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안녕하세요 !
이번 영상은 한식조리기능사에 '화양적' 입니다.
한식조리기능사 자격증 메뉴이니 영상 참고하셔서 꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 ~~
* 만드는법
1. 도라지 - 길이 6cm로 썰고 껍질 벗기기 (1:16) - 두께 0.6cm, 폭 0.8cm (1:54) - 데치기 (2:58) - 찬물에 헹구기 (4:09)
2. 당근 - 길이 6cm, 두께 0.6cm, 폭 0.8cm (2:28) - 데치기 (2:58) - 찬물에 헹구기 (4:09)
3. 오이 - 길이 6cm, 씨 부분제거 - 두께 0.6cm, 폭 0.8cm (3:25) - 소금 뿌려 절이기 (4:06) - 오이 수분제거 (7:12)
4. 표고버섯 - 기둥제거 후 두께 0.5cm, 폭 0.8cm 로 썰기 (4:15) - 밑간 (6:33)
5. 파, 마늘 - 다지기 (4:58)
6. 소고기 - 두께 0.4cm 로 포뜨기 (5:21) - 칼등으로 두드리기 (5:40) - 폭 1cm 로 썰기 - 밑간 (6:33)
7. 달걀 - 노른자, 흰자분리 - 알끈 제거하고 소금 간하기 (6:53) - 약불에서 지단 부치기 (7:20) - 세로로 절반 접기 (7:43) - 길이 6cm, 폭 0.8cm 로 썰기 (10:03)
8. 재료 볶기 : 도라지 - 당근 - 오이 - 표고버섯 - 소고기 (8:27)
9. 잣 - 밀대로 밀어 기름기 제거 (9:43) - 손으로 뭉친 부분 풀기
10. 꼬치에 꽂기 : 오이 - 표고버섯- 도라지 - 황색지단 - 소고기 - 당근(10:16) - 이쑤시개 양끝 1cm 남기고 자르기 (10:46)
11. 완성접시에 화양적 담고 잣가루 얹어 내기 (11:07)
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