Хлеб «Менде» - Ушак

Хлеб веками считался священным в тюркском мире и стал неотъемлемой частью стола. Хлеб, приготовленный из разных ингредиентов и посредством разных методов приготовления в каждой культуре, является источником углеводов, которые мы потребляем с каждым приемом пищи с детства. Расположенный на въезде Внутренней Западной Анатолии, которая представляет собой переходную часть между Центральной Анатолией и Эгейским регионом, название «Менде», которое является уникальным хлебом нашей провинции Ушак, берет свое название от одной из деревень в регионе. В некоторых домах в деревне Менде есть черные печи из кирпича и камня, некоторые части которых покрыты осколками стекла для сохранения тепла, и отапливаются дровами. Женщины, живущие в этом регионе, собираются, чтобы разделить труд и произвести достаточно хлеба, чтобы его можно было хранить и есть в течение длительного времени для собравшейся семьи. Хлеб «Менде», имя единства, единения и обмена. Тесто, которое получается при добавлении кислых дрожжей, соли и воды к пшеничной муке, замешивают в лодочке. После этого тесто, выдержанное в течение 1,5 часов, женщины раскатывают на досках для раскатки теста и превращают в безе нужного размера. Печь поджигают из дерева кустового типа, известного как «чангал», после того, как он достигает определенной температуры, угли удаляют, а тесто, которое помещают в печь с помощью лопаты, готовят около 2 часов в духовка с закрытой крышкой. Поскольку он вкусный и остается свежим до 1 месяца, хлеб «Менде» является одним из незаменимых продуктов в этом регионе.
Никакие разговоры не сравнятся со вкусом этого хлеба, приготовленного женщинами. Весьма натуральный хлеб, как говорят местные жители, не похож ни на какой другой хлеб, и один ломтик хлеба является сытным.