烘丙2分割、整形：E橄欖形餐包

烘焙丙級吐司麵包：操作過程詳細解說，多看幾次就會愈做愈順哦！祝~考照順利成功

[@WolfWoof33]

謝謝老師，比一些線上教學的還要簡單明暸

[@ting2810]

謝謝！好厲害好詳細

[@applechang]

謝謝您！很開心會符合您的需求

[@林承烽]

老師你教的害我今天考試沒過 我的麵糰很黏 我根本不會整形你教的我好像再做5峰ㄟ

[@林承烽]

全班只有我不及格

[@applechang]

您是我的學生？我看過你的作品嗎？真為你感到遺憾⋯⋯再接再厲，加油

[@林承烽]

@@applechang 我叫蘇佑翎不知道你有沒有聽過 謝謝老師鼓勵 我會努力的

[@Aizen.073]

我試了這個方法但是烤完的時候他從旁邊裂開，這是為什麼

[@applechang]

沒壓緊

[@jixunjixun7077]

老師你好，我自己做了好幾次，高度都無法在4公分以上，不知道問題出在哪裏，懇請老師指導，謝謝

[@applechang]

不是整形好4公分喔！是烤好的成品4公分喔！如果形狀沒問題，就是最後發酵的程度沒到位是嗎？發到長度9～9.5公分就可以烤，烤出來就沒問題啦！這當中您是哪個環節沒到位呢？

[@jixunjixun7077]

@@applechang 老師，我的是烤好的成品目前高度都無法在4公分以上 我仔細回想，每次做都是以下這樣，不知哪裏有問題，原因出在哪裏？懇請老師指導，謝謝 (1) 基本發酵： 1小時後，麵糰有大一點點但沒有兩倍大，食指沾水插入麵糰後拔出時感覺麵糰會吸黏手指，拔出後凹洞不明顯； 再等約30分鐘後，麵糰有再大一點但似乎沒有兩倍大，食指的測試，凹洞有明顯，然後就去做切割、滾圓 (2) 中間發酵： 15分鐘後，滾圓的麵糰沒有明顯較大顆，接著就去做整型 (3) 最後發酵： 1小時後，麵糰只有大一點點，沒有膨脹很多，去輕摸一顆看看，比整型後的麵糰軟

[@applechang]

@@jixunjixun7077 這樣看下來你好像麵糰出了問題，首先你的配方酵母量是不是足夠？因為感覺上你的麵糰一直發不起來，還是因為你是在家裡，沒有發酵箱？因為您一直講的都是時間，（如果你不是放在發酵箱裡面，時間就不是重點，而是尺寸你必須要足夠），沒有提到你的尺寸，記得整形完的橄欖型長度只能六到七公分，後發之後一定要到9到9.5公分左右，形狀一定要兩頭尖，中間肚子才會出來，有肚子他就會往上澎，麻煩您再注意這幾點，再試試看

[@王美莉-r1e]

音樂聲音太大會影響老師解説的聲音

[@applechang]

是的，後面再做的的影片就都取消音樂且有文字，希望對您有幫助

[@羅金鳳-t9e]

老師我按照你的方式做，請問它的屁股為什麼老是會打開

[@applechang]

沒壓到最後的麵皮，或沒壓緊

[@joanwang6034]

背景音樂比老師講解的聲音大

[@applechang]

不好意思，開始經驗不足，後面有重錄的影片，完全沒有音樂的干擾，希望對您學習有幫助

[@林承烽]

嗨老師好 我是蘇祐翎

[@Cnn_.9999]

同學尊重一下

[@憨憨-v4t]

同學尊重一下好嗎

[@Cnn_.9999]

用別人頭貼好玩嗎