How to make macarons | SWR craftmanship

This time, Craftsmanship presents a "star" of the French baking tradition: Daniel Rebert runs his patisserie in Wissembourg, Alsace, just a stone's throw from the French-German border. He is one of the 50 best macaron makers in France and demonstrates how the meringue pastry is made from almond flour: Under a paper-thin, smooth crust, the macarons are soft and creamy and melt in your mouth.

[@DerTou]

Nicht zu verwechseln mit Emmanuel Macron. Beide zwar französisch, bei genauerer Betrachtung werden dann aber doch einige kleine aber feine Unterschiede sichtbar.

[@bakelove00bakelove8]

😂

[@christinawelch7368]

I live in Carpinteria, California i always enjoy watching SWR programming with Sub-titles in English, Great shows, keep up the great work! Macarons look amazing wish i lived closer, Merrry Christmas Weissenburg and Deutschland

[@janaa29]

Wie lieb und herzlich Daniel ist 🥺und dann auch noch so eine schöne angenehme Stimme mit der er begeistert spricht!!

[@bnddavid]

Danke an das ganze Team. Neben Arte macht ihr inzwischen die besten Reportagen und ich liebe die Serie

[@fraucelia8765]

Großartiges Video! Kameraführung perfekt und sehr entspannend ohne überflüssiges Gedudel und sinnfreie Spezialgeräusche. Mit dieser halben Lernstunde sollten nun auch mir Macarons gelingen.

[@PeterLuzifer]

Was ist denn bei dir los😂 Kameraführung usw.😄🤦

[@danbee90]

Hehe wie süß der ist 😍😁 wenn er was erklärt hat, dann zum Schluss immer „verstehst du“ haha einfach Zucker ❤️ … ich liebe eure Reportagen 🫶

[@b0uncyPrickles]

dass dachte ich mir auch...."verstehst du" 😂

[@Orgelix]

bei uns heisst das "woasch"?

[@b0uncyPrickles]

@@Orgelix in Bayern? ❤

[@Orgelix]

@@b0uncyPrickles nope in Tirol 👍😃

[@Orgelix]

@@b0uncyPrickles oder "vrsteahsch"!

[@eliaslattig8571]

Herrlich wie er immer „Weißt du“ sagt 😂

[@Herr..Y]

Darf ich ehrlich sein? Es gibt nichts besser als nach der Arbeit und dem Haushalt, sich ne Packung Macarons zu schnappen und auf der Couch ne Folge Handwerksreportage Schauen.

[@floridalove]

Heißt zwar "Handwerkskunst", aber trotzdem Guten Appetit.

[@Herr..Y]

@@floridalove Habe lediglich einen Vorposter rezitieren wollen. Er baut sich gerne Tüten zu solchen Reportagen. 🙂

[@arnowaigel2844]

Ich bin selber auch handwerklich begabt und gucke sehr gerne zu, auch, weil man viel lernen kann. Dabei nasche ich rauchigen Ardbeg. Das absolut Wichtigste neben allem, was zurecht gelobt wurde und das Format auch ausmacht ist: das Weglassen jeder Musik!

[@CyberHo4X]

Die Dinger sind halt arsch teuer 😭

[@Herr..Y]

@@CIMB4 Uhiii.. Genauso wie dir Zuckerwasser aus Insektenmägen schmeckt! 😏

[@nesipcangel7645]

Ich hätte eine kleine Anregung, nach all den Folgen, die ich bisher lückenlos gesehen habe. Und zwar würde ich mir wünschen, dass die Handwerksmeister auch ein wenig auf ihre berufliche Laufbahn eingehen und wo sie bspw. die Ausbildung/das Studium absolviert haben.

[@jurgensch.679]

En Blick über die Grenzen - sehr schön. DAS ist Europa, weiter so! Grüße aus dem Pott in den Südwesten.

[@deepfake5746]

Dass die Elsässer trotz aller Versuche und Maßnahmen noch immer Deutsch sprechen (können), finde ich faszinierend

[@oliverl8880]

Ist ein Generationsding, wie man auch hier sieht ;-)

[@neonity4294]

Während den letzten Jahren sogar wieder verstärkter. Vor 30 Jahren wollten die Elsässer selbst noch nicht viel vom Nachbarn wissen, weggefallene Grenzen, der Tourismus und Pendler haben dann aber zu einer Annäherung geführt.

[@MrNuschelowski]

Ist ganz normal dort unten, gelebte Annäherung in den letzten Jahren.

[@LeicaM11]

@@neonity4294 Super, dass sie sich Frankreich wieder angenähert haben!

[@rudolfwaurich8238]

Ich hatte Mitte der 1970er eine Elsässer Freundin, Winzerstochter. Die ganze Familie sprach wegen der deutschen Kundschaft gut Deutsch. Mit der Tochter habe ich in D Deutsch, in F Französisch gesprochen, hat uns beiden genutzt. Leider hat die Fernbeziehung nicht gehalten, mit diesem Internetz haben wir uns wieder getroffen, und schreiben uns wieder. Auch ihre Kinder sprechen perfekt Deutsch. Wenn mich Franzosen fragen, wo mein Französisch herkommt: 'Aaaah, tu l'appris sur l'oreiller' (Auf dem Kopfkissen hast Du's gelernt) 🥰

[@Insignifant]

ganz am Schluss noch das, womit ich einen Einkauf in Wissembourg verbinde. Ein schicker Karton. Für Süßigkeiten. Dann noch mit Schleifchen drum. Das machen sie bei uns nicht mal mehr für ein Maßhemd. Da für ne Packung Kekse. Liebe ich.

[@fraustruwwelisch9758]

Die besten Macarons der Welt! Achtung! Machen süchtig! Das Geschäft ist sehr klein und eng und die Leute stehen Schlange! Aber nicht nur die Macarons sind einmalig, auch die kleinen Tortenstücke sind ein Traum! Und wenn man Glück hat und im Garten einen Platz bekommt, ist das Glück perfekt! Und jetzt weiß ich auch wie sie gemacht werden und wer sie macht. Danke für diese tolle Doku!🤗🥰👏😋

[@raigey9350]

Sprecher und Texte, wie immer erste Sahne! Beitrag sehr lecker!

[@katrinwansing6012]

Ich LIEBE Macarons! 😍 Habe sie schon oft selbst gebacken und bin schon oft daran verzweifelt, denn sie sind echt nicht einfach zu machen. Was Daniel Rebert und seine Kollegen hier abliefern ist echt Wahnsinn! Große Klasse 👏🏼👏🏼 Achso, fast vergessen: Ihr habt das mal wieder fantastisch eingefangen! Die Präzision, die Leidenschaft und Liebe zum Beruf kommt 1:1 beim Zuschauer an ❤

[@martinadux4976]

Und wo kann ich gute Macarons kaufen , wohne in der Nähe von München

[@katrinwansing6012]

@@martinadux4976 Das weiß ich nicht 😅 ich komme aus NRW. Da müsstest du mal für deine Gegend recherchieren.

[@neslihanturcan2104]

@@martinadux4976 in München würde ich bei Maelu sagen. Liegt hinterm Odeonsplatz. Ansonsten kann ich da auch die French-Touch-Patisserie empfehlen.

[@Mel-73]

Ich habe noch nie Macarons gekauft. Ich mache die grundsätzlich selber. Wenn man den Dreh raus hat, sind sie nicht schwer herzustellen. Das "gefährliche" daran ist nur, dass die Dinger sooo unfassbar lecker sind... Ruck zuck schickt das Michelinmännchen ne Grußkarte... 🙈😅

[@m_e_c_k]

Super, wie gut Ihr immer wieder das Handwerk präsentiert. Wer ein Händchen fürs Fach hat, lernt unfassbar viel, weil die Profis gut sind, mit denen Ihr zusammenarbeitet. Und sie lassen überraschend tiefe Einblicke zu. Man bekommt Lust, selber loszulegen. Danke.

[@MrNuschelowski]

Ich arbeite jeden Tag dort unten, komme zwar gebürtig aus der Nähe von Grünstadt habe aber viele Freunde in Landau, Kandel, Wörth und Schweigen Rechtenbach. Immer wenns die Zeit hergibt lasse ich mein Dienstwagen am Winter stehen und laufe mal kurz in die Innenstadt um Pause zu machen & das tut gut. Und auch seine Macarons gehören dann einfach dazu.

[@irinan9122]

Daniel Rebert Patisserie ist wirklich ein Hochgenuss, glücklicherweise sind die Produkte im Mannheim (Sturm und Engelhorn) vertreten. Auch die Eclairs sind mit Abstand die besten, die man in Deutschland aber auch in Frankreich findet... Vielen Dank für die tolle Reportage, vielleicht könnten Sie auch über die andere Produkte dieser Patisserie berichten, wäre sehr interessant.

[@trauteleist6924]

Danke für den Tipp, Irina!

[@annakasemann2571]

Ach witzig! Während des Schauens dachte ich noch "ach die hab ich doch in Mannheim schon mal gegessen". 😃 Die schmecken immer phänomenal.

[@frankpfeifer4060]

SWR ihr seit die Besten. Etwas besseres als eure Sendungen wo das Handwerk gezeigt wird gibt es nicht. Gucke mit größter Freude alles was von euch gesendet wird . Vielen Dank ,Moin Moin und grüße aus Nordfriesland.

[@Handwerkskunst]

Moin Frank! Da sagt der norddeutsche Sprecher gerne mal persönlich DANKE!

[@sarahp.6595]

Ich bin begeistert von dieser Reportage, ich liebe Macarons und habe eine ganze Zeit gebraucht, bis ich sie perfektioniert habe. Interessant fand ich dieses Schüttelbrett, das dafür sorgt, dass die Macarons nicht so hoch werden. Das ist tatsächlich noch immer eine kleine Herausforderung für mich.😺

[@solmanloreto]

Schön, auch mal zu den Nachbarn schauen, was die so draufhaben. Jetzt weiß ich wie die süßen Dinger hergestellt werden. Zu einem Kaffee einfach köstlich.

[@christianr7374]

Badener wissen dass zu schätzen,gell

[@arnowaigel2844]

"Hat Dir diese Handwerkskunst gefallen?" Ja! Wunderbar. Vielleicht bestelle ich mir nachher mal eine Packung! Spannend ist ja, dass bis aufs Ei, das eigentlich Marzipan hätte werden können...

[@tatjanaherrmann4053]

Sehr viel Aufwand und Arbeit.... und in zwei Sekunden im Mund dahingeschmolzen! Tolle Reportage, Dankeschön!

[@Priincess207]

Herr Rebert spricht Pfälzisch mit französischem Dialekt 😂😂 richtig coole doku😊

[@hbg2974]

Jetzt hab' ich Lust auf was Süßes... 😀 Sehr entspannend und wie immer außergewöhnlich gutes Format, das SWR hier abliefert!

[@StandAloneSoul]

Wie süß, dass, nachdem der Bäcker noch Tipps dafür gibt, wie es einem beim selber machen am besten gelingt, der Sprecher eindringlich betont, dass deren Macarons durch die Päzision perfekt sind, und dass man sie sich bestellen kann. :D

[@DJRobNHood]

This is always a relaxing intimate way to get a look into true craftsmanship

[@riedkoenig]

Wie oft waren wir schon in Wissemburg, wie oft haben wir schon vor genau DEM Laden gestanden, wie oft haben wir dann doch nichts dort gekauft??? Weil's teuer war! Wenn ich jetzt sehe was das für ein Aufwand ist die Macarons herzustellen, erscheinen die mir Rückblickend dann doch eher zu günstig angeboten ;-) Beim nächsten Mal dann aber .... ganz sicher!

[@tortenwerkermichael5860]

Eine ganz tolle Dokumentation. Lieben Dank an das SWR-Team und die französischen Meister-Konditoren. Sehr gute und fachlich versierte Erklärungen.

[@Arbakuss]

Wieder ein sehr schöner Beitrag. Eure Sendung ist eine echte Perle im KZbin Ozean. Danke dafür und macht weiter so. Denke aber an den Generationen Wechsel und führt rechtzeitig ein Sprecher Duo ein.

[@thow5463]

wieder mal eine ganz tolle Folge, und mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋😋😋😋 Danke liebes SWR Team ❤ diese Serie ist sooo klasse!

[@kathrinpost5731]

Ganz tolle Dokumentation. Man lernt etwas und bekommt gleichzeitig Appetit. Die Männer sehen sehr sympatisch aus...

[@antoinejohansson6042]

find ich klasse, danke. besonders auch die geschichtlichen fakten zum gebäck sind klasse und interessant. das handwerkliche: wie immer top.

[@michaelkopp2427]

Wie immer begeisternd! Ein toller Film über Meister ihres Fachs, perfekt präsentiert.

[@_MarcFreund]

Verlesen...dachte erst an den französischen Präsidenten... wie man Macrons macht :D

[@farts4breakfast]

😂

[@arnhemseptember2009]

Soviel Arbeit mit soviel Liebe!

[@Mike807]

Per Zufall sind wir im Herbst 2021 in Wisembourg in der Patisserie von Daniel Rebert gelandet. Das beste was wir bisher an süßem gegessen haben. Schaut unbedingt da vorbei!

[@mona44]

Ein total schmackhafte süssigkeit und ein schönes Handwerk, süßes ist eh immer gut. Wir hier in Nürnberg lieben auch unsere lebkuchen, die jetzt wieder unwiderstehlich sind. 😋👍🤗

[@gp2101]

Großes Kompliment! Habe die 20min durchgehend interessiert verfolgt.

[@FinoMaler]

😀 Tolles Team die Beiden 😃Haben die Beiden uns wohl alle Kniffe gezeigt 😉😊

[@ashes787]

Statt Cochenilleschildläuse könnte man auch Rote Beee Pulver verwenden

[@redcat7581]

Ich liebe diese Konditorei ❤️ kein Besuch von Wissembourg ohne da einzukehren👍

[@petrajenicek7729]

wunderbarer Beitrag, ich backe selbst Macarons, diese kleinen Diven, habe wieder was gelernt, die Ganache betreffend!

[@uta2407]

Ja, das habe ich auch gedacht - Schokolade mit Himbeermus mischen 😮 genial! Möchte ich sofort probieren.

[@VanysKueche]

Eine ganz tolle Reportage ❤

[@12brago]

Wieder eine sehr gelungene und interessante Dokumentation; dieses Mal zur Konditoren-Kunst. Da ich nur einen Steinwurf entfernt vom Elsass wohne, weiß ich , wo ich die nächsten Macarons kaufen werde. 🙂

[@Handwerkskunst]

Hallo, das freut uns sehr zu hören! Guten Appetit 😉

[@rontaumelscheibe]

Tolles, interessantes und entspanntes Video. Danke.

[@Maierherrchen]

Freue mich auf den Film, bin schon gespannt.

[@j.h.4021]

Quel regal. Merci de vos efforts.

[@TheMeinereiner]

Tolle Doku. Ein Grund nach Wissembourg zu fahren...

[@stefanpetergoehmann7527]

Großartig, einfach ein Genuss

[@wahwah-tv]

Super Doku, vielen Dank!

[@chrismuller9289]

Toll... Kaffeezeit.... und nix annähernd Leckeres in Reichweite... echt... Toller Appetithappen, Eure Kurzdoku, sehr spannend zuzuschauen. Ab und an bin ich dort in der Nähe, dankeschön für den sanften Stupps in Richtung Wissembourg 🙂

[@carlocabron4271]

😂

[@konstantinwaldek9211]

Wunderschön! Ich habe viel gelernt

[@justinziegler4195]

Im Gegensatz zu dem, der die Hochzeitstorte buk, ist er der wahre Meister. Hut ab.

[@EmperorNO1]

Zwei coole Typen. Da bekommt man Hunger. 😊

[@thme972]

Jetzt habe ich solche Lust das auch zu probieren, aber am Ende fahre ich nach Weißemburg und kauf sie direkt:)

[@yvonnemaybe2853]

Das war sehr interessant! Danke dafür!❤

[@vitopaternostro9971]

Dieses Video war sehr interessant und gut präsentiert

[@ta561]

Ich will auch Macarons! 🥰 Einmal kennengelernt, dann ewige Liebe🥰

[@jamesone]

Seeeehr lecker. Tolle Folge, tolles Format.

[@squatsnshrugs8239]

Eine tolle Reportage, vielen Dank! Ich liebe dieses Format 🤗 Vielleicht gibt es noch Skriptorien, in denen auf historische Weise Bücherseiten bemalt werden wie seinerzeit im Mittelalter? Oder jemanden, der Pergament herstellt, Leinentuch webt oder Glocken gießt?

[@Handwerkskunst]

Das sind tolle Ideen, danke für den Input :)

[@landesart]

kzbin.info/www/bejne/hYKbi42Marqdmas Glockengießer

[@landesart]

kzbin.info/www/bejne/q6vYqKx5pcSmf9E Papierhersteller

[@landesart]

kzbin.info/www/bejne/jZnHlaGMqptkg8k Weberin

[@squatsnshrugs8239]

@@landesart dankeschön! 😊 Fehlt noch Pergament (wird aus Tierhaut gefertigt).

[@MerciaCavalcanti]

Mega!!!❤❤

[@artikulation854]

Genial!

[@michaelalabonde]

Schön, bei so einem tollen Handwerk zuzuschauen😊

[@db70633]

Fraaankraich, Fraaankraich. Super Doku, danke für upload.

[@DK-qu9lo]

Ich mache auch macarons .die Zubereitung ist wirklich precise. Da muss man voll dabei sein. Alles ist wichtig.

[@sergioripamonti8202]

Das fanden wir genial!

[@DerSearge]

Kriegt man direkt Appetit drauf. :)

[@wanderlisel3978]

Unser Café, so gerne sind wir dort, dass Schaufenster ist fantastisch, solche Köstlichkeiten liegen da. Liebe Grüße aus der Südpfalz ❤️

[@gertrudgutsche9010]

Ein tolles Video.

[@tinyentropy]

Wow. Respekt vor der Kunst, und auch vor seinem Deutsch!

[@MrNuschelowski]

Ich hab unten in der Südpfalz auch ab und zu mit Franzosen zu tun & sie sind einfach ein sehr tolles sympathisches Volk. Die Freiwillige Feuerwehr Wissembourg und die Freiwillige Feuerwehr Bad Bergzabern geben sich ja gegenseitig auch europäische Hilfe bei Einsätzen, es werden deutsch französische Kameradschaftsabende veranstaltet und man redet viel miteinander & nicht übereinander. Die Südpfalz und das Elsass sind untrennbar verpartnert, zumindest ist das mein Eindruck der letzten 5 bis 10 Jahre.

[@LeicaM11]

Elsaß war Deutsch, ist (von der Grenze her):schon eine Weile französisch.

[@doertemink9105]

Bin ja gar kein Makaronliebhaber, aber der Beitrag war sehr interessant. Danke schön.

[@lakota1844]

Tolles Video. Wie immer von euch. Was mich wirklich interessiert ist wie findet ihr immer diese interessanten Menschen und Themen? Der Sprecher ist unglaublich. Wollt ihr ihn mal vorstellen? Oder mal ein making oft wäre auch interessant. Lg

[@arnowaigel2844]

Das making of ist hoffentlich in der Planung. Man muss halt etwas finden, wo alles passt, also auch, dass die Erzählung öfter eine Ebene weiter zurück tritt ohne das Gewerk vorne zu verlassen.

[@arnowaigel2844]

Und am Ende bitte alles, was schief lief! 😄

[@DerMoosfrau]

Der Sprecher hat schpnmal ein Video gemacht on dem er zu sehen war. Ich glaube es war ein Trailer für den Kanal.

[@derniederrheiner4518]

@@DerMoosfrau Es ging da um irgendwas, was die Truppe geschenkt bekommen hat und es aber nicht selber behalten durfte. Das konnte man dann in einem Gewinnspiel gewinnen. Wurde dann vom Sprecher Herrn Hüffer moderiert.

[@Handwerkskunst]

Vielen Dank :) Die Themen stammen zum Teil aus den Kommentaren unter der Handwerkskunst und die passenden Handwerker*innen finden wir auch durch Vorschläge oder Recherche 😀 Der Sprecher Rolf Hüffer war schonmal in einem Q&A der Handwerkskunst zu sehen kzbin.info/www/bejne/fWfOfZKimMhoi5o

[@lucikruhl9629]

Sehr interessant, Respekt 👍

[@user-vs7em6rs4y]

Wie toll, nur mit Mandel Mehl, dann sind die ja auch Glutenfrei 😍??

[@palatinON]

Ich empfehle, da mal hinzufahren. Es ist ein Traum!

[@hermannkahlfus8394]

Suuuuper wir waren schon mal im Cafe Rebert in Weißenburg,immer sehr viel Publikum aber leckere Sachen.Danke, hab mich sehr gefreut über dieses Video👍

[@marcels3531]

Darf ich ehrlich sein? Es gibt nix besseres als nach der Arbeit und dem Haushalt sich ne Tüte zu bauen auf der Couch und ne Handwerks Reportage zu Schauen👍

[@steinhirn5074]

Du baust Tüten? Eine alte traditionelle Handwerkskunst 😉

[@Nonameandme]

Verherrlichen wir doch mal die Drogen. Auf die Dummen der Gesellschaft ein 3fach hurra

[@noelryser241]

@@steinhirn5074 genial xD

[@elbekanal]

@@steinhirn5074 Bist du etwa ein Tütenkleber?🤗🤗🤗👍❤

[@lowdeeee]

Wer sagte denn, dass du ehrlich sein darfst?

[@DR707731]

Toll

[@LordDahios]

richtig geil

[@kurtwagner5661]

Schön zu sehen, wie diese mir unbekannte Köstlichkeiten hergestellt werden. Nur bei dem Gummihandschuh bekomme ich die Krise. In der Lehre musste ich den kochendheißen Bienenstich aus dem Pyromat auskratzen Hilfsmittel war der Schaber, Vorsicht schützte später vor Verbrennungen. 😄

[@TobiasSchreiner]

Ganz viel Liebe für die englischen Untertitel! Danke!!

[@lousiapapaya9223]

Wie immer toller Bericht, obwohl ich Macarons garnicht mag, die sind mir leider viel zu süß.

[@PSOT]

Steuergelder beim richtigen Einsatz! Danke SWR💪💪😁😁

[@gabiherzog2315]

Ich liebe Macarons und fahre bestimmt demnächst nach Wissembourg. Sie selbst zu backen habe ich mich noch nicht getraut, aber wer weiß?

[@peterg.7243]

Bin dort öfters weil ich nur 40 km weit weg wohne. Er hat wirklich gute Leckereien und der Ort hat Flair.

[@t.s.6804]

Jetzt versteh ich wieso die so teuer sind. Allerdings, will ich jetzt welche. Jedoch genieße ich sie jetzt ganz anders. 💪✌️Top

[@vince6d]

Trinkspiel: jedes Mal wenn "Macaron" und "Verstehst Du" oder etwas auf Französisch gesagt wird einen Trinken.

[@benjaminloehner257]

Perfektes Timing. Heute hat das Sumo-Turnier in Kyushu begonnen. Der Gewinner erhält bei der Siegerehrung in 2 Wochen symbolisch eine riesige Macaron aus Styropor und als richtigen Gewinn eine Ladung feinster Macarons von Hermes.

[@SRullEliz]

Jedes Mal denke ich am Ende .... " Oh, schon vorbei ...! " 😔

[@kerdeel]

Algocomment. Danke für das Video!

[@YunikonFlavour]

Lecker ❤

[@mlenieh]

Viele Grüße aus Mannheim 😍👍

[@waldemarheld1090]

Schön

[@KameramannPeterKlein]

Sehr lecker..!

[@TheJrdn]

toll

[@Mo2hr2]

Tolles Video. Die Dinger macht meine Tochter genauso gut und ebenso lecker. Liebe Grüße aus Ostwestfalen

[@Handwerkskunst]

Dankeschön ☺ und guten Appetit!

[@shirin-leila1735]

Hallo, wieso genau den Zucker auf 121 Grad erhitzen?

[@manuelsen5919]

Mich würde interessieren was das Kunstobjekt am Ende kostet? Ähnlich wie Pralinen?

[@Handwerkskunst]

Guten Tag, ein Macaron kostet 1,60€ und besonders ausgefallene und aufwändige bis zu 4,50€. 😊

[@manuelsen5919]

@@Handwerkskunst Danke für die Antwort 😊

[@Handwerkskunst]

Ein Macaron kostet 1,60€ 😊

[@adrianakrieber8528]

Ich liebe sie😘🔥