Hoe rook ik een verse worst? - BBQuality

[@Jackiegoal]

Nette video. Goede opmerking ook over het natmaken (of juist niet) van de snippers. Nat hout geeft vieze dikke rook en kan de smaak behoorlijk verpesten, zeker als de temperatuur soms wat doorslaat. Rook en stook uitsluitend met droog hout!

[@BBQualityVlees]

Dank voor het compliment! Hopelijk heb je ook wat aan onze andere video's en de recepten/ producten op onze webshop natuurlijk www.bbquality.nl

[@ronvanlohuizen7572]

ik wil eigenlijk de verse worst die ik koop van een pas geslacht varken ook roken want zo in de kelder ophangen gaat niet goed. Is deze methode met warme rook daarvoor dan ook geschikt? Daar word nl niet over gesproken. De houdbaarheid.

[@reptilia7170]

Rook vaak worstjes op deze manier maar ben er toch achter dat koud roken en vervolgens au bain marie (vacuumverpakt) garen toch het beste werkt! Bij warm roken gaart hij vaak toch te snel om rood te worden als rrn echte rookworst.

[@BBQualityVlees]

Dank voor je reactie! Zo heeft natuurlijk iedereen een voorkeur, maar deze smaakte ook heerlijk hoor ;-) We zullen jouw manier ook eens proberen in ieder geval, thanks!

[@derkhedemann5606]

als je warm rookt dat kan, maar zodra de worst klaar is altijd eerst even in een ijskoud bad gooien zodat het kookproces stop en lekker knapperig wordt, ik doe het altijd koud roken onder de 25 graden blijven dan een koud badje geven en dan nagaren in de kookketel. zo doe ik het al meer dan 25 jaar zoals het mij in de slagersvak geleerd is. om te roken gebruik ik de Ouderwetse houten rookoven geüpgraded met een tempratuur-controller & een luchtvochtigheid controller, in deze kast is er ruimte voor 1200 worsten.

[@Tintoycar]

Kan je dit in een mini-Kamado?

[@pdevos90210]

Het rooster op de BBQ ziet er beter uit dan het originele. Waar kan je dat kopen? En bedank voor de toffe video's en lekker vlees.

[@BBQualityVlees]

Dank je, we laten graag zien hoe je ons vlees het beste kunt bereiden! We gaan even navragen waar Dirk het rooster vandaan heeft!

[@BBQualityVlees]

Hoi Pascal. Dirk heeft het bij van Cranenbroek op maat laten slijpen.

[@pdevos90210]

Bedankt voor de info.