핸드드립 장인이 2잔을 동시에 추출하지 않는 이유 (로우키)

[@ahnstar_]

11월 한달 동안 언스페셜티에서 로우키 커피를 특별한 가격으로 만나보실 수 있습니다. unspecialty.com/shop

[@thwoghdhsh]

산미 싫어하신다는 분들 좋은 원두로 내리면 다들 좋아하는게 진짜 자신에게 맞는 산미를 못 찾아서 그렇다는거 극공감

[@패트와전기매트]

ㅋㅋㅋㅋ진짜 인정이요, 엄빠 산미있는거 진짜 싫다고 하셨는데 게이샤 매일 내려드리니까ㅋㅋㅋㅋㅋ이제 스벅 못먹겠다고 원두 버리라고

[@mabok1985]

ㅇㅈ!

[@TheSargent82]

@@패트와전기매트 파나마 게이샤?

[@패트와전기매트]

@@TheSargent82 유명 로스터리 올라온 비싼 게이샤 전부 구매해서 마셔봤어용ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제일 좋았던건 콜롬비아 세로아줄 게이샤랑 파나마 엘리다 또레 ASD 게이샤 요 두개 미쳤어요

[@박세준-q9n]

5:32 한 잔을 주문했을 때 그 한 잔을 위해서 그라인더를 하고 오롯이 한잔에서 나올 수 있는 커피의 어떤 것들을 손님한테 전달하는것👏👏👏

[@LARGESZ]

오랜만에보는핸드드립이네 요즘2천년대초중반의 감성에테크를가미한게진짜간지네 가수하는것도짱짱

[@gardener4772]

정말 장인의 느낌이 납니다. 꼭 한번 방문하겠습니다. 어제 커핑도 너무 재밌고 즐거웠습니다.^^ 로우키가 추구하는 것들이 제가 추구하고자 하는 방향성과 맞아서 기회가 된다면 대표님께 커피를 꼭 배워보고 싶네요~ 에티오피아 부쿠사이사 주문해서 먹어봤는데 넘 맛있고 포장도 정말 특색있더군요~ 레시피엽서도 굿입니다!! ^^ 클라시코 캔커피도 와,, 아침에 출근하면서 먹기 딱 좋더라구요~^^

[@weonejjang1]

느낌이죠

[@f1aneur]

참 설명을 잘하시는듯

[@binthewinter9005]

손님을 대하는 방식이 멋스러워요. 맛있는 커피를 내리는 곳은 많지만, 손님에게 귀를 기울이는 카페는 많지 않으니까요. 로우키가 유명해질 수 밖에 없겠어요.

[@temeraire27]

로우키 마시는데 추출량이 적어서 걱정했었는데 생각보다 특색이 잘나타나서 좋았습니다. 감사합니다 😄

[@Andrea-bj4vc]

인터뷰내용이 책 읽는것 같아요 넘 좋습니다!!

[@정팔-v6q]

로우키 방문해서 드립커피 마셔봤습니다. 브라질 원두로 마셨는데 색다른 캐릭터라서 재미있더라구요. 지금 보니 다크문도 한잔 마셔볼걸 아쉽네요. 궁금한 점 여쭤보니 친절히 잘 설명해주셔서 감사했고 오래 머물고 싶은 곳이었습니다. 저도 동네 주민이고 싶네요..ㅜ

[@Emma-zi8mi]

로우키 원두받고 감동했습니다. 결점도 없고 무엇보다 싸구려 장비로도 산미와 향이...너무 좋았습니다. 근데 레시피는 저는 물이 많다 싶었어요 매장 가보고 싶네요

[@yellow4383]

뭔가 이 사장님이랑은 커피맛에 대해 긴 대화가 가능할것같고 인생커피, 소나무템을 이곳에 가면 찾을수 있을것같다는 생각이 드네요~ 상당히 고객의 의견에 대해 관심이 많으신게 느껴져요~~ >

[@weonejjang1]

ㄴㄴ

[@goodandtak1331]

"시간이 오래 걸리는 게 우리 매장에 메리트가 될 수 있다고 생각해요" "감의 요소가 있는, 시간이 조금 오래 걸리는데 예측이 안 되는 그런 것들을 했을 때 우리 매장에 어떻게 보면 캐릭터성이 될 수 있고, 우리 매장에 시그니처가 될 수 있지 않을까?" 시간이 오래 걸리는 것도 메리트, 시간이 오래걸리는데 예측이 안 되는 것도, 불가능한 것도 캐릭터성이 될 수 있다. 생각해보니까 맛있는 커피를 찾기 바로 직전에 코스타리카를 유독 좋아했었네요.

[@hoi8174]

꼰대 프로불편 댓글러들 눈쌀 찌푸려지네 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@얄라띠]

저도 핸드드립카페에서 일을했는데 배우다가 제가 커피 내리는걸 손님이 처음 맛보고 맛있다고 하였을때 정말 큰 기쁨이 느껴지저라고요

[@overwheel]

1인분 내리실 때 원두는 몇 그람 사용하시나요? 그리고 물은 몇 번 나눠서, 몇 미리씩 푸어링하시는지 궁금합니다.

[@노희운-t1i]

5g 차이로 그렇게 차이가 크다니...! 드립은 더더욱 신경써야겠어요

[@남타커]

라뗴랑 싱글오리진 코스타리카, 에티오피아 내츄럴 아이스를 먹고 왔는데 에티오피아 내츄럴이 다 먹을때까지 아주 맛있게 잘먹었습니다. 맛도 맛이지만 여성직원분께서 정성껏 내려주는 모습이 아주 인상깊었습니다.

[@유미도한입]

커피 관련된 모든 것에 철학이 담긴, 청소까지 깔끔하신게 정말 예민한 사장님이시네요.. 손님 입장으로선 정말 좋아요. 꼭 방문해보고싶네요!!

[@아맞다-i3p]

병기대표님 귀여우세요

[@안준영-q8l4b]

너무 잘 봤습니다~ 놀러갈게요 대표님

[@only.joohyun]

잘볼게요 🙂🙂🙂🙂

[@잘된놈]

확실히 카페는 컨셉이라는거 다시한번 느끼고 갑니다

[@chan9981]

오늘 샴페인하고 언스 블렌드 도착했어요. 캬악 >.

[@only.joohyun]

로우키 ~ 커피랑 ~♡ 함께 ~ 해요 ~♡

[@junghyunpark7587]

장인 of 장인

[@leesoo-7309]

보고 또 보고 갑니다

[@iamted]

설명을 참 잘하시네요. 역시 장인은 틀리다!

[@weonejjang1]

틀리죠

[@피커피커피커피커]

로우키 대표님은 린싱을 안하시는 특별한 이유가 있나요..?

[@Doronbo199]

기억이 안나서 복습하러 다시ㅋㅋㅋㅋ

[@까미-w9m]

산미도 싫어하고 쓴맛도 싫어하고 와 진짜 어렵네요 ㅋㅋㅋ

[@evansluvluv]

ㅋ ㅑ 영상이 맛있다❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@수다쟁이-g2y]

커피가 맛있다는건 이해되지만 핸드드립장인은 이해가 힘드네요...

[@weonejjang1]

정답!

[@danielkang4545]

그 자꾸 핸드드립이라시는데 저분 하시는건 푸어오버입니다ㅡㅡ

[@TheSargent82]

끊어서 붓고 있는데, 무슨 '푸어오버'요?

[@커피마시는준이]

혹시 저분보다 커피 많이 팔아보셨나요? 팔지는 않더라도 내려보셨나요?

[@hue_no_10]

일단 반은 맞고, 반은 틀리신 듯 싶어요. 푸어오버든 정드립이든 일단은 모두 핸드드립이죠. 저는 비록 방구석 바리스타에 지나지 않지만 짧은 제 식견으로만 말씀드리자면, 이 영상에서의 핸드드립 방식은 변수를 통일해서 재현성을 높이고 물 줄기보다 양과 시간을 중요시 여기시는 부분을 봤을 때, 저도 이 방식은 분명 푸어오버라고 생각해요. 다만 극단의 푸어오버가 아닌 침출 비율이 어느 정도는 절제된 방식이다보니 얼핏 보면 정드립으로 오해하시는 분들도 있을 것 같네요.

[@TheSargent82]

@@hue_no_10 그럼 전통적 핸드드립은 변수통제 안하나요? 그런식이라면 현재 모든 드립방식은 푸어오버 아닌가요? AV 좋아하는 Daniel의 생각이 궁금함.

[@hue_no_10]

@@TheSargent82 두 가지 방식 모두 변수 통제를 각각 다 하죠. 다만 그 통제를 위해 집중하는 부분이나 정도의 차이는 분명히 있어요. 로우키 커피 첫번째 영상과 지금 영상 모두 물줄기의 통제보다는 원두양, 온도, 시간, 물의 양 등등에 더 집중 하시는 듯 말씀 하시고, 실제로 내리시는 모습도 정드립처럼 물줄기를 많이 신경 쓰시는 것으로는 보이지 않아요. 그리고 두 영상에서 모두 그 변수들을 통제하는 수준과 이유를 말씀하시면서 카페 내 어떤 바리스타가 내려도 재현성을 높이고자 하시는 듯한 말씀도 하시더라구요. 이런 말씀들과 내리시는 방법들을 고루 보았을 때, 정드립보다는 넓은 의미에서 푸어오버에 더 가깝다고 생각합니다. 그리고 근래 많은 영상과 자리의 프로 바리스타분들께서... 요즘은 생산성과 재현성 등등을 이유로 푸어오버 방식의 핸드드립이 대세가 되어가고 있다는 얘기들을 왕왕 하시더라구요. 저는 몇년새 약배전 커피가 성행하게 된 것도 그런 것들과 일부 관련이 있는 건 아닐까 생각하기도 합니다.