Halászlé főzés Szalai Attila

[@pankakeller3109]

Elég sok fogalmi tévedés és tecnológiai hiányosság van a a készítésnél. - A filéről a hasi és háti, gerinc feletti zsírt le kellett volna szedni és az alaplébe tenni, mert enni nagyon nem jó, a paprika viszont ebben oldódik. - A hagyma minőségét nem az határozza meg hogy nyári vagy téli. Hanem az, hogy 1 éves (a magból rögtön hagyma lesz), vagy 2 éves ( a magból dughagynma lesz és a 2. évben lesz a dughagymából vöröshagyma). Makón (a kevés csapadék miatt) ez utóbbi termesztése terjedt el, a végeredmény kisebb, de annál jobb ízű, szállítást és tárolást jól bíró, igazi magyar hagyma. AZ egyéves hagymák pedig vizes puffadt, csírázásra hajlamos, rohadásra hajlamos se íze se bűze vackok. - A hideg víz azért kell(húslevesnél is), hogy a húsnedvek kiázhassanak a lébe, mielőtt elkezdene főni a hús. Ha a lényeg a lé/leves, akkor hidegvíz be indul, ha nem levest, hanem jóizű főtt húst akarunk enni, akkor azt forró vibe rakjuk bele, úgy indítjuk, így gyengébb lesz a lé viszont jobb ízű a hús. Sőt, ha főzés előtt lepírítjuk, mégkevesebb iz fő ki a lébe. Egy szakács ezt nem tudja ????

[@retrobudapest]

Tök jó hogy az előző videóban a séf meg váltig állította hogy már a 40. halászlét főzi azzal a méregfoggal és soha nem veszi ki mert ez csak valami urbán legenda hogy keserű lesz .

[@zsoltbarta8080]

Nagyon jó videó! Érdemes végignézni!

[@jozefhives276]

Emberek ez a legjobban halaszle viedeo recept amit lattam.Csak igy tovabb!!

[@barnabaspinces5883]

Nem szoktam azt mondani, hogy tudok főzni, de már 25 éve tanulok. Mesterszakácsoktól. Azaz ennyi ideje keresgélem a recepteket, eljárásokat, alapanyagokat, eszközöket TUDATOSAN. Hozzáteszem, a konyhai pályafutásom 40 évvel ezelőtt kezdődött a mákdarálással, és néhány főzőversenyt is voltam szíves megnyerni. Egyszóval nem tartom magam abszolút tudatlannak. Mindazonáltal ebből a videóból sokat tanultam - megint. Van ugyan, amivel nem értek egyet, de ez ugyebár ízlések és pofonok... A teljesség igénye nélkül: - Az ideális hal mérete számomra 3 kg. A kisebbnek nincs elég zsírja, a nagyobb már túl zsíros. - A halat, ha filézzük, akkor nem érdemes bőrözni, ugyanis a bőr tartja össze a szeletet irdalás után. Elhiszem, hogy vannak zseniális szakácsok, akik a milliméter pontosságával irányítanak egy 20 centis pengéjű kést, de sajnos még én sem vagyok ezen a szinten. - A fűszerek vagy zsírban, vagy vízben oldódnak, de nem fehérjében. - Az őrölt pirospaprika zsírban oldódik. Ezeknek a halaknak nem volt elég zsírjuk, ezért is lett az eredmény egy narancssárgás hallé. Ha csárdában ilyet kapok, visszavitetem kóstolás nélkül. - Ha már megvan az átpasszírozott alaplé, akkor már soha nem adunk hozzá vizet! Ha túl sűrű, az sem jó, de ha nem elég tartalmas, az sem jó. Ökölszabály: 1 kg hal, 1 liter víz, 1 nagy fej hagyma, 1nagy evőkanál paprika. - Mindenképpen kell bele csípős. Ha nyivákol a büdös kölök, akkor egyen tejbegrízt, de magyaros étel (gulyás, pörkölt, paprikás, hal(ász)lé...) csípősség nélkül olyan, mint a farkatlan macska. Értelemszerűen nem annyit és olyat, hogy tüzet leheljen az ember, mint Süsü a sárkány, de egy minimális - csak annyi, hogy 2-3 kanál után egy kicsit bizsergessen - KELL bele.

[@jankankula]

👋

[@ternai13]

Igazi hentes halaszle Gratulalok!

[@SNorbi-pr7xc]

Köszi a videót, mindíg tanul valamit az ember.

[@tihikallo8669]

Jó cucc😂 Megint tanultam valamit! Köszönöm szépen!

[@istvannandor2747]

A szakács nyilván jó tudással rendelkezik, amit ezen a műsoron keresztül képtelen volt "tolmácsolni", valószinűleg ideges lehetett a körülmények, (kamera, nézők stb.) következtében. Ezért, nem csak kellemetlen, hanem nagyon bosszantó is volt követni, amit csak abban a (hálátlan) reményben tettem meg, hogy hátha javul az adás folyamán, ami, sajnos, nem valósult meg.

[@joek9588]

Kedves Attila nagyon buszke lehetsz magadra, mert igazi muvesze vagy a magyar konyhanak. En jomagam fanatikus horgasza voltam a hazanak amig az okoskodo szakacs tudosoktol jotavol talaltam menedeket.Nemi elteressel hasonloan csinaltam a halaszlet vagy hallet ,hallevest ,mert a profik meg ebbe is belekotnek,hogy minek nevezzuk elkeszult muvunket.Akarhogyis probalnak kritikusod lenni szamomra lenyugozo amit kotyvasztottal, es szivesen bedobnak belole egy hatalmas adagot.Lehetseges, hogy a sors hazavezerel egyszer, es valami hasonlo szakacs foztet szurcsolhetem , midegy, hogy zsir vagy feherje oldja a paprikat.Kedves Attila koszonom az elvezetes igazi halaszle videot.Tisztelettel a hideg kanadabol, Joe.

[@zoltan-pereszteg57]

Na a vért a halnál sose mossuk ki és ne is töröljük ki. Nagyon jó ízt ad.

[@Csigacsacsi]

en mint oriasi indiai konyha rajongo, barmennyire szeretem a del azsiai kenyereket, eleg nehezen tudom elkepzelni hogy chappatival fogyasszam a halaszlet de nem mondom hogy nem lenne jo, meg az is elofordulhat hogy kiprobalom :) nem rossz a recept, bogracsban lehet adok neki egy eselyt, koszi

[@kukubenko2022]

Bizonyos pillanatokban lényeges lenne a kamerával történő közelítés. / Premiere Plan / Lehetetlen a keserűfog pontos helyetének megállapítása ilyen távolságból.

[@ferencdoczi9913]

Sosem volt hallé!. Halászlé a neve. Valami okostojás átnevezte.

[@laszlocseke9200]

A ponty nyúzàsa nekem elsöre ment…..senki meg nem mutatta èlöben.Egyszer làttam hogy Így is lehet ,megpróbáltam hibátlan lett…igaz Èn 35ève hentes vagyok..😂Amúgy jó dolgokat csinàlsz ès mondasz..❤

[@PrimitivOromijasz]

Akinek e gyönyörű néptáncos lány láttán nem a női szépség jut eszébe, nézegessen ponty keserű fogakat. Tényleg kellene róla néhány közeli :)))

[@pistanonem]

jól látszik, hogy más az edény a végére

[@acsik100]

Szenzációsan jó fej a séf úr. Nagyon szépen elmondta a lényeget. Az operatőr sajnos kicsit távol tartotta a kamerát a lényegtől, de a szöveg segitett megérteni a látványt. Lehet hogy hosszú egy kicsit, de végig szórakoztató.

[@laszlovass4646]

Ha egy szakács nem tudja,hogy miért hideg vízben kezdjük a főzést?

[@nadipap3875]

A csajnak a kolbász jobban bejön, lehet ügyesebben is dolgozna vele!

[@antaltali9891]

Áwe Cézár! - Hová tegyük azt a kibax ott nagy fakanalat? ....- A padlóla le!

[@PrimitivOromijasz]

A keserűfog nem mindig keserű. Keserű LEHET. Ha a ponty törődik, mert dobálják, a nyelőcsövön feljöhet az epeváladék - és a szivacsos szerkezetű keserűfog beszív magába valamennyit. Innentől keserű. Ezért MINDIG ki kell venni és kidobni.

[@etelkatibaut5376]

Addìg mìg csak a halat főzzük a levesbe nem a halàszt, nevezzük inkàbb hallènek.

[@ubul996]

Hú ez mekkora vicc volt kedves Etelka.

[@paljozsefmolnar8108]

@@ubul996 de igaza van a gulyásleves sem a gulyás ből készült

[@etelkatibaut5376]

@@ubul996 ez nem vicc ez igy a helyes megnevezése. Aki halàszlének nevezte el az nemgondolta àt rendesen

[@attilaszalai1184]

Mondom a műsorban! Meg kellene nézni, ha kritikát gyakorolsz! Egyébként igen, hallé!

[@ferencdoczi9913]

@@attilaszalai1184 felétek így hívják hallé?. A valóságban még mindig halászlé. Ezen lehet okoskodni de mindig is halászlének hivták.

[@ezelesan]

nem mert a kameramen közelebb menni az asztalhoz, hátha még láttunk is volna valamit😡😡😡😡

[@belajuhasz3220]

Idiots ferfi es stupid noi chaj

[@jozsefkocsis738]

ahhoz hogy ne ártsak a magyar nyelvnek, továbbra is a halleves elnevezést használom és nem a halászlé elnevezést, van marhahús leves, van csirkehús leves miért ne legyen halleves is, a halászlé elnevezés kissé nem illő ezen csodálatos ételhez, az nem kifogás hogy mindenki azt használja.

[@gezaistvankiss8305]

Gulyásleves...

[@misacraft3714]

Why are you burning russian gas all the time ?

[@tamasvarga-rh8pv]

We have a huge gas field at the Hortobágy in Middle Hungary. Not every gas came from Putin