ทดลองทำ Sparkling Wine ด้วยน้ำองุ่นสกัดเข้มข้นสายพันธุ์ Chardonnay จาก Jamago

วิดีโอนี้เป็นการทดลองทำไวน์ เพื่อการศึกษาเท่านั้น
ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจำหน่าย จ่าย แจก
หรือเชิญชวนให้ดื่มแต่อย่างใดครับ
Jamago
www.jamago.net
ผมมีทำเพจเล็กๆ ไว้ สามารถเข้าไปเยี่ยมชม พูดคุยกันได้เลยครับผม
/ bankharuki

[@ศรัณย์หาญรินทร์]

Sparkling wineใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้มั้ยครับ

[@Janehomecook]

สีสวยจังค่ะ

[@BankHaruki]

ขอบคุณมากครับผม ที่พี่เจนทำก็ดูน่าอร่อยเช่นกันเลยครับ :)

[@Janehomecook]

@@BankHaruki พี่แบงค์ มืออาขีพมากๆค่ะ น่าอร่อย😋😋

[@BankHaruki]

@@Janehomecook ผมยังทำไวน์ไม่เก่งเลยครับพี่ ถนัดทำเบียร์มากกว่าครับ 5555 😋

[@1shotgaming568]

ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ 🙏🏻 ผลไม้ชนิดอื่นทำได้มั้ยครับ เช่น สับปะรด ส้ม 9ล9

[@BankHaruki]

ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D เราสามารถนำผลไม้แทบทุกชนิดมาทำไวน์ได้หมดเลยครับผม

[@ภูกวินศรีใหม่]

มาแล้วผู้ติดตามใหม่ครับ

[@BankHaruki]

ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D

[@MadamJane1]

น่าลองทำนะคะ พี่แบงค์ skarkling wine กลับมาดูอีกรอบค่ะ 😋😊

[@BankHaruki]

ฮ่าๆ ขอบคุณมากครับพี่เจน จริงๆ แล้วเอาไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ไปใส่ในขวดอัดก๊าซอย่าง soda plus ก็ได้นะครับ ง่ายดี เร็วด้วยครับ 😋

[@MadamJane1]

@@BankHaruki ใส่โซดาแล้วดื่มก็น่าจะอร่อยน้อ 😂😊

[@BankHaruki]

น่าจะเพลินๆ ดีเหมือนกันครับพี่เจน แต่รสชาติจะอ่อนลงค่อนข้างเยอะเลยนะครับ 😂

[@jongkolchairat9991]

อาหารยีสต์สั่งชื้อได้แบบไหนคับ

[@BankHaruki]

ผมซื้อจาก shope.ee/4pmp8EIpsK ครับผม

[@janedasilva4579]

พี่มีวิธีทำไวน์ สับปะรดมั้ยครับ

[@tickann3776]

สึดยอดเลยครับพี่

[@BankHaruki]

ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D

[@happyday7288]

ใช้น้ำผลไม้แต่งกลิ่นเบียร์ได้ไมครับ

[@BankHaruki]

ได้ครับ เบียร์อย่าง redler ก็ใช้น้ำผลไม้มาผสมในเบียร์เช่นกันครับผม 😊

[@สุทะสุขใจ]

สปาร์กลิงไม่ต้องถ่ายตะกอนเหรอครับ

[@ttrww]

อยากทราบวิธีเก็บยิสต์ที่เหลือ

[@อิสานล้าน-ษ2อ]

บางช่องการทำไวท์เห็นมีการน็อคยีสต์ ต้องทำขั้นตอนนี้ไหมครับ

[@chateet5369]

ทำไม่ใช้ยีสไม่เหมือนไวน์แดงครับ

[@BankHaruki]

อาจารย์ผมเขาแนะนำให้ลองใช้ยีสต์ตัวนี้ดูครับ เห็นว่าเหมาะกับไวน์ขาวมากกว่าครับผม 😊

[@Submandy]

ไม่ทราบว่าจะฝากรีวิวเบียร์ ของบริษัท ต้องติดต่อยังไงครับ

[@BankHaruki]

สวัสดีครับ สามารถ inbox ได้ที่เพจ facebook Bank Haruki หรืออีเมล์มาที่ [e-mail] ได้เลยครับผม 😊

[@usertumminho]

น้ำองุ่นซื้อที่ไหนครับ

[@BankHaruki]

สามารถหาซื้อได้ที่ www.jamago.net/ ครับผม

[@jocks5326]

อยากได้ขวดแบบในคลิป มีขายหรือซื้อที่ไหนได้บ้างครับ

[@หัวใจเป็นของเธอเสมอ]

อยากอยู่ห้องแบบนี้จังแบบมีทุกอย่างครบๆแบบนี้ 🥰😍😍

[@BankHaruki]

5555 พอมีอุปกรณ์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เลยจำเป็นต้องมีที่เก็บแบบนี้ เพื่อความสะดวกครับผม :)

[@หัวใจเป็นของเธอเสมอ]

@@BankHaruki ของผมพยามจัดให้เข้าที่เข้าทางอยู่ครับ แต่ทำยังไงก้ดูรกอยู่ดี😂😂

[@BankHaruki]

ตอนนี้ของผมก็เริ่มรกอีกแล้วเหมือนกันครับ 55555 😂

[@4Sho-l9g]

ถ้าเราไม่ใช่ยีส แต่เราเติมแค่เด๊กโตสอย่างเดียวแทนได้ไหมครับ แค่เพิ่มความซ่า

[@BankHaruki]

ด้วยระยะเวลาการบ่มที่ค่อนข้างนาน และเราย้ายโหลหนียีสต์มาหลายครั้ง ผมเลยไม่แน่ใจว่าในน้ำไวน์จะยังมียีสต์ที่มีชีวิตหลงเหลืออยู่หรือเปล่าครับ เลยใส่ยีสต์ลงไปเพิ่มนิดนึงครับผม

[@KP_OrganicFarm]

อาหารยีสต์​คืออะไรครับ

[@BankHaruki]

อาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient เปรียบเหมือนอาหารเสริมของยีสต์ครับ สามารถใส่ในเบียร์ หรือไวน์ เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์จะมีสารอาหารเพียงพอกับความต้องการครับ เช่น กรดอะมิโน ไนโตรเจน กรดไขมัน และวิตามิน เพื่อใช้ในการสร้างเซลล์ใหม่ครับผม

[@raidonjorrordonjai1090]

น่าดื่มมากๆ สีสวยเลยครับ

[@BankHaruki]

รสชาติดีใช้ได้ด้วยนะครับ แต่ส่วนตัวผมชอบตัวที่ใช้ยีสต์ ec-1118 หมักมากกว่ายีสต์ BM 4x4 ครับผม

[@raidonjorrordonjai1090]

@@BankHaruki ผมก็รู้สึกว่าec-1118 รสชาติจะออกมาเต็มกว่าครับ เคยลอง71b ออกดรายไปหน่อย แต่ก็ดีคนละแบบเลยครับ

[@BankHaruki]

ผมเทไวน์ที่ใช้ยีสต์ ec-1118 ผสมกับไวน์ที่ใช้ยีสต์ BM 4x4 ก็ออกมาดีเลยครับ 55555 (น่าลองผสมยีสต์คนละครึ่งตอนหมักดูนะครับ)

[@กนกพลสาลี]

สอบถามหน่อยครับ ตอนทำให้ซ่า เราเติมน้ำตาลอย่างเดียวได้ไหมครับ ไม่ต้องใส่ยีสเพิ่ม

[@BankHaruki]

ด้วยระยะเวลาการบ่มที่ค่อนข้างนาน และเราย้ายโหลหนียีสต์มาหลายครั้ง ผมเลยไม่แน่ใจว่าในน้ำไวน์จะยังมียีสต์ที่มีชีวิตหลงเหลืออยู่หรือเปล่าครับ เลยใส่ยีสต์ลงไปเพิ่มนิดนึงครับผม

[@jaeranger2341]

บรรจุใส่ขวดน้ำอัดลมได้ไหมครับ น่าจะทำความซ่าได้

[@BankHaruki]

ใส่ขวดน้ำอัดลมได้เหมือนกันครับ เราสามารถบีบขวดเช็คก๊าซ Co2 ได้ด้วยครับว่าขวดเริ่มตึงๆ หรือยัง หรือง่ายสุดผมว่าซื้อเครื่องทำโซดา เช่น Soda Plus มาใช้ก็ได้ครับผม 555

[@คุณพี่ครับ-ษ4ฅ]

ได้เวลาถามเเล้ว 1.ทำSparkling เห็นมีการใส่ยีสด้วยเเล้วรออีก7วัน ตอนเปิดดื่มมีรสชาติหรือกลิ่นหรือตะกอนยีสมั้ยครับ ถ้ามี มีมากน้อยเเค่ไหนครับ 2.หลังจากทำsparkling สามารถเก็บไว้ได้นานขนาดไหน เเล้วความซ่าอยู่นานมั้ย 3. การทำsparkling ทำกับไวน์ที่เก็บมานานได้มั้ย (คือที่บ้านมีไวน์บ่มไว้3-4ปี นะครับเลยอยากรู้ว่าจะทำกับไวน์เก่าได้มั้ย) ขอบคุณครับ

[@BankHaruki]

1. มีตะกอนยีสต์แน่นอนครับ แต่จะอยู่ที่ก้นขวดนะครับ ส่วนรสชาติ หรือกลิ่นผมคิดว่าไม่มีผลเท่าไหร่ครับ 2. หลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้ดื่มให้หมดเร็วที่สุดครับ เพราะความซ่าส์จะน้อยลงเรื่อยๆ ตามเวลาครับ 3. น่าจะขึ้นอยู่กับ % แอลกอฮอล์ของไวน์ด้วยนะครับ ถ้ามากกว่า 18% ไม่สามารถทำได้ครับ เพราะยีสต์ที่ใช้ในคลิปนี้ทนแอลกอฮอล์ได้ถึงแค่ 18% ครับผม จริงๆ แนะนำว่าถ้าอยากทำ Sparkling แบบง่ายๆ ผมว่าซื้อเครื่องทำโซดาพลัสง่ายกว่าครับ นำไวน์เทใส่ขวดของเครื่องแล้วอัดก๊าซ Co2 หลอด แล้วนำไปแช่เย็นวันเดียวก็ซ่าส์แล้วครับผม :)

[@Topsecret-vd5us]

​@@BankHaruki สามารถ​ใช้​เครื่อง​อัด​โซดา​ได้​เลย​ใช่​ไหม​คะ

[@tuyhero7068]

ปลุกยิส กับ เทยิสลงไปโถหมักเลย มีผลต่างกันมั้ยครับ

[@BankHaruki]

ต่างกันครับ การปลุกยีสต์ก่อนจะช่วยเติมน้ำให้กับเซลล์ยีสต์ ให้ยีสต์สร้างผนังเซลล์ และเตรียมความพร้อมก่อนลงไปทำงานในถังหมักครับ (เทยีสต์ลงไปเลยก็ได้ครับ แต่กว่ายีสต์จะเริ่มทำงาน จะใช้เวลานานกว่ายีสต์ที่ผ่านการปลุกมาก่อนครับผม)

[@sutat11]

ผมซื้อน้ำองุ่นมา มันพอง เหมือนก๊าส มันอัดเต็มจนแกลลอนเหมอืนจะแตกเลยครับ แต่ชิมแล้ว ก็เหมือนจะปกตินะ ไม่แน่ใจว่าจะเป็นไรมั้ยครับ

[@BankHaruki]

เป็นไปได้ว่ามียีสต์ธรรมชาติหลุดเข้าไปในแกลลอนครับ ทำให้เกิดการหมักขึ้น (เพราะมีการปล่อยก๊าซ Co2 ออกมา) วิธีแก้คือละลาย KMS ใส่ลงไปเพื่อฆ่าเชื้อยีสต์ธรรมชาติก่อนครับ อุดจุกด้วยสำลีหลวมๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง เพื่อระบาย KMS ออกมาให้หมดก่อน แล้วค่อยนำมาใช้หมักอีกทีด้วยยีสต์ที่เราต้องการครับผม

[@foox1474]

1.พี่ถ้าจะทำกับน้ำผลไม้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ สามารถใช้ยีสธรรมดาที่หาซื้อได้ทั่วไปได้ไหมครับ? 2.สาโท และ ไวน์ตาลโตนด สามารถทำ Sparkling ได้ไหมครับ? 3.เมื่อเราหมักยีสต์เพื่อทำความซ่า เราสามารถเปลี่ยนขวดใหม่ได้ไหมครับ ถ้าทำได้มันยังจะมีความซ่าอยู่เท่าเดิมไหมครับ?

[@BankHaruki]

1. แนะนำว่าใช้ยีสต์สำหรับทำไวน์ หรือทำ Cider โดยเฉพาะจะดีกว่าใช้ยีสต์ธรรมดานะครับ (เข้าใจว่าน่าจะหมายถึงยีสต์ทำขนมปังหรือเปล่าครับ) 2. ทำได้เช่นกันครับ หลังจากที่หมักเสร็จแล้ว ให้เราคำนวนน้ำตาล แล้วใช้วิธี Priming Sugar ในขวดได้ครับ 3. จริงๆ หลังจากเกิดความซ่าส์แล้วไม่แนะนำให้เปลี่ยนขวดใหม่นะครับ เพราะความซ่าส์จะน้อยลงแน่นอนครับผม (แถมไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจนมากขึ้นด้วยนะครับ)

[@skinnytube7411]

รอ sparkling wine มานาน 555555

[@BankHaruki]

ได้ฤกษ์ทำซะทีครับ 55555

[@kittaphatkasemsin699]

ขั้นตอนทำสปาร์คกิ้งไวน์ใส่ยีสต์ลงไปแล้วอีก7วันจะมีตะกอนไหมคับ