☕ HB#06 - Comment bien régler son expresso broyeur ? Partie 3/3 : quantité de café

[@remycharpentier5244]

Merci j'adore tout les vidéo sur café append plein de chose

[@coffee-and-cocktails]

😜

[@alexandremischkowitz8305]

Bonjour Victor et Gaëlle, Je viens de découvrir il y a quelques jours votre chaîne KZbin qui est vraiment au top.J'adore trop ;) Bravo, c'est clair, net, pratique et bourré de supers infos.Une pépites :) J'ai une magnificat S depuis un an et demi que l'on m'avait offerte et je ne m'étais jamais pris le temps de bien comprendre les réglages et paramètres . Là je me régale avec vos vidéos c'est simple et hyper clair. J'ai en plus juste à côté de chez moi un excellent torréfacteur originaire du Costa Rica qui connaît personnellement des producteurs en Ethiopie et au Costa Rica et je prends beaucoup de plaisir à découvrir ces terroirs. Par contre, questions réglages,sur ma machine j'ai chronométré le temps que mon broyeur mets pour moudre les grains et je tombe sur près de 11 secondes ce qui est hyper long je trouve. Du coup avec la molette à fond en essayant de calculer la quantité de café qui est moulu cela nous ferais environ 15-16 grammes de café d'utilisé (j'ai multiplié le temps de broyage x 1,4). Du coup dois-je diminuer un peu la molette centrale pour avoir moins de café ? Ou simplement utiliser le ratio d'un sur 2 et donc avoir 30 gr de café en tasse quand je le fais couler ? Merci infiniment encore pour votre passion et toutes vos supers vidéos. Alexandre

[@coffee-and-cocktails]

Bonjour Alexandre, merci pour votre message. nous avons publié 3 vidéos sur comment régler sa machine. Je vous laisse les regarder et si vous avez toujours des questions, n’hésitez pas à revenir vers moi 😉

[@Sapherys]

Merci pour cette série, mais aussi de partager votre expérience avec des utilisateurs de machines aussi standardisés que le sont les Espresso broyeurs ! J'ai hâte de trouver un jour le torréfacteur qui me vendre le grain d'un café au corps aussi gras que j'en ai pris l'habitude en Italie 😁

[@davidjaecques9980]

Bonjour Victor Elle son génial tes vidéos ca va beaucoup m’aider à faire des bons expresso car je suis sur le point de m’acheter une machine . David (gardien du stadium)

[@coffee-and-cocktails]

Génial ! Merci pour ton message David

[@manal8348]

Bonjour En espérant que vous pourrez répondre à ma question. Ayant une Delonghi Magnifica entrée de gamme avec réglage fin de la mouture le café coule bien mais je trouve a chaque différent essaye de quantité en tasse un goût acide. Mais je me suis dit que le café utilisé n'était pas bon. Mais pourtant avec ce même café moulu avec un autre moulin et utilisé sur la même machine mais avec la fonction soluble j'ai un résultat satisfaisant. Est il possible d'avoir le même résultat sans passer par la trappe soluble ? Merci

[@coffee-and-cocktails]

Bonjour Man, merci pour votre message et je vais essayer de vous répondre. la richesse du café de spécialité c’est de pouvoir jouer avec les paramètres de sa machine pour obtenir le café qui nous ressemble. vous pouvez donc : - changer la quantité de café à mousre - la finesse de mouture - le volume d’eau - la température de l’eau et Biensur changer de café. est-ce que je réponds à votre question ?

[@manal8348]

@@coffee-and-cocktails Bonjour Je teste café après café après chaque différent réglage et je me rapproche petit a petit du résultat souhaité. Merci beaucoup pour vos conseils

[@coffee-and-cocktails]

Whaouuu ! C’est génial de lire ça ! 🙏🙏🙏

[@hspdtony8847]

Merci pour cette vidéo ! Super intéressant 🙏🏻

[@coffee-and-cocktails]

Merci beaucoup pour votre message !

[@TheSummerying]

Bonjour j'ai un broyeur phillips 3200 j'utilise t'es conseil mais je bois de long café dans un mug aurait tu une astuce ou c'est la même règle que pour les expresso ? Merci beaucoup 😁

[@coffee-and-cocktails]

Bonjour Maître 😉 si tu aimes les cafés longs dans ce cas tu dois régler ta machine sur la quantité maximale de café à moudre par extraction. Sinon tu risques d’obtenir un café long, sans corps, aqueux et amer

[@johnryder1398]

1:25 : crema peu persistante et très claire. Ca ne donne pas envie d'échanger ma Quick Mill manuelle contre une machine auto lol

[@coffee-and-cocktails]

Bonjour John, désolé que vous ayez mal interprété ma vidéo (rire) ! En fait, à 1:25, il s'agit d'une expérience faite dans une précédente vidéo (kzbin.info/www/bejne/iGStd36Ijrtgp8k) dans laquelle j'explique une astuce pour bien comprendre les goûts les goûts qui composent un espresso. J'ai prélevé toutes les 3 ou 5s (je ne sais plus) mon espresso qui coulait. J'ai donc toute la créma dans la première tasse, et plus je m'éloigne du début de mon espresso, plus le café est clair. On aura le même résultat avec une machine manuelle. Cette experience est souvent utilisée pour bien comprendre la composition des cafés complexes. Mais c'est vrai que sortie du contexte, on peut penser que le café est mal extrait lol

[@quantumlightum]

ce qui est embêtant avec ces machines c'est leur inertie. Il faut faire couler 3 cafés à chaque fois qu'on change de réglage parait-il... entre les réglages du moulin, la quantité de café, la quantité d'eau, tout ça multiplié par 3 ça en fait des essais et des cafés...

[@martinemolin5987]

j'addddddddddore

[@coffee-and-cocktails]

MERCI Martine 😊

[@christopherbilley6782]

La queue de souris... Si j'avais su... Merci Victor! 🐭🐁🐭

[@coffee-and-cocktails]

😉 ahhahah ! Attention à la petite souris :)