흑백요리사 평가하는 미슐랭 3스타 셰프, 왜 타이어 회사는 미슐랭 가이드를 만들었을까? 당신이 몰랐던 미슐랭가이드(미쉐린가이드)의 역사 [브랜드 스토리]

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Күн бұрын

Пікірлер: 186

@하니-l2j 8 күн бұрын

흑백요리사 프로그램을 조금 늦게 보게되어서 이제야 영상을 보게되었는데 정말 흥미로운 내용이에요! ❤ 미슐랭 가이드에 대한 역사라니! 진짜 흥미로운 지식을 이렇게 재밌게 듣고 볼 수 있다는게 정말 감사해요! 저도 흑백요리사에 나온 셰프들의 식당에 한 번 방문해보고 싶었는데 오늘 영상 보니 모수에 방문해보고 싶다는 생각이 드네요! 아침에 이렇게 유익하고 퀄리티 좋은 영상을 볼 수 있어서 정말 행복합니다! 좋은 하루 보내세요! 감사합니다 ❤

@소부기-e3p Ай бұрын

2스타 이상의 파인다이닝은 오너쉐프라고 해도 스폰서가 없으면 사실상 운영이 힘들 정도로 수익성이 낮습니다. 미슐랭 서울 출간 이후 계속 3스타를 유지했던 가온도 스폰서 계약이 지속되지 못해 폐업하게 되었구요.

@parksh6911 5 күн бұрын

알릴려면 제대로, 미셀린북은 여행용 가이드북으로 시작한 겁니다. 어느 지방의 어느 동네를 갔더니 좋더라. 근데, 이 지역에서 식당은 어디가 좋더라. 식당 소개까지 넣으니까 이 작은 안내 책자에 대한 호응도가 올라갔고 타이어 판매 수 도 올라갔고... 또 근데,, 식당에 대한 반응. 여기가 더 낫다. 저기가 더 낫다. 여기서 별이 등장한 겁니다. 이 미셀린 스타는 그렇게 시작된 겁니다. 😊

@user-ev2ig3jp8x Ай бұрын

타이어는 미쉐린. 가이드는 미슐랭이라고 불리는 이유가 궁금하네요

@simonj8188 Ай бұрын

같은 회사입니다 불어로 미슐랭 영어로 미쉐린

@DogSleep_1 Ай бұрын

@@simonj8188 같은 회사인건 아는데 분야별로 다르게 불러서 왜 이렇게 고착화 됐는지 궁금하다는거임 ㅋㅋ

@IIlIIlllIlllIIlIlllIIIlIIllIlI Ай бұрын

@@DogSleep_1같은 말이라고 이양반아 초콜렛을 쇼콜라로 얘기하듯이

@yil81 Ай бұрын

@@IIlIIlllIlllIIlIlllIIIlIIllIlI 말을 이해못함? 같은말인건 아는데 왜 가이드를 미쉐린이라고 안하냐는 말임. 내가 왜 남의말을 번역해주고있지

@DogSleep_1 Ай бұрын

@@yil81 같은 한국사람 맞나싶네

@jungpop4572 Ай бұрын

와우 미슐랭 설명이라니 귀하네요

@user-wx5hw1li6v Ай бұрын

집 주변에 맛있는거 먹어 특출난 음식 없다

@유햄-y7w Ай бұрын

디너 37만원인데다가 예약도 힘들어서 돈을 그냥 긁어모을줄 알았는데 오히려 적자라니 ㅋㅋ

@Cho.yongcheol Ай бұрын

파인다이닝이 테이블 회전은 느린데 재료비랑 인건비, 월세 등 나가는 돈은 많아서 수익성이 안좋은 편이라고 하네요

@AA-dk5cw Ай бұрын

고든램지도 적자나서 방송으로 매꾸고 있는거라고 들었음

@ltaillialin984 Ай бұрын

그럴 수 밖에 없지 않나...? 37만원짜리 디너면 인테리어부터 완전 고급으로 바꿔 줘야함 37만원냈는데 어디 반지하 떡볶이 집같이 허름하게 인테리어 되어있고 떡볶이 접시에 음식이 나오고 와인을 무슨 코카콜라 컵에 나오면 누가갈까.... 결국 그런게 음식값에 전가 되는건데 음식은 또 최고급으로 유지해야 하고 일류 쉐프까지 초빙해야 하는데 윗분들 말대로 회전율까지 느리면 적자일수밖에...

@유햄-y7w Ай бұрын

@@ltaillialin984 인테리어 고급이고 일류 셰프고 식재료 최고급인지 누가모름 그런것까지 다 해도 당연히 마진 남는 가격을 37만원으로 책정했겠거니 생각하죠 장사하는데 누가 적자 보는 가격 책정했다고 생각함

@grapeNuts9 Ай бұрын

파인다이닝은 낭만이다

@siny698 Ай бұрын

맛이라는건 굉장히 주관적인 거지만 미슐랭 레스토랑 여러군데 많이 다녀보면 미슐랭 별이 무조건 최고의맛을 추구하는건 아니구나라는 생각이 들게됨 1스타보다 2스타가 2스타보다 3스타가 무조건 더 맛있는게 아님 3스타 갔다가 실망하고 1스타에서 감동받은적도 더러 있었고 이건 진짜 이집이 최고다라는 아무런 타이틀이 없는 동내맛집들이 전세계 곳곳에 다수 존재함

@윤미월-c9t Ай бұрын

돈주면 컨설팅에 6개월안으로 별두개줍니다.연3천만원

@Dean-uz3kn Ай бұрын

미슐랭스타 셰프라는 것은 없습니다. 미슐랭스타는 레스토랑에 주어지는 것입니다. 그리고 그 미슐랭쓰리스타 레스토랑은 폐업했습니다. 2024년 현재 한국에는 미슐랭쓰리스타 레스토랑이 한 군데도 없습니다. 결론: 안성재씨는 미슐랭쓰리스타 셰프가 아닙니다. 아무리 뽐뿌질이 중요해도 사기는 치지 맙시다.

@Cross_Olise 14 күн бұрын

백종원 가이드가 최고지

@박기용-o1h Ай бұрын

좋은 컨텐츠에 감사드립니다.

@hyooon9504 Ай бұрын

훌륭한 음식을 만들면서도 흑자를 낼 수 있는 곳은 굳이 이런 것에 이름을 올려서 괜시리 기존 고객의 심기를 건드리고, 쓸데없이 업무량만 늘일 필요가 없습니다 - 북적거리면 더 좋을 것 같지만, 효율성에서 오히려 적자일 수 있습니다

@Anuh0 Ай бұрын

대기업의 후원을 받지 않아도 될정도로 가격을 올린순 없나요? 잘 몰라서 궁금하네요..

@pink_panther1 Ай бұрын

광주요에서 운영하던 가온의 디너가 26만원이었는데 1년 적자가 13억이었다네요. 아마 두배로 올렸어도 수익을 보긴 힘들었을겁니다. 50만원 이상 올리면 또 접근성이 너무 떨어지지 않았을까 하네요.

@simonj8188 Ай бұрын

파인다이닝사업이 수익을 내기 힘든 구조입니다 기업도 수익을 내는게 목적이 아닌 프로야구와 같이 마케팅을 목적으로 투자를 하는거죠 보통 식당과 달리 서비스의 질이나 테이블 간 간격 식재료의 퀉리티 등 모든 부분에서 가장 좋게 유지하려면 그만큼 돈도 많이 들어가고 그만큼 음식가격에 녹아들게 되죠 사실 음식가격에 비해서 수익률은 많이 낮습니다. 술 안시키고 음식만 먹으면 파인다이닝은 유지가 힘들어요

@문준식-t8c Ай бұрын

한 50만원 이상 받으면 남긴 할텐데 그럼 사람들이 안오지

@OctaveCoreStudio Ай бұрын

그러면 손님들도 부담을 느껴서 매출이 더 감소하는 결과가 나올거에요. 차라리 음식을 제공할때 비싼 술도 함께 팔아서 적자를 메꾸어야 그나마 연명할 수 있는 구조일겁니다.

@삐딱이 Ай бұрын

10:46 근데 여기서 나와있는 가게들 보면 미슐랭이 그렇게 권위 있거나 그런게 아닌가 라는 의문이 생김 서울에만 가서 저렇게 많은 별이 나올 정도인데 그냥 대충 맛있으며면 별 하나 준건가 싶네

@천재-b7n Ай бұрын

한국은 1년에 5000만원이상 주면 별하나 줌

@Samiro_315 Ай бұрын

별 갯수로만 보니까 뭔가 개쩔어보이는데 별 갯수마다 무슨 뜻인지 써있는거보면 생각보다는 그렇게 개쩐다고 할 일인가 싶어짐 물론 3개는 뜻에서부터 이 식당가려고 여행 가도 될정도라고 써놨으니 대단한거 맞는 거같음

@아들러 Ай бұрын

치킨 찜닭 갈비탕 잡채 비빔밥 이런거 하고 햄버거 피자 수준의 창의성이 한식에 있다고 생각하니 맛도 창의성 기술력 좋다고 생각하는거

@아들러 Ай бұрын

@@Samiro_315 랍스타 어디서 먹어야 제일 맛있을까 떡볶이 어딜 가야 제일 맛있을까 반대로 보면됨

@RedCloud3749 Ай бұрын

@@천재-b7n근거가 있는지 궁금합니다

@검푸른물결 Ай бұрын

미슐랭 가이드는 두 종류. 관광가이드북인 그린 가이드, 음식가이드북인 레드 가이드. 이렇게 두 개가 있고, 관광가이드북인 그린 가이드에도 관광명소에 별을 부여하는 방식으로 운영 중.

@하르미나 Ай бұрын

너무 유익하네요. 감사합니다.

@roadlee3322 Ай бұрын

미쉘린은 원래 주전공이 트럭 타이어임 그타이어를 팔아먹기위해서 만든게 미슐랭 가이드로 알고 있는데 이게 변천한거임 장거리를 뛰는 트럭커들이 그지역에 식사를 어디서 해야 되는지 가이드북을 만든게 시작임

@samuelkim3203 15 күн бұрын

고든램지 전성기때 별 17개 였음

@토끼야-y3k Ай бұрын

영상 잘 보고 갑니다.

@KGN20C Ай бұрын

한마디로 요속계의 현대미술판이란거네..

@Luppy90 Ай бұрын

흑백요리사 처음에 참가자들 보고 와 이 사람들을 과연 누가 평가할 수 있을까? 의문이 들었는데 국내 유일에 미슐랭 3스타라고 해길래 끄덕끄덕 인정..

@Dean-uz3kn Ай бұрын

@@Luppy90 아닌데요. 미슐랭 쓰리스타 레스토랑은 몇 개가 더 있었습니다. 2024년 현재는 한국에 하나도 없구요. 따라서 안성재도 미슐랭쓰리스타 셰프가 아닙니다.

@joyfullee9330 Ай бұрын

좋은 지식 감사합니다^^

@coewroub1398 Ай бұрын

미쉐린가이드는 그냥 기분좋게 웃고 넘기면됨. 사람마다 입맛이 너무나 다 다른데 무슨 사기업이 주는 별이 공신력이 있나ㅎ

@eclipselunar9390 Ай бұрын

아는 만큼 보인단다.

@lenonn515 Ай бұрын

@@eclipselunar9390 아는만큼 보인다 맛을 느낀다면 그건 선입견이지 진짜 맛이냐?ㅋ

@jeonghwanyun2570 28 күн бұрын

말하자면... 직원들이 사랑한 기사식당 목록

@dstrykr386 26 күн бұрын

흑백요리사 보면서 파인다이닝이라는걸 처음 알게된 촌놈이었다. 요리하나 만드는데도 테크닉과 지식 등 풍부해야하는것 뿐만아니라 창의성도 있다는것도 알게되었지만. 일반인인 나는 파인다이닝은 별로다. 그리고 백대표님이 마지막에 양고기 선택한것도 이해가 안갔다. 인스펙터는 누구이고 그 기준들이 공신있는게 죨라웃기다. 맛이야 주관적이고 동서양 음식문화가 틀린데 한끼에 수십마넌? 에라이

@ljilji11 Ай бұрын

알파벳도 지들 입맛대로 다르게 처 부르면서 도도한척 고급인척 허세 가득 미쉐린 ?미슐랭 ? 웃기는구만 이젠 한국사람들이 전 세계요리를 평가할 시기다. 백종원 같은 쉐프들로 한국식으로 가성비맛집이 새로 평가 될때야

@hide1624 Ай бұрын

파인다이닝이 수익 안나오는건 유명해졌죠 승우아빠도 에드워드 권 밑에서 일할 때 달에 몇억씩 수익이 나도 인건비 떼고 재료비 떼고 임대료 떼고 이거저거 떼고 나면 에드워드 권이 가져가는건 200~300만원 정도 였다고... 에드워드 권도 식당 빵꾸 메꿀려고 홈쇼핑 나갔다고...

@noopen8282 Ай бұрын

타이어는 미슐랭 CC2 꼭 껴야된다

@구루푸돌돌 Ай бұрын

맛얘기로 언쟁을 벌일 자격은 백종원이없지ㅋㅋㅋㅋ 안성재에게 비빌 자격이 있나? 사업을 잘하는거지 음식을 잘하는게 아닌데.. 백종원 스스로도 자기는 사업가고 장사꾼이니 요리사가 아니라고 했음. 과하게 백종원띄우기는 고만좀여

@엄석기-l1s Ай бұрын

중국에는 3스타 10개 잇네

@obamaus5715 Ай бұрын

한국 미슐렝 돈받고 하지 않았나?…. 초창기 서울 미슐렝 보면 커넥션 심해보이던데

@전명순-h2r Ай бұрын

❤❤❤쌩큐

@캡틴아메리카노-w1g Ай бұрын

미쉐린 PS4 타이어 쓰는데 진짜 좋음

@김태우-v2h 25 күн бұрын

Ps4 업글 버전인 ps5랑 타회사에는 콘티넨탈 mc7 타이어가 신형 ps5보다 근소하게 성능이 더 좋습니다 미쉐린 인지도는 세계 최고라 더 끌리게 되더군요

@MrHgcom Ай бұрын

11:20 여기에 2017년만 왜 소리가 다르죠? ㅋㅋㅋ 3스타인 가온이 문닫은거 너무 아쉽네잉

@세모지 Ай бұрын

녹음에 오류가 있어서 수정녹음 한부분입니다:)

@30BSSM Ай бұрын

축구로치면 발롱도르 가 어울릴까 월드컵트로피가 어울릴까

@ReusMarco-n6k Ай бұрын

발롱더르 포디움정도가 아닐까

@뻥섭이 Ай бұрын

월드컵트로피를 들어야 발롱도르를 탈수 있죠

@토레스-c7n 23 күн бұрын

월드컵은 팀상이고 발롱도르는 개인상이니깐 미슐랭은 월드컵 트로피라고 봐야하지 않을까라는 주관적인 생각이요^^

@스바라시-z9g Ай бұрын

안쉐프가 다시오픈하면 바로 3스타로 시작하는건가?

@구구냥-m7d Ай бұрын

네 맞습니당 재오픈 기약이있는 임시폐업상태로 3스타는 유지시켜준다고 기사에서 본거같네용

@robertrise7015 Ай бұрын

대기업의 후원도 폐업을 못 막는 정도면 어느정도의 후원이 필요한건지 궁금하네요

@유햄-y7w Ай бұрын

대기업의 후원이 폐업을 막고 있었던건데

@ltaillialin984 Ай бұрын

@@유햄-y7w그니까 니네 같은말 하고 있는거 맞지??

@성이름-b5f3r Ай бұрын

@@유햄-y7w 어질어질하다 친구야.....

@유햄-y7w Ай бұрын

@@성이름-b5f3r 어질어질한건 니들 독해력 수준이고 ㅋㅋ

@justchill1016 Ай бұрын

돈으로 보면 후원 못하고... 부자들 사이에서 가오 잡는 용도지... 내가 후원하는 3스타 레스토랑 예약을 다른 부자가 요청하면 들어주고 작은 빚 지우고... 그럴 용도로 후원하는 거임.

@romulus4677 27 күн бұрын

미쉐린타이어에 성공한 마케팅 전략이지 뭐긴 뭐야~ 미슐랭 스타 가게보다 우리동네 분식집이 더 맛있는 경우도 있었지 음식은 지극히 주관적인 영역이라는 것~

@ssibal-why-hanguel-andoe Ай бұрын

차 브랜드로 치면 부가티 페라리 같은거네 후원없인 폐업하는걸 보니

@Leelee11223 Ай бұрын

뜨리스타면 뭐함 적자인데 백종원이 한국 요리업계 고트임

@jongex Ай бұрын

이슈도 많고 문제점도 많고 ...

@Violet-in-forest Ай бұрын

고든램지랑 동급인데 타인을 존중하는 모습을 보고 진짜 개감동..

@오기찬-m3p Ай бұрын

동급은 절대 아님.... 1년 유지하고 바로 폐업했는데 뭔... 우리나라만 해도 3스티 훨씬 길게 유지한 집 있음

@simonj8188 Ай бұрын

대단한 사람은 맞지만 고든램지를 끌고오면 어떡하냐ㅋㅋㅋ안성재 안틴가

@realbiny9083 Ай бұрын

당연한걸 뭘 감동이여

@sonnyZK_712 Ай бұрын

여기서도 나오는 뽀구미의 위험

@천재-b7n Ай бұрын

1년에 5000만원 이상 내면 별주던데

@Jihydjkko Ай бұрын

프랑스 회사의 음식 평가면 프랑스쪽이나 유럽쪽의 입맛을 가진 사람들에게 의미가 있는 정보지 한국사람한테는 한국회사나 한국 기관의 평가가 더 도움이 될거에요. 우린 한국사람입니다. 유럽인이 아니에요. 미슐랭에 의미를 너무 두지맙시다... 미슐랭 지나치게 빠는건 문화사대주의일 뿐입니다

@victory7942 Ай бұрын

숙대앞 만두집이 미쉐린 별하나 짜리 있음

@andyallen1772 Ай бұрын

대기업 후원 않받으면 백수되는 3스타 파인다이닝 vs 그런 대기업이 부러워하는 더본… 백종원 대단하네요. 흑백요리사 보며 다시보이더군요. 형식보다는 음식의 맛을 추구하는 백종원 vs 사소한 것에 집착하는 안성재…

@반항아-r3k Ай бұрын

3스타받아본들폐업이네

@whyrano6756 Ай бұрын

결론은 실직자 라는거잖아

@꼬북췹 Ай бұрын

문닫는 식당은 다 이유가 있음. 인스타 사진찍기용 식당

@joy_sss Ай бұрын

진짜 무식한 소리한다..

@joy_sss Ай бұрын

고급 식당, 특히 파인 다이닝 레스토랑이 왜 문을 닫을 수밖에 없는지 사업 구조에 대해 설명을 드렸습니다만, 이해하려 하지 않고 자격지심에 빠져 계신 것 같네요. 평소에도 고집이 세다는 이야기를 많이 들으실 것 같습니다.

@꼬북췹 Ай бұрын

@@joy_sss 투자 못받으면 운영도 못하는게 파인다이닝하는애들이다. 지금보다 음식가격 2배올려야 적절한 수익내고 운영가능

@snoopy365 Ай бұрын

정작 즈그들이 파는 타이어가 제일 쓰레기인게 미쉐린의 함정

@만찐두빵-c3s Ай бұрын

미슐랭 평가받을려면 어디신청하는건가요? 그리고 식당이면 다 가능한가요?

@yvessat_naurent Ай бұрын

영상본거맞냐?

@realbiny9083 Ай бұрын

지들끼리 만들어놓은 장사지 뭐 미국이 FDA 만들어서 해먹는거랑 같다

@MrLee-ub2oj Ай бұрын

백종원: 흑대표, 안성재 :백대표.

@Ilil1234 Ай бұрын

소름돋는건 미슐랭 스타 음식점이 맛이없다는거임

@thecorea Ай бұрын

비싼 기사식당이 미슐랭

@moog-q5p Ай бұрын

기사식당 이래 ㅋㅋㅋㅋ

@donggu2824 Ай бұрын

1등!

@이방인-q8m Ай бұрын

국내수준 백종원 vs 세계수준 :안성재

@jinpark-tu5op Ай бұрын

백종원이 셰프냐? 그냥 사업가에 더 가깝지!! 둘이 아예 결이 다른데 뭔 비교를 하냐!!

@mijura_official Ай бұрын

백종원 해외매장 안 가본 듯?

@lenonn515 Ай бұрын

ㅋㅋㅋ 외국에서 안성재가 유명할거 같냐? 백종원이가 유명할거 같냐?

@대구갈매기-q8t Ай бұрын

대형프랜치이즈대표가 심사한다는게 그냥 예능

@유햄-y7w Ай бұрын

안성재가 이제 프랜차이즈 오픈하면 그것도 예능되겠노 ㄷㄷ

@markwhite6878 Ай бұрын

누가 대형 프렌차이즈 대표인가요?

@mmnm4330 Ай бұрын

잘만드는것과 잘먹는건 다름 오히려 좋은 심사관이라고 생각함

@라크세미 Ай бұрын

공식적으로 미쉐린이 맞다고 발표 했습니다

@박기용-o1h Ай бұрын

좋은 컨텐츠에 감사드립니다.

아서원(유방녕), 홍보석(여경래, 박은영), 호화대반점(이연복, 왕육성, 정지선, 황진선), 팔선(후덕죽) 출신 우리나라 대표 중식 요리사들 [브랜드 스토리]