程中，我们特别强调了对动物参与者的保护和福祉，绝无涉及虐待行为。"

[@huims820]

拉姐姐视频非常好收藏了。请问焗炉上下火不能分别调控，怎样掌握炉温？谢谢！

[@jacquelinelau5134]

老實的烘培姐。我喜歡

[@li7067]

很高興又見到二姐姐啦！我馬上收藏，明天做！謝謝🙏

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈 加油

[@li7067]

爱烘焙的烤拉姐姐 😘

[@LingLing2-18-33]

你好棒喔！立馬收藏了

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢

[@cecilia8892]

Very professional. I have watched 2 videos so far. Good use of my time. Efficient! Learnt a lot each time. Thank you!

[@user-du7fz5wd9m]

haha

[@wun8853]

請問 烤拉姐 1.)中种法面團=>需過夜12小時嗎?(隔夜中种) 2.)請問 牛角包 收底时 有什么改进&加強的方法 或 更好收底的方法(沾点 什么 ?油 来帮助黏牢靠一些)...看看我们台湾这边是否也可以买的到?助黏剂 以上 请教 烤拉姐 谢谢 感恩您喔 🥰🥰🥰

[@usamike88]

喜歡烤拉姐姐的細說～好清楚

[@shujieli6414]

感恩 感恩 谢谢您

[@familywong343]

我的厨师机和你一样,请问搅拌多久?1-2挡吗？

[@joicelee7344]

It's great teaching , thanks for sharing ,Love from UK

[@user-du7fz5wd9m]

my pleasure

[@user-vf5sw8pe6u]

你好，造型后放在冰箱内二次发酵，第二天才烤可以吗？

[@andrealiu918]

謝謝你！📣加油。

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢

[@AWE68]

👍 感谢上传！ 周末也要试试！😄 ❤

[@jamestsiahinfong5576]

二姐姐大飘亮啦!二姐姐就是天上的嫦娥!为妳点赞哟!

[@yukichoong9162]

请问如果不放蛋液可以吗？或有什么可以替代鸡蛋？请问可以用 Egg Replacer，鸡蛋代替粉吗？烘烤出来的面包效果会一样吗？因为我是个素食者，不吃鸡蛋和牛奶的，身体也对这些有所敏感，感恩您的回复。

[@_nana7244]

面包师好可爱,接着去看你其他的视频,加油!

[@user-du7fz5wd9m]

好呢

[@edithcheang]

很精彩呵，請問這吐司模是 10 X 10 CM 嗎？ 該放多少重量的麵團，才剛剛好頂角呢，謝謝 ！

[@user-du7fz5wd9m]

250g

[@user-wx6zy6mc5m]

你好,请问面种加多1克酵母一共3克和主面也是一样加多1克酵母一共3克可以吗？谢谢.

[@user-vc5mg4di6l]

姐姐我的烤箱和妳的一樣，發酵的功能不會用，說明書丟掉了，三十分鐘我會用調溫度嗎？謝謝。

[@evew1303]

其他面包 180c 也烤25分钟吗？ 谢谢

[@wendyxuan8682]

谢谢你的视频，很清楚，我喜欢你的视频。我试着但是还是会比较湿，请问你有什么意见吗？我也是用了搅打机，不太会变成一团的，还会有一些粘手湿湿的

[@Mommoxie]

换个吸水性强一点的面粉

[@Mommoxie]

哇哇哇，我在意大利的小地方完全吃不到新鲜的，谢谢你的配方，近日有时间就试一试❤️❤️❤️

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈，赶紧试一试

[@user-np6pm4zb9u]

不错～我喜欢🤪

[@bachlac]

@烤拉姐姐 请问如何在扫蛋黄时面团不泄气 我一扫就整个面团都萎缩了。

[@linchen9191]

有一个地方没懂，面种和主面搅拌一起后只需要发酵30分钟就排气整形吗？还是要发酵原面团的两倍大再进行排气整形？有点没理解

[@xiaoqingchen9292]

这个配方加中种面团(面团是发酵好的吗？)

[@yimfung5358]

我買不到麵包粉，你可以教我用那些粉做麵包。

[@leechutoo381]

请问烤拉美女能否发给我 您用液种做的面包？谢谢！

[@user-cf2er9tb9q]

我笑了，特别是四款摆在一起的时候，哈哈哈哈。这集很赞哟

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈

[@kltsen5694]

Teacher, thank you for sharing. I like all your video. May I know do you keep the starter dough面种 overnight in the fridge or at room temperature? I noted that you are using an Oven with proofing function to proof your multi-purpose dough, What is the temperature? Thank you

[@user-du7fz5wd9m]

fridge，If you need it urgently, it can be kept at normal temperature

[@Mommoxie]

谢谢你呀，真的和我以前在中国吃的一样的味道，而且拉丝！就是有点干，我的面粉蛋白质含量是15%这样我要不要多加点液体？

[@user-du7fz5wd9m]

15%是中筋面粉吗？面包需要高筋面粉

[@Mommoxie]

爱烘焙的烤拉姐姐 网上说的 蛋白质15属于高筋了 我这是做披萨的粉 我在意大利买不到中国的高筋面粉

[@jayati4705]

請問可以減糖嗎？🙏🏻

[@user-du7fz5wd9m]

只能最多减10%

[@ennahe7061]

用中筋面粉代替高筋可以吗

[@user-du7fz5wd9m]

做面包要用高筋面粉

[@sillygoat1278]

请问做好的面包，放置超过8个小时以上是不是会变硬呢?

[@user-yh3fg4dv7m]

密封我的可以放2天，第三天就开始发霉了

[@usamike88]

讚👍

[@cijkgcijkggg7967]

你面包呔見都想食,那地方?

[@mandyching4758]

西西早晨，無人100%完美，小小翻車亦播出来，証明你敢面對錯誤或失敗。

[@user-er4rm9hw5t]

请问老师为什么混合面团要后放盐？

[@user-du7fz5wd9m]

先放盐容易破坏酵母活性

[@user-er4rm9hw5t]

爱烘焙的烤拉姐姐 谢谢

[@EMILYLAI0410]

請問可以用什麼材料代替奶粉呀？

[@user-du7fz5wd9m]

可以不加奶粉，它只是为了增加口感

[@EMILYLAI0410]

爱烘焙的烤拉姐姐 明白謝謝你

[@omega2211]

不知道减少糖的用量会不会有一样的效果

[@user-du7fz5wd9m]

不要轻易改配方

[@pingz4052]

你做的很好，我每次都很湿，，我想我的比例不对，我在美国没有克，只有cup,OZ,ML.你有我的配方吗？谢谢。

[@user-pp7fz6ky4h]

Ping Zhu 网上有oz和g的换算的

[@pingz4052]

尼维谢谢你

[@pandaandbenji7988]

建议买厨房称，包含常见计量单位。Amazon或者一般超市都有得卖。

[@li7067]

在美國有最少一克的磅啊，你可以上Amazon看看

[@pingz4052]

谢谢你们，我买好了。过几天就到。

[@suechin7334]

请问0.43的中种面团是什么面团? 是已做好的面种吗？

[@user-du7fz5wd9m]

是的，我前面的视频有做过，4种面种的做法，其中就有中种，您可以去看看一下哦

[@suechin7334]

@@user-du7fz5wd9m 谢谢你😊

[@kokhooong9555]

小妹妹老师👧很可爱

[@elaineyeoh5938]

如果没有面包机，这个面团可以用手搓吗？

[@user-du7fz5wd9m]

可以的

[@elaineyeoh5938]

爱烘焙的烤拉姐姐 大概药搓多久？

[@matterhornman395]

什么叫中种面团？

[@user-du7fz5wd9m]

酵种，前面我有视频讲过

[@mickli3838]

什么叫中种面团?就是面钟吗？

[@user-du7fz5wd9m]

是的，就是中种面团

[@jeneyzhu9240]

这是什么厨师机啊？

[@user-du7fz5wd9m]

海氏的厨师机

[@user-jg8yp9ip7l]

收藏了！太有用了

[@user-cf2er9tb9q]

你肯定是这个号的小号，或者朋友号，哈哈

[@user-jg8yp9ip7l]

饭团君 😂

[@huixie8489]

二姐姐胖胖的小包子手和就傢发的完美圆圆满胶圆蛋白的脸与所做面团、 面包一样让人心生欢喜之心。

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈 谢谢

[@dangnhuc7483]

👍

[@user-qh1ms4qm3d]

请问为什么做面包一定要放 奶粉 呢

[@amywang4442]

香味。。。取代香精

[@user-du7fz5wd9m]

增香

[@zhengfang3619]

先收藏了… 没有和面机的路过…

[@user-du7fz5wd9m]

好的

[@paolingchen]

拉姐姐：妳真牛！

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢

[@paolingchen]

爱烘焙的烤拉姐姐 如果可以的話，請教給大家ㄧ些小知識-「廚房的秘密」，妳會更棒，謙虛傳授謙虛學習。

[@moumerry1620]

美人 请问可不可以减糖？

[@user-du7fz5wd9m]

先适量的减10%吧，不能一次减太多

[@athenasun8265]

你好可爱

[@yanhuachen138]

吐司烤不熟是什么问题

[@user-du7fz5wd9m]

没有发酵到位，或者烤箱温度不够

[@siewyokewong2077]

好可愛的老師傅

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢亲

[@siewyokewong2077]

可以請教老師傅嗎？這個萬能配方，以粉的重量來估計，大概可惜做10粒麵包了（60g一粒），對於小家庭來說有點多。若是要縮小分量，面种和麵團分量該如何減少？或是只需要減少其中一樣？

[@kd5701]

西西好可愛😄

[@user-du7fz5wd9m]

啊哈

[@blinkbag2537]

烘焙姐姐，我想请教一个问题，我是初学者，做麵包全照youtube教学，当麵包做好時效果很好，但隔天麵包就变硬了，是什麼问題? 感謝

[@hunglafung2948]

因為沒有,化學品物

[@user-go6wv5fl4m]

你做好的面包可以当天就放到冰冻室 要吃的时候再拿出来回暖半个小时左右 就跟当天做的一样了

[@jacquelynzhao2144]

有没有密封好啊？

[@user-du7fz5wd9m]

最好就是冷冻，商业用的办法是改良剂

[@selinaho19]

這配方很高糖亦高油，或許味道會很好，但十分不健康。

[@jamestsiahinfong5576]

二姐姐,妳好吗?好想念妳哟!

[@crystalbee6323]

请问老师，我在网上看到有人用波兰种或汤种，然后主面团用水合法制作，这样的配方会更好吗？然后中种可以配合水合法吗？我是新手，正在学习。😊谢谢。

[@user-du7fz5wd9m]

是可以的，他们只是做出来的特色不一样，做法都是可以用水合法的

[@leecaiying9058]

如要弄多份 把材料x2对吗？

[@user-du7fz5wd9m]

嗯 是的

[@yimfung5358]

我買不到麵包粉‘

[@ngochuyenha7587]

English repice please

[@user-du7fz5wd9m]

ok，next time

[@ngochuyenha7587]

爱烘焙的烤拉姐姐 thank you

[@chrisyap1212]

Your video teaching is good but your written ingredients in the fast moving speed video The worst your ingredients at end is in white tiny prints also in white background That it impossible for reading the accurate ingredients quantity Please write the ingredients quantity instruction at the video bottom description side for easy reading .thanks

[@user-du7fz5wd9m]

ok，thank you！we will

[@cherryli5097]

👍