🔥🔥Хлеб на ЗАКВАСКЕ! От А до Я! Все Тонкости и Секреты домашнего Хлеба!

[@nanachubinashvili4799]

Оценят те, кто не может платить 30 000 - 100 000 за уроки по хлебу на закваске в одной из онлайн -школ ♥️ Спасибо большое за подробный урок 🙏

[@ЕленаПлохих-с1о]

За 5000 можно купить

[@helgalu5443]

Я училась печь хлеб на закваске на ютуб просторах, никаких денег не платила. Слава Богу информации очень много, на любые возможности

[@aam-j6t]

Не несите чушь 😂

[@ВасилийВерзилин-д9м]

Со льном и температурой, конечно перебор

[@lnessast2833]

​​@@helgalu5443тем не менее, если заниматься в серьез, лучше купить какой нибудь курс или хотя бы урок по определенному хлебу. К сожалению в данном видео не совсем все хорошо.

[@Planeta007]

Позвольте мне сделать анализ этого сюжета? Для начинающих хлебопеков это очень ценный материал. И изготовление и рекомендации стоит учесть. Урок по выпечке хлеба удался! Респект хозяйке! Пишу не про эмоции, а про руководство к действию. Пеку. Продолжаю учиться и ютуб о этом знает. Подбросил мне это видио. Спасибо автору и ютубу. 🎉🎉🎉🎉

[@alamarina0109]

@@Planeta007 Здравствуйте, благодарю вас ♥️

[@Planeta007]

@@alamarina0109 лайк и подписка с меня! Вы молодец! И отдельный лайк за дикцию! Удачи и не останавливайтесь.

[@user-wj7mu5fh3o]

Вам огромный респект,отличная пошаговая инструкция.Все детали и ваша любовь к хлебушку.❤

[@alamarina0109]

@@user-wj7mu5fh3o Здравствуйте, благодарю вас ♥️

[@Faina3251]

Спасибо вам за подробный рецепт хлеба на закваске! Вы всё досконально объяснили и прказали все тонкости! Здоровья вам и вашим близким, всегда чистого небо и вкусного хлеба на столе!

[@alamarina0109]

@@Faina3251 Благодарю вас ♥️

[@ma104gornayaprohlada]

Красивый хлеб! 🤩 Видно, что качества вкусовые, тоже высокие! Благодарю!🌺 Я обхожусь без термометра (зачем столько раз мерить температуру теста, если оно находится в изначальных температурных режимах в доме!? И с солью лишние манипуляции... Короче, что характерно, можно 💯обходиться без лишних заморачиваний, а результат бывает столь же отменный!💯💞👋🏻

[@IMACTED]

I myself bake sourdough bread for 11 years now, I can never get enough! Got a sourdough starter online, I had the fortune to get one from 1867 in a dry form. I like to see how sourdough bakers handle the dough and what the results are going to be. You nailed it very nicely! Your bread turned out beautiful! You have a lovely accent😊 we learned Russian in school back then, but I only remember very few words. Sourdough bread baking needs no translation! Warm regards from a Hungarian😊🇭🇺

[@alamarina0109]

@@IMACTED Благодарю вас ♥️

[@ЗинаидаСобянина-ф6ф]

Наша мама тоже всегда пекла хлеб на закваске в русской печи,ставила опару на ночь ,а утром пекла.Замес делала один в большом ведре специальной палкой- мешалкой( нас тогда у неё было 10 гавриков).Так вот когда хлеб подходил- делала обмин и выкладывала в формы.Хлеб получался очень вкусным,и главное много. Если бы она делала по Вашему рецепту,то остались бы все голодные. А хлеб она пекла каждый день

[@Planeta007]

@@ЗинаидаСобянина-ф6ф это разный хлеб. А еще сама наверно не пользовалась стиральной машиной, вы не смотрели телевизор и тд. Этот хлеб выпекается для тех, кто ЗОЖ интересуется. А вы о том, что бы накормить голодных детей. И все.

[@ЗинаидаСобянина-ф6ф]

@@Planeta007 чем же ваш хлеб отличается от того,который пекла нам мама - и тот и другой печётся на закваске.Только в вашем случае это хлеб длительной и холодной ферментации.

[@ЗинаидаСобянина-ф6ф]

@@Planeta007 И при чем тут стиральная машина и телевизор- это как- то относится к хлебу😅

[@Planeta007]

@@ЗинаидаСобянина-ф6ф мама молодец. Вы скандалист. Ей некогда вас воспитывать было.

[@ЗинаидаСобянина-ф6ф]

@@Planeta007 И ваш и наш хлеб- печётся на закваске.Только в вашем случае процесс на много дольше из- за замеса , аутолиза,в несколько обминок и расстойки в холодильнике ( тартин).А так и так - хлеб ЗОЖ

[@МаринаБочерова]

Реально очень вкусный хлеб на закваски и он и стоит в магазине 100 рублей. Я вот очень хочу попробывать сама испечь и попробую )

[@alamarina0109]

@@МаринаБочерова Здравствуйте, Марина, как только вы испечёте свой первый хлеб, поверьте в магазине больше покупать не будете ♥️

[@tulyevg]

​@@alamarina0109💯 Особенно на закваске. Спасибо большое за Вашу ценную информацию! 😊

[@tulyevg]

У нас в магазине раньше стоил от 120 до 400 (за половинку). Месяц назад цены подняли на 50%. Благодарна им за это. Потому что совсем не собиралась печь хлеб. При том, что я кондитер и обожаю печь. А теперь нарадоваться не могу работе с тестом ❤

[@marinadinges9552]

Марина, благодарю вас за рецепт, за все подробные рекомендации по ходу видео. Сегодня испекла ваш хлеб и у меня получилось!!! Ура👍😀!!! А вы знаете что я 30 лет пыталась научиться печь хлеб? Да, да, 30 лет, не 3 года!!! На дрожжах, на закваске и ничего не полусалось. Пересмотрела 1000 и одно видео, раз сто пробывала печь за популярными блогерами, которые устравают шоу - результаты 👎 были хуже некуда.Купила хлебопечку пекла из Brotbackmischung. Получался вкусный хлеб, но что там в составе - лучше не знать и не задумываться. А ,,ваш,, хлеб получился, на закваске, знаю что купила качественную муку, сама ручками замесила, а какая корочка хрустящая, а какой мякиш. Только у меня нет чугунной кастрюли и я пекла в Brotkasten и он такой получился, как раньше в союзе покупали. Но я сегодня купила стеклянную форму с крышкой, она до 300 градусов температуру может выдерживать. Видела и в таких пекут. Конечно в чугунной лучше, но они такие дорогие. И такие тяжёлые. Буду печь ваш хлебушек, спасибо. Жду ваших новых рецептов.

[@alamarina0109]

@@marinadinges9552 Здравствуйте, Марина я благодарю вас за ваши прекрасные и добрые слова!🙏🏼 Очень рада что у вас всё отлично получается и дальше будете иметь на столе домашний хлеб на закваске.♥️🙏🏼 PS: новое видео выйдет на следующей неделе 🙏🏼

[@ТамараЛущицкая]

Лучшее видео! Супер! ❤

[@alamarina0109]

@@ТамараЛущицкая Здравствуйте, благодарю вас ♥️

[@elenaguterman7811]

Не люблю растянутые по времени видео… но Ваше просмотрела с удовольствием. Оно какое-то теплое 😊. Спасибо ☺️

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@tanlet2574]

ЗАЧЕМ ВСЕ ОБГОВАРИВАТЬ : ПОСТАВИМ ЧАШУ НА ВЕСЫ ,СБИВАЕИ ВЕСЫ ,И И И ТД 😮

[@АлияАккабакова-ж2п]

Супер, благодарю за такое подробное видео. Сколько пекла хлеб на закваске, но этот рецепт один из самых лучших. Успехов вам и процветания❤❤❤🎉🎉🎉💫💫💫

[@alamarina0109]

@@АлияАккабакова-ж2п Здравствуйте, благодарю вас ♥️

[@АленаЯстребова-к5й]

В данный момент ферментирую тесто вместе с Вами. Завтра буду выпекать свой хлеб!!

[@АндрейБуханько]

Очень красиво! Благодарю Вас за такой урок! Хотелось бы еще по закваске посмотреть уроки. Благодарю Вас

[@alamarina0109]

@@АндрейБуханько Благодарю ♥️

[@siebenolga429]

Какая красота 😍 Спасибо огромное, очень полезно!!! 🙏🏻❤️☺️ Я вывела ржаную закваску и вчера испекла хлеб (рецепт был от другой девочки), столько было эмоций, но и разочарований тоже… Мякиш получился красивый, но не нежный, а корочка ну просто резиновая. Не понимаю почему, делала все по рецепту. Хотелось плакать, опустились руки. Но сегодня попалось ваше видео, новая волна вдохновения, не хочется отступать, хочется добиться результата. Спасибо вам ☺️❤️

[@alamarina0109]

@@siebenolga429 Здравствуйте, Ольга. Вы правы, опускать руки не стоит ведь это очень увлекательный процесс создания хлеба. А аромат какой, а вкус! Нет лучше хлеба чем на закваске и приготовлен с любовью! У вас обязательно все получится я уверена в этом! ♥️

[@siebenolga429]

@@alamarina0109 Спасибо огромное! ☺️🙏🏻❤️

[@SvitlanaVodiana]

Спасибо вам первый хлеб и любимый который у меня получился ,именно по вашему рецепту. Спасибо вам огромное. За знания которые вы дарите!!

[@alamarina0109]

@@SvitlanaVodiana Благодарю вас ♥️

[@laylalayla2591]

​@@alamarina0109A u kovo net qramovka mojna napisat s loskami skolka lojek nado ili stakan🌹

[@НайляГарипова-э2ю]

Настоящий хлеб должен быть таким! Приятного аппетита всем!

[@luckyyan3556]

Самое Лучшее и Приятное объяснение ! Как у Вас Аккуратно ❤ Благодарю 😊

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@nikolbari2329]

Хлебушек просто восхитетельный, а когда включили звук как он потрескивается сразу после выпекания, так прямо не передать ощущения ❤ Благодарим Вас за рецепт и видео ❤ Желаю Вам здоровья, благополучия, успехов и процветания 🙏🕊️☀️

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@СергейХабин-с3е]

Мне интересно,а получается ли такой хлеб из более полезной муки второго сорта,зельнозерновой и первого сорта?Сможет ли закваска поднять такой тяжёлый хлеб?​@@alamarina0109

[@user-wj7mu5fh3o]

За лайфак с резиночкой спасибо

[@ТамараЛущицкая]

Мне кажется, что у Вас бы получился такой же пухкий, очень красивый хлебушек из муки 50% цельнозерновой с добавлением 5 % ржаной цельнозерновой. Вы не пробовали? У меня такого состава хлеб очень вкусный, но не такой красивый, как Ваш. Я всегда делаю хлеб на моей сыворотке, пробовала и на воде по структуре такой же. Спасибо! ❤❤❤

[@alamarina0109]

@@ТамараЛущицкая Здравствуйте, спасибо за идею я обязательно попробую ♥️

[@SayarTabash]

В технику Slap and fold можно добавить в первый этап растяжку по горизонтали в обе стороны и после Slap когда тесто упало на стол и прилипло к столу потянуть на себя тем самым добавить третью растяжку по вертикали и потом делать Fold разворот на 90 градусов и повтор.

[@ЛюдмилаА-к2б]

Спешу поделиться своей радостью: сегодня хлебушек мой получился на ура!!? Надрезы сделала как вы. По совету вашей подписчицы ,ссылочку на которую вы мне дали, поставила под казан протвинь с водой, и да, нагревала казан не час, как обычно, а полтора часа. И не смотря на то, что за ночь заготовка не очень поднялась, но в казане сегодня у меня просто чудо!!! Единственное, что забыла, так это мукой присыпать перед тем, как делать надрезы. Ну это уже в следующий раз. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!❤❤❤

[@alamarina0109]

@@ЛюдмилаА-к2б Здравствуйте, Ура!!!🙌 я очень, очень рада! Вы большая молодец!👏🏻 не останавливайтесь на достигнутом я уверена у вас всё получится!!! Благодарю вас ♥️🙏🏼

[@ЛюдмилаА-к2б]

@@alamarina0109 спасибо, надеюсь!!!

[@клавдиямоскаленко-ж5з]

Благодарю за работу с тестом !

[@alamarina0109]

@@клавдиямоскаленко-ж5з Благодарю ♥️

[@ЕленаШацких-р5ф]

Прекрасная подробная подача рецепта,благодарю❤

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@Biomazz5454]

Вы просто супер молодец. Теперь буду делать только так. Невероятно подробно, интересно и понятно!!! Хочется вас обнять и поцеловать ❤

[@alamarina0109]

Благодарю вас, мне очень приятно ♥️🙏🏼

[@Наталья-р9х5т]

Главное в любом хлебе хорошая закваска

[@olgaarabazhi9932]

Того стоит.такой хле.ушек нигде не купите.у него вкус и аромат супер.сытый и полезный.❤

[@alamarina0109]

Да это правда! Благодарю вас ♥️

[@irinaonichak5022]

Умничка, не смотря на свой неплохой опыт ,смотрела с удовольствием,почему то представила квочку над цыплятами..,столько нежности и любви👌❤️

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@loraekgardt7012]

Марина, спасибо за подробный рецепт! Ты - кудесница! Успехов!!!

[@alamarina0109]

Лора, благодарю 🙏🏼

[@אינהבנדואיל]

Замечательный хлебушек! Все, мой лайк пятисотый😊!❤

[@alamarina0109]

Здравствуйте, благодарю вас! Скоро будет видео про закваску ♥️🌺

[@אינהבנדואיל]

Ждём новых рецептов 🤩

[@ml2279]

Очень красивый хлебушек получился)

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@lyudmilatishkova4193]

Спасибо за рецепт!!! Вы,кудесница!

[@alamarina0109]

@@lyudmilatishkova4193 Благодарю вас ♥️

[@nellygamtenadze5872]

Этот способ замеса имеет название -способ Richard-а Bertinet-а , очень известного хлебопекаря,это его способ замеса.

[@annastein3079]

Vielen Dank, sehr gut erklärt. Liebe Grüße aus Deutschland.

[@alamarina0109]

Dankeschön ♥️

[@irinapushkina1786]

Если бы наши бвбушки пекли так долго хлеб наши родители не появились бы)😂😂😂

[@ЕвгенияВолгина-й9и]

Для справки: бабушки выделяли один день и пекли хлебушек сразу на неделю на всю семью😊 потому что магазинов не было и свежеиспеченный хлеб они ели только один раз в неделю😂 Всем Мира и Любви❤

[@ЕленаЛанских-е6и]

@@ЕвгенияВолгина-й9ида и хлеб был сытный , им наедались небольшим куском.

[@ЕвгенияВолгина-й9и]

@@ЕленаЛанских-е6и он и сейчас сытный, если правильно приготовлен и прошёл длительную ферментацию. Такой хлебушек и хранится дольше и не портится!!! Светлая память нашим предкам) А нам Мира и 💘 Любви

[@ГуляСахарова-ъ1о]

На самом деле с готовой закваской уходит очень мало времени на приготовление такого хлебушка, пол года не покупаю в магазине, пеку сама, очень вкусно. Уже несколько человек подсадила на такой хлебушек

[@irinapushkina1786]

​​@@ЕвгенияВолгина-й9и,я наблюдала как моя бабушка пекла хлеба в печке и она не работала)❤о чем спор?)

[@Kasp__]

Спасибо вам за прекрасный рецепт ! Наконец-то у меня получился шикарный хлеб 🥰

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️ Я очень рада что у вас всё получилось 🙏🏼

[@Kasp__]

@@alamarina0109 я то как рада 🥰

[@ЛюдмилаА-к2б]

Скажите пожалуйста, а у вас какая духовка, только низ, или верх/низ? У меня именно такие красивые хлеба не получаются, хотя тоже довольно не плохие. Но ОЧЕНЬ хочется именно такой пышный. И, да, на такое соотношение муки и воды, с тестом не получается работать. Кладу муки больше

[@ЛюдмилаА-к2б]

​​@@alamarina0109я наверное, вас уже достала своими вопросами ...🤗 А как долго вы пользуетесь одним лезвием? Вы так легко надрезаете заготовку 🥰

[@Kasp__]

@@ЛюдмилаА-к2бой у меня вообще древняя какая-то духовка, только низ 😂я воды беру меньше чем в рецепте, 300мл , а всё остальное как у автора . На дно ставлю стеклянную форму с водой грею ее в месте с камнем пекарским и кастрюлей толстостенной и потом ставлю хлеб и всё как в видео. Единственное у меня гребень так не раскрывается , а просто узоры видно

[@НадяПахоменко-к2т]

Спасибо огромное!!!❤

[@alamarina0109]

@@НадяПахоменко-к2т Здравствуйте, благодарю за ♥️

[@marinadinges9552]

Спасибо за очень подробный рецепт, за все откровения и тонкости. Очень благодарна вам. И я правильно поняла, вы живёте в Германии? Какую конкретно муку : номер, марку вы покупаете. Очень трудно сориентироваться во всём многообразии муки. Снимите видео с обзором вашей муки, местной, немецкой. Покажте какие упаковки.

[@alamarina0109]

@@marinadinges9552 Здравствуйте, да я живу в Германии. Отличная идея про обзор муки я подумаю над этим. В этом видео я использую муку 550 где в составе белок 10,6 брала в магазине Lidl♥️🙏🏼

[@marinadinges9552]

Спасибо ​@@alamarina0109

[@СветланаЧижова-й7с]

Очень подробно.Спасибо

[@samoylovarina]

Замечательный хлеб) умница) какая у вас духовка?

[@alamarina0109]

@@samoylovarina Здравствуйте, благодарю вас ♥️ Духовка электрическая.

[@samoylovarina]

@ как называется?

[@alamarina0109]

@ Марка Beko

[@samoylovarina]

@ благодарю

[@AnnaD22136]

Спасибо за Ваш труд, очень приятный голос дикция интонация всё понятно и наглядно❤ Подскажите пожалуйста а миксером планетарным замес по времени сколько? Благодарю❤

[@alamarina0109]

Здравствуйте, в планетарном миксере достаточно 6-7 минут на маленькой скорости и воду лучше взять холодную чтобы не перегреть тесто. Благодарю вас ♥️

[@МаринаН-р5ю]

очень подробное видео за что огромное спасибо)) а что делать если у теста температура выше? как быть, особенно актуально летом когда в квартире ниже 34 пока не падает, а ещё интересно-ваш градусник особый какой то-он специальный, для теста?

[@alamarina0109]

@@МаринаН-р5ю Здравствуйте, летом лучше брать холодную воду и можно само тесто убрать на 15-20 минут в холодильник. Термометр у меня самый обычный просто я очень давно его покупала. Благодарю ♥️

[@ml2279]

Спасибо Вам за рецепт 🙏🌹🌹🌹

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@Meryenn0509]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли по такому принципу делать хлеб на ржаной закваске?

[@alamarina0109]

Здравствуйте, конечно можно. Возможно понадобиться чуть больше воды, потому что ржаная закваска пьёт больше. Ещё вы можете взять для Опары: 25 гр. ржаной закваски добавить 50гр. пшеничной муки высшего сорта и 50 гр. воды, всё смешать и оставить опару подходит при Температуре 24-26 градусов до увеличения в два раза. И затем на этой опаре поставить тесто на хлеб. Пробуйте, при желании всё получится ♥️

[@Meryenn0509]

@@alamarina0109 Огромное Вам спасибо!

[@Людмила-т5э4р]

Кая красота!!! Спасибо Вам!!!!!

[@alamarina0109]

@@Людмила-т5э4р Благодарю вас ♥️

[@МаринаЗинченко-и6х]

Здравствуйте Марина! Замечательный хлеб у вас вышел😊, вы молодец! Я учусь печь хлеб и люблю подробные видео, со всеми нюансами!!! Спасибо вам за работу! Подскажите, пож-та, Марина, где вы покупали камень для пиццы? Я купила шамотный камень и он у меня раскалолся, очень рыхлый😮

[@alamarina0109]

Здравствуйте, благодарю вас мне очень приятно 🙏🏼 Камень у меня специально для выпечки пиццы и хлеба, заказывала в интернет магазине Amazon.

[@МаринаЗинченко-и6х]

@@alamarina0109 Спасибо!

[@Kitten_0879_eva]

@@МаринаЗинченко-и6х купите лучше стальной лист

[@galinakovalenko3101]

Скажите пожалуйста, как лучше распределить по времени, лучше с вечера начинать этот процесс или с утра? Заранее благодарна за ваш ответ

[@alamarina0109]

@@galinakovalenko3101 Здравствуйте, конечно лучше начать с утра. У меня такой тайминг - утром я ставлю опару, к обеду опара готова и я замешиваю тесто, а вечером убираю тесто заготовку в холодильник на ночную расстойку, и на следующий день уже выпекаю ♥️

[@Наталия-з4э]

Добрый день! Спасибо за ответ🎉

[@Мария-о1ж4в]

Думаю, мало кто будет целый день танцевать возле этого теста. Есть способы проще и быстрее и не менее вкусно.

[@alamarina0109]

Здравствуйте, я думаю, зря вы так думаете! В этом и есть вся суть и полезность хлеба на закваске♥️

[@karinegrigoryan7291]

Хлеб получился очень красивый.Если надрезы делать до конца,еще больше раскроется хлеб.

[@karinegrigoryan7291]

Это не только вкусный,но очень полезный хлеб и печь его одно удовольствие и так только кажется,что много времени забирает процесс.Заготовку можно делать между делами.

[@ИринаТ-ч4л]

Танцуйте не у хлебов. Выбор у каждого свой . Автору канала уважение. И за танец у этого хлеба особый респект!!!!

[@alamarina0109]

@@ИринаТ-ч4л Благодарю вас ♥️

[@ИринаМихайлова-е8н]

Волшебство!

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@AlexanderPoznanski]

Отличное видео!

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@marinadinges9552]

Марина, здравствуйте. Купила сегодня муку 550 от марки mehlzauber, читаю состав: eiweiß 10,6 gramm - je 100 gramm муки. И ещё стоит рядом: 21,2% так же на 100 грамм муки. Ориентироваться на первую цифру 10,6 грамм?

[@alamarina0109]

@@marinadinges9552 Здравствуйте, да вы правы. Ориентируйтесь на 10,6 грамм. Mehlzauber тоже очень хорошая мука для выпечки 👍🏼♥️

[@marinadinges9552]

@@alamarina0109 спасибо большое за такой скорый ответ.

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Спасибо за Ваш труд! В тестомесе можно замешивать,или лучше руками?

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️ В тестомесе можно замешивать, но очень важно не перегреть тесто в этом процессе. Советую проверять температуру теста, но я больше предпочитаю ручной замес чтобы почувствовать и понять тесто ♥️🙏🏼

[@catsinkranz]

Спасибо ❤ прекрасный рецепт❤

[@alamarina0109]

@@catsinkranz Благодарю вас 🙏🏼♥️

[@НаталияСавенкова-е1м]

Мастер!!!!!!❤

[@alamarina0109]

Благодарю вас ♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Добрый день. Большая просьба, напишите сорт и название муки с которой Вы работаете. Пожалуйста.

[@alamarina0109]

Добрый день, Людмила. Мука у меня от немецкого производителя. Mehlzauner Bio Weizenmehl 550- белок в составе 10,6 Belbake Bio Weizenmehl Vollkorn- белок в составе 11,4 Надеюсь вам это поможет ♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Спасибо большое. Мира, здоровья и позитива.

[@ЛарисаВоронцова-ш5ц]

Спасибо Вам Большое!!!❤

[@alamarina0109]

@@ЛарисаВоронцова-ш5ц Благодарю вас ♥️

[@ИринаКомфи]

Какой труд !!❤

[@alamarina0109]

@@ИринаКомфи Благодарю вас ♥️

[@НадеждаМиронычева-ц4ъ]

Это просто Чудо!!!

[@alamarina0109]

@@НадеждаМиронычева-ц4ъ Благодарю вас ♥️

[@zhannashmyga8798]

Я соль зразу добавляю у воду,а потом закваску и замешиваю тестомесом.

[@irinalrina3986]

И я сразу соль добавляю.Вода,соль,потом закваску и т .д.😊

[@ТатьянаИсакова-ъ3к]

​@@irinalrina3986мне тоже не понятны манипуляции с солью.

[@Ольга-н8м8е]

А можно ли заменить холодную расстойку обычной?

[@alamarina0109]

@@Ольга-н8м8е Здравствуйте, конечно можно. Главное не превышать температуру и обязательно сократить время расстойки♥️

[@Ula1205]

Опара и активная закваска - одно и то же 😀

[@alamarina0109]

Здравствуйте, да вы правы 😅♥️

[@ulyanas1557]

Как раньше делали хлеб без термометра,весов,скребка?😅

[@СветаСима-ч4й]

Если с ними удобнее и быстрее, зачем от них отказываться

[@lgawerner243]

Раньше и белье стирали в лучшем случае на стиральной доске, и белки взбивали вилочкой...

[@Nadoeloregitsa]

Стаканами меряли. Ковшами. Вёдрами. 😂

[@ИринаТ-ч4л]

Вёдрами воду таскали с колодца

[@Кристина-и7в4в]

Зубы вырывали без анестезии 😄👋🏼

[@IGB-vf1cs]

Здравствуйте, хлеб поднялся хорошо. Но мякиш влажный и чуть резиновый. Может причина в том что закваска была на ржаной муки а тесто из пшеничной муки?

[@alamarina0109]

@@IGB-vf1cs Здравствуйте, да вы всё правильно понимаете. Когда ставите опару можно было добавить 50% пшеничной муки и 50% ржаной муки тогда мякиш будет лучше. Я всё таки советую ставить пшеничных хлеб на пшеничной закваске а ржаной на ржаной закваске ♥️

[@helgalu5443]

О чем вы говорите!!? Мука не изменяется! Мука во всех регионах абсолютно разная! Люди, пеките хлеб на закваске, ИНТУИТИВНЫЙ! Самый хороший способ!

[@user-bs6bk1gh1i]

Вы не понимаете о чем речь,мука всегда наизменна,меняется только количество воды,именнопо влагоемкости муки

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Здравствуйте, делала опару по Вашему рецепту. У меня очень густая получилась, может быть оттого, что мука высший сорт, белок 14?. Подскажите пожалуйста, я первый раз делаю. пожалуйста

[@alamarina0109]

Здравствуйте, мука в составе с белком 14 считается сильной. Поэтому возможно вам нужно добавлять чуть больше воды, добавлять лучше по чуть-чуть, сначала 5 гр. затем если нужно то ещё до нужной консистенции. Важно знать что и Опара на сильной муке будет зреть дольше ♥️

[@LauraDon-zu7zx]

Все прекрасно! Не ясно только какая это max темпиратура?

[@alamarina0109]

@@LauraDon-zu7zx Здравствуйте, максимальная температура чего? Если вы про тесто то 26 градусов, а если про температуру в духовке то максимум у всех разный, у меня 250 градусов это максимум ♥️

[@hannac6868]

Nasiona poddane wysokiej temperaturze są dla nas szkodliwe!!!!!!!!!!!

[@Анна-п5ц4о]

Скажите пожалуйста, какую температуру теста ( пшеничного) надо держать. Какая норма?

[@alamarina0109]

Здравствуйте, для пшеничного лучше не превышать 26 градусов.

[@Анна-п5ц4о]

@@alamarina0109 спасибо большое за обратную связь!

[@натуля-ъ7д]

Спа ибо за видео. Но для такого теста лучший зачем отбивание

[@ילנהצייטלין-צ7צ]

Сколько всего часов занимает выпечка хлеба начиная с добовления муки 450 50 гр. Спасибо, видео очень понравилось, но как успевать проводить все манипуляции если человек работает

[@alamarina0109]

@@ילנהצייטלין-צ7צ Здравствуйте, если считать с начала добавления муки то около 4-5 часов, и затем 10-12 часовая расстройка в холодильнике. Нужно выработать Таймин времени который подойдёт вам ♥️

[@ילנהצייטלין-צ7צ]

​@@alamarina0109я посчитала что только на отлёжки уходит 8 с половиной часов, а ещё куча времени на все процедуры складывания, введения соли, семян льна...короче 11-12 часов наприготовления, 10-12 часов брожения в холодильнике, час выпечки, час остывания...больше суток и потоп за пол часа съесть???😕😕😕

[@MilanaShuaipova]

Здравствуйте можно узнать из за чего трескается корочка пшеничного хлеба?!

[@alamarina0109]

Здравствуйте, может быть несколько причин. Тесто не добродило, не до расстройка или может мало пара при выпечки хлеба. Здесь вам нужно все этапы проанализировать ♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Здравствуйте, а можно в газовой духовке выпекать? Только низ. Камень есть и чугунная кастрюлю тоже есть. Получится? Кто выпекал, подскажите пожалуйста. Я только учусь.

[@alamarina0109]

Здравствуйте, тогда лучше разговаривать духовку с камнем и кастрюлей на максимум температуре 1 час и 30 минут, и ещё положите кусочек льда под бумагу для выпечки затем тесто и закрыть кастрюлей и выпекать ♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Спасибо большое. Я только учусь... Очень хочется, чтобы получилось. Выпекать буду завтра. Отпишусь после выпечки

[@alamarina0109]

@@ЛюдмилаПушкарева-у9и Отлично, не забудьте что на сильной муке нужно дольше времени ♥️

[@Kasp__]

Я выпекаю в самой простой газовой духовке , купила камень для этого . За 1,5 часа до постановки хлеба разогреваю духовку с камнем и кастрюлей. Но и вниз я ставлю емкость с водой и всё отлично получается как у автора

[@ЛюдмилаА-к2б]

​@@Kasp__а какой камень вы купили?

[@ЛарисаВасильева-х3ц]

Какую температуру выставляем для разогрева духовки 280, 260, 240 'С ??? Ведь есть разные...

[@alamarina0109]

@@ЛарисаВасильева-х3ц Здравствуйте, 250-260 будет вполне достаточно ♥️

[@ЛарисаВасильева-х3ц]

@@alamarina0109 спасибо ❤️🌻

[@lidiabertram4185]

Умничка!

[@alamarina0109]

@@lidiabertram4185 Благодарю вас ♥️

[@ЕленаКим-з7б]

Доброго времени суток! У меня закваска готова. Но сегодня мне некогда испечь хлеб уезжаю на два дня, сто делать с закваской?

[@alamarina0109]

@@ЕленаКим-з7б Здравствуйте, покормите закваску дайте ей дойти до пика а затем убрать в холодильник ♥️

[@ХерлокШолмс-т7ч]

Так же было. Я просто добавил в нее маенеза, и ее всю съел

[@РидаКузиева-ъ1ф]

Замечательно, но сколько соли!?

[@alamarina0109]

@@РидаКузиева-ъ1ф Здравствуйте, 12 грамм соли. Я всё прописала в описании под видео.♥️

[@Сложныеблюда-просто]

А можно все в комбайне замесить??? Если печь на заказ, буханок так 10, это ж сколько замешивать

[@alamarina0109]

@@Сложныеблюда-просто Здравствуйте, можно только тогда лучше брать холодную воду чтоб не перегреть тесто при замесе♥️

[@ДарьяСемдянкина-й9ч]

Скажите пожалуйста 🙏🏻могу оставить в холодильнике на 16 часов? Нужно срочно уехать…

[@alamarina0109]

@@ДарьяСемдянкина-й9ч Здравствуйте, да конечно можно ♥️

[@OlgaB-qw5ot]

Скажите пожалуйста ещё в каком магазине продаётся Belbake Bio Weizenmehl Vollkorn?! Спасибо

[@alamarina0109]

@@OlgaB-qw5ot Здравствуйте, это мука продается в магазине Lidl♥️

[@OlgaB-qw5ot]

@@alamarina0109 спасибо а то я в кауфлянд купила она мне вообще не зашла больше не буду брать ,а спросила я у вас так как вы уже её из пробовали так-то лучше покупать спасибо ещё раз

[@ТатьянаАнаньева-ч5щ]

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно это хлеб испечь с закваской Пулиш, если да то чтонибудь нужно менять в рецепт или нет?

[@alamarina0109]

@@ТатьянаАнаньева-ч5щ Здравствуйте, в этом вопросе не могу вам помочь, так как не имею опыта с закваской Пулиш♥️

[@ТатьянаАнаньева-ч5щ]

@@alamarina0109 спасибо за быстрый ответ

[@Александра-з2ы4ь]

Спасибо. Но с мукой с белком10-10,6 тесто у меня плывёт. При выходе с расстойки расплывается, не получается под. хлеб, а формовой нормально. 😞🤔

[@user-bs6bk1gh1i]

Уменьшите воду

[@alamarina0109]

Здравствуйте, попробуйте урезать воду на 10 или 15 грамм и обязательно почувствуете разницу 🌺

[@Александра-з2ы4ь]

@@alamarina0109 спасибо. Да я так сегодня и сделала. Вот на расстойке стоит. Взяла закваску ржаную кормленную, но с холодильника, и замесилось сразу с холодной закваской🤔🤯😍. Я ещё новичок, но по-моему с моим стартером брожжение не больше часа-полтора надо проводить, сегодня так сделала, и тесто так собранным колобком и осталось и пошло в мисочку на расстойку. Может перестаивает у меня тесто. Может мука ни при чём. Опыт нужен. 😄😻

[@VIProach]

Также из-за ржаной закваски может расплываться, так как там больше кислотность​@@Александра-з2ы4ь

[@Vitalii-e9p]

Мне интересно, если те кто занимается выпечкой хлеба на продажу будут так месить по времени, сколько они сделают хлеба в день??? Это не только прогорит пекарня,но и люди без хлеба останутся... И дома родным сказать, что хлеб будет через два дня,так что ждите...

[@OlgaB-qw5ot]

Добрый день скажите пожалуйста вы держите закваску в холодильнике как часто вы её кормите раз в три дня или раз в неделю?! Спасибо

[@OlgaB-qw5ot]

Я прошу прощения что так много вопросов , а можно ещё у вас спросить вот вы закваску кормите даете ей постоять на столе час два сколько это по времени? И когда вы её убираете снова в холодильник она у вас там растёт также как дома на столе в тепле или так высоко она уже в холодильнике не поднимается моя высоко в холодильнике не поднимается и я поэтому поводу парюсь. Буду очень признательна за ответ

[@alamarina0109]

@@OlgaB-qw5ot Здравствуйте, закваску кормлю по разному, в зависимости от того как часто пеку хлеб. А пеку я часто. Если вы не часто печете и закваска стоит в холодильнике дольше четырёх дней, то тогда её лучше покормить два раза в день и потом ставить на ней хлеб. В холодильнике она может стоять долго и без кормления но потом будет очень голодная ♥️

[@OlgaB-qw5ot]

@@alamarina0109 спасибо я понимаю а как её лучше поставить в холодильник спелую на пике на эти три четыре дня или покормим 2-3 часа на столе и ещё не созревшую в холодильник?! 🙈

[@OlgaB-qw5ot]

@@alamarina0109 мы что то последнее время поссорились с моей закваской она видимо перекисла и никак в норму не войдёт я уж её и на столе кормлю и пропорции больше делаю она у меня странная сверху тягучая и вкусно пахнущее а снизу полный переброд прямо Брагой пахнет и очень долго спеет поэтому внизу перебраживает а сверху ещё растёт вообще что-то странное она у меня всегда была такая хорошая ,вот пытаюсь её вылечить и найти верное решение как её хранить🤦🏼‍♀️

[@alamarina0109]

@@OlgaB-qw5ot Закваску в холодильник ставить только когда она на пике или когда немного стала опускаться ♥️

[@zinamak2025]

❤️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Доброе утро, первый раз пеку хлеб 😢не получилось. В холодильнике не поднялся, стоял 15 часов, постоянно проверяла, не подходил. Решила испечь, чтобы не выбрасывать. . Ужас, отдам для курочек. Когда сняла кастрюлю, то на разрез какой-то водянистый, и видно, что пластилиновый. Не останавливаюсь, буду пробовать ещё.

[@alamarina0109]

Здравствуйте, подскажите какая у вас мука, т.е. содержание белка? Вы большая молодец! Не отчаивайтесь, продолжайте пробовать! 🙏🏼♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Спасибо большое за поддержку. Мука высший сорт, белое 14. цельнозерновая, полба 17 белок

[@alamarina0109]

@@ЛюдмилаПушкарева-у9и Хорошо, у вас оба сорта муки считаются очень сильными и поэтому с этой мукой нужно все процессы увеличивать. Нужно ещё и повысить Температуру до 28 градусов. Повысьте температуру теста и увеличите время брожения в тепле и расстойку в холоде. Всё будет отлично, удачи ♥️

[@ЛюдмилаПушкарева-у9и]

Спасибо большое за поддержку. Буду стараться, очень хочется чтобы хлебушек получится.

[@chjvvkxyhfig8783]

Сколько время нужно наверное целый день за этот 1 шт хлеба заниматься

[@olesiakornilova3565]

Добрый день. Не могу найти рецепт закваски на вашем канале. Подскажите , где посмотреть. Спасибо .

[@alamarina0109]

Здравствуйте, видео с закваской скоро будет на канале ♥️

[@olesiakornilova3565]

Спасибо

[@TsykunovaOksana]

не знаю, что я сделала не так , вроде все по видео, в холодильнике был 2 дня, температуру додержалась даже перепекла 10 минут больше так как он был мягкий , но он после выпечки не хрустящий , в середине влажный.... попробовала вкусный

[@alamarina0109]

@@TsykunovaOksana Здравствуйте, возможно маловато было пара при выпечки ♥️

[@TsykunovaOksana]

@@alamarina0109 Здравствуйте, а что значит мало пара?

[@alamarina0109]

@@TsykunovaOksana Здравствуйте, вы как хлеб выпекаете? Если в кастрюле, то как она закрывает хлеб, плотно лежит? Если нет то тогда может выходить жар из кастрюли ♥️

[@TsykunovaOksana]

@@alamarina0109 да нет кастрюля была накрыта крышкой плотно как у вас на видео

[@alamarina0109]

@@TsykunovaOksana Здравствуйте, тогда причина в другом, тут надо разбираться ♥️

[@ИринаРассохина-н7э]

А я включаю духовку и сразу ставлю заготовку из холодильника. Не прогреваю духовку заранее, прекрасно все печется. Что подовый, что в форме.

[@rozailgan8994]

Значит у вас духовка шикарная

[@ЛенаПанич]

Впервые слышу, но попробую, спасибо

[@mariannadovzhik2226]

@@ИринаРассохина-н7э Плодовый на камне печёте, или на противене? Или в не разогретой кастрюле?

[@Lara-vy4py]

Хочу уточнить. После 7 дней ставят в холодильник, или как то иначе. У меня тепло на кухне, стоит уже с подкормкой 7 сутки. Буду благодарна если ответите.

[@alamarina0109]

Здравствуйте, если ваша закваска увеличивается как минимум в 2 раза при Температуре 24-26 градусов за 4-6 часов то тогда она считается готовой и её можно держать в холодильнике

[@Lara-vy4py]

@@alamarina0109 спасибо

[@НинонДемченко]

@@alamarina0109а в холодильнике эту закваску надо кормить? Через сколько дней и пропорции не подскажете?

[@alamarina0109]

@@НинонДемченко Здравствуйте, конечно нужно кормить, закваску легче везти в пропорции 20 грамм закваски, 40 грамм муки и 40 гр воды♥️

[@RitaYa-z4w]

👍👍👍👍

[@НинаЗуева-р4б]

Как же раньше стряпали без весов и термометров? 🤔😂

[@людмилатарасова-т8я]

Спасибо за рецепт, все очень доступно и понятно!

[@alamarina0109]

@@людмилатарасова-т8я Благодарю вас ♥️

[@Наталья-ф4ь7т]

А можно ссылку га муку?

[@alamarina0109]

@@Наталья-ф4ь7т Здравствуйте, у меня в описании под видео есть информация про муку. Свою я покупаю в магазине ♥️

[@ИринаСухаревич-ю8д]

❤🎉

[@irinapushkina1786]

Тооько домохозяйки испекут хлеб этим способом😂😂😂😂❤❤❤❤

[@alamarina0109]

Здравствуйте, при желание можно всё успеть. Пока я готовлю хлеб я ещё и другими делами занимаюсь, здесь главное всё чётко спланировать ☺️♥️

[@rozailgan8994]

Нет именно его можно и работающим печь при желании

[@irinapushkina1786]

​@@alamarina0109,мой опыт пекарский 45 лет и я понимаю о чем речь,я с вами ведь не спорю.Такой хлеб пекут только домохозяйки,за редчайшим исключением работающие женщины в выходные дни.Рецепт ваш хорош и полезен,всем добра и здоровья😊

[@irinapushkina1786]

@@alamarina0109 ,если не работать и полно энергии все можно,вы правы!

[@надеждасухорукова-ы3е]

Мариночка, добрый вечер, подскажите, пожалуйста, можно добавить из этого кол-ва 100 гр ржаной муки, а грам, остаются те же 500гр

[@alamarina0109]

Здравствуйте, конечно можно. Контролируйте количество воды, возможно понадобиться больше потому что ржаная мука ♥️

[@ларисакум-г6й]

Столько возиться с тестом, что жалко потом этот хлеб кушать 😂 Я делаю закваску из ржаной муки, а уже хлеб из цельнозерновой пшеничной муки - это будет самый полезный хлеб!

[@helgalu5443]

@@ларисакум-г6й И я так поступаю! Ржаной стартар, очень сильный, и даст развитие любой муке 🙂

[@ЛарисаКузнецова-т3ж]

Где вы стартар берёте? ​@@helgalu5443

[@НинаНикифорова-г2р]

Хлеб надо есть а не кушать

[@ta739]

Подскажите ,пожалуйста, как делать опару на ржаной муке❤

[@aam-j6t]

​@@НинаНикифорова-г2рА кушают что?

[@irairis5708]

Подскажите пожалуйста,почему у меня хлеб "плывет"после холодильника.Уменьшила количество воды,все равно не держит форму

[@alamarina0109]

@@irairis5708 Здравствуйте, здесь может быть несколько причин. Это может быть, слабая закваска, плохо развита клейковина, превышена температура при брожение или переброд. Нужно отследить все этапы процесса ♥️

[@irairis5708]

@@alamarina0109 Спасибо