Als „Heimbarista“ mit einer Rocket Appartamento & Eureka mignon perfetto sind hellgerößtete bzw. fruchtige Bohnen meine größte Baustelle, da man mit der Appartamento die Temperatur nicht anpassen kann
@Eyub612 жыл бұрын
Ich bin mit den ganzen Einstellungsvideos zum Thema Espresso recht zufrieden und denke, das Thema ist gut erklärt. Persönlich würde ich mir mehr zum Thema Kaffeerezepte allgemein wünschen. Wie viel gramm espresso und milch für ein cappuccino oder latte oder flat white, cold brew rezepte etc
@Alsmeyer12 жыл бұрын
Oh yes!
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Mega, danke für dein Feedback. Ist auch notiert!! Bock auf Rezepte Videos. Wenn ich die nicht zu aufwendig gestalte, krieg ich die vielleicht auch zwischen den Freitags Videos mal hin ;) ! Liebe Grüße Marco
@Linolz2 жыл бұрын
da bin ich ja mal gespannt :) Viel Spaß
@Peko-qy8eo2 жыл бұрын
Super Videos! Filterkaffee, wie der richtige Mahlgrad & unterschiedliche Brühmethoden
@MrLongtech2 жыл бұрын
Jo, ich bin Heimbarista :-) Mein größtes Problem ist immer folgende Frage: Wie müsste/könnte die aktuelle Bohne im Idealfall schmecken? Immerhin kostet die mich aktuell € 30,- pro Kilo. Ja, das Ergebnis ist OK, aber eventuell geht es noch OKer… Muss ich mehr ausprobieren? Ist mein Setup überhaupt qualifiziert, um mehr als 50% des möglichen rauszuholen, usw? War das jetzt schon mehr als eine Frage? 😳
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Erstmal sagen wir deine 30€ pro Kilo dass du schon richtig guten Kaffee einkaufst. Mega. Danke dafür. Die Bauern in den Ursprungsländern werden es dir danken. Ich merke immer wieder, dass die auf den Packungen beschriebenen Wörter zum Geschmack selten getroffen werden, oder dass man einfach 'mehr' erwartet. Dieses 'Geht da noch mehr' habe sogar ich noch, nach 8 Jahren :D ! Oft auch bei Filterkaffee. Beste Fragen. Hau immer gern raus in den Kommentaren. Sowas notier ich mir immer. Liebe Grüße Marco
@maja7792 жыл бұрын
Ich fände es spannend Videos zu sehen, die nicht nur über die Siebträgermaschine sind, sondern auch über andere Kaffeezubereitungsmethoden
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hi Maja, ich danke dir :) Sehr gerne will ich das mal machen. Den Clever Dripper habe ich sogar schon vorgestellt, die French Press auch. Welche speziell würdest du gern mal sehen? Aeropress kommt auch...Lange Liste haha :) Liebe Grüße Marco
@maja7792 жыл бұрын
@@kiezkaffeekraft am liebsten ein Video über den Espressokocher, damit koche ich meinen Kaffee immer, aber Aeropress finde ich auf jeden fall auch schon mal sehr gut!:) danke und liebe grüße
@Der-Masel2 жыл бұрын
Danke für eure Videos! Mein größtes Problem als Einstiegs Heim und Hobby Barista ist aus der Wissenschaft des Profi Baristas einen einfachen Einstieg zu finden: wie bekomme ich mit dem Kaffeebohnen, meiner Mühle und der Maschine ein Ergebnis hin das vielleicht nicht perfekt ist aber einfach zu erlernen ist. Was kann ich z. B. weglassen weil zu nerdig, was sind Grundlagen die ich brauche: Einfaches Beispiel: wie wichtig ist wirklich die 25 Sekunden für den Espresso, wo kann ich mich auch einfach ausprobieren?
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hey Marcel, ich feier alle eure Antworten. Mega. Hilft mir total euch besser zu verstehen. Ich bin natürlich nach 8 Jahren auch schon ganz schön ver'nerded', will aber genau das aufbrechen und das Thema jedem der Bock drauf hat verständlich erklären. Aber bei der Zeit für max. Video die Woche derzeit, bleibt soviel liegen. Hab alleine von den Antworten zu diesem Video hier schon 10-20 Video Ideen haha! Hab mir deine Frage notiert. Du triffst es auf den Kopf. Easy, geilen Kaffee. Punkt! Danke. Probier dazu mal was zu machen :) Liebe Grüße Marco
@alfredkeppeler55822 жыл бұрын
Hi Marco, könntesr Du eine Videoreihe machen zu allen Kaffeespezialitäten die es gibt. 1. CAPPU...2. Flatwhite....2. Espressomacciato....usw.
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Alfred, gerne :) Die Frage kam auch von jemand anderem auf! Komisch oder, dass ich das nach mehr als 1 Jahr KZbin noch nicht gepostet habe haha. Liebe Grüße Marco
@jmahp12 жыл бұрын
Hi, allgemein mag ich eure Videos sehr und sehe daher eigentlich alle. Ich glaube die Reihe mit der neuen Maschine wird spannend und spaßig. Ich kann mir vorstellen, das etwas interaktives cool wäre. Als Beispiel, ihr schlagt Espresso Marke und Röstung Type X vor (ggf mit etwas Vorlauf, so das man sich den kaufen kann) und erklärt wir ihr den einstellt, wie er schmecken soll usw. Denke sowas könnte recht spaßig werden, da man gemeinsam eine Art Reise macht. Sowas könnte man ggf noch mit Milchkanne zum aufschäumen machen (obwohl es sowas ja bereits bei euch gibt). Aber ich denke ihr versteht worauf ich hinaus mag. Sonst hast du bereits coole Sachen genannt.
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hey, mega Vorschlag dass mit dem gemeinsamen Espressorezepts, also dass ich einen vorab poste oder nenne im Video. Und dann 1-2 Wochen später ein Video dazu kommt und ihr parallel zuhause mit dem gleichen Kaffee das Rezept nachbaut. Danke dir. Mal gucken ob und wie ich das unterbekomme. Liebe Grüße Marco
@jmahp12 жыл бұрын
@@kiezkaffeekraft ja genau. Ich denke, dass könntet spaßig werden. Ggf. hält dein Bruder ja beim verkosten mit her. Er wirkte ja auch nicht so extrem tief im Thema wie z.B. du. Liebe Grüße nach Berlin Ramon
@TaboOfficial2 жыл бұрын
Tolle Idee. Ich habe Probleme mit der Wassermenge. Wie ich die einstelle bei einer Beem. Mein Espresso ist super 1:2 aber der Puck ist absolute Pampe und beim Ausklopfen spritzt es Kaffee-Suppe. Also bitte was zur Wassermenge im zusammenspiel mit dem Mahlgrad. Und es interessiert mich ob ein nasser Puck schlimm ist und ob man es ändern sollte. (Weil der Kaffee schmeckt gut)
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Tabo. Danke für dein Kommentar und dein Feedback! Nasse Pucks! Kenn ich. So richtig trocken, sodass er sofort rausfliegt ist er bei uns im Café Alltag auch nicht. Hab mir deine Fragen notiert. Wenn der Kaffee schmeckt, machst du erstmal nicht wirklich was falsch. Liebe Grüße Marco
@TheMagicMan33112 жыл бұрын
kleiner Tipp was bei mir geholfen hat: vllt 0.5g mehr Kaffeemehl probieren. Bei mir ist aber auch oben noch ein wenig Wasser nach dem Ausspannen zu sehen, der versickert und/oder verdampft aber nach paar Sekunden. Also warte ich nach dem Ausspannen 5 sekunden bis ich ausklopfe.
@robertrobert7129 Жыл бұрын
Wann und warum veränderst du das Standard Brew Ratio von 1:2 auf z.B. 1:2,2 oder 1:1,5 usw.
@hejelly Жыл бұрын
Mir fällt es mit den Fachbegriffen etwas schwer. Ich habe momentan das Problem, dass auf dem Kaffeekuchen nach dem Durchlaufen und rausnehmen recht viel Wasser ist, weißt aber absolut nicht wie das heißt und demnach nicht wonach ich suchen soll. Vielleicht auf diese kleinen Probleme, auf die du in den längeren Videos eingehst (was im Titel aber nicht direkt ersichtlich ist) in Shorts oder so eingehen, sodass man nochmal schnell nachschauen kann speziell zu einem kleinen Schritt :) Das wäre sicherlich sehr hilfreich. Außerdem fänd ich es interessant, wenn du auf die momentan im Trend liegenden Zubehör-Sachen wie Puk Screen und was es noch alles wildes auf Tiktok gibt, eingehst.
@Alsmeyer12 жыл бұрын
Mal ein Video darüber wie man unterschiedliche Bohnen einstellen sollte. Zum Beispiel ein Guatemala schmeckt bei 18g, 25sek, 40g out super lecker nussig schokoladig, eine helle Röstung zB von the Barn (auch Berlin) schmeckt beim gleichen Rezept nach Batteriesäure und ist ohne Crema. Hab echt alles mögliche versucht und noch nie eine helle Bohne lecker eingestellt. Und alternativ noch wie man das Standardrezept mal verändern kann um den eigenen Geschmack besser zu treffen (z.B. mal 17g anstatt 18g oder brew ratio 1:2 anstatt 1:2,5 usw) und wie sich dann jeweils der Geschmack verändert.
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hi Philipp. danke für deine Zeit und Kommentar!!! Kenne das Problem mit den hellen Röstungen. Für den tagtäglichen (Café) Alltag ist es daher bei uns auch nichts. Damit stösst man zu viele Kunden vor den Kopf. Bei einem Espresso erwartet man als erstes alles, was du mit dem Espresso aus Guatemale beschrieben hast. Habs mir alles notiert und mal Bock dem Thema in einem Video auf den Grund zu gehen! Liebe Grüße Marco
@andidas9922 жыл бұрын
Hi Marco, ich hab das Problem dass der Espresso irgendwie viel zu stark wird. Selbst die 1:4 Ratio die ich im Moment ziehe ist zu stark um ihn pur zu trinken und dann liest man dass es sogar Leute gibt die ihn 1:1 ziehen... Die Durchlaufzeit stimmt aber soweit und der Espresso ist nicht wirklich sauer oder bitter. Also mit Milch wirklich lecker aber eben pur zu stark. Bitte gerne Tipps dazu!!
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hi Andi, inwiefern meinst du denn stark? Bei einem 1:4 Verhältnis sollte er durchs viele Wasser ja schon eher 'schwächer' schmecken. Nutzt du ein 1er Sieb? Bei allem wovon ich spreche, beziehe ich mich immer auf Doppelsiebe. Falls du ein Video dazu hast schicks mir mal via Nachricht bei Instagram. Dann guck ichs mir mal an und kann evtl ein Video dazu machen. Liebe Grüße Marco
@TheMagicMan33112 жыл бұрын
Also meine Erfahrung: Ja, Espresso ist stark. Und es ist auch nicht jedermanns Sache. Und es ist auch sicherlich Gewöhnungssache. Wenn er balanciert ist, also weder sauer noch bitter, dann ist alles supi. Mein Tipp: mit immer weniger Milch dran gewöhnen. Aber Milch ist halt auch ein großer "Gleichmacher" bzw. "Gutmacher". Vielleicht probierst du auch den Espresso mit Wasser á la "Americano" zu strecken und dich so dran zu gewöhnen. Vielleicht hilft dir aber auch eine andere Bohne. Robusta bzw italienische Röstungen sind mir auch viel zu "stark"
@MrsJessicaRed2 жыл бұрын
Mich würd ein Kaffee-Tasting interessieren. Gibt es vielleicht auch sowas wie Paring bei Kaffee? Also zum Beispiel: ein Lightroast am besten als Cappu mit salzigen Gebäck. Mich würden auch Insights interessieren: wie wird man Barista? Woran erkennt man einen guten Barista Kurs, in welchen Land schmeckt der Kaffee am besten? Was sind deine Lieblingscafes? Was denken Baristas über Kunden? Gibts es typische Kunden-„Arten“, gibt es eine geheimen Barista-knigge? Und dann halt natürlich wie ich den besten Kaffee zuhause hinbekomme ohne teure Siebträger. Liebe geht raus!
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hey Jessica, MEGA!! Danke! Dein Feedback und deine Fragen helfen mir total. Hab alle Fragen notiert. Einige (wie z.B. was meine Lieblingscafes sind) stehen auch schon auf der Liste :) Wie wird man Barista ist auch toll. Danke dir Jessica! Liebe Grüße Marco
@Linolz2 жыл бұрын
Also mein größtes Problem.... Ich habe meine Mühle (Eureka Atom digital 65) gemäß Röster Rezept eingestellt....und beim nächsten Bezug passt es dann wieder nicht. Was habe ich gemacht....18 g genau gemessen.....x Sek Bezug.....dann Mühle verstellt......ca. 5 g Kaffeepulver wieder rausgelassen bevor ich den nächsten Bezug mache. Und mit viel Glück passt dann der nächste Bezug. Wie oft muss man denn die Mühle einstellen.....dachte 1x am tag reicht ? ;) Ich denke das Problem steht vor der Maschine. Des Weiteren würden mich noch generelle Rezepte / Variationen interessieren, die man seinen Gästen so anbieten kann. Danke & Grüße :)
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hi Kayan, super Kommentar und Frage. Danke dir. Ich kenne leider deine Mühle nicht. Aber 5g Kaffeepulver rauslassen werden lange nicht reichen. Ist der Bohnenbehälter bei dir immer voll? Wir lassen 1-2 doppelte Espresso aus, bis die Mahlgradveränderung greift. (also 17-34g statt deiner 5). Die restlichen Fragen habe ich mir mal notiert. Wenn du zuhause 1-2 Kaffees pro Tag trinkst kann es gut sein dass du die Mühle täglich (minimal einstellen musst). Bei uns und unserem Durchlauf machen wir das öfter am Tag aber auch nur minimal. Liebe Grüße Marco
@rockateur78772 жыл бұрын
Mich interessiert immer am meisten: Aus welchem Grund nimmst du beim Einstellen eines neuen Espressos welche Anpassung vor. Was zeigt dir an, ob du den Mahlgrad, die Temperatur oder das Kaffeepulvervolumen oder Kaffeeindertassevolumen ändern musst? Deshalb mag ich v.a. die Videos, in denen du einen neuen Espresso live einstellst und kommentierst. So wie beim cherry ripe espresso (der übrigens mittlerweile mein Lieblingsespresso geworden ist 🍒).
@kiezkaffeekraft2 жыл бұрын
Hey :) Super Fragen von dir. Mega! Ich danke dir. Vorallem die: Aus welchem Grund nimmst du beim Einstellen eines neuen Espressos welche Anpassung vor? Glaub dass war auch am Anfang mein größtes Problem oder die größe Frage. Ist notiert. Mehr Espresso Live Einstellen Videos kommen :) Liebe Grüße Marco
@vp27962 жыл бұрын
Für mich ist es das Arbeiten mit dem bodenlosen Siebträger. Ich hab das Gefühl, dass ich egal was ist, es nie richtig machen. Habe die Delonghi dedica ec 685 und habe mir von Neouza nen bodenlosen siebträger gekauft. Ich habe das Gefühl, das ich den Espresso viel zu fein mahlen muss, damit die Brewratio und der Geschmack einigermaßen stimmt, das Espressomehl aber meiner Meinung nach dadurch so stark klumpt, dass es nicht gut genug und gleichmäßig genug verteilt. Wie kann ich feststellen ob das Sieb einfach schlecht ist oder ich den Espresso einfach nicht gut genug zubereite
@einfachLars2 жыл бұрын
Ist überholt. Ristretto 1:1, Espresso 1:2-1:3. Bemühe mal Google. Auch die 25 Sekunden sind überholt. Das wurde mir auf einem anderen KZbin Channel geschrieben. Ist da was dran?
@Linolz2 жыл бұрын
Ein weiteres, sicherlich bin ich da nicht alleine ;) Thema Kaffewaage: Natürlich wiege ich meinen Siebträger immer brav ab.....Beispiel 18 g. Nun ist es aber so, dass wenn ich mit einem keinen Löffel etwas weg nehme, habe ich manchmal sogar wieder mehr drauf als zuvor ;) Auf diesem Grund mache ich es so, dass ich das überschüssige entferne, den Siebträger kurz hochhebe und wieder wiege......in den meißten fällen sollte es dann auch passen. Soll mal also den Siebträger auf der Waage lassen und dann das überschüssige entfernen? Für den Bezug habe ich dann noch eine kleine weitere Waage. Hier schaue ich immer, dass ich meine 45ml beziehe.....das sollte dann auch passen......mit ist aber dann wieder aufgefallen......wenn man die Tasse drauf stehen lässt, wird es immer mehr ;) -> Wieviel muss man denn für eine Waage ausgeben? Muss es immer eine 250 EU Waage sein? Ich denke mal eher nicht....oder wie machen das die anderen? Dann noch ein Punkt: Ich beziehe den Espresso mit dem Ziel 45ml.......wann betätigt ihr denn den Hebel? Ich mache es bei ca. 42ml damit dann der Rest auf ca. 45ml noch reinstopft ;) In den Videos zeigt nie einer die Anzeige seiner Waage bis zum Schluss ;) Dann......Reinigung des Gehäuses......ECM empfiehlt hier ein MicroTuch......Mein Händler(Der wirklich Top ist) sagt.....Wenn dann nur 100% Baumwolle. Also Reinigung ist auch so ein Thema. Hier gibt es ja auch für die Mühlen 1000 Produkte......Gehört in eine Mühle wirklich so ein Zeug? reicht nicht der Pinsel und Staubsauger? Ich könnte hier noch x Themen nennen, aber ich möchte es mal nicht übertreiben.
@TheMagicMan33112 жыл бұрын
Ohje, eine Waage die Ihre Werte verändert. Ärgerlich. Ich hab für beides (Bohnen abwiegen und Kaffeebezug wiegen) eine EDO Barista Pocket Scale. Günstig, (ausreichend) genau, passt unter meine kleine Lelit :-) Aber Achtung: Es gibt auch eine Nachmache. Die JoeFrex Waage, die baugleich aussieht ist viel zu langsam.
@Linolz2 жыл бұрын
@@TheMagicMan3311 Die JoeFrex hab ich für den Kaffebezug im Einsatz. Interessant.....
@TheMagicMan33112 жыл бұрын
@@Linolz ja die war mir viel zu langsam. Erst 1-2sekunden nachdem Gewicht auf die Waage kam wurde die Anzeige aktualisiert. Teste es mal aus. Vllt habe ich auch ein montagsmodell erwischt. Bin mit der edo jetzt nun aber zufrieden.