Házi gyümölcsbor készítése | Málnabor, eperbor, ribizlibor, egresbor otthon| Borkészítés házilag

[@KetVilagKozt]

Kedves hozzászólók! Elkészült az idei (2019-es) málnaborunkról a videó! Sokkal jobb lett a tavalyihoz képest, és ezt nektek köszönhetjük, vagyis a tippjeiteknek :) Ezen a linken keresztül megnézhetitek a videót: kzbin.info/www/bejne/nZq7ooGnaKiohas

[@szabadoseva9430]

Azt szeretném kérdezni, hogy a kotyogónak használt cső vége, érjen bele a forrásba lévő borba? Előre is, köszi a választ!

[@KetVilagKozt]

Szia! 5:26-körül talán látszik, hogy a cső nem ér bele egyáltalán a borba. Csak a kupakra fúrt lyukon megy keresztül. A vízbe kell beleérjen. Remélem, így érthetőbb. :) Jó borászkodást! :)

[@szabadoseva9430]

@@KetVilagKozt Igen, így láttam énis, így is csináltam, de azért minden esetre, megkérdeztem. 🙏👍❤

[@KetVilagKozt]

@@szabadoseva9430 Jól tetted! Sosem árt egy utolsó utáni megerősítés. :)

[@szabadoseva9430]

@@KetVilagKozt Ne haragudj, hogy ennyit zavarlak, de úgy látom, hogy ez a második készítés nem úgy alakul, mint az első. Mindent ugyan úgy csináltam. 1 hétig jól dolgozott az élesztő, eddig minden rendbe volt. Aztán leszedtem a tetejét, átszűrtem a tiszta demizsonba. Ma megnéztem , és ugylátom, hogy egyáltalán nem forr. Már 10 nap nap telt el. A multkori teljesen máskép viselkedett. Vajon mi lehet az oka. Lehet,hogy több cukrot tettem hozzá, az a baj?

[@zsolt6908]

Jól sikerült. Köszi a recept!

[@KetVilagKozt]

Nagyon szívesen! Milyen gyümölcsből készítetted el? :D

[@faragoagnes9013]

Egy fontos kérdés bor élesztő kell ehhez vagy nem szükséges? És fakonba meg kell e keverni?

[@szabadoseva9430]

Nagyon szuper ,kifogom próbálni, málnából! Esetleg, ha édesebben szeretnénk, lehet több cukorral készíteni?

[@KetVilagKozt]

Persze, lehet. Málnából a legfinomabb szerintünk is. :) Sok sikert. UI: Van egy külön málnabor videónk is, csekkold le! ;)

[@szabadoseva9430]

@@KetVilagKozt Ó nagyszerű, megkeresem a málnás receptet! Nagyon köszönöm a választ!🙏👍❤

[@szabadoseva9430]

4 hete tálaltam rá, a málnás receptre,és most vettem észre ,hogy ez tőletek van. Be is kevertem 7 kg. a recept szerint, azóta forr. Remélem, jól fog sikerülni!

[@KetVilagKozt]

@@szabadoseva9430 Ha forr, akkor nagy baj nem lehet;) Majd írd meg, hogy sikerült! :)

[@szabadoseva9430]

@@KetVilagKozt Ok megfogom írni!

[@skics]

Sziasztok, ha nincs más akkor harisnyát használjatok szűrőnek sokkal kényelmesebb és tisztább is lesz jó kísérletezést idén is.

[@KetVilagKozt]

Köszi szépen, erre még nem gondoltunk, lehet idén alkalmazzuk is majd! :)

[@KetVilagKozt]

Alkalmaztuk is, és nagyon bejött a harisnya :) Köszi még egyszer :)

[@agostonfilep6009]

Sziasztok érdekel a recepet. A bort szoktátok kénezni? És ha igen akkor mennyit raktok bele?

[@KetVilagKozt]

Szia! Mi még sosem kéneztük, mert csak rövid távlatokban és kicsi mennyiségekben készítettünk eddig.

[@dorottyapingiczer6691]

Sziasztok! Ami az üveg alján marad szárazanyagtartalom (amit nem szívtatok át a borral együtt) felénk seprűnek hívják :) Aki nagy mennyiségben gyárt bort és sok seprűje marad, ki szokta főzetni pálinkának. A házilag összerakott borászati kotyogótok pedig zseniális! Gratulálok hozzá és a finom borocskákhoz is! :)

[@KetVilagKozt]

Köszi szépen a kommentet :) Idén is tervezzük a házi borgyártást :D Amint belevágunk, lesz új videó is :)

[@kukucskamarcell7746]

Ez meggyel működik?

[@KetVilagKozt]

Még sajnos azzal nem teszteltük, de az eljárásnak hasonlónak kellene lennie szerintem 😊

[@rekakovacs8789]

dehh királyok vagytok!teccett! Rózsából csináltatok már bort? Úgy sejtem amiből szörpöt lehet ,abból bort is... De a kérdés az ,hogy vajon ugyanígy kell?? Köszi :D

[@KetVilagKozt]

Köszi, rózsából még nem próbáltuk haha. Érdekes ötlet. :) Csak nem mindenkinek van x kiló rózsaszírma. :D De jó ötlet amúgy.

[@rekakovacs8789]

@@KetVilagKozt Ibolyából már csináltunk és az női afrodiziákum,3 napig szedtük hozzá a kis virágokat. 😁,Sok sikert,minden jót,sok bort adjon Isten.

[@tothtoth3732]

Sziasztok.Elkészítettem a receptetek alapjan az eperbort, de a 3.nap utan megjelentek a tetején kis penészfoltok. Érdekelne hogy ez gondot jelent-e vagy sem.Válaszotokat köszönöm.

[@KetVilagKozt]

Sajnos úgy tűnik h nem volt teljesen tiszta valami :( nekünk nem jelent meg penész :(

[@tothtoth3732]

@@KetVilagKozt ügyeltünk a tisztaságra.Szerintem az volt a probléma hogy nem volt elég melegen és napos helyen se , igy nem indult be az erjedés és ezer lehetett rajta penész .De talán megoldódott a probléma, mert raktunk hozzá szárított élesztőtt és igy beindult az erjedés. Válaszotokat köszönöm

[@KetVilagKozt]

Érdekes, mi pont úgy tudjuk, hogy hűvösön kell tartani, mert a boroknak nem kell a meleg erjedés, hanem inkább a hűvös, ezért tartják a hideg pincékben a boroshordókat. Mindenesetre, van hogy elsőre nem sikerül, szerintem itt is a gyakorlat és a kísérletezés vezet jó eredményre hosszútávon :)

[@tothtoth3732]

Igy van.Gyakorlat teszi a mestert. Probalkozunk es majd csak lesz valami 😁 köszönöm a válaszodat!

[@KetVilagKozt]

@@tothtoth3732 Most hogy áll? Sikerült a bor? :)

[@gaborvisnyei8528]

Kisipari, én is így szoktam, ha egy új gyümölcsöt vezetek be a borkínálatba. Nagy tételbe már nyilván ugyan ez csak nagyobb mennyiségben, nagy műanyag hordóban. Viszont nagyon összeszedett a videó, ami miatt végig is néztem és tetszett is. Én muskotályos szőlőből, fekete direkttermő szőlőből, meggyből, bodzavirágból csinálok bort, de tervezem most bodzabogyóból és almából is, de lehet lesz eper is közte. Körtét próbáltam még, moslék lett sajnos :( Jó borászkodást és kellemes berúgást :)

[@KetVilagKozt]

Köszönjük szépen a szép szavakat! Nagyon sokat jelent! 😊 Bodzából neked hogy sikerült? Mert nekünk az valahogy nem indult be, de lehet, csak rossz receptünk volt. Ha neked van működő, és megosztanád velünk, megköszönnénk. :) Köszönjük, és neked is kellemes berúgást haha. Ui: neked melyik a kedvenc gyümölcsborod? Nekünk egyértelműen a meggy. Szép napoy

[@gaborvisnyei8528]

@@KetVilagKozt Nekem is a meggy, de egyébként a nagyapám vörös szőlője. Na az egy igazi paraszt bor, de olyan, hogy volt aki 3-4000 forintos liter árat is mondott rá. Meggy ha "gyümölcs", de a bodza is jó ha jól van elkészítve. Sajnos a bodza egy csinált bor, recept így van: 4 liter víz, 1kg cukor, 30-40 db bodzavirág 2 citrom leve, fél kocka élesztő. Nem fog beindulni, ha nincs benne élesztő és emiatt nem indul be. Ez egy csinált bor, ez ilyen. Sokáig kell ülepíteni, úgy nem lesz élesztő ízű. Forróvízzel érdemes csinálni, könnyebben beindul.

[@istvanmarton2683]

Aranyosak vagytok ugyes praktikakkal oldjatok meg a dolgot

[@KetVilagKozt]

Köszönjük :)

[@monikarezne1418]

Hello,almával működik?

[@KetVilagKozt]

Szia, mi még nem próbáltuk almával, így nem tudunk pontos információt erről mondani. Almabor receptünk még nincs.

[@rigby1083]

Én nemrég készítettem (már van ilyen egy hónapos-két hónapos) almából, nem raktam hozzá semmit sem, értem ez alatt a bor élesztőket vagy a bor ként. Azt írják sok oldalon, hogy 1kg alma, 1kg cukor, 1l viz. Lényeg legyen, hogy az alma érett legyen ez nagyon fontos. Az én almaborom olyan erős lett hogy egy evő kanál megszédített.

[@ruzsasandor8190]

Szia . Ha kis melegvizben oldod a cukrot,egyszerűbb. Ha megtoldod legegyszerűbb borélesztővel,király lesz. Csak jótanács volt.... /Végzett Gyümölpálinka-készítő vagyok/.

[@KetVilagKozt]

Köszi a tippeket, nagyon sokat segít! :) Már okosabbak lettünk ez a videó óta, és szerencsére sokan írtok jókat, szóval még egyszer köszi.

[@szakos91]

Sziasztok! Szóval akkor lesz "kész", ha már a 2. forrásból egyszer csak nem forr tovább? Vagy nekem kell véget vetni neki? Ha igen, akkor hogy? Köszönöm előre is

[@KetVilagKozt]

Hát kész majd akkor lesz, ha már palackoztad és felbontos kb karácsonykor az első üveggel. :D Ha már nem forr tovább, akkor nem tud már több cukrot átalakítani alkohollá az élesztő. :) Szerintem nem tudsz erővel véget vetni neki. :) kzbin.info/www/bejne/nZq7ooGnaKiohas Ez hátha jobban bemutatja a folyamatot.

[@vege1396]

ez a fajta "kotyogó" megoldás nagyon ötletes.

[@KetVilagKozt]

Köszőnjük, már második éve használjuk és tökéletesen működik. Ráadásul ha kisebb üvegbe kell tölteni a maradékot, akkor akár egy fél literesnek is ki lehet fúrni a kupakját, és nem megy kárba semmi ;)

[@zsoltsvelta]

20 c fokon préselés után közvetlen ,cukrozás előtt

[@adamwoodturning]

Up the Irons testvér!😁😁😁

[@KetVilagKozt]

Hail and Kill brother :D

[@orsolyanemeth3555]

Na ki fogom probalni feketeribizliből

[@Pet1-hydro]

Első próbálkozásra nem olyan rossz,de lehet ez még jobb is.Én máshogy csinálnám,de azt hosszú lenne most itt elmesélni. Ha így csináljátok ahogy a videóban is ,hogy a gyümölcs összetörése után már egyből üvegbe öntitek,akkor egy kis munkát talán meg tudtok spórolni azzal ha teletöltitek az üveget. Mert ahogy forr úgy a bent maradt magokat ,gyümölcs rostokat ki tudja majd dolgozni és nem kell szűrögetni. A bor fokmérőtökre meg látatlanban csak tippelni tudok.Szerintem az egy mustfokoló,a mustnak a cukorfokát tudjátok beállítani vele,alkoholfokot nem tudtok vele mérni.Amire ti gondoltok,hogy kell nektek az a szeszfokoló. HA érdekel,hogy én hogyan csinálnám,vagy ha egy kis segítség kell szóljatok és írok email címet. Az ötlet jó,nagyon kevesen fognak ilyen dolgokba bele,grat. .Jó borokat a továbbiakban.

[@KetVilagKozt]

Szia, nagyon szépen köszi a tanácsokat 😊 A [e-mail] email cimre ha esetleg tudsz bővebb infót írni, megköszönnénk :)

[@danielnagy2743]

Kedves pet1. Olvastam feljebb a kommentedben, hogy lenne kiegészítő ötleted, tanácsod a vieóban elhangzottakhoz. Lennél olyan kedves és leírnád az email címed ahol ezeket az információkat megtudnád velem is osztani? Köszönöm.

[@KetVilagKozt]

Nekünk írt, rengeteg részletes infót, nagyon rendes, és ért hozzá ;).

[@cseteszebasztian1603]

@@KetVilagKozt Sziasztok! Egyébként a cukoron kívül pl nem használtok élsztőt h meginduljon a forrás? Még arra lennék kíváncsi ha gyümölcscentrifugával préselném és a mellék termékkel gyümölcs héját visszaönteném akkor finomabb lenne vagy centrifugálás után felesleges gyümölcs héját belerakni h majd forrjon? :D Tehát én nem széttnyomkodnám mint ti krumplinyomóval :D csak tanácstalan vagyok ezekben a kérdésekben.

[@monuslajos7844]

Szia Nagyon meg köszönném ha nekem is elküldenéd az információkat [e-mail]

[@zoltanszabo7169]

Hello ! Kristálycukor helyett szőlőcukor azt lehet rendelni webshopból zsákban, de előtte péppé zúzás keverőszárral majd cukorszirup készítése pedig a víz felforralásával kezdőik... eddig pálinkacefre készítés... Kérdés : Nem romlik meg 4 hét után a cefre?? Elvileg a ph érték és a meleg miatt hamar jön az ecetesedés és a fehér gombafátyol... szűré -3 rétegű papírtörlő, tartósítás borkén

[@KetVilagKozt]

Szia! Eddig nem volt probléma ecetesedés és fehér gombafátyol miatt, mi hidegebb szobahőmérsékleten tartjuk az üvegeket. Plusz, mivel ugye elkezdi kiforrni magából a széndioxidot, ezért nem érintkezik oxigénnel mind addig, amíg az üvegben van, és így az oxigén hiánya miatt, szerintem a legtöbb kórokozó nem élne meg. Nekünk eddig sikeres az idei turnus is, ugyan videó még nincs róla idén, de majd lehet készítünk egy videót, hogy mit tanultunk meg tavaly óta, vagy h milyen tanácsokat tudunk adni így egy év után az alap felálláshoz képest :)

[@JDNBSW]

Az erjedés folyamatának lényege, hogy a gyümölcsben lévő cukorból alkohol lesz. A pálinkacefréhez nem teszel cukrot (ilyen arányban legalábbis biztosan nem), ezért a végső alkoholfol sokkal alacsonyabb lesz, és a kész cefre megromlik. A gyümölcsborba pontosan azért teszed a plusz cukrot, hogy abból is alkohol képződjön, és elérje azt a kritikus 11-12 %-ot ahol már tartósít az alkohol. Maga a folyamat egyébként ettől eltekintve teljesen ugyanaz. A készítőknek pedig jövőre (vagy még az idei kései gyümölcsökhöz) javaslom az élesztő és a pektinbontó használatát. Vadélesztő van minden gyümölcsön, ezért a folyamat mindenképpen beindul, de a nemes fajélesztők erre lettek kitenyésztve, így meg a szerencsére bízzátok hogy az adott törzs hogyan hat majd az ízre. A pektinbontó pedig segít kinyerni a cukrokat és az aromákat a gyümölcs szilárd, héjas részeiből, így több jön ki ugyanannyi alapanyagból :) Elég olcsó dolgok ezek, szóval legalább kipróbálni érdemes ;)

[@KetVilagKozt]

@@JDNBSW Ezer köszönet a tippkehez, a málna még hátra van, kísérleteztünk idén is pár dologgal, de eddig nem gondolkodtunk élesztő és pektinbontó használatán. Ez mennyire kell? Vagyis, ha a folyamat beindul így is úgy is, akkor csak az idő rövidül le a használatakor? Köszi előre is a választ!

[@viktor0234]

@@KetVilagKozt a "bontó" lényegében segít a gyümölcs olyan részeiből is kivonni az aromákat, amikből alapjáraton nem, vagy csak kevésbé jönnek ki az aromák(vastagabb húsú gyümölcsökből és héjukból). tulajdonképpen fel lehet ezt fogni valamiféle "ízfokózónak " is :D

[@KetVilagKozt]

@@viktor0234 Ahaaaa, értjük. Köszönjük, idén annyi plusz segítséget kaptunk tőletek, hogy csak lesünk :D Az idei próbálkozásunkat is majd láthatjátok, amint készen lesz.

[@csuszi1007]

Az aján maradt dolgot ugyhivják hogy söprü

[@KetVilagKozt]

Köszönjük :)

[@lombragoo]

Angliában vagytok? Nekem kicsit necces ez a műanyag kannakban erleles meg szűrés frottir törölközővel, de persze a cél szentesíti az eszközt. Amúgy a must meg az alkohol fokolo az két külön dolog, ha hazajottok menjetek el bármelyik gazdaboltba és parezerert meg lehet venni. Jó tanács a fejteshez, a gumicsovet egy darab (sterilizalt) fához vagy saválló acél menetes szárhoz kell szigszalagozni úgy, hogy az aljatol 2-3 centire legyen a gumicso vege(attól függ milyen vastag a sepro réteg alul). Beleallitod merőlegesen, megszivod és tuti nem jön fel a sepro és buveszkedni sem kell, hogy meddig dugja le az ember.... Mi fahordokkal csináltuk így...

[@KetVilagKozt]

Köszi szépen, megpróbálunk majd beszerezni valahogy must és alkohol fokolót otthonról. Skóciában sajna csak lengyel cimkéset tudtunk találni, ami valószínű hogy hasonló a magyarhoz, nagyjából kisilabizáltuk, mi mi rajta, de azért biztos ami biztos. Idén már ügyesebbek leszünk :) Gyakorlat teszi a mester :) Köszi a tippet, ki fogjuk próbálni amit írtál :)

[@MegaCsele]

A fokmérőhöz vegyetek fokolópoharat, abba töltsetek bort és állítsátok bele a fokmérőt. Amelyik számig süllyed annyi a foka.

[@KetVilagKozt]

Köszi szépen, idén majd megpróbálunk ügyesebbek lenni a mérés terén :)

[@janoskovacs7556]

@@KetVilagKozt van külön bor fokoló Gazdaboltokba menjetek be ott keressétek de neten is lehet rendelni külön van a must fokoló meg a bor fokoló plussz megint külön a szesz fokoló én is szenvedtem a pálinka fokolóval mert 0 fokosnak mutatta a meggyborom vettem egy borfokolót és egyből kiderült hogy 14%-os szóval abból fél liter majdnem 3 sör alkohol tartamát bírja :-)

[@KetVilagKozt]

@@janoskovacs7556 Köszönjük a tippet, itt még Skóciába meg kell találni a gazdaboltot, mert sajnos lehet, nincs is nekik (nincs jó boruk haha). Azóta rendeltünk neten egyet, amivel most barátkozunk, az ideit reméljük, meg tudjuk mérni vele.

[@janoskovacs7556]

@@KetVilagKozt hát igen, nem nagyon van híres skót bor :-)

[@KetVilagKozt]

@@janoskovacs7556 Haha, nem nagyon :P Na majd most mi :D Eddig akikkel kóstoltattuk az egres bort, el voltak ájulva (majdnem szó szerint :P)

[@ecccosamuel]

a forrás közben nem széndioxid, hanem szénmonoxid keletkezik!! Halálos a különbség!! (persze ez nagy mennyiségű bor erjedése esetén olyan helyen veszélyes, ahol a szénmonoxid megreked, pl egy pincében, mivel a szénmonoxid nehezebb a levegőnél)

[@agiregos3638]

A videóban jól szerepel, erjedéskor szén-dioxid keletkezik. Ez is nehezebb a levegőnél, a pincékben erjedéskor ez gyülemlik fel.

[@KetVilagKozt]

Köszi szépen :)

[@ecccosamuel]

@@agiregos3638 Igaz, rosszul tudtam!! Pedig gyerekkoromban velem is előfordult, hogy lementem a picébe, amikor forrt a bor és majdnem ottmaradtam. Épp csak egy pillanatra hajoltam le két cékláért és felfelé indultam volna a lépcsőn, de mozogni már nem tudtam, de kiabálni még szerencsére igen!! :-)))

[@JDNBSW]

@@ecccosamuel a pincében ugye alapvetően nem az a leginkább veszélyes amit belélegzel, hanem amit nem - a Co2 nehezebb az oxigénnél is kiszorítja azt. Gyakorlatilag vész esetén nem megmérgeződsz hanem megfulladsz.