Hogaza de alta hidratación - Chef Eduardo Da Silva (Receta)

[@ChefEduardoDaSilva]

INGREDIENTES HARINA 2100 GR MASA MADRE 1428 GR AGUA 1386 GR SAL 52.5 GR LEVADURA 35 GR HARINA MALTA 15 GR

[@TailsGamer-s4v]

Gracias chef nuevamente solo lo mejor

[@ChefEduardoDaSilva]

Es un placer. Cualquier pregunta con gusto respomdo

[@emmanuelcoronelperez8048]

Maestro para el polis de la hogaza de alta hidratación qué porcentaje de levadura? Por favor gracias

[@ChefEduardoDaSilva]

TxT harina y agua .1% levadura

[@emmanuelcoronelperez8048]

La harina es alta proteína de helicón do? Gracias gracias Gracias maestro

[@ChefEduardoDaSilva]

Es un placer

[@miguelfrancisco2517]

Chef, pregunta... puedo preparar masa madre con hoja de plata la cual tiene 12 de proteína o necesitaría la harina de alta proteína que con tiene un 13 de proteína? Gracias

[@ChefEduardoDaSilva]

Sin problema con la hoja de plata , tendrás resultados positivos.

[@emmanuelcoronelperez8048]

Buenas tardes maestro.disculpe la receta qué pasó de la hogaza de alta hidratación creo que no es esa es la del pan de arándanos y avellanas.Gracias

[@ChefEduardoDaSilva]

Lo checo en seguida. Muchas Gracias

[@ChefEduardoDaSilva]

INGREDIENTES HARINA 2100 GR MASA MADRE 1428 GR AGUA 1386 GR SAL 52.5 GR LEVADURA 35 GR HARINA MALTA 15 GR