Haltbarkeit von Lebensmitteln: Lagerung, Kühlung, Vakuum, Dörren & Säure. Vorräte zur Krisenvorsorge

NormenNauber.de
Wie lässt sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne giftige Konservierungsmittel steigern?
𝗟𝗮𝗴𝗲𝗿𝘂𝗻𝗴 𝘃𝗼𝗻 𝗞𝗲𝗶𝗺𝘀𝗮𝗮𝘁𝗲𝗻
Keimsaaten lassen sich trocken, lichtgeschützt, kühl & gut belüftet problemlos in großen Mengen über mehrere Jahre lagern. Beim Keimen entstehen viele neue Nährstoffe & die Verdaulichkeit wird verbessert.
𝗞𝘂𝗲𝗵𝗹𝘂𝗻𝗴
Ein Kühlschrank verlangsamt das Keimen. In einer luftdichten Box mit Papiertüchern halten sich frisch geerntete Getreidegräser oder grüne Sprossen mehrere Tage im Kühlschrank ohne größere Nährstoffverluste. Je kühler, desto geringer der Nährstoffverlust bei der Lagerung. Minustemperaturen töten zwar keine hartnäckigen Mikroben, aber verlangsamen deren Ausbreitung.
𝗩𝗮𝗸𝘂𝘂𝗺𝗶𝗲𝗿𝘂𝗻𝗴
Ohne Sauerstoff oxidieren weniger Nährstoffe von frisch gepressten Säften oder anderen wasserreichen Lebensmitteln.
𝗦𝗮𝗲𝘂𝗿𝗲
Zitronensäure im Zitronensaft, Essigsäure im Apfelweinessig oder Milchsäure durch Milchsäurebakterien beim Fermentieren wirken konservierend. Schwefelverbindungen im Kohlsaft hemmen schädliche Mikroben bei der Herstellung von Sauerkraut. Kochsalz ist nur ein schädliches Konservierungsmittel & kein Lebensmittel.
𝗧𝗿𝗼𝗰𝗸𝗻𝘂𝗻𝗴
Durch das Trocknen wird Schimmelpilzen oder anderen Mikroben ein wichtiger Grundstoff zum Überleben entzogen - Wasser. Zu hohe Temperaturen wie beim Kochen zerstören viele Nährstoffe & Giftstoffe entstehen. Das schonende Dörren in Rohkostqualität erhält die meisten Nährstoffe.
𝗚𝗲𝘁𝗿𝗼𝗰𝗸𝗻𝗲𝘁𝗲 𝗟𝗲𝗯𝗲𝗻𝘀𝗺𝗶𝘁𝘁𝗲𝗹
Gekeimter Buchweizen (bit.ly/gekeimt...)
Gekeimte Brokkolisamen (bit.ly/gekeimt...)
Gekeimte Kürbiskerne (bit.ly/gekeimt...)
Gekeimter Hafer (bit.ly/Nackthafer)
Heidelbeeren (bit.ly/Waldhei...)
Vakuumgetrocknete Gemüsemischung (bit.ly/Gemuese...)
𝗚𝗲𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁𝗲𝘀 𝗘𝗾𝘂𝗶𝗽𝗺𝗲𝗻𝘁
Nussknacker (goo.gl/6bgtOB)
Vakuumpumpe für Einmachgläser (amzn.to/3XYcGIM)
Einmachgläser (bit.ly/4_Einma...)
Fermentations-Set ohne Gläser (amzn.to/3XMhOzw)
Saftpresse (bit.ly/GreenSt...)
Dörrgerät (bit.ly/Doerrge...)

[@alexirgendwer622]

Du bist super! Ich muss endlich was tun. Bist ein Vorbild!

[@Viertelfranzose]

Ich knacke immer wenn überhaupt Walnüsse in großen Mengen und weiche sie dann auch mehrere Tage in einer Schüssel mit Wasser ein ein und dann werden sie eingefroren. Beim Thema Salz solltest du dir noch ein paar auch englischsprachige Literatur mal ansehen.. nicht alles ist so schwarz und weiß wie man glaubt. Ein Vakuumierer nutze ich auch und kann die von Coso auf jeden Fall empfehlen.. jedenfalls das Modell was ich habe. Bis dahin vielen Dank für deine immer wirklich sehr interessante Videos und viele Grüße von Andreas aus dem Elsass

[@W4LDFE3]

Dankeschön

[@Syneptikz]

Danke :)

[@john-bz8de]

Wie immer super Video, was haltest du eigentlich von ashwagandha, also das angebliche Wundermittel. Ist diese dann auch als presslinge gesund als Alternative?

[@NormenNauber]

Ich habe einmal Ashwagandha (bit.ly/Ashwagandhapresslinge ) probiert. Presslinge entstehen aus dem zusammengepressten Wurzelpulver. Heilpflanzen können nützlich sein, aber kein Lebensmittel ersetzt einen gesunden Lebensstil.

[@thomass1008]

Danke Normen. kommst du bitte den link für die Vakuum pumpe teilen oder in deine liste mit den links hinzugügen

[@NormenNauber]

Die Handvakuumpumpe für Einmachgläser (amzn.to/3XYcGIM ) ist auch in der Videobeschreibung verlinkt.

[@petraschafer7586]

Hallo Normen, was sind das für Deckel um die Gläser Vakuum zu ziehen? Gibt's die Pumpe und den Deckel in einem Set? Es ist wirklich sehr interessant was Du da zeigst. Das lüften von den Saaten interessiert mich auch noch etwas mehr. Keine Ahnung wie ich diese lüften soll? Oder reicht es die Kammer zu lüften? Wohl eher nicht, oder? Danke für Deinen Beitrag

[@NormenNauber]

Die Vakuumpumpe (amzn.to/3XYcGIM ) passt auf Einmachgläser (bit.ly/4Einmachglaeser ) mit zweiteiligem Deckel. Ohne eine ausreichende Belüftung können Sprossen verschimmeln. Regelmäßiges Stoßlüften eines feuchten Raumes & das gelegentliche Öffnen des Deckels bei Keimtürmen (goo.gl/s2FmJo ) ist nützlich, um überflüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Hier sind weitere Tipps gegen Schimmel: kzbin.info/www/bejne/l3y4laSDpM1qrNk

[@docmorchel]

Ist der Saft von Kohl, was Hemmung der Baktierienvermehrung betrifft, mit Kochsalz vergleichbar? Ist auch die mögliche Lagerdauer ähnlich?

[@NormenNauber]

Die Schwefelverbindungen im Kohlsaft hemmen schädliche Mikroben beim Fermentieren & der daraus entstehende Sauerkrautsaft wird durch die Milchsäure noch länger haltbar.

[@fdbndb5812]

Hi Normen, wie kann man den Natriumbedarf decken (der für Erwachsene mit 1,5 g angegeben wird) ohne Salz zu verwenden?

[@NormenNauber]

Niemand benötigt Kochsalz (Natriumchlorid). Nichts im Körper findet isoliert statt. Der Gegenspieler von Natrium ist Kalium wie bei der Natrium-Kalium-Pumpe. Die meisten Menschen verzehren zu viel Natrium & zu wenig Kalium. Alle Pflanzen enthalten mehr Kalium als Natrium. Trotz völligem Kochsalzverzicht wird mehr als genug Natrium über vollständige Pflanzen aufgenommen. Sellerie, Meeresgemüse, Getreidegras & grüne Sprossen enthalten beispielsweise viel Natrium & Kalium. Ein wirklich gesunder Mensch mit vollen Nährstoffdepots kann auch problemlos mehrere Tage nichts essen, da alles besser aufgenommen, verwertet & gespeichert wird. Ich esse oft nur eine Mahlzeit aus Sprossen & Algen.

[@moringaoleifera994]

Hallo Normen, kannst du mir eine Kräutermischung für Salate empfehlen? Liebe Grüße

[@NormenNauber]

Die Kräuter der Provence mit Lavendel (bit.ly/KraeuterGewuerze ) sind besonders lecker. Ich esse oft auch gerne nur Monomahlzeiten ohne Gewürze, denn Geschmack ist nur Gewohnheit.

[@alfredopacino2371]

Norman kannst du vielleicht ein Video über Colitis Ulcerosa machen Also spezifisch über Darm Entzündungen?

[@NormenNauber]

Entzündungen sind notwendige Heilungsprozesse. Bei Autoimmunkrankheiten (chronische Entzündungen) wie Colitis ulcerosa werden nebenwirkungsreiche Immunsuppressiva oder entzündungshemmendes Cortison verabreicht, die höchstens die Symptome verschleiern. Hier ist mein Video über chronische Entzündungen: kzbin.info/www/bejne/jXzcaGCDrM6Nedk

[@alfredopacino2371]

@@NormenNauber und kann ich jeden tag einfach gekeimte Buchweizen essen? Damit auch etwas zunehme hab schon 25 kg abgenommen

[@NormenNauber]

Buchweizenkeimlinge können ebenfalls täglich in großen Mengen verzehrt werden. Nur ein intensiver & regelmäßig gesteigerter Muskelreiz baut gesundes Körpergewicht auf & *kein* Lebensmittel. Schadstoffgefüllte Ablagerungen & Entzündungen durch Kochkost & Überessen wirken voluminöser, aber haben nichts mit Gesundheit oder Stärke zu tun. Ein niedriger Fettgehalt am Körper ist gesund. Die Mehrheit der Deutschen hat Übergewicht.

[@alfredopacino2371]

@@NormenNauber aber Kohlenhydrate braucht man ja zum zunehmen oder? Ohne Kohlenhydrate kann man ja nicht zunehmen?

[@alfredopacino2371]

@@NormenNauber das Problem ist auch dass bei einer Chronischen Darmentzündung Rohkost nicht so geeignet ist bzw nicht alles, deswegen wäre es echt interessant zu wissen was da helfen würde. Danke im vorraus

[@nissabehya]

Dankee Normen 🙏🏻 Welches Gerät würdest du für das Mahlen von Chiasamen, Leinsamen und Mohn empfehlen?

[@NormenNauber]

Ich mahle solche Samen mit meinem kleinen Standmixer (bit.ly/Personal-Mixer ).

[@nissabehya]

@@NormenNauber Vielen Dank ❤️

[@SuperInternetuser]

Passen deine Vakuumdeckel auch auf normale Keimgläser?

[@NormenNauber]

Die Vakuumpumpe (amzn.to/3XYcGIM ) funktioniert nur bei Einmachgläsern mit zweiteiligem Deckel (bit.ly/4Einmachglaeser ). Die Deckel passen nicht auf meine Keimgläser (goo.gl/Evp7eB ).

[@SuperInternetuser]

@@NormenNauber Woher weiß man eigentlich, wann man ausreichend gepumpt hat?

[@NormenNauber]

@@SuperInternetuser Es wird solange gepumpt, bis ein starker Widerstand spürbar ist. Das Vakuum im Glas sorgt auch dafür, dass der Deckel bombenfest sitzt.

[@Steppenvvolf]

Hallo, meine Mungbohnensprossen haben nach vier Tagen Blättchen bekommen, kann man sie trotzdem noch essen? Beim googlen finde ich eher widersprüchliche Aussagen.

[@NormenNauber]

Mungbohnensprossen können auch problemlos mit Blättern verzehrt werden. Eventuell schmecken sie nur etwas bitter.

[@Steppenvvolf]

@@NormenNauber OK, danke!

[@Cello777]

Habe meine Keimsaaten in Gläsern gelagert würden sie bei ca 20°C im dunklen Küchenschrank ebenfalls schimmeln ? Hast du einen Vacuumtrockner zuhause ? hab gesehen die Anschaffung ist doch recht hochpreisig Danke für deine Videos verfolge deinen Kanal schon länger :)

[@NormenNauber]

Keimsaaten schwitzen unterschiedlich & viele Keimsaaten haben bereits das meiste Wasser nach der Ernte oder bei der Lagerung in Papiersäcken verloren. Höhere Temperaturen speichern Feuchtigkeit auch besser. Wenn die Gläser gelegentlich geöffnet werden, kann sowieso überflüssige Feuchtigkeit entweichen. Ich besitze keinen Vakuumtrockner, sondern nur ein Dörrgerät (bit.ly/Doerrgeraet ).

[@aqadion]

Hallo, super Videos! Darf ich dich nach dem " Alter" fragen? Könntest du mal bitte übrigens ein Video zum Thema Zahngesundheit/ Pflege machen? Fände ich super. LG:)

[@NormenNauber]

Ich bin 1986 geboren. Hier ist mein Video über meine Zahnpflege: kzbin.info/www/bejne/oabFpHaapKiLask

[@aqadion]

@@NormenNauber Danke sehr!

[@xylo4387]

liebe grüße :)