המבורגר של מסעדה וטבעות בצל בבית - שף איגור ויינברג

שמח לחלוק אתכם מתכון שמלווה אותי כבר שנים להמבורגר, טבעות בצל ורוטב קוקטייל. אפשר להכין המבורגר ברמה של מסעדה גם בבית וזה יכול להיות אפילו מהנה וקל. אגלה לכם סודות להכנת המבורגר ממסעדות מובילות עם טכניקה לקבלת קציצות בגודל אחיד, אשתף אתכם במתכון מהיר וקל לטבעות בצל בבלילה של בירה וכל זה בלחמניות בריוש שהכנתי עבורכם בסרטון נפרד.
יאללה, לעבודה.
צופים יקרים, אנחנו עובדים קשה מאוד על המתכונים והכנת הסרטונים והתמיכה שלכם חשובה לנו מאוד! לעוד מתכונים מעניינים ופשוטים להכנה לחצו על כפתור ה-subscribe וכפתור הלייק, ושתפו את חבריכם 🙏❤️ לחצו:
/ @user-re5fd7gu4n
פרקים:
0:19 איך מכינים תערובת להמבורגר
2:36 איך מכינים טבעות בצל
4:14 מכינים קציצות בגודל אחיד
5:15 מכינים רוטב קוקטייל
5:57 מטגנים את טבעות הבצל
7:15 מטגנים את ההמבורגר
8:15 בונים את ההמבורגר שלנו
9:01 המבוגר מושלם
קציצה לבורגר:
בשר בקר (כתף) 65%
שומן בקר (פאלדה) 35% ( סהכ-650 גרם)
רוטה ווסטרצ׳ר-1 כפית
טבעות בצל:
בצל לבן גדול-2 יח
לבצק ( בלילה) בירה:
בירה בהירה-1 כוס
קמח -3/4 כוס (אולי קצת יותר)
שמרים יבשים -1 כף
מלח -1/2 כפית
רוטב קוקטייל:
מיונז הלמנס (או אחר איכותי)-2 כפות
קטשופ -1 כף
חרדל דיג׳ון חלק -1/2 כף
רוטב צ׳ילי מתוק -1/4 כף
רוטב שרירצ׳ה -1/4 כף
ירקות:
חסה אייסברג -2 עלים
עגבניה -2 יח
בצל סגול -1
מלפפון חמוץ-1 יח
לצפייה במתכון שלי ללחמניות הבריוש שהשתמשתי בהן כאן:
• איך להכין לחמניות בריו...
כמו כן, מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחרי בפייסבוק ובאינסטגרם:
פייסבוק: / chefigorweinberg
אינסטגרם: / igorweinberg
#המבורגר #מתכונים​ #איגורויינברג​ #הכנה​ #טבעותבצל​ #בשר​ #אוכל​ #ארוחה​ #בישול​ #הדרכה​ #קולינריה​ #שחיתות​ #טעים​ #מהיר #קלהכנה

[@letmebey]

נראה מצויין, סרטון מעולה, אנסה בבית

[@gbahat]

נראה פגז

[@ohadruimi9547]

נראה מעולה !

[@gregorimelnichok3869]

Алюф - мой друг ! Очень красиво !

[@user-re5fd7gu4n]

Спасибо, мой друг!

[@shustaman1]

#hamburger Looks very good

[@user-re5fd7gu4n]

Спасибо Шота!

[@liori247]

נראה מעולה! האם ניתן להחליף את הרוטב ווסטרשייר למשהו אחר (שיותר זמין במטבח רגיל)? ומה ניתן לעשות בנוגע לזה שההמבורגר מתכווץ תוך כדי הצלייה שלו? נראה ממש טוב והסברים ממש מפורטים.

[@user-re5fd7gu4n]

תודה רבה! אפשר בלי רוטב ווסטרשייר. למראת, שאפשר לרכוש אותו היום בהרבה חנויות. אם טיב של חטמרי הגלם טובים, אז בהחלט אפשרי להכין קצוצת בורגר בלי תוספת טעם.

[@user-re5fd7gu4n]

לגבי שאלה השנייה- כמות השומן צריכה להיות כאן לא פחות מ22-25 אחוז. וגם מאוד חשוב, בהכנת קציצות לקשור טוב את המסה, שלא יהיה אוויר בפנים