Junger Wein oder Alter Wein - Was passiert bei der Reifung? - 5 MINUTEN FÜR WEIN AM LIMIT

[@sebastianschmidt3897]

Als ich damals gesehen hab dass das neue Format 5min. für WAL heisst fand ich es mega schade... und freu mich jetzt umso mehr dass die Videos wieder länger sind! Vielen Dank für den tollen Beitrag im MAG!

[@HendrikThoma]

Moin Sebastian. Die 5 Minuten sollten eher metaphorisch für ein kürzeres Format stehen mit kompakteren Infos und mehr Dynamik ! Viele Themen sind einfach nicht in 5 Minuten zu bewerkstelligen. Und haben natürlich auch das Feedback der Walinauten uns zu Herzen genommen und sind wieder ein bisschen freier in der Zeitgestaltung geworden. Schön das es dir gefallen hat und vielen Dank für deine Zeit ;) Wir hoffen ein bisschen Licht ins Dunkle gebracht zu haben :) LG aus Hamburg

[@M54-k8z]

Wunderbar anzusehen,sich mit reinzufühlen in Deine Videos und dazu die perfekten Erklärungen,die einen mitreißen als würde man den Wein gerade selber probieren. Vielen Dank!

[@HendrikThoma]

Wow ... vielen Dank für das große Lob. Das geht runter wie Öl und motiviert uns Euch weiter mehr Spaß im Glas und vor dem Bildschirm zu präsentieren! :) Liebe Grüße aus Hamburg

[@pierrecabassu6936]

Brilliante Erklärung von der Weinälterung!!!!

[@HendrikThoma]

Vielen Dank Pierre. Es sind natürlich noch ganz viele Faktoren die bei der Reifung mit rein spielen aber wir haben versucht das soweit runter zu brechen, dass man einen Überblick bekommt. Hast du auch schon unseren Beitrag im Magazin dazu gelesen? Liebe Grüße und einen schönen Wochenstart!

[@pierrecabassu6936]

@@HendrikThoma Ja habe ich, lerne viel von deine Presentationen. Danke und auch eine gute Start in der Woche

[@HendrikThoma]

@@pierrecabassu6936 Das wünschen wir dir auch mein Lieber :)

[@michaelmayr8228]

Super Video! Super Artikel im Magazin! Danke!

[@HendrikThoma]

Ja Moin Michael. Herzlichsten Dank, das hört man gerne! Prost mein Lieber.

[@christianhorst939]

Super Video Hendrik, deine Videos sind für mich einfach super informativ & gleichzeitig Unterhaltend. Durch deine Videos bin ich unteranderem zu dem Entschluss gekommen, dass ich mich in Sachen Wein weiterbilden möchte, daher fange ich jetzt Anfang nächsten Monat ein Fernstudium zum Assistant-Sommelier an. Danke für deine Videos, mach bitte weiter so!

[@HendrikThoma]

Wow ... das freut uns so sehr dich inspiriert zu haben. Das Thema Wein ist so unendlich groß und bietet immer wieder Überraschungen, die auch für uns neu sind. Eine Neverending Story. Aber das macht es ja gerade so spannend! Vielen Dank für den Comment. Das motiviert uns so sehr und zeigt uns, dass wir anscheinend auf dem richtigen Weg sind:) Vielen Dank Christian und ganz viel Erfolg für dein Fernstudium. Wenn du noch Fragen hast oder Infos brauchst kannst du dich gerne bei uns melden. LG

[@christianhorst939]

@@HendrikThoma Dein Wissen & deine Leidenschaft zum Thema Wein + die modernen kompakten Videos funktionieren unglaublich gut. Daher seit Ihr meines Erachtens auf jeden Fall auf dem richtigen Weg, ich hoffe das zeigt sich bei euch auch wieder. Freu mich jeden Sonntag auf das neue Video von euch. Ich habe vor kurzem mal geschaut ob es einen Podcast über das Thema „Wein“ gibt, leider kaum & die es gibt sind kaum unterhaltend & informativ. (meines Erachtens) Solltet Ihr vielleicht mal drüber nachdenken .. Ich nehme euch beim Wort, wenn ich mal was habe kontaktiere ich euch gerne. Danke. :-)

[@jensbekmann4454]

Ich freu mich immer wie nachvollziehbar du Wein erklärst! Mein Liebling ist gereifter Riesling!

[@HendrikThoma]

Danke dafür Jens ! Ja Riesling ist schon einfach einer der interessantesten Rebsorten die es gibt und bietet so viele Facetten. Gerade auch im Alter. Hast du einen Favourite bzw. einen Riesling der für dich das AHA-Erlebnis ausgelöst hat ?!

[@jensbekmann4454]

@@HendrikThoma Ich durfte in meinem vorherigen Job als „Weinverkäufer“ ein Großes Gewächs von Stefan Gerhard aus Hattenheim verkosten. In drei Jahrgängen. Die Evolution war unglaublich.

[@jensbekmann4454]

Lage ist Hattenheimer Wisselbrunnen

[@sliam2483]

Super gut erklärt - Applaus. Könntest Du uns noch die anderen 2,3 Mrd. Weine erklären? 🤪

[@HendrikThoma]

Haha ... vielen Dank! Na mal sehen. Wir haben ja noch ein bisschen Zeit. Challenge accepted :D

[@ludwigauberger9095]

Sehr gutes Video! Finde deine Erklärung toll und freu mich auf weitere Folgen aus diesem Format! Könnt ihr mir sagen welche Gläser das sind?🍷 Lg aus Österreich

[@HendrikThoma]

Das freut mich Ludwig, vielen Dank! Wir haben uns hier für Zalto Bordeaux entschieden. War ne gute Wahl! Liebe Grüße.

[@ludwigauberger9095]

@@HendrikThoma Habs mir schon gedacht! Danke für eure Antwort:)

[@benjaminhoh2562]

Sehr interessant. Jetzt frag ich mich wie kann man Ausschließen dass der Wein gerade in der Verschlussphase ist? Beispielsweise bei Bordeaux hab ich oft so 5 Jahre alte Flaschen bei denen ich befürchte die sind grad in der Verschlussphase. Gibts da so ne grobe Zeitscala?

[@HendrikThoma]

Moin Benjamin. Die meisten Weine sind wohl keine Langstreckenläufer und freuen sich über zeitnahen Genuss. Die Verschlussphase ist immer bedingt durch den Wein an sich, durchs Jahr, die Böden, die Rebsorten, die Vinifikation etc., weshalb eine pauschale Antwort hier nicht möglich ist. Generell bin ich der Meinung, dass ein guter oder großer Wein immer gut und groß ist, nur in seiner Verschlussphase eben etwas zurückhaltender. Bei vielen GGs und Bordeaux bist Du wohl auf der sicheren Seite, wenn Du sie erst nach 8-10 Jahren öffnetst, dann haben sie ein tolles Reifeplateau erreicht. Wenn man mehr Flaschen eines Weines hat, würde ich sie von Zeit zu Zeit verkosten. Liebe Grüße!

[@tomseaman7464]

Wenn ich mir Weine kaufe für den Keller um sie reifen zu lassen bevorzuge ich aber größere Flaschen. Die Flaschen werden dann bezeichnet als Methusalem oder Impériale, Nebukadnezar oder Jeroboam. Wie sehen sie das Herr Hendrik Thoma?

[@HendrikThoma]

Moin Tom. Primär würde ich sagen, kommt es natürlich auf den Inhalt an. Die Flaschengröße spielt dennoch eine nicht unerhebliche Rolle. Es geht um die Oxidation. Je größer die Menge in der Flasche ist, desto geringer ist die Fläche (im Verhältnis) wo der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Das heißt, dass der Wein in größeren Flaschen tendeziell langsamer reift. Also wenn man für die nächsten Generationen sammelt, machen größere Flaschen schon Sinn. Liebe Grüße aus Hamburg :)

[@BlueBanana5000]

Welcher Gläser sind das, die in dem Video verwendet werden? :)

[@HendrikThoma]

Das sind Gabriel Gläser, unsere all time favorites ;)

[@BlueBanana5000]

​@@HendrikThoma Danke :) Aber nicht das ganz normale Stand'Art Glas, oder welches Modell genau?

[@quaxli]

Womit hängt es zusammen, dass einige 20 - 30 Jahre lagerfähig sind und andere nach 3 Jahren getrunken sein sollten?

[@HendrikThoma]

Moin, das kann an ganz unterschiedlichen Faktoren hängen. Gerbstoffe, Schwefelgehalt, natürlich primär die Qualität des Traubenmaterials, Böden auf dem die Weine wachsen und Ausbau des Weins. Die wenigsten Weine sind für eine lange Lagerung gemacht. Vielleicht 2-5 % der gesamten Weltweinproduktion ! Liebe Grüße

[@quaxli]

@@HendrikThoma danke dir für die Erklärung. Die Aussage von 20 - 30 Jahren Reifephase hat mich beeindruckt, aber das scheint auf nur einen minimalen Teil der Weinproduktion zu zutreffen. Beste Grüße nach HH

[@bagfinearts9498]

Wir hatten in der letzten Verkostung auch einen Brunello di Montalcino. Einen 15er Jahrgang. War schon recht weich ... äh ... warm. xd Besonders interessant ist deine Erklärung zur Reifung/Trinkfenster mit dem Kurvenverlauf. Merci!

[@HendrikThoma]

Es ist jedes Mal interessant, wie unterschiedlich sich Weine über die Zeit entwickeln. Gerne doch. Liebe Grüße!