【ひつ研61st】貝殻豆のハンドピックは必要なのか？通常豆と貝殻豆のコーヒーを淹れて屈折率・pH・味の違いを比べてみた

ひつじ珈琲の珈琲研究室
第61回「貝殻豆のハンドピックは必要なのか？通常豆と貝殻豆のコーヒーを淹れて屈折率・pH・味の違いを比べてみた」
～1:18　趣旨説明
1:22～5:00　抽出
5:05～6:07　測定
6:11～　考察・補足
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[@akoz3752]

とても面白かったです。 火の通り具合だけで味が変わるのなら、焙煎前に通常のもの、貝殻豆と分けて別に焙煎すれば、同じように楽しめそうですね。 大変参考になる動画をありがとうございました。

[@水と緑と空]

貝殻豆とその味への影響については他の方も取り上げられていますが、今回は化学的に分析されていて、違いがあり、味への影響も良く理解できました。貝殻豆が出来る説明にも納得。私も一度ハンドピックをやってみようと思いました。

[@hannanina.mama1]

面白いです

[@rkuma805]

求めていた動画にたどり着けました・・・・ よく買っていた豆屋さんの焙煎したものには普通に入っていたため、自分で焙煎したときに除去するか迷っていました これも風味の一つとして楽しみたいと思います 貴重な動画をありがとうございます

[@fallon1108]

とても参考になりました。ありがとうございます。 私の買う豆にも時折紛れ込んでいて、「変なのがあるなぁ」と思って、取り除いてから挽いていたんですが、これからはあまり気にしないことにします。

[@腹ペコかこちゃん]

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