Stekt Kycklingbröst och lite Bumbibjörnarna

Kycklingbröst med Fransk dragonsås
4 portioner
1 kyckling på ca 1,5 kg ( styckad som i programmet)
Vi kommer endast använda skrovet och brösten. Spar låren och vingarna till en annan rätt.
Fonden
Kyckling skrovet i bitar
1 hackad morot
1 dl hackad rotselleri
1 delad gul lök
4 delade champinjoner
2 lätt krossade vitlöksklyftor
15 vitpepparkorn
3 lagerblad
1 rosmarinkvist eller 1 nypa torkad
1 nypa torkad timjan
Ca 4 l vatten
Värm upp en gryta och börja med att lägga i fettet och lite av de fetare delarna på skrovet för att få ut det smakrika kycklingfett att bryna allt i.
Fortsätt med att bryna alla skrovdelarna ordentlig. Och sen i med grönsakerna, kryddorna och örterna. Bryn allt tills det får fin färg och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma av. Sänk värmen och sjud 5-8 timmar och skumma hela tiden. Kan behövas fylla på med vatten undertiden så skrovet och grönsakerna är täckta.
Sila av och kyl som det är eller reducera ner den till 1/3 för en kraftig fond. Håller 1 v i kyl eller frys ner den i portioner.
Kycklingbrösten
1 msk smör
2 msk olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
½ kvist rosmarin(går bra utan också)
Salt och vitpeppar
Krydda brösten med salt och peppar och bryn dem i en panna med olivoljan och smör tills den blir bra brynt. Lägg i vitlöken och rosmarinen och ös kycklingen nån minut.
Lägg sen brösten i ”fonden/såsen se nedan” och sjud 3-4 minuter (tills den nästan är klar med en innertemp på ca 65 grader) lyft ur och låt vila några minuter. Värm på hela brösten i samma panna med potatisen några minuter.
Spar fettet till såsen
Fondkokt potatis
8 stora potatisar delade och putsade som i programmet
1 msk smör
2 msk olivolja
Salt och vitpeppar
Bryn gärna potatisarna i samma panna som du brynt kycklingen med lite av fettet. i. Lägg sen i potatisen i fonden och sjud 20 min eller tills den känns klar.
Lyft ur och stek dem i smör och olja i samma panna samtidigt som du värmer på kycklingbrösten.
Dijonsåsen.
2-3 msk av ”kycklingstekfettet”
1 stor msk vetemjöl
6 dl kycklingfond
2 msk dijonsenap
1 dl vitt vin
2 msk sherryvinäger eller valfri
Saften av ½ citron
2 dl grädde
1 skalad lättkrossad vitlöksklyfta
3 kvistar plockad dragon eller ½ tsk rorkad
Salt och peppar
Häll 2-3 msk av fettet från stekningen av kycklingbrösten och bryn det. Tillsätt vetemjölet och fortsätt bryna 1 min. häll på fonden, vinet, dijonsenapen, citronen, vinägern. Koka upp och reducera ner till häften. Häll i grädden, dragonen och vitlöken sjud några minuter och smaka av med lite mer citron, salt och peppar. Lyft ur dragonbladen och vitlöken.
Garnityr
1 msk smör + lite på slutet
1 dl tärnad rotselleri
1 dl tärnad morot
1 hackad schalottenlök
½ skalat tärnat äpple
Salt och vitpeppar
Bryn smöret och häll i selleri, morot och schalottenlöken. Fräs 2-3 min och tillsätt äpplet, salt och peppar fräs 1 min till och lägg i lite mer smör. Smaka av och tag av värmen.
Lägg upp allt som i programmet och avsluta med några stänk bra olivolja.
Servera med ett bra kylt vitt vin från Alsace eller en torr cider

[@Tjieena]

Verkligen en fröjd att se dig jobba i köket. Ett perfekt flow och harmoni och hur du utnyttjar alla delar i matlagningen. Tack!

[@heltenkeltmatofficiell]

Enormt stort varmt tack 🙌🌟

[@carlcharlier5097]

Jag testade detta ”recept”/inspiration … …och det blev fantastiskt 😊 Ser redan fram mot ”låren” 😅

[@heltenkeltmatofficiell]

Fantastiskt roligt och super stort tack 🙌😊

[@carinafredriksson3640]

Helt fantastiskt önskar att jag hade dofttv. Detta måste jag prova att laga. Tuuuusen tack från Umeå!🥰

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack 😊🙌

[@christiang-berg8490]

Superkul som vanligt! Såg riktigt gott ut! Inte så många ingredienser eller exotiska smaksättare inblandade denna gång - det är kärlek, tid och finess som skapar denna magi 😁

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart och stort tack. 🙌 Så sant. Här är tålamod och bra brynt kyckling hela tricket. Lite kärlek oxå 😊❤️

[@carinullberg5436]

Du är så otroligt organiserad o pedagogisk o lagar dessutom fantastisk mat varje gång!!! 👏😋Kycklingen ser supergod ut o du får alltid så mycket färg på allt du gör. Måste bli lite tuffare o brassa på ordentligt. 😋🙏🏻❤️

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack, underbart kul. 😊 Ja ta i lite mer så kommer det. Härligt ☀️🙌

[@martinaxelsson9465]

Älskar att jobba med hel kyckling. Stycka, koka fond och njuta. Coq au vin, kycklingchasseur och alla andra goda rätter. Underbart avsnitt som fyllde inspirations kontot till max. Tack för det.

[@heltenkeltmatofficiell]

Så himla fint och rätt. Vad kul Stort varmt tack 😊🙌

[@bjornsvalling1066]

Suveränt avsnitt! 🎉 Tack Claes!

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tackar 😊🌟

[@ulrikjohansson140]

Väldigt tjusiga julklappar!

[@heltenkeltmatofficiell]

Ja så himla fina. Stort tack 🙌

[@ekroook]

Det godaste är oftast det enklaste, behövs inte 2000 kryddor. Väldigt bra video, ska prova receptet. Tack ❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack vad kul ❤️😊

[@skogsdrake]

Tillverkar just nu dräggelfond, ser så sjukt gott ut...

[@heltenkeltmatofficiell]

Åh magiskt och super tack 🙌😊

[@TubenMicke]

Älskar när man lagar mat ifrån grunden. Inga köpta fonder.... man gör den själv 👍👍🍗🐔

[@heltenkeltmatofficiell]

Kul och så sant ä. Blir en själ i maten och så mycket godare 🙌🌟

[@WilliamCommand]

Helt sjukt att era program fortfarande blir bättre och bättre för varje avsnitt. Ni rockar 🙌🏻

[@heltenkeltmatofficiell]

Vad roligt och 100 tusen tack 😊🙌

[@barbaragamper6448]

Ser så fantastiskt gott ut och det är välgörande att se hur mycket omsorg du lägger ned på alla detaljer!❤❤❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Åh vad kul och enormt stort tack 😊❤️

[@suppedasen1]

Hade varit grymt uppskattat med lite tips på dryck till maten. Både alkoholfritt och lite till fredagsmyset är såklart av intresse. Grymt inspirerande som vanligt.

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack vad kul. 🙌🌟 I receptet under programmet brukar vi skriva lite förslag 🙏😊

[@netraVer]

Fan va härligt!🤤🥰

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart super tack 😊🙏

[@rose-marieasplund4483]

Jag älskar dina program 🤗

[@heltenkeltmatofficiell]

Vad roligt och stort stort tack 🙌🌟

[@thomasintressen]

Fan abstinens ju när ni släpper torsdag…Superhärligt som vanligt, blir en cookalong på den i helgen!

[@heltenkeltmatofficiell]

Enormt stort tack😊🙌

[@thomasintressen]

@@heltenkeltmatofficiellkvällens middag blev kanon! Lite ris för dom som inte gillar potatis så fick man beröm 😅

[@blondie74ish]

Så smaskigt 🥰

[@heltenkeltmatofficiell]

Vad kul och stort tack 😊🙌

[@anna-karinnystedt1795]

Ser jätte gött ut mums.😋

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tackar 🙌

[@petterjohansson7119]

Ni så duktiga tillsammans 👌🌞

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack det värmer massor 🙌🌟

[@andersartegren6961]

Super bra som vanligt ❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Tusen tack 😊♥️

[@MarioJansson]

King som vanligt

[@heltenkeltmatofficiell]

Super stort tack 😊🌟

[@thomasfredriksson9317]

Nog för att tacos på fredagar är gott, men hade valt detta alla dagar i veckan framför tacos! 😍🥳 Mer ”bumbikyckling” åt folket! 👌

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart och super tack 😊🙌

[@Mansikka02]

Tänk vad otroligt trevlig det hade varit o se dig vara ute o drilla lite lax o köra catch and cook på det 😁

[@heltenkeltmatofficiell]

Ja det hade varit fint 😊

[@MarcusSpjut]

Såg supergott ut, och gillar att man får se hela processen med styckning. Visar på respekt för djuret o att det är mer än en förpackning. :) Nu när Tobias F plockat upp bössan så kanske vi får se lite ett gästspel med lite vilt både fyrbent och flygande? :)

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack 🙌 Ja vi har pratat om det och kommer hitta på något kul. Härligt 😊

[@magnusjohansson2708]

Mmmmm vadgott det ser ut!

[@heltenkeltmatofficiell]

Super tack 🌟🙌

[@andreastullgren7595]

Bumbibjörnarna… automatisk like 😂

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart 😊

[@DanielHindrikes]

I nästa avsnitt gör ni bumbibärssaft?

[@heltenkeltmatofficiell]

Jajamän 😊

[@jimmykarlberg]

Oj, lägger en ganska smal Thåströmreferens, var det avsiktligt? Peace, love and pitbulls

[@heltenkeltmatofficiell]

Underbart 😊 Nja men det har lyssnats en del på sista tiden. ☀️

[@Martin-fb3ic]

Misstänker att det koktes saft på bumbibär i onsdags..😂 kyckling älskar dragon❤

[@heltenkeltmatofficiell]

Kan så vara 😊❤️

[@stenadpackadfullochhog622]

Kyckling på fredag, det enda jag vill ha. Inte tacos.

[@heltenkeltmatofficiell]

Håller helt med 😊

[@svenolson2285]

Tycker de e schysst å rosta pepparn i en panna. Blir lite bättre smak då. Dragon å kyckling kör ja minst en gång i veckan.

[@heltenkeltmatofficiell]

Härligt vad kul och gott 🙌

[@episodepk]

Känner du Meddo ?

[@heltenkeltmatofficiell]

Nej ingen Meddo

[@SF_D]

You like to cook, but you need to learn a thing or two when working with chicken… good luck

[@heltenkeltmatofficiell]

Thanks buddy 🙌