Heritedge Viet Crafts HO CLASSIC Kochmesser

[@St-Mji5pl]

Guten Morgen Stephan, das ist ein spannender Tipp. Danke fürs zeigen und noch einen schönen Sonntag, Gruß Stefan

[@stephan123321]

Moin Stefan, sehr gerne....danke dir fürs reinzappen und dein feedback. Wünsche dir auch einen schönen Sonntag und 1.Advent....Peace, Stephan

[@St-Mji5pl]

Als Feedback für Dich, ich habe heute tatsächlich ein Weihnachtsgeschenk bei Heritedge bestellt. Bin gespannt, wie es ankommt und ob ich es vorher selbst noch ein wenig „unter die Lupe“ nehmen kann. VG

[@stephan123321]

@@St-Mji5pl Moin Stephan, solltest du es unter die Lupe nehmen können, dann berichte gerne mal wie dein Eindruck war, sowas interessiert mich doch immer. 🙂 Und wenn ich fragen darf, welches Modell hast du geordert? Liebe Grüße, Stephan 🙂

[@St-Mji5pl]

Geworden ist es das Hac aus der Classic Collection. Ich melde mich nochmal, wenn alles rechtzeitig klappt hat und ich wirklich vorm Verschenken noch einen eigenen Eindruck ergattern kann. VG

[@DenisHauser]

Ein gutes Küchenmesser ist Goldwert!

[@stephan123321]

Denis, da hast du sowas von recht. :-) Liebe Grüße und habe einen schönen 1.Advent.....Peace, Stephan :-)

[@MarcusTkeenhotblades]

Moin Stephan... ...ein schönes Messer.... Ich habe selbst seit Jahren vietnamesische Messer aus kleiner Bergdörfern im Einsatz in der Küche. Tolle Helfer.Die Standzeit ist jetzt nicht die Beste.... dafür sehr einfach auf abartige Schärfe zu bringen. Danke für das informative Video und die vielen Praxisaufnahmen. Hab nen schönen Wochenstart mein lieber. Allerbeste Grüße Marcus

[@stephan123321]

Moin Marcus, solch authentische Kochmesser sind oftmals wirklich tolle Kochhelfer....mögen deine Modelle dir noch lange und treu dienlich sein. :-) Danke dir für deine Zeit und Zeilen....liebe Grüße, Stephan :-)

[@FredPrana]

Von der Optik her spricht es mich auf jeden Fall an und der Preis scheint auch sehr fair. :)

[@stephan123321]

Moin Fred, das würde ich 1 zu 1 so unterschreiben. 🙂 Hug & Peace, Stephan

[@chrisgear]

Moin Stephan, natürlich macht das Sinn. Oft haben Eltern uralte und fast weggeschliffene Messer. Meine Mutter hat deswegen auch letztes Jahr ein Kochmesser zu Weihnachten von mir bekommen🎁. Gruß Chris

[@stephan123321]

Moin Chris, da hast du recht, wirklich viele nutzen uralte Kochmesser, nicht selten auch eher stumpf als scharf....das ist auch unter bekennenden Messerfreunden keine Seltenheit. Gut das du da für Abhilfe bei deiner Mutter gesorgt hast. 🙂 Liebe Grüße, Stephan

[@micha5645]

Hallo Stephan, danke für den Tipp! Das Messer macht schon von der Klingenform her einen tauglichen Eindruck, die Optik und Größe gefällt mir auch. LG Micha

[@stephan123321]

Moin Micha, sehr gerne und ja, sehe ich auch so, ist ein taugliches Kochmesser. 🙂 Liebe Grüße, Stephan

[@МагистрМагистр-й1н]

Danke!

[@stephan123321]

Sehr gerne. 🙂 Beste Grüße, Stephan

[@heinrichlangen2322]

Gute Idee Stephan 👍. Wenn man jemanden kennt der gerne kocht und schneidet ist ein kochmeser schon eine gute Wahl als Geschenk ! Die Auswahl ist ja hier auch riesig von günstig bis richtig teuer ( z.b.s. Nessmuk mit Diamantengriff , ok das war etwas heftig 😅 ) LG und für morgen einen guten Start in die neue Woche 🙂

[@stephan123321]

Moin Heinrich, da hast du mit allem recht.....und das Nesmuk mit Diamantgriff, da schwanke ich sekündlich immer zwischen genial und bekloppt! 😀 Danke dir für dein feedback und ich wünsche dir auch einen guten Start morgen in die kommende Woche....Peace, Stephan 🙂

[@harmloseraltermann]

Salve Stephan, die sehen ja mal echt klasse aus. Hab mir gerade die Website angeschaut, die Preise sind auch verträglich, die haben sind ein paar schicke Küchenmesser im Programm. Mein Freund, welcher ein asiatisches Restaurant betreibt, hat mir mal ein vietnamesisches Küchenbeil mitgebracht, wie sie es in der Küche benutzen, die Teile sind wunderbar. Bei einer Klingendicke von 2,5mm, vollen Flachschliff auf 0 und einer Klingenbreite von fast 100mm kannst Du Dir vorstellen, dass es überall durchgleitet, wie durch weiche Butter. Ich mag diese asiatischen Klingenformen, tolle Arbeitsmesser. Danke für den Tipp. Gefällt mir gut. Ich bin diese Woche erst bei Jars schwach geworden, da bin ich schon seit ein paar Monaten rumgeschlichen... verdammte Sucht...😂 Hab noch einen schönen Sonntag... Liebe Grüße aus dem eisigen Taunus Ronny

[@stephan123321]

Moin Ronny, ich hoffe die eisigen Grade machen sich schnell wieder vom Acker bei euch im Taunus......da sind wir einfach zu alt für! 😀 Zu Heritedge, ich finde auch das sie sowohl ansprechende Kochmesser wie vernünftige Preise aufrufen, mit dem Ho Classic macht man auf jeden Fall nicht viel falsch. Und das Küchenbeil hört sich großartig an, solch ein Schneidteufel ist nicht nur ein super Werkzeug, sondern macht einfach viel Spaß in der Nutzung....erst recht wenn es authentische Messer sind. Und wenn ich frage darf, was hast du dir von Jars zugelegt? 🙂 Liebe Grüße und habe eine gute kommende Woche....Peace, Stephan

[@harmloseraltermann]

Ja, das Beil macht Spaß, vor allem, wenn man größere Mengen zu zerkleinern hat, ist auch gleich als "Schaufel" nutzbar. Ich nehme das Beil gern, wenn ich auf der Feuerstelle mit dem Potje koche...da sind ein paar kg Gemüse ratzfatz klein. Klar darfst Du fragen. Ich hab mir ein Wiesel 2.0 gekauft, hab ich schon ne Weile im Auge. Dieser nahtlose Griff, die 2,7 mm Klingendicke und 0,3mm hinter der Fase sind schon ne Nummer. Hab das Wiesel mal in der Hand gehabt, sehr führig, tolle Haptik und ein Schneidteufel. Bin gespannt, wie das Wiesel 2.0 so ist.

[@stephan123321]

@@harmloseraltermann Das Wiesel 2.0 würde mir auch gefallen, schaut in der Tat nach einem super Arbeiter aus! 🙂

[@harmloseraltermann]

Ich kann es Dir gern mal zum checken ausleihen, wenn ich es ausgetestet habe. Ist von der Größe her genau mein Beuteschema und für die Hosentasche noch gut geeignet. Ich hab das Manly Patriot, das Zapas Handi und mein Custom in der Klasse und ich mag die Größe total.

[@moinsen40k]

Ich muss mir auch endlich mal gescheite Kochmesser zulegen. Hab bis jetzt nur Messer bis max. 5€ und diese sind immer stumpf^^

[@stephan123321]

Moin, lohnt sich in meinen Augen, also mal ein paar Euro mehr in die Hand zu nehmen. Man findet wirklich viele vernünftige Kochmesser im Bereich bis 100 Euro und bei normaler Nutzung und Pflege hat man für gewöhnlich Jahrzehnte damit dann ein gutes Werkzeug zur Hand. Beste Grüße, Stephan 🙂

[@siegfriedfels9163]

Zu empfehlen ist ein Vergleich mit Authentic Blades: Ebenfalls aus Nordvietnam, verwenden upgecycleten Stahl, sind etwas grob gemacht, aber sehr scharf und deutlich günstiger

[@stephan123321]

Moin Siegfried, ich hatte selbst 2 Modelle von Authentic Blades (mittlerweile beide verschenkt), die haben beide wunderbar funktioniert und sind für den Preis klasse, bin ich ganz bei dir. Dieses HO Classic Modell von Heritedge kommt im direkten Vergleich vom Finish deutlich wertiger daher, wäre also eine Option wenn man ein Upgrade zu den Modellen von Authentic Blades haben möchte. Beste Grüße, Stephan

[@jensebu78]

Servus Stephan. Das Messer gefällt mir tatsächlich sehr gut. Ich hab das Athentic Blades Fünf. Kochmesser im chinesischen Stil. Unglaublich schneidfreudig. Allerdings echt schwer mit 550 g. Da brauchst kein workout mehr. 35€ Euro waren es damals glaub. Deins hier ist hübscher vom Griff her. preislich aber schon fast an meinem VG 10 Bunka von Suncraft. Klar, direkt gekauft. Aber mit Zwischenhändler. 110 €. Finde für Vietnam Fertigung... Egal. Wie gesagt, hübsch und tauglich. Ich würde mich freuen wenn es unterm Baum liegen würde! LG, Jens

[@stephan123321]

Moin Jens, danke dir für dein feedback......zum Preis, das ist natürlich Ansichtssache, aber handgeschmiedeter Stahl (also zeitintensiv in der Herstellung), recht saubere Fertigung für ein authentisches Modell (zumindest bei diesem HO Classic), ansprechendes Griffmaterial, eine gute Schneidperformance, Transport/Zoll/Import, ect. aus Vietnam und am Ende wollen die Schmiede in Vietnam und Heritedge daran natürlich was verdienen......da klingen 85 Euro für dieses Kochmesser, das nicht modern gefertigt in Serie kommt, schön anzusehen ist und funktioniert echt okay, wie ich finde. 🙂 Bei 110 Euro erweitert sich dann natürlich die Konkurrenz wieder. Zu deinem Authentic Blades 5......550 Gramm ist schon krass.....ich glaube ein solch schweres Kochmesser habe ich noch nicht in Nutzung gehabt...das mit dem Workout glaube ich dir also sofort. 😀 Die Kochmesser von Suncraft kenne ich von Bildern und stöbern im Netz....die gefallen mir auch, ist eh beeindruckend was die Japaner da immer wieder anbieten, da macht man sicherlich auch nichts verkehrt mit. LG Stephan :-)

[@jensebu78]

Moin Stephan. ja, klar, ist immer Ansichtssache. 85 ist ja nicht die Welt. Aber deutlich teurer als das was ich habe. Da hofft man zumindest, dass die Arbeiter in Vietnam auch einen entsprechend höheren verdienst haben und es nicht nur beim Verkäufer landet. Das Messer ist wirklich schwer. Benutze es, hauptsächlich, für Kürbis, Melone usw. Wobei auch normale Sachen damit echt gut gehen. Performance ist super. Aber eben ermüdend. Die japanischen sind ja auch, weitgehend, Handarbeit. Vermutlich jedoch mit mehr maschineller Unterstützung als die aus Vietnam. Die Japaner haben das schon echt drauf. Das Messer ist super leicht. Das erwartet man überhaupt nicht. Dazu ein echt schöner Damast.Und, wie das Carbon Stahl Nakiri, selber in Japan gekauft. Ist halt nochmal anders als online bestellt. Denkt man bei jeder Benutzung dran Liebe Grüße, Jens

[@jensebu78]

Von dem Authentic Blade gibt's ja eine dünne und eine dicke Version. Wollte kein laberiges. Das ist es auch wirklich nicht. Gerade nochmal gewogen. 500 v exakt. Hatte 550 im Kopf. Definitiv aber wirklich schwer...

[@richardriojamanknives9118]

Hallo Stephan, ballig 😮,ungewöhnlich f.Kochmesser... Carbonkochmesser kommt nicht überall an...der Runde Überang gefällt weniger. Zu Weihnachten 😊 LG Udo

[@stephan123321]

Moin Udo, im asiatischen Raum, da findet man solche und ähnliche Klingen immer mal wieder, ich hatte mal ein japanisches Kochmesser das ballig geschliffen war und nutze aktuell noch ein kleines Hocho, das auch einen "sanften" balligen Verlauf hat. Und schade das dir der Anschliff da nicht gefällt, ich mag sowas von der Optik und die Geometrie ist bei vielen Lebensmitteln auch tauglich. Danke dir für dein feedback und ich wünsche dir einen schönen 1.Advent. 🙂 Liebe Grüße, Stephan

[@richardriojamanknives9118]

...dachte nur dass der Flachschliff(etwas hohl noch besser bei Gemüse.Fisch) schneidfreudiger wäre, kenne ballig bei KM nicht, den Carbon mit der Härteoberfläche gelassen find ich persönlich rustikal schön, passt ja zu Carbon... Auf alle Fälle geruhsamen, erholsamen 1ten Advent LG Udo

[@stephan123321]

@@richardriojamanknives9118 Die Thematik "Kochmesser" ist ja eine ganz eigene Welt und da gibt es rund um die Welt viele Modelle/Typen, Klingenformen und Anschliffarten. Ein solcher balliger Auslauf zur Schneidkante hin ist ungewöhnlich, da bin ich bei dir, habe ich bei einem europäischen Serienhersteller glaube ich noch nicht gesehen. Mir fehlt aber die Erfahrung wenn es darum geht, wie in andern Ländern und Regionen der Welt Kochmesser gefertigt werden.....alleine Japan bietet da ja eine große Auswahl an verschiedenen Klingen für zahlreiche Bereiche an....gut möglich das es da Anschliffe gibt, die für uns Europäer ungewohnt sind, aber je nach Bedarf absolut sinnig sind, also Thema Fisch filetieren ect. Hohlgeschliffene Kochmesser hatte ich bisher wenige erst in Nutzung, die Marke Nesmuk fällt mir da ein, die funktionieren auch ganz wunderbar. Ich kenne mich da in der Fertigung der vietnamesischen Schmiede nicht aus, um zu sagen ob die solche Anschliffe für ihre Messer herstellen. Diese Klinge hier, die würde mit einem kompletten Flachschliff ziemlich sicher auch wunderbar funktionieren, vielleicht sogar besser, das vermag ich nicht zu sagen....was ich sagen ist, das die Klinge bei Gemüse und Obst gut und führig funktioniert....und das der Stahl eine vernünftige Schnitthaltigkeit hat. LG Stephan 🙂

[@richardriojamanknives9118]

...wieder mal soo ein ausführliches Feedback....Danke Dir, auch bei KM ist die Vielfalt unglaublich.Wir haben z.B ein Indonesisches KM, das hat einen Hohlschliff von 1cm, ein Flachschliff von 8cm Klingenhöhe ,die Klinge nur um 1mm dick! Zu scharf für meine Frau LG Udo

[@stephan123321]

@@richardriojamanknives9118 Hui, das hört sich spannend an....wenn du magst, gerne irgendwann mal vor die Kamera halten! 🙂

[@nilsahlf6297]

Hab mir eins bestellt .⚔⚔⚔

[@stephan123321]

Moin Nils, sehr cool, dann wünsche ich dir viel Freude mit deinem Ho Classic. Wenn du magst, berichte zukünftig gerne mal, wie das Ho sich bei dir in der Küche schlägt. 🙂 Liebe Grüße, Stephan

[@Meerschwein]

Gestern erst ein Weihnachtsgeschenk für Mutti bestellt. Kizer, Sandvik 14C28N, 203mm Klingenlänge, G10 Griff.

[@stephan123321]

Moin, welches Modell genau?! 😀 Beste Grüße, Stephan

[@Meerschwein]

@stephan123321 läuft unter der Marke Oremake (Olight). Habe schon 3 größere davon gehabt und bin sehr zufrieden. Oma hat das Nakiri bekommen, ich habe das Kiritsuke und das mittelgroße Gemüsemesser. Hatte die mal zum gemeinsamen Kochen mitgebracht und konnte die Begeisterung in Muttis Augen sehen. Nun bekommt sie ihr eigenes :) Für knapp 20€ im Ausverkauf kann man damit wohl kaum was falsch machen

[@stephan123321]

@@Meerschwein Ahhh, die kenne ich, bzw. die hat Fred ja schon mal auf seinem Kanal vorgestellt, richtig schöne Teile sind das! 🙂

[@MrRob-dd2hr]

Moins, das Messer macht einen guten Eindruck. Ein Kochmesser muss so scharf sein sonst würde ich es nicht kaufen. Im Vergleich zu anderen Herstellern finde ich den Preis zu hoch. Gute Arbeit soll auch gut bezahlt werden, keine Frage, aber da bekomme ich mindestens gleichwertige oder bessere Messer günstiger. Ich hab jetzt noch nicht geschaut welche Stähle verbaut wurden, die Frage wäre aber auch wie lange bleibt das Messer scharf ? Wie gut liegt es in meiner Hand ? Ein Kochmesser kaufe ich dann lieber vor Ort, das muss ich anfassen können. Danke fürs zeigen, dann geht es demnächst der Gans an den Kragen was .-) Schönen 1.Advent noch. Gruß Rob

[@stephan123321]

Moin Rob, bei Kochmessern bin ich auch pingelig was die Schärfe angeht...habe da aber mit deutschen Kochmessern schon einige male negative Erfahrungen gemacht, also z.B mit Wüsthof und WMF. Aber gut, sowas kommt bei jedem Hersteller vor. Ich selbst finde den Preis absolut fair.....wenn ich fragen darf, welche Messer würdest du denn für 85 Euro empfehlen? Und klar, idealerweise kann man vorab ein Kochmesser testen (zumindest die Handlage, wie lange die Schärfe gehalten wird, da hilft auch 20min schnibbeln im Laden nur bedingt), das geht z.B in Hamburg in der Knife Lounge, oder ähnlichen Fachgeschäften.......viele können auf solch einen Service aber leider nicht zurückgreifen und ich für meinen Teil habe mindestens die Hälfte meiner Kochmesser vor dem Kauf nicht in Händen halten können und bin dennoch sehr zufrieden......wie bei jedem Produkt kann man das vorab nie genau wissen. 🙂 Hau rein und beste Grüße, Stephan 🙂

[@MrRob-dd2hr]

@@stephan123321 also der Name kann dich und mich bei Wüsthoff, WMF und Co. nicht locken. Erste Wahl bei Küchenmessern ist bei mir japanischer Messerstahl, mag es gerne Grifflastig bei Fleisch, Fisch und hartem Gemüse und gerne total mittig ausbalanciert bei leichtem Gemüse, da muss das Messer auf dem Zeigefinger tanzen. Ich habe ein Messer von Cooks Essentials, das gibt es aber nicht mehr und ein Damast von Makami VG 10 Stahl, die halten gut die Schneide, habe aber auch letztens mal just for fun bei Lidl ein Kochmesser mitgenommen, es funktioniert auch gut aber ist natürlich kein Vergleich. Kannst dir eins für 1000 Euro holen, 999 mal gefaltet, japanischer Stahl, bestimmt geil, aber als private Person liegt es ja an dir wie viel du anlegen willst. Ich kenne ein paar Köche die nehmen alle so 20 Euro Messer, die werden vor Gebrauch geschärft und dann ran an die Bulette ,-) Hier mal eine Empfehlung für dich, schreib die doch mal an, vielleicht bekommst du eins zum testen. tinyurl.com/5a2xestm Schönen Abend noch.

[@MrRob-dd2hr]

@@stephan123321 natürlich das Kochmesser Größe 7 bei meiner Empfehlung, oder vielleicht schicken die dir ein Set. Ich drücke dir die Daumen, wäre cool deinen Test davon zu sehen.

[@stephan123321]

@@MrRob-dd2hr Den Link kann ich leider nicht öffnen, danke dir aber trotzdem für die Rückmeldung. Und Kochmesser gibt es wirklich wie Sand am Meer und in allen Preisklassen, da kann jeder am Ende fündig werden. 🙂 Wünsche dir auch noch einen schönen Abend. 🙂

[@MrRob-dd2hr]

@@stephan123321 Griff abschrauben war wohl ne Spiegelung, geht doch nicht. Ich finde aber auch den ersten Link welchen ich dir geschickt habe hier nicht, komisch, das war noch ein Black Friday Angebot. In seinem Shop findest du reichlich coole Teile.

[@krauterguro1284]

Sorry aber 85€ ist definitiv zu teuer für den billigen Stahl.

[@stephan123321]

Moin, ich selbst hatte bisher nicht das Gefühl das der geschmiedete Stahl der hier verwendet wird "billig" ist, bisher hält er anständig die Kante. Beste Grüße, Stephan