항아리 안에 가득 생긴 곰팡이의 진짜 원인은? 해결방법은?

[@김윤경-p7t]

장항아리는 장만 담궈야 합니다. 장도 담그고 다른 것도 담고 두루두루 쓰다가 장이나 된장 고추장을 담그면 곰팡이가 납니다. 나도 곰팡이가 나서 고추장을 꺼내 뽂아서 넣어도 곰팡 이가 나서 모두 퍼 버린적이 있어요. 표면에만 살짝나는 것도 있고 어느때는 곰팡이가 두껍게 날 때도 있었어요. 어떤 때는 갖은 방법다 동원해도 계속날 때가 있었어요. 결론은 항아리가 문제였지요 항아리를 좋은것을 들여야 하고 장항아리에 다른 것을 담았다면 항아리를 깨끗이 씻어 충분히 우려 잘 닦아낸 다음 햇볕에 오랜기간 말려서 써야 곰팡이가 안 생깁니다. 항아리는 숨쉰다고 하지요. 그러므로 마르는 데도 오래 걸립니다. 그걸 모르고 항아리에 김치도 담고 장아찌도 담고 며칠 우려 말려서 장을 담궜었지요. 지금은 위와 같은 방법으로 하니까 빗물이 들어가기 전에는 곰팡이 안 피고 잘 되고 있답니다.

[@mejoomejoo]

맞습니다. 감사합니다

[@仁善正-n3s]

훌륭한 정보 감사드립니다 ..번창하시고 대박내세요

[@mejoomejoo]

선생님 안녕하세요. 네 고맙습니다 ^^ 궁금한 것이 있으실 때는 010-6774-2739로 사진과 내용을 보내주시면 답변드리겠습니다. 사진을 보내실 경우 다른 분들을 위하여 유튜브 블로그 등에 사용할 수 있습니다.

[@노금성-q6o]

저는 충남홍성에서 사는 노금성이라고합니다 장가르기전에는 곰팡이가 전혀없는데 가르고난후 한달쯤되어가니 간장에 석이버섯처럼 파란곰팡 흰곰팡이가 생겨서 십오일지나서 걷어내고 다른 항아리로옮겼습니다 저는 장가르기를 삼십일만에 가름니다 그리고 씨간장이 백년넘은 씨간장으로 계속담그고있답니다 간장맛이최고입니다

[@mejoomejoo]

네. 안녕하세요^^ 이번에도 맛있는 간장이 되길 바랍니다. 백년의 씨간장이라니 대단하네요~

[@김연우-x9g2d]

씨간장은 어떻게 만드는지요?

[@대나무-k6j]

이평강님 항상 된장이 되기까지 모르는것 모두 좋은정보 알려주시니 고마울 따름입니다 저희집 메주는 처음에 하얀곰팡이가 모두덮었는데 그럴때마다 걷어냈읍니다 아파트거든요 그래서 아파트 베란다창문 방충앙을 장항아리 있는곳으로 바꿔 밀쳐 놓고 유리뚱껑을 덥고 밤도낮도 없이 무제한으로 햇빛과 조금씩 들어 오는 통풍을 쐐주었더니 곰파이가 없고 장물도 맑읍니다 단한가지 고민된것이 된장냄새가 역겨운 냄새도 아니고 그렇다고 된장 고소한향내음도 아닙니다 왜 그런까요 메주 뛰우는 과정이 잘못 돼서 그럴까요

[@mejoomejoo]

네. 안녕하세요. ^^ 일단 장을 정성껏 돌보심에 존경과 응원드립니다. 사진을 보내주시면 제가 판단하는 데에 더 도움이 될 것 같습니다. [e-mail] 그리고 언제 장을 담그셨나요? 아직 장가르기 전인가요? 현재는 어떤 상황인가요? 곰팡이가 자주 생기고 있나요, 이제 생기는 것이 멈췄나요.

[@tigerkim4357]

이평강님 설명 너무 재미있게 해주시네! 잘 듣고 구독 누르고 갑니다! 감사합니다!

[@mejoomejoo]

네 고맙습니다 ^^ 늘 행복하세요

[@송영자-y4f]

장을가르고 난후간장은끓어놓는게좋은지 그냥두는게 좋은지요

[@mejoomejoo]

상태에 따라 다르지만 끓이지 않은 간장이 더 좋습니다

[@신영숙-f8t]

도움이 많이많이 되었습니다 감사해요

[@mejoomejoo]

고맙습니다!

[@김순희-j1b]

이평강님 좋은정보 감사드려요 저는1월장을 홈쇼핑으로 구입해서 된 장을 담갔습니다 5개월쯤에 된장을 걸려서 위에다 다시마와 소금으로 채우고 간장은 바로 끓여서 항아리에 베린다에 두고있는데 가끔열어보면 끓였는데도 곰팡이가 피고있어요 외그럴까요 버려야하나요~~

[@mejoomejoo]

댓글을 보지 못했네요. 죄송합니다. 저에게 문의하실 것이 있다면 카카오채널 메주이평강TV를 통해 연락주세요~

[@김윤경-p7t]

끓여도 계속 곰팡가 나는 것은 항아리문제라고 생각되네요 얼마나 양이 많지 않다면 유리항아리를 열탕소독해서 담아 보세요.

[@민영-d6h]

제생각엔 김밥발의 잡균때문에 곰팡이균이 무한대로 번식한듯합니다. 김밥발을 삶아서 말려 사용하신게 아닌것 같습니다. 대나무도 썩으면 잡균의 먹이...

[@mejoomejoo]

그럴 수도 있겠네요. 삶았는 지는 확인해보지 않았네요.

[@TheBBLimon]

와 햇볕…. 그렇군요. 다시마는 된장 가르고 된장위에 덮으니 좋던데, 오늘 고추랑 대추 너무 많이 넣어 담근듯 저도 예의주시해야겠네요.. ㅡㅡ;;

[@mejoomejoo]

네 잘 보시면 좋습니다

[@예쁜여우-n9s]

영상 잘 보았씀니다 저는 마트에서 막장용 가루를 사다가 장을 담궜씀니다 그런데 색깔이 너무나 까만색이 되어 있네요 짜지만 맛은 좋아요 색깔이 왜 까말까요 간장을 안빼서 일까요?

[@mejoomejoo]

선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다

[@김향숙-k4s]

선생님 질문 있습니다 58세 아줌마 에요 액젓 덜어서 작은 통에 보관해서 먹었는데 뚜껑에 작은 곰팡이가 보여요 다 버려야 되나요

[@mejoomejoo]

섣불리 판단하긴 어렵지만 . 아주 작은 곰팡이가 핀 부분만 제거하시면 괜찮을 것 같습니다.

[@김향숙-k4s]

@@mejoomejoo 답변 감사합니다 나이든 여려 사람들이 괜찮다고 말해줬어요

[@민영희-f6g]

고추장 담갔던 항아리에 된장 담가도 될까요?

[@mejoomejoo]

네 가능합니다.

[@우순영목사전주무지개]

잘 배우고 갑니다

[@mejoomejoo]

도움이 되셨다니 감사합니다

[@거북이-v2s]

옛날 어머니가 맛있게 읶으면 꽃가지라고 하는 하얀 꽃이 핀다고 하던데 나쁘지 않다고 배웠는데 염도는 얼마나 되면 적당 한가요?

[@mejoomejoo]

염도는 지역에 따라 다르지만 18도 정도 입니다

[@태연정-c2f]

하얀꽃피는것은 좋은것임 ( 찔레꽃피었다고 하잖아요 )우리 엄마도 말씀하셨어요 장담굴때 싱거우면 장도 안되고 장을 떠놓고 얼마있어면 검은 곰파이가 깨알처럼 많이생겨요 간장을 하얀밥공기던 숫가락에떠서 해빛에 서보면 알수있어요 좀 짭게 담구면 변질이없더라꼬요 계란 반정도 떠게하면괜찮더라고요 저는염도개는없어요 어디서구입하는지요

[@yosung8947]

된장 처음담궈봤는데 곰팡이가 생겨서 못먹는줄 알았어요ㅋㅋ 정보 감사합니다 ❤

[@mejoomejoo]

고맙습니다

[@권춘란-q6k]

간장에곰팡이가생겨서 자주걷어내는데 다른방법이없나요?

[@mejoomejoo]

달이는 방법도 있지요.

[@뚜벅이-c9n]

곰팡이에대한 설명 잘들엇습니다 사람들이 장꽃이 피엇다고 좋은거라고 하던데요 하얀곰팡이꽃은 없으면 더욱좋겟지요 감사합니다

[@mejoomejoo]

네 맞습니다. 감사합니다^^

[@김윤경-p7t]

꽃이라고 하는 것과 나쁜 곰팡이와는 다릅니다. 위에 하얗게 꽃모양처럼 얇게 떠있는 건 꽃이고 곰팡이는 순식간에 가득덮힙니다. 떠내도 또금세 덮힙니다 감당할 수 없지요. 이럴 때는 내 경우엔 항아리에 문제가 있었어요. 항아리는 돈 좀들에 좋은 것을 써야하며.깨끗이 닦아 5~6개월 햇빛에 말린 다음 장을 담궈야 합니다.

[@이금순-p5t]

막장으로담갔는데너무질어서그러는데방법이없을까요

[@김수진-e3x]

안녕하세요 액젓으로도 된장담그기도 하나요?

[@mejoomejoo]

네 바닷가에서는 액젓을 넣기도 합니다.

[@황금옥-r8q]

아파트베란다에 요즘TV에서 판매하는프라스틱 통에 된장을 담아 흰면을 덤어 두었는데 검은색 곰팡이가 피었네요 지금한달 어찌하면 좋을까요 꼭 알려주세요

[@mejoomejoo]

구입처에 문의하셔요

[@진소연-u1h]

작년에도 똑같은 방법으로했는데하얗게 곰팡이가 잘 피었다고 옆짚 할머니께서 말씀 하셨고 된장도 잘 됬다고 하셨는데 올해는 안 좋은거 같아요 곰팡를 솔로 털어서 밖어다가 말리고 있는데 괜찮을지 곰팡이가 많이는 안나고 한쪽면이 조금났거든요

[@mejoomejoo]

선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다

[@youngheekim7973]

잘배우고 갑니다 👍

[@mejoomejoo]

도움이 되셨다니 감사합니다

[@언제나활기넘침]

설명을 시원시리 하시네요 저는 장을 담글때 큰돌 한개를 자루 안에 메쥬와같이 넣어 위로뜨는메주를 갈아앉도록 해줍니다 흰곰팡이가 피길래 메주 구입한곳에 전화를 했더니 ㅡ 메주를 멸균된것이니 공기와 볓을 차단 하라시네요 해서 곰팡이는 그대로 둔체 덮어놓은 유리 뚜껑 위에 두꺼운 천으로 덮어 두었습니다 공기도 자단 하라고 해서 베란다 창문을 닫아놓고 완전 볓과 공기 차단해놓았네요 백일만에 장가르기할때 곰팡이 걷어내려고 합니다. 참고로 일반메주가 아니고 순녀원 메주입니다

[@mejoomejoo]

순녀원 이라고 하셔서 찾아봤습니다. 수녀원 메주를 사용하신 듯 하네요.

[@mejoomejoo]

그런데 설명서를 다시 읽어보시는 게 좋을 것 같습니다.

[@애숙김-s5s]

안녕하세요 ~^^ 이런 질문도 괜찮을까요? 빈 장독을 베란다에 두었는데 어제 보니 빈 장독속에 곰팡이가 가득 생겼어요~ 이 장독을 버려야할까요?

[@mejoomejoo]

01067742739로 사진과 함께 질문을 보내주세요

[@TVCooking-Succulents]

버리지 마시고요 닦고 말리고 뜨건물소독 숯훈연소독 주정소독 등 무엇으로든 해보셔요

[@옹달샘인도]

검은곰팡이가 목이버섯처러 유들유들하게 생기는건 항아리 소독이 안되었거나, 옷나무 씻어서 말려 넣었는데 덜 말려서 일까요?

[@mejoomejoo]

두 가지 다 원인일 수 있습니다. 010-6774-2739로 설명과 사진 보내주시면 봐드릴 수 있습니다.

[@스마일-p6d]

와우~ 정말 맞는 말씀 간과하기 쉬운 실수를 잘 짚어주셨네요 많이 넣으면 좋을줄 알었는데 햇빛을 차단 할수있다는걸 알게 되었어요 언제나 좋은 정보 영상 감사합니다 된장파워~~~ㅋ

[@mejoomejoo]

네 감사합니다 ^^ 도움이 되셨다면 좋겠습니다

[@Treniq7]

I need help! How can I send you a picture of my Gochujang? I see a mold on top of it.

[@mejoomejoo]

[e-mail]

[@김영희-b5o9i]

장가르기를한후 간장에곰팡이가 피네요 그래서곰팡이제거후얼마안있어 또다시곰파미핍니다 세번이나했는데도똑같습니다 장가른후끊여서했는데요

[@mejoomejoo]

010-6774-2739

[@라일락-s3h]

소금물이부족해서메주가뿔어서물위로 나와있는걸모르고 그냥뒀다가 곰팡이도 많이피어서 오늘 곰팡이떠내고 메주를 간장속으로 밀어넣었어요 메주가 소금물에잠기지않고 떠있는부분이 미끈거리고 약간 노릇푸릇하기도 한데 그냥 막 뒤집어주었는데 괜찮을까요

[@mejoomejoo]

괜찮겠습니다. 정확히는 사진을 봐야 감을 잡을 수 있어요 ㅎ

[@피크닉-v8t]

10월에 장을 담가도 될까요? 장독으로요~

[@mejoomejoo]

파리 안들어가게 조심하세요^^ 보통은 새해 정월에 담죠~~~~

[@김조이-k6s]

베란다 된장 항이리 곰팡이 어카면 좋아요?

[@mejoomejoo]

01067742739 로 사진과 내용을 보내주세요

[@성례이-s8n]

오이지에골마지와 곰팡이가조금 떠다녀요. 먹어도될까요?

[@mejoomejoo]

곰팡이의 종류에 따라 다르겠지만. 골마지가 생겼다면 맛이 없을 것 같네요

[@포똘]

된장을 작년에 담았는데 곰팡이 냄새가 나네요 냄새긴 안나게 하는 방법좀 알려주세요

[@mejoomejoo]

선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다

[@김은경-k2v]

감사합니다. 내년 정월에 된장처음 담을려는데 이것저것 많이 넣으면 맛있어 지는줄알고 따라할 준비 하고있었는데 무엇이든 넘치면 모라라는것만 못하다는 말이 진리네요~ 기본에 충실한 장담기 내년에 도전합니다 응원부탁합니다♡

[@mejoomejoo]

네. 응원합니다!!

[@김조이-k6s]

메주 천일염 물 만으로 좋은 된장 만들수만 있다면, 가장 좋은 선택이 아닐까 생각합니다.

[@파란하늘-o1s]

곰팡이가 이렇게 피는것은 처음봅니다 어찌해야 하나요?

[@mejoomejoo]

010-6774-2739로 사진을 보내주세요. 카톡은 안되니 메시지로. 카카오톡에서 메주 이평강 검색하셔서 보내셔도 되고요.

[@혜성양-b8t]

몇번 걷어내고 하니 괜찮아요

[@점순김-y4j]

유용한 정보 감사합니다 그러니까 항아리에 너무 가득 담지 말고 7~~8부정도로 여유를 주는게 좋겠군요

[@mejoomejoo]

여유를 두는 게 좋지요 ~

[@gh680305]

영상을 보면 된장에 핀 곰팡이를 부정적으로 보시는데 된장은 발효 식품입니다. 오리려 하얀 또는 푸르스럼한 곰팡이가 피는 것이 잘 발효가 된다는 것이고 장꽃이 핀다 하여 장맛이 좋다고 하는 것입니다. 장가르기를 한 후에도 간장에는 곰팡이가 올라오는 데 전혀 걱정할 일이 아니고. 자주 걷어내 주시면 여름 가을이 지나고 기온이 차가워지면 그 때는 다 사라집니다. 이렇게 꽃이 피는 장이 맛이 좋습니다.

[@mejoomejoo]

네. 무슨 말씀이신지 잘 알겠습니다. 저도 그렇게 생각합니다

[@김조이-k6s]

​@@mejoomejoo 걷어내요, 말아요?

[@mejoomejoo]

@@김조이-k6s 상황에 따라서요^^

[@anna-wj2se]

3월중순에 장을 담궜는데 검은곰팡이도 있고 흰곰팡이도 있는데 어떻게해야 될지 모르겠네요 숯은 없어서 못넣었고요 ㅠㅠ 예전에는 장가를때 검정곰팡이 쓴것 다버렸어요 넘 아까워서요

[@mejoomejoo]

선생님 안녕하세요. 보통은 검은 곰팡이만 제거합니다. 그러나 꼭 제거하지 않아도 괜찮은 경우도 있습니다. 010-6774-2739로 사진과 내용을 보내주시면 답변드리겠습니다. 사진을 보내실 경우 다른 분들을 위하여 유튜브 블로그 등에 사용할 수 있습니다.

[@박지니-b1s]

선생님 문의 드립니다 2월28일에 장을 담궈서 5월25일에 건졌는데 위에흰색으로핀 꽃은제거하고 메주 속에서 갈색 분진이 날으는데 일단 비벼는놨는데 써요 버려야 될까요 빠른 답신부탁드립니다

[@박지니-b1s]

속상하고 물어볼사람도없고 답답해요

[@mejoomejoo]

선생님 안녕하세요. 마음이 많이 애타셨을 텐데 답이 늦어 죄송합니다. 제가 자주 댓글을 확인하는 편이 아니라서요. 그리고 장류 특성상 질문을 댓글로 받을 경우 제대로 상황파악이 안되어 답하기 어려운 경우가 많네요. 010-6774-2739로 사진과 자세한 내용을 보내주셔야 답이 가능합니다.

[@yoo-r4i]

메주를 만든지 3일째 푸른 곰팡이가 솜털 같이 생겼는데 어찌해야 하나요?

[@안녕하늘아-w8s]

쌀통 항아리 윗쪽에 하얀 곰팡이가 생겼는데 버려야 하나요?

[@mejoomejoo]

쌀통이요? 된장이요?

[@안녕하늘아-w8s]

@@mejoomejoo 쌀통이요.쌀 넣을려고 샀는데 곰팡이가 입구쪽 윗쪽에 하얗게 폈어요.버려야 할까요?

[@mejoomejoo]

@@안녕하늘아-w8s 그건 구입처에 물어보시는 게 좋을 것 같습니다. 제가 씻어서 쓰시라고 하기 애매하네요.

[@안녕하늘아-w8s]

@@mejoomejoo 네.답글 감사합니다.

[@Ludobicca]

백원짜리 동전만큼 크기는 싱겁다네요. 오백원짜리 정도 되어야 한대요.

[@mejoomejoo]

네~

[@박신자-y8q]

곰팡이 때문에 고민했는데 많은 도움되었습니다~

[@mejoomejoo]

도움이 되셨다니 감사합니다

[@박금자-t2i]

적년에담근간장을끓아지안았드니 건정에 하얀곰팡이가 피었는데 끓려야할거요 답주시면 감사하겠습니다 짜긴엄청 짠데요~

[@mejoomejoo]

하얀 곰팡이는 안끓여도 됩니다

[@태경진-w7h]

검은천을 덮어서 옥상에 두면 괸찮은걸까요?

[@mejoomejoo]

네 괜찮습니다

[@태경진-w7h]

3월1일에 담근장인데 며칠 추워지기도해서 그런데 언제쯤 장가르기할까요? 옥상에 두고있어요

[@보배-w7m]

아 그렇군요. 듣고보니 맞는것 같습니다.

[@mejoomejoo]

네. 감사합니다.

[@이성자-j7c]

선생님 💕 좋은 말씀 이해는되지만요 제가68세평생 된장 올해처음 곰팡이 가 많이 있어 요 주택 옥상에 했빗이최 하지만 장 은맛나게 되었습니다 ❤최고

[@mejoomejoo]

네. 곰팡이가 있어도 괜찮습니다. 곰팡이가 많이 퍼지면 위험하니 걷어내시라고 하지요^^

[@양정임정임-e2g]

간장 가르기를 해서 한달정도 되었는데 장에 꽃이 피는데 괞잖아요 방법 을 알여주세요

[@mejoomejoo]

괜찮습니다. 자세한 건 사진을 보내주시면 봐드릴게요.

[@mejoomejoo]

상태에 따라 다를 수 있습니다. 사진 보내주시면 답변드릴게요. 010-6774-2739

[@gracelia3716]

전 4월7일 내일이면 50일 입니다 곰팡이가 생기네요 흰 곰팡이가 생기더니 회색 곰팡이도 생기기 시작 이달 말경에 장 가르기할거거든요 곰팡이 제거해야겠네요 감사합니다.

[@mejoomejoo]

응원합니다

[@임영주-h3m]

아하~~~~그렇군요. 올해 다시마로 덮었더니 곰팡이가 전에 없아 많이 피더라구요. 감사합니다

[@mejoomejoo]

네 도움이 되셨다니 감사합니다.

[@이병희-s4o]

아파트는 공기가 시골과 달라 어쩔수 없어요 곰팡이는 해결불가

[@mejoomejoo]

깨끗하게 되시는 분들도 많이 연락이 오시던데요~ 혹시 주변 환경이 곰팡이를 유발하지는 않는 지 확인해보세요

[@신양순-c9b]

영상잘봤습니다 장가르기을했는데 간장이곰팡이가하얀게피는데왜그널까요?

[@mejoomejoo]

다양한 원인이 있어요. 제가 곰팡이에 관해 올려둔 게 있으니 참고하시면 좋겠어요

[@원순남-g1d]

잘보고갑니다 감사합니다

[@mejoomejoo]

네. 감사합니다

[@조미향-r3p]

어제 장 담갔는데 계란이 푹 잠겨요. 해결법? 소금. 물 어느것을 넣어야 할까요

[@노을이아름다운곳]

저는 개복숭아 효소 담았던 항아리에 메주 담아서 50일만에 가르기했어요 간장에 걷어내도 흰곰팡이가 계속 생겨요 냄새는 집간장 냄새가 나고 있고요 혹시 효소담고 난항아리에는 메주 담으면 실패한다고 누가 그러던데 그래서 곰팡이 생기는 걸까요 시골마당 햇살좋은 장독대 입니다

[@김단영-p1s]

저도 그런 것 같아요 이전에는 골마지가 안 생겼는데, 이번에만 골마지가 잔뜩 꼈어요 효소를 3년간 담았던 항아리라서 그런 것 같아요 염도나 햇빛 통풍은 아무 문제가 없었거든요

[@mejoomejoo]

효소, 식초 등을 담았던 항아리에는 장을 담지 않습니다

[@김도도-p2e]

어제된장가르기했는데 된장은 맛이좋아요 달큰하고 ‥ 저도그런현상이있어서 매일뚜껑열고걷어내고했어요 염도는18정도나와서조금걱정은됩니다

[@mejoomejoo]

네 정성껏 보살피시니 잘 되리라 기대합니다

[@조은미-k8x]

된장에 흰 알겡이 같은게 있는데 이건뭘까요??

[@mejoomejoo]

사진을 010-6774-2739로 보내주세요

[@숙희최-s8f]

간장에 곰팡이가생겨서 세번이나 걸러내고 장독에넣엇는데 곰팡이가 생겨요 가장을 끓이면될까요 답변 부탁요

[@mejoomejoo]

많은 분들이 매일처럼 장 위에 있는 곰팡이를 걷어내고 맑아진 이야기를 하십니다. 걸러내지 마시고 곰팡이만 걷어내세요

[@문희-e3t]

저도 항아리에 뒀더니 곰팡이가 하얗게 피어서 간장을 끓여서 생수병에 넣어 두었더니 다 먹을때까지 깨끗하네요 ㅎ

[@joyjoy-rf6vk]

저희 집 장이 사진과 같이 곰팡이 펴서 오늘 걷어냈는데 때마침 영상을 보게 되네요. 두 번째 곰팡이를 걷는거라 왜그런지 궁금했는데... 저번에 메주가 뜨지 않게 하라고 알려주셨는데 제가 큰 접시 4개로 눌렀거든요. 아마도 메주가 햇빛을 전혀 보지 못해서 그랬나봐요. 내일 접시2개는 빼볼께요 늘 도움주셔서 감사합니다

[@mejoomejoo]

곰팡이가 많이 퍼지기 전에 걷어주시면 더 좋겠습니다

[@이함장]

메주 조금떠도 괜잖아요 접시 다 빼세요

[@sdkim8441]

장 가르기하고 집간장을 끓여 놓았는데 지금 보니 간장위에 엷은 곰팡이가 피었어요 어떻게 해야합니까?

[@mejoomejoo]

관리 잘 하시면 없어질 수 있습니다.

[@최태영-r9e]

회색 곰팡이가 생겼어요.먹어도 되나요?

[@mejoomejoo]

더 많아지기 전에 다 걷어내고 잘 관리하세요

[@수징차]

선생님 된장위에 흰곰팡이말고 찐한색 곰팡이가 잇어요 된장 가를떼 보니까 진초록 곰팡이도 잇고요 먹어도 될까요? 벌써 치댓어서 냉장고 넣어놧어요 답변 꼭 부탁드립니다 된장도 색이 어두워요 노란색이 아니고요

[@mejoomejoo]

그럴 수 있습니다. 냉장고에 넣으시면 더이상 발효는 되지 않습니다. 단편적으로 답변드리긴 조심스럽습니다. 가능하시다면 좀 더 자세한 내용과 사진을 010-6774-2739로 보내주세요. 보내시는 사진은 유튜브나 블로그 등에 공유 될 수 있습니다.

[@자유로운영혼-b6m]

시커먼 곰팡 을 꽃이라고 하는 사람이 장 명인이라네요

[@mejoomejoo]

꽃은 보통 흰곰팡이를 두고 하는 말인 것으로 알고 있습니다

[@자유로운영혼-b6m]

@@mejoomejoo 네, 하얗고 메실꽃술같이 생겼지요 아주작고 다문 다문 조금 피어요

[@시오-d3o]

된장가르기를 한 간장에 흰곰팡이가 아닌 푸른듯한 곰팡이가 자꾸자꾸 생기는데 아예 간장을 버려야 하겠죠? 맛이 없는 간장이 될것 같아서요

[@mejoomejoo]

저라면… 버리지 않고 노력을 해보겠지요^^ 정 안되면 달이세요

[@문희-e3t]

끓여서 생수병에 넣어두면 곰팡이 걱정없어요

[@정하나-n7u]

아파트배란다에서 된장을가른지25일된 간장에 하얗게 곰팡이가 생겼어요 이유는뭘까요

[@mejoomejoo]

010-6774-2739로 사진과 내용 보내주세요

[@HanokShumar]

항아리가 아니라 누름독(플라스틱)에 담궈논 상태예요ᆢ

[@mejoomejoo]

네~ 그런 메주를 사셨나봅니다^^

[@이효숙-u2k]

선생님.안녕하세요.햇.된장이.짜서.묽은된장과.콩을.삶아서.섞어도.되는지요.

[@mejoomejoo]

제가 추천하는 방법이 아닙니다. 신중하게 하시길 바립니다

[@태연정-c2f]

울 엄마도 콩삶아서 너어된다 하셨어요 그러면 더욱 구수😊😊하다고 꼭 찬바람 내리고 가을에 해야됩니다

[@보석-m9c]

명 언이십니다.

[@mejoomejoo]

감사합니다 ^^

[@최옥희-j7p]

혹시 메주도 파시나요? 보리막장을 담그려구요

[@mejoomejoo]

보리막장 담그시기 좋은 막장용 메주가루 판매하는 중입니다. 010-6774-2739

[@수수-n4b]

고추장 담그는것 올려 주세요

[@mejoomejoo]

관심 가져주셔서 감사합니다. 고추장도 올리고 싶어요^^

[@현자김-p2l]

간장파세요?

[@숙희이-c9c]

내일장가르기를할려고하는데이일을찌할까요팡이가피어셔요이찌할까요?

[@mejoomejoo]

다시 깨끗해질 때까지 기다렸다가 하시는 게 좋습니다

[@숙희이-c9c]

네~~감사합니다

[@aho6101]

저는 간장가르기 했는데요. 염도계로 재어보니. 간장이 11점3이에요 제대로 한다고 생각했는데. 싱거운것 아닌가요 싱거우면 어떻게하나요 곰팡이 하얗게 피어서 겉어내다가 장가르기 좀일찍했어요 햇장이 11점3동요 도움기다리겠습니다. 곰팡이 생길까봐. 걱정일입니다. 지금은 곰팡이는. 없어요

[@mejoomejoo]

11.3 이면 너무 낮은데요. 소금물 만들 때 몇이었나요? 간장을 다시 재보세요

[@이순옥-o4i]

장가르기 두달만에 했는데 간장색이 엄청 진하고 탁해요ㆍ간장도 발효되면 맑아지나요ㆍ언제 간장 먹을 수있나요?

[@한나-t9b]

@@이순옥-o4i 간장은 바로 먹을수 있읍니다 간장색은 세월이 갈수록 더찐해집니다

[@dd2ri]

영상 감시히 잘 보고 있습니다 ^^ 제가 맞게 이해한건지 모르겠어서 여쭤봅니다 마지막 부분쯤에서 곰팡이가 좀 생겼지만 바로 장가르기 할수 없는 경우에, 곰팡이를 제거하고 그 위에 물질들을 다 제거한 후에 유리뚜껑도 없이 햇빛과 바람을 좀 쐬어 주라고 하셨는데요 그렇다면 숯이랑 대추, 고추, 대나무도 제거 후 곰팡이를 제거해주라는 말씀인가요?? 그렇게 되면 대나무가 없어서 메주가 뜰텐데 괜찮을까요?

[@mejoomejoo]

숯 고추 대나무 중 불필요하게 많이 들어있는 부분을 제거하시면 되셌습니다 ^^ 만약 곰팡이가 생겨 다 제거할 경우 새것으로 바꾸어주어도 되겠습니다. 대나무가 없어 메주가 뜰 경우에는 한번씩 가라앉혀 장물에 적시도록 해주시면 되겠습니다.

[@김오례-l6u]

감사합니다.

[@mejoomejoo]

시청해 주셔서 감사드립니다.

[@션-i1t]

맛있는 장은 하얀게 꽃이 핍니다 곰팡이하고 꽃피운 것은 달라요

[@mejoomejoo]

맛있는 장 담그세요.

[@똘리-o7t]

노란곰팡이가 생기는이유는 뭘까요? 한번 걷어냈는데 다시생겼네요

[@mejoomejoo]

사진을 보내주세요^^

[@mejoomejoo]

상태에 따라 다를 수 있습니다. 사진 보내주시면 답변드릴게요. 010-6774-2739

[@지수정-h7y]

간장은. 꼭달여서위에 불순 물 즉 고품이 없을 때까지. 달여야. 곰파미 앖습니다. 거푸은 더러은. 물질입니다 곰팡이는. 어째든 곰파미지. 절대. 먹지 마세요

[@mejoomejoo]

선생님처럼 끓이는 것이 안전하다고 생각하시는 분들도 많지요. 많은 미생물로 이루어진 세상에서 유익균을 이용하는 것도 지혜롭지 않을까요^^

[@안귀부인]

처음 뵙겠습니다. 메주를 4월 9일 염도 17도쯤 담갔는데, 오늘 (4월24일) 아침에 열어보니 검고 흰 두툼한 곰팡이가 피어 있고 맛이 좀 시큼합니다. 이거 어떻게 해야 되나요? 바쁘시지만 조언 부탁 드립니다!

[@mejoomejoo]

시큼한 맛은 상했다는 말인데 정도에 따라 다르겠지요? 혹시라도 시큼한 맛만 제거해서 드시지는 마세요

[@아름답게-f8e]

샘 그곳으로 찿아뵙고 싶네요 수고하셨습니다

[@mejoomejoo]

관심가져주셔서 감사합니다. 오셔도 됩니다. 전화하고 오셔요

[@임명희-p1q]

된장을 갈랐는데 간장색이 노란색이에요

[@mejoomejoo]

네. 그렇군요. 말씀으로만은 어떤 상태인지 정확히 알기 어렵네요

[@택견-q6m]

노란색 간장 어찌 됐는지요 제거도 찍어먹어보니 맛은 좋은데 색상이.노란색이네요

[@박순식-e5n]

장가르기를하려고된장을꺼냈더니 속에곰팡이가잔뜩있는데먹어되될까요?

[@mejoomejoo]

곰팡이에 따라 다릅니다. 사진을 찍어 카카오채널로 질문 주시면 답변 가능할 것 같습니다.

[@박순식-e5n]

된장살수있나요?

[@mejoomejoo]

@@박순식-e5n 네 카카오톡에서 메주 이평강을 검색하시면 채널을 통해 연락하실 수 있답니다^^

[@장정의롭게]

효소담았던 장독은 절대된장담그면안되나요 소독을해도 안될까요 방법알려주세요 항아리씻어 소독까지 했는데 이번에 담기위해준비가 다되엏다고 생각했는데ᆢ 대나무도 소독해야하나요

[@mejoomejoo]

안타깝지만 안되지요~ 대나무는 어떤 대나무요?

[@서아현-q1s]

안녕하세요 평소에 늘 영상 보고 있었어요 그런데 궁금한 게 있어서 댓글 올려요 이번에 아파트에서 된장을 좀 담았는데 항아리가 없어서누름 독으로 담았어요 그런데 누름 톡 안에 있는 누른 길을 놓고 담아야 할지 아니면 그것을 빼고 담아야 할지 잘 모르겠어요 누름 독으로 담아 쓸 때의 관리 방법을 꼭 좀 알려 주세요 제가 생각할 때는누름 길을 안에 놓고 담으면 공기가 잘 안 통할 것 같은 데 어느게 정답인지 모르겠어요 꼭 좀 영상 올려 주세요

[@mejoomejoo]

선생님 죄송해요. 저는 전통방식의 장을 말씀드릴 뿐 누름독에 관해서는 잘 모릅니다

[@김순옥-z5v8u]

이평강님설명감사합니다^^

[@mejoomejoo]

저도 감사드립니다

[@조은미-k8x]

된장을 건져냈는데 항아리 안에도 흰 알겡이같은 것이 붙어있어요? 유익한걸까요?? 이림 버려야하나요??ㅠ

[@mejoomejoo]

010-6774-2739로 사진을 보내주세요

[@순욱정-w3s]

장가르기2주가되었는데 간장맛이 떫은맛이나는것은 왜일까요?

[@mejoomejoo]

2주 밖에 안되어 그럴 거예요^^

[@fredi8305]

몇개월동안 숙성이 되면 맛이 좋아진다 하네요 된장도요

[@정하임-l8t]

감사 합니다

[@mejoomejoo]

감사합니다 ^^

[@명희정-r9g]

모악산 어디쯤인가요?된장사러가려구요

[@mejoomejoo]

네 안녕하세요. 원당동. 추동. 쪽입니다. ^^ 원당교차로에서 가깝습니다.

[@미나-z4f]

장가르기는 잘 됐는데요 간장에 흰 곰팡이가 생겨서 계속 거뎌내는 되도 계속 생기고 문제는 깨끗하게 건져지지 않아서 고민입니다.

[@mejoomejoo]

계속 걷어내다보면 맑아지는 순간이 옵니다. 너무 힘드시면 달아시고요.

[@EM-wl8tq]

장독사진 보냅니다.검토 부탁드립니다. 어떻게 해야 하는지요?

[@안남순-p1n]

된장이 끈적거리는 하얀곰팡이가 피웠어서 장물도끈적대고 누래요

[@mejoomejoo]

상태에 따라 다를 수 있습니다. 사진 보내주시면 답변드릴게요. 010-6774-2739

[@다솜-p7y]

좋은정보 감사합니다

[@mejoomejoo]

저도 감사합니다

[@유행자-j5r]

빈 항아리가 곰팡이가 찔때가있습니다 김치나 매실 담은 항아리가 물 우려서두면은 뚜껑을 열때는 괜찮아요 닫으면 곰팡이가 생겨요 이럴때는 어떻게 해야 할까요? 답변주시면 감사하겠습니다

[@mejoomejoo]

매실 담근 항아리에 장을 담그시면 안됩니다. 어느 것이든 통풍이 안되는 것은 곰팡이가 생길 우려가 있지요. 일단 잘 말리셔서 엎어 놓으셔야 할 것 같은데요. ^^

[@해인-h6p]

​@@mejoomejoo 평강님^^굵은 소금 담았던 항아리에 된장담아도 될까요?

[@mejoomejoo]

@@해인-h6p 네. 담그셔도 됩니다

[@해인-h6p]

@@mejoomejoo 바쁘실텐데 답글 감사합니다^^*

[@진소연-u1h]

메주를 뛰울때 몇도로 하나요 메주를 벼짚으로 햇빛 잘드는 곳에 매달았는다 박스에 벼짚을 켜켜이넣고50도에서 뛰위는데 프른곰팡이와 검은 곰팡이가 생겼는데 왜그런가요

[@mejoomejoo]

선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다

[@달달구리-q7w]

간장 된장 분리할려고합니다. 된장치댈때 넣는 메주가루는 곱게 빻아놓은 고추장용이 맞나요?

[@스마일-p6d]

네~~ 저도 메줏가루 넣어 장가르기 했답니다 너무 뜬 메주가루는 큼큼한 맛이나 쓴맛이 날수 있기때문에 고추장 메주가루가 좋다고 합니다

[@mejoomejoo]

메주가루를 넣는 것은 선택사항입니다.

[@영희-f8s]

안녕하세요 제가 장가르기를했는데ᆢ요즘열어보니 하얀곰팡이에 간장에 가시가샹겼어요 어떻게해야할까요? 이런일이첨이라서 당황스럽네요 알려주세요 감사합니다 된장은 아무이상없구요

[@임정애-t4w]

저두 간장이 가시가 생겼는데 어케 해야할지 긍금해요

[@mejoomejoo]

관련 영상이 있으니 보시면 좋겠어요. 간단히 말씀드리면 곰팡이가 생기는 대로 다 걷어내시며 햇볕을 쬐어주세요.

[@점순김-y4j]

저도 엊그제 된장 가르기를 하였는데요 마당에 뚜껑을 안 열어 놓았을 때에는 하얀 작은 곰팡이가 몇 개 보이더라구요 매일 뚜껑을 열어놓았더니 곰팡이가 없어졌어요

[@mejoomejoo]

네 !!! 너무나 잘 하셨습니다. ^^

[@권기자-b3c]

사진을 전송하려는데 잘 안 되네요

[@mejoomejoo]

010-6774-2739

[@조선옥-t2s]

제 경험으론 된장가르기할때는 맑고 깨끗햇는데 장가르기후 흰곰팡이가 생기더라구여ㆍ수년을 장을 30되씩 담구는데 그해 많이 짜다싶을때는 곰팡이가 안피고. 장이 맛잇다싶으면 여지없이 흰곰팡이가피더라구여ㆍ 500짜리동전만큼햇는데도 ㆍ 그해그해 장담그기할때 조금씩달라요ㆍ 제경험으로는 짜게 담으시는게ㆍ. 곰팡이피는게 싫으시다면

[@mejoomejoo]

네~ 감사합니다

[@Ludobicca]

1월달 말고 3월달 잠도 담글 수 있나요?

[@mejoomejoo]

저는 추천하지 않습니다

[@Ludobicca]

네. 무슨 이유라도 있나요? 2월달 장은 안 담그는거라고 하고 메주를 사 놓고 못 담그고 있거든요. 정월달 장을 담갔는데 눈으로 보기에 잘 담근것 같아 메주가 좋아서 잘 우러났나 싶어 같은 곳에서 더 사다 놨거든요.