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Nara hirokazu
今日は ヒラ鱸を捌いて刺身にする迄を撮りました。今日の鱸は腹の部分がパンパンに張っていて卵を抱いているのは解っていましたが 背側の身が良く肥えていたので開いてみたらご覧の様にしっかり脂が乗った良い物でした。先ず鱗をすき取り 頭 内臓 を取り除いたら他の魚と同様に水気を拭き取り三枚下ろしにして皮を取り除いたら刺身にします。煎り酒と下ろし山葵 醤油と下ろし山葵 お好きな方でお召し上がり下さい。Nagasaki. Yamatonara108