Хлеб на опаре Пулиш!Всего 1 грамм дрожжей!Вкусный как из деревенской пекарни!Bread on dough Pulish

Опара Пулиш:
мука пшеничная 150 гр.,
дрожжи сухие 1гр. или 1/3 ч.л.,
вода теплая 150мл.,
все ингредиенты вымесить,поставить в теплое место при температуре 24-25 градусов на 12 часов,
Для теста:
опара,бродившая 10-12 часов,
мука пшеничная 600гр.,
вода теплая 300мл.,
сахар 1ч.л.,
соль 1ч.л.,
масло раст.1ст.л.,
Замесить мягкое тесто липнущее к рукам,дать тесту отдохнуть в теплом месте 3 часа ,делая обминку каждый час, ,затем смазать форму рас. маслом,сформировать булку осторожно, складывая тесто,дать тесту подняться в хлебной форме,это возьмет 1.5-2 часа,нагреть духовку до температуры 240 градусов,на дно поставить кастрюльку с кипятком,выпекать 15 минут ,затем опустить температуру до 200-190 градусов и выпекать 35-40 минут!!!За 5минут до готовности намазать яйцом и посыпать кужутными семечками,по желанию!!!Хлеб получился очень вкусный,напоминающий хлеб с пекарни в советское время,корочка хрустящая,мякиш во рту тает!!!Этот рецепт рекомендую в первую очередь своим землякам Магинцам,кому посчастливилось покушать очень вкусный хлеб с рейдовской пекарни!!!Тот хлеб невозможно было принести домой целым,так и хотелось корочку хлеба ущипнуть и съесть!!!
Opara Pulish:
wheat flour 150 gr.,
dry yeast 1g. or 1/3 tsp,
warm water 150ml.,
Knead all the ingredients, put in a warm place at a temperature of 24-25 degrees for 12 hours,
For the test:
dough, fermented for 10-12 hours,
wheat flour 600g.,
warm water 300ml.,
sugar 1 tsp,
salt 1 tsp,
vegetable oil 1 tablespoon,
Knead a soft dough that sticks to your hands, let the dough rest in a warm place for 3 hours, kneading every hour, then grease the races. butter, form a loaf carefully, folding the dough, let the dough rise in a bread pan, it will take 1.5-2 hours, heat the oven to a temperature of 240 degrees, put a saucepan with boiling water on the bottom, bake for 15 minutes, then lower the temperature to 200-190 degrees and bake for 35-40 minutes !!! 5 minutes until ready, spread with an egg and sprinkle with kuzhut seeds, if desired !!! first of all, to their fellow countrymen Magintsy, who were lucky enough to eat very tasty bread from the raid bakery !!!

[@valentinasusekova5678]

Музыка очень мешает , я думаю не только мне , извините , но лучше без музыки , а рецепт понравился

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!!! Я сейчас уже музыку громко не включаю!!!

[@nadezhdakolmagorova5234]

точно. все мозги пробила эта музыка

[@user-oe4ur1nw2u]

Музыка задолбала. Зачем вы ее включаете?

[@evgeniyermachello3732]

Игорь какой отличный хлеб!!! спасибо за рецепт!

[@igor-Ninja]

Спасибо Евгений!!!Действительно ,Я такой ел только из деревенской пекарни в Советское время, и в Армии из солдатской пекарни!!!вкусный ,но требует времени и внимания!!!

[@user-is4ny7eh8z]

Музыка просто задолбала)!

[@non-resortthailand4548]

Превосходно. Хлеб шикарный.

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!👍

[@romanova2263]

Хороший рецепт, мне понравился. Спасибо 🙂

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!👍💥💥💥💥💥

[@user-sr2fm2nr4x]

Супер!!!!

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!!!

[@pvp389]

Класс,буду печь🎉

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!👍💥💥💥💥💥

[@user-eu8yi7sl2d]

Чудо !

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!👍💥💥💥💥💥

[@ellagross4011]

Спасибо Игорь , прекрасный рецепт , я пеку такой же . Процветания канала

[@igor-Ninja]

Ella!Спасибо большое!С праздником 8 марта Вас ,крепкого здоровья,счастья,добра,тепла,солнца,мирного неба!👍💥💥💥💥💥

[@user-ff6dm5ul3v]

Игорь, большое спасибо за рецепт. Написано очень хорошо, я только учусь (на старости лет) печь но и у меня никаких вопросов нет, все ясно и понятно. Всего тебе самого наилучшкго. Спасибо.

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!Хлеб вкусный как когда то пекли в пекарне раньше!

[@galinapalivoda6053]

Спасибо!

[@igor-Ninja]

Спасибо Вам!👍💥💥💥💥💥

[@user-lb5tw3io9z]

Польэусь таким методом примерно год. Сахар не добавляю! И без него работает отлично. Использую сырые дрожжи, из расчёта 4гр на 1кг муки. Их легче отмерить без весов, на глаз.

[@user-ds6op3gi6n]

Спасибо,тоже сделаю такой.

[@igor-Ninja]

Сделайте и покушайте хлебушек как с деревенской пекарни!👍💥💥💥💥💥

[@user-ds6op3gi6n]

Пытаюсь сделать белый на закваске,но он кислит.На дрожжах быстрый-невкусный.Наткнулась на этот рецепт,я думаю,то что надо.

[@igor-Ninja]

@@user-ds6op3gi6n это то сто надо Вам!Рецепт деревенской пекарни!Заранее приготовьте опару Пулиш!

[@user-ql2oy8fc6o]

Где можно было взять такую мелодию,молотками по голове.Весело? Зачем? Вашего приятного голоса было бы достаточно. Спасибо за труд и за классный хлеб!

[@igor-Ninja]

Спасибо Вам!👍💥💥💥🤣

[@user-ts7hl2cj5b]

Спасибо за рецепт. Подробное описание, всё очень понятно. 👍👍👍

[@igor-Ninja]

Спасибо Вам Большое!👍💥💥💥💥💥

[@user-ww3of8fb1z]

Шикарный хлебушек ! Спасибо за рецепт!

[@igor-Ninja]

Анна Здравствуйте!Спасибо большое!Будьте здоровы!👍💥💥💥💥💥

[@user-qu9kn4kp8b]

Для чего музыка то нужна???

[@user-sq1bp6zi2k]

Уже испекла такой хлеб, получился кирпичик в форме и каравай, очень вкусный, буду есть одна целую неделю, муж хлеб совсем не ест!

[@igor-Ninja]

Скажите мужу ,что этот хлеб такой вкусный ,как в детстве,из деревенской пекарни!!👍🤣💥💥💥💥💥

[@lgawerner243]

Заморозьте! Я пеку всегда 4 буханки, после остывания разрезаю их все пополам и сразу замораживаю в пакете. По море съедания хлеба достаю заранее половинку, прямо в пакете размораживаю на решетке (ночь, например), а наутро - свежий хлеб!!!

[@user-wb3cv7hi2s]

Бледные бока. А так выглядит замечательно. Вы молодец.

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!Может бледно снято?Хлеб золотистый получился!

[@user-wb3cv7hi2s]

@@igor-Ninja я всё равно взяла в свои рецепты. Спасибо.

[@igor-Ninja]

@@user-wb3cv7hi2s на здоровье!👍💥💥💥💥💥

[@user-wb3cv7hi2s]

@@igor-Ninja Благодарю вас

[@user-wm6yw1nl7n]

Да! С интернета взяла рецепт, хлеб ну очень вкусный. Готовьте, выпикайте в духовке этот замечательный ХЛЕБ 💐👍👍👍🌹😘✨✨🙋‍♀️✨✨

[@igor-Ninja]

Спасибо Вам большое!Такой Я Хлеб только в детстве ел из деревенской пекарни!👍💥

[@Liudmila_Kostenko]

Тесто дрожжевое. Мало дрожжей,но они есть, я пеку на закваске, но хочу попробовать, спасибо.

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!Это тоже почти закваске, дрожжей всего 3 гр!

[@khabar6758]

В тесте дрожжи есть, а вот в хлебе их нет, не любят дрожжи большого тепла.

[@igor-Ninja]

@@khabar6758 опара Пулиш преврашается в закваску,если ее подкармливать каждый день!

[@IsmiraBeauty]

Отличный рецепт! Давно такой искала. Что в это тесто добавить, чтобы можно было пирожки из него сделать?

[@igor-Ninja]

Тесто на пирожки замешивается на молоке,яйцах,немного сливочного масла,и конечно дрожжи!

[@user-xy3gd3ie7j]

Ничего не добавляйте. Дрожжи,вода,соль,сахар-всё,что нужно для теста на пироги. Не заморачивайтесь с дополнительными продуктами. Этого будет достаточно.

[@user-yh9ew2fd3r]

Добавить можно 2-3сл.л. Сметаны или майонеза.

[@user-fr1ti3tj3h]

Благодарю вас за вкусный рецепт! Увидела что вы выпекаете в форме от хлебопечке.А можно испечь такой хлебушек в хлебопечке?

[@igor-Ninja]

Елена спасибо большое!Конечно можно в хлебопечке,просто моя хлебопечка сверху недожаривает корочку,поэтому Я в духовке выпекал!

[@user-fr1ti3tj3h]

Благодарю вас,мне очень нравится ваша страница! Буду ждать новые рецепты!

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!Мне очень приятно!

[@felixhranovich7382]

Вы вымешивали тесто миксером ,а хлебопечка сама вымешивает и поднимает тесто и печет естественно.Интересно было бы посмотреть как вы в своей хлебопечке испекли бы такой хлеб.Знаю ,что у Вас хлебопечка не зажаривает хорошо верх и времени было бы меньше на приготовление.В хлебопечке время берет три часа .Спасибо

[@felixhranovich7382]

Здравствуйте Игорь! Скажите ,а в гриле ниндя можно испеч такой хлеб? И как долго он сохраняется ?

[@igor-Ninja]

Felix!Здравствуйте!Конечно, в Гриле Нидзя Я постоянно пеку хлеб,но цельнозерновой! Белый тоже получится!Долго хранить его не получалось,свежий хлеб всегда съедается быстро,но в нашу израильскую жару лучше хранить в холодильнике,многие нарезают его и хранят даже в морозилке,потом когда нужно разогревают его в микроволновке!

[@user-ft3wn8rz6r]

Вкусный как е.....я.😀

[@user-ss2to9wv3j]

Какой вес вашег охлеба? Это очень большая не стандартная булка. Я спрашиваю,что-бы сделать расчёт рецепта на стандартную форму L7

[@igor-Ninja]

Да ,это форма от хлебопечки!!Для формы L7 потребуется муки не больше 450-500 грамм!!!

[@user-wc1ig6cu7v]

Интересно какими дрожжами вы пользуетесь?

[@igor-Ninja]

Здравствуйте!Пользуюсь сухими дрожжами,фирмы Bravo,упаковка 450 гр!

[@user-ei6vz8rv2d]

Дайте пожалуйста рецепт приготовления теста на опаре и. без для хлебо печи

[@igor-Ninja]

Возьмите этот рецепт для хлебопечки,уменьшите пропорции в 2 раза!!!

[@user-ut1pw6xt3d]

И в магазин не надо ходить. Домашний хлеб лучше всего. С меня дружеский лайк и подписка. Приглашаю вас на чаёк

[@igor-Ninja]

ВКУСНАЯ КУХНЯ!!!! Спасибо!Обязательно зайду!!!

[@user-co2oh5ds5k]

Скажите пожалуйста, можно ли молоко вместо воды?

[@igor-Ninja]

Можно конечно,но хлеб будет другого вкуса,Я люблю хлеб без молока,лучше уж тогда булочки спечь или батон!

[@user-yq7su3tr9l]

Опара"Пулиш" это 100% влажность. Вода и мука в равных пропорциях, дрожжи 0,05 гр. Пара должна стоять в более теплом месте от 10 до 15 часов. Тесто требует хорошего замеса. Он не очень хорошо это сделал, поэтому отошла корочка, мякиш разрывается. Нет, так называемого глютенового окна. Всё равно молодец. Пусть следующий хлеб будет румяным со всех сторон. Хозяину всех благ. Трудитесь дальше. Научитесь. Не боги горшки обжигают.

[@igor-Ninja]

Учите матчасть ,что такое опара Пулиш!У Меня равное количество муки и воды,а значит 100 %влажности👍🤣Тесто мешал миксер Китчен айд!

[@user-ue6gw1tb6d]

Как без дрожжей, если дрожжи всё-таки они присутствуют?

[@igor-Ninja]

1 грамм?Это дрожжи?🤣

[@mogisgailis6922]

Не смог смотреть из-за музыки.

[@DedYTe]

Здравствуйте, остаётся ли запах дрожжей в хлебе?

[@igor-Ninja]

Здравствуйте!Нет не остается!👍💥💥💥💥💥

[@user-yh9ew2fd3r]

Нет.

[@user-wb3cv7hi2s]

Игорь, а кислинка есть у хлеба?

[@igor-Ninja]

Здравствуйте Наталья!!Кислинки нет,когда выпекал ржаной хлеб на закваске,то кислинка была,и Мне этот хлеб не подошел,этв кислинка делает проблемы желудку!

[@user-wb3cv7hi2s]

@@igor-Ninja Да меня на заказ просят с кислинкой. Я не хочу с закваской возиться. Долго растить её нужно. Я то хлеб такой как у вас для себя испеку. Спасибо за ответ 😊

[@igor-Ninja]

@@user-wb3cv7hi2s может Я не заметил кислинку,попробуйте спечь,напишите потом была кислинка или нет!Хлеб такой только в детстве из деревенской пекарни ел!

[@user-wb3cv7hi2s]

@@igor-Ninja хорошо 😊

[@user-du6gk1ih6z]

На опаре пушишь, кислинки нет

[@Tacha_La_Donna]

На какое количество буханок рассчитан рецепт? Сколько теста идёт на одну форму?

[@igor-Ninja]

Здравствуйте!Прчитайте рецепт под видео!Я большую буханку испек,Вы можете две поменьше!👍

[@Tacha_La_Donna]

@@igor-Ninja Рецепт я внимательно прочитала. Меня и смутило большое количество воды и муки на одну буханку. Да еще время выпекания какое-то небольшое. Я стандартный кирпичик выпекаю 50-60 минут. Большая буханка у вас на какой вес?

[@igor-Ninja]

@@Tacha_La_Donna у Меня форма от хлебопечки с двумя мешалками,буханка может 1,5 кг,хлеб пропекся,50 минут разве мало?

[@Tacha_La_Donna]

@@igor-Ninja если в хлебопечке, то, может быть, нормально. А если в духовке, то маловато будет.

[@igor-Ninja]

@@Tacha_La_Donna В хлебопечке самая максимальная температура 160,в духовке Я начинал печь с 240,потом опустил!Вы видели разрез?Мякиш не сырой,нежный ,тянется,не крошится!Хлеб как с деревенской пекарни!

[@userSVG]

Ой как долго не досмотрела

[@user-xb9mw7zb4c]

У меня другой к Вам вопрос! Все приспособы у вас от хлебопечки, ахлебопечка у вас как декор кухни в уголочке? Выперешли к этой версии готовки хлеба из-за того, чтохлебопечь это дорогая игрушка и не выпекает она хлеб как нужно? И еще, -попробуте перед тем как ставить хлеб в духовку намажте верх кефиром или сметаной и посыпте кунжутом. Так делают когда пекут лепешки.

[@igor-Ninja]

Эта третья хлебопечка у Меня,больше года они не работают ломается втулка,ее Я оставил,потому что в ней аыпекать можно хлеб,но замемить невозможно!Сейчас Я пеку хлеб в Гриле Нидзя,и температуру могу выставить и время!В Израиле,если хлеб намажешь сметаной,то мясо уже с этим хлебом нельзя есть ,не кашерно!🤣🤣🤣

[@user-xb9mw7zb4c]

@@igor-Ninja Шалом! Вы соблюдаете законы кашрута! А халу куда деваете? Мне как-то неудобно ее отправлять в мусорное ведро. К теме! Не допекается верх, был бы дополнительный тэн в крышке хлебопечки, я думаю вопрос бы решился. Приходится изворачиваться и д опекать хлеб в духовке. Гриль, наверное одно из решений! Я еще раз убедился, что хлебопечка-дорогая игрушка...

[@igor-Ninja]

@@user-xb9mw7zb4c Я особо не соблюдаю,но мясо молоком не запиваю 🤣и мясо с сыром тоже не ем,Хлебопечка неправильно замешивает тесто,мякоть плотная получается,Я люблю дырчатый Хлеб,восновном пеку из цельнозеоной муки!Халу Я не ем,она из белой муки!

[@user-xb9mw7zb4c]

Спасибо за ответы! Я тоже пишу с колбасой посыпанную сыром тоже не ем!

[@dilarasharipova9313]

​@@igor-Ninjaинтересно... В Израиле нет пиццерий?

[@innaveter]

Музыка мешает!

[@igor-Ninja]

Я удалю скоро это видео

[@ludmiladubravin7336]

Как же без дрожжей если опара заводилась на дрожжах ?

[@igor-Ninja]

Всего 1 грамм дрожжей!Люди на такой хлеб сыпят столовую ложку дрожжей!Деревенская пекарня бы в трубу вылетела!🤣

[@ludmiladubravin7336]

@@igor-Ninja дело не в количестве , но если дрожжи присутствуют , нужно писать на дрожжах , именно они дадут подойти тесту размножившись . На такой хлеб я использовала 6-7 граммов , попробую и вашу версию .

[@igor-Ninja]

@@ludmiladubravin7336 в заголовке написано,Хлеб на опаре Пулиш ,всего 1 грамм дрожжей!

[@user-iz7xr4ev9v]

Почему хлеб на опаре пулиш на 3 ий день становится липким? Я добавляю 2 ложки ржаной муки к пшеничной высшего сорта, но не дуиаю,что причина в этом.1 йдень хлеб вкусный.

[@igor-Ninja]

Липкий мякиш, повышена расплываемость хлеба Такая совокупность неприятностей говорит о недостатке соли. Если же соли слишком много, это еще более губительный фактор, поскольку избыток соли тормозит все процессы созревания теста. В результате получается хлеб недостаточного объема, с грубыми тостостенными порами, бледной корочкой. Убедиться в том, что дозировка соли нарушена в ту или другую сторону, можно, попробовав хлеб на вкус.Выдержка с сайта хлебопечка .ру

[@igor-Ninja]

Попробуйте не добавлять ржаную муку,в ржаной муке нет глютена,а как Вы храните его?У нас хлеб съедается за 1-2 дня!!!

[@user-iz7xr4ev9v]

@@igor-Ninja спасибо

[@user-iz7xr4ev9v]

@@igor-Ninja спасибо

[@user-iz7xr4ev9v]

@@igor-Ninja Сегодня пошла в магазин выяснить про муку,которую покупал муж.Оказалось,что он купил самую дешевую муку,50 руб за 2 кг.высший сорт.Думаю,что причина в муке. Сегодня купила макфу. СПАСИБО. ЗА ОТВЕТ.

[@useota5428]

Пожалуйста, выключите музыку!!!!!!

[@user-sf8oi9cq3q]

1 к 1 - это опара Биг, а ,1 к 2 - это Пулиш...

[@igor-Ninja]

Все наоборот,опара Бига чуть больше муки ,чем воды,она гуще ,чем Пулиш,почитайте еще про опары!

[@IsaoTakahata578]

Надо было просто перед выпечкой смочить кистью или из пульверизатора, а потом посыпать кунжутом.

[@igor-Ninja]

Я так уже пробовал,кунжут сгорает!

[@IsaoTakahata578]

@@igor-Ninja, очень низкая духовка и нельзя поставить форму ниже? Грейте до 230 в начале, а не до 240. Высокая температура в начале нужна только чтобы закрепить верхнюю корочку, чтобы она не опала. Если пригорает, значит слишком высокая температура верха для конкретно вашей духовки. Выпекайте сразу при 190. Этого для пшеничного хлеба достаточно. Или можно фольгой верх прикрыть.

[@igor-Ninja]

Форма от хлебопечки,поставил на дно духовки!Духовка электролюкс стандартная!

[@IsaoTakahata578]

@@igor-Ninja, температуру на термометре смотрите или просто на регуляторе выставляете? Есть термометр в духовке? Я в Боше ставил на нижнюю и даже на среднюю полку, а не на дно. Кунжут не пригорал.

[@igor-Ninja]

@@IsaoTakahata578 У меня современная духовка!Температура выставляется на экране!Форма высокая поэтому верхни1 тен находится близко к тену,температуру снизишь,значит верх и бока будут бледными,в другой форме все нормально!

[@tanjahunger7534]

Музыка однообразная-- режет уши...😮

[@user-do6op3pj9d]

А что ж не показали как делать опару ?

[@igor-Ninja]

Почитайте рецепт под видео,опара просто готовится!

[@user-zf5mw9ep2f]

Кому сложно отмерять 1гр.дрожжей и есть сахарозаменитель стевия:мерная ложечка=2гр.А треть чайной ложки не соответствует граммовке,хоть ложки и разные,больше 4гр(как и меньше)не было.Знаю пулиш на 1,5 гр.дрожжей,ставила на 10 часов, всё прекрасно поднималось,но запах что закваски,что самого хлеба не обрадовал .Семья такой хлеб есть отказалась.Пыталась повторить(вдруг руки не там были👀),но результат тот же.Так что осторожней с дрожжами,если что.

[@igor-Ninja]

Анна!Я измерял сначала на весах,сколько это 1 грамм!Закажите на алиэкспрес ювелирные весы,на кухне они очень нужны не только для выпечки,ино и для изготовления колбас,где нитритную соль нужно измерять очень точно!

[@user-zf5mw9ep2f]

@@igor-Ninja Спасибо,я уже подумываю о них.)

[@tatianakrasnova3718]

За 10 часов закваска конечно перебродит. Надо попробовать, на пулише, думаю все равно это будет быстрее, чем на закваске!

[@igor-Ninja]

@@tatianakrasnova3718 согласен!В пекарнях деревенских так и пекли хлеб!

[@user-qz4gb8jf8t]

Вот читаю комментарии и думаю какие глупости пишут! Пеку вкуснейший хлеб на опаре Бига, называется Донской. Раньше эта опара называлась притвор. Дрожжами хлеб не пахнет, а пахнет именно хлебом, вкусно. Хранится в пакете просто на столе неделю. Отличный рецепт. Пекла и на опаре Пулиш, также все отлично получается. А на закваске хлеб с кислинкой, запах имеет особый, нам такой не подходит. Желудок не принимает.

[@tanjahunger7534]

Рецепт хороший-- но из- за музыки посмотрела только начало и конец..

[@igor-Ninja]

Спасибо большое!Сделайте тише музыку!

[@user-fg7sq9us3y]

Музыка громче голоса ...

[@igor-Ninja]

Сделайте тише

[@user-xw5dy3jh7y]

Музыка была не к чему,очень мешала слушать забивала. А можно заменить пшеничную на цельнозерновую

[@igor-Ninja]

Да конечно можно!👍

[@user-xs1nj2km5v]

Кунжут этот везде

[@igor-Ninja]

Это вкусно🤣👍

[@Liudmila_Kostenko]

Почему вы всё время говорите без дрожжей,на опаре. А опара на чём?

[@igor-Ninja]

Это опара Пулиш,а само тесто без дополнительных дрожжей!

[@user-fe9bo2ll9r]

Ну и заморочек!!!! час что б поднялось, потом в хлебопечку, потом в духовку. Зачем столько лишних движений???

[@igor-Ninja]

Он этого стоит!👍💥💥💥💥💥

[@user-co5bo9zs9h]

Музыка мешает.